한국방송통신대학교 세계의음식음식의세계 무역학과 3학년 중간과제물 (만점)

소개

한국방송통신대학교 세계의음식·음식의세계 무역학과 3학년 중간과제물 (만점)

[과제명] 다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오.

1.교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 사회적 기능을 어떻게 활용하고 있는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 등을 설명한다(배점 15점).

2.교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예:봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).

목차

1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 사회적 기능을 어떻게 활용하고 있는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 등을 설명한다(배점 15점).
I. 음식의 심리적 기능에 대한 개념적 정의
II. 일상 속 심리적 기능의 활용사례
III. 심리적 기능의 사례 분석 및 개선방안

2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예:봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).
I. 계절음식의 정의 및 유래
II. ‘겨울’ 계절음식의 유래와 조리방식

본문내용

1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 사회적 기능을 어떻게 활용하고 있는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 등을 설명한다(배점 15점).

I. 음식의 심리적 기능에 대한 개념적 정의

음식의 심리적 기능이란, 영양소 섭취 및 에너지 공급에 의거한 생리적 기능, 사회성 향상에 도움을 주는 사회적 기능과 달리 인간의 심리적인 안정감을 부여하는 것이다.

<중 략>

2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예:봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).

I. 계절음식의 정의 및 유래
한국은 남북으로 길게 뻗은 반도에 삼면이 바다로 둘러쌓이고 사계절이 뚜렷하여 지방마다 다양한 음식의 특성을 가지고 있다. 이인영은 명절풍속 중 “농경사회를 살았던 우리 민족은 태음력을 기준으로 1년을 24절기로 나누고, 이 절기에 따른 계절의 변화에 맞춰 농어업, 사냥, 채집, 가정생활의 갖가지 습속을 이어 왔으며 이를 세시(歲時), 월령(月令), 시령(時令) 등으로 불렀다.” 이라고 한다.

참고자료

· 김철원. 세계의음식, 음식의세계(2023). 한국방송통신대학교 출판문화원
· 이인영 and 정희선. (2019). 『해동죽지(海東竹枝)』에 나타난 한국 음식문화와 사료적 가치. 민속학연구, 44, 171-218.
· 박민정. "동서양의 식재료와 조리법에 관한 연구." 국내석사학위논문 초당대학교 일반대학원, 2014. 전라남도
· 지수진. "무시래기와 신선초의 항산화 및 항염 활성." 국내석사학위논문 단국대학교 대학원, 2012. 경기도
· 맹창호, 「 [빅필드락페스티벌] 간월도 어리굴젓의 유래… 간한 굴과 고춧가루, 어리어리한 맛 탄생」, 『중도일보』, 2016. 9. 29.