(방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

소개

(방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형)

밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 밀가루 품질의 중요성
2. 밀가루 종류별 이용 방법
1) 박력분
2) 중력분
3) 강력분

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

밀은 전 세계적으로 재배역사가 가장 긴 식량작물이자 전 세계인이 매일같이 소비하는 대표적인 식량작물이다. 밀은 “당분과 단백질 함량이 많아 주식으로 가치가 크고 용도도 다양하기 때문에 세계적으로 가장 많이 재배되고 있다.” 현재 밀은 전 세계적으로 약 75% 정도를 식용으로 활용하고 있으며, 나머지 15%는 사료용, 6%는 종자용, 그 외에는 기타 용도로 이용되고 있다. 밀과 그 가공품들은 인간에게 필수영양소를 제공하는 주공급원이다. 밀은 에너지뿐만 아니라 탄수화물, 섬유소, 단백질, 비타민, 니아신, 판토텐산, 철분, 인, 칼슘, 아연, 나트륨, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 영양소를 포함하고 있다.
최초 우리나라에서 밀이 성숙하기 시작한 시기는 1960년 6월 중순 경이다. 하지만 이 시기가 장미와 겹쳐 수확에 어려움이 있었고, 이에 따라 보리보다 성숙기가 늦어져 결구 재배가 확대되지 못했다. 이후 밀이 갖는 한계를 극복하기 위해 조숙품종 육성을 위한 노력이 이루어졌으며, 그 결과 2008년, 이전보다 2개월 먼저인 4월 말경 출수기에 이르는 새로운 품종인 백중과 적중이 개발되었다.

참고자료

· 류수노·박의호 저(2019). 식용작물학Ⅱ. 한국방송통신대학교출판문화원
· 통계청. 농업생산량 2017년, 2018년 (밀, 옥수수)(OECD)