교육대학원 면접 준비 전공 질문 모음

소개

연세대, 인하대, 가천대, 국민대, 덕성여대, 상명대, 경희대, 성신여대 교육대학원을 준비하면서 작성한 전공 질문과 답변 모음입니다.

목차

없음

본문내용

생화학
l 유당은 뭐랑 뭐로 구성되어 있는가 = 포도당과 갈락토오스 간의 결합
l 맥아당 “ = 포도당과 포도당 간의 알파 1-4 결합
l 설탕 ” = 포도당과 과당의 알파 1-2 결합
l MUFA와 PUFA에 대한 설명
-MUFA : 단일 불포화지방산 -> 올리브유, 미강유, 채종유에 많음
-PUFA : 다중 불포화지방산 -> 면실유, 콩기름, 옥수수기름, 들기름 등 식물성 기름에 많음
많이 먹으면 비타민 E 섭취 필요
l 올리브유가 좋은 이유 = 산패가 늦고 포화지방산에 비해 콜레스테롤 낮춤
l 알코올 분해
위에서 흡수되지 못한 대부분의 알코올은 혈액을 따라 간으로 운반되어 간의 알코올 탈수소효소에 의해 아세트알데히드가 되고, 아세트알데히드는 다시 아세트알데히드 탈수소효소에 의해 인체에 무해한 아세트산이 분해되어 이산화탄소와 물로 바뀜
l 단백질 변성
-물리적 요인: 가열, 동결, 건조, 표면장력
-화학적 요인: 산ž알칼리, 금속이온(ex 두부응고), 유기화합물 첨가
-효소에 의한: casein은 rennin에 의해 친수성이 강한 glycomacropeptide가 분리됨에 따라 칼슘이온에 쉽게 응고되어 curd를 생성
l 아미노산 풀
-단백질이 소화되어 흡수된 아미노산, 체조직 단백질의 분해로 생성된 아미노산, 체내에서 합성된 아미노산들은 간과 조직에서 아미노산 풀을 이루고 있다가 필요에 따라 여러 용도로 이용
-조직 단백질이나 효소, 호르몬 등을 합성
-포도당이나 생리활성 물질 합성
-사용하고 남은 여분의 아미노산은 체비장으로 전환되어 저장
-에너지 공급이 불충분한 경우, 아미노산은 분해되어 탄소골격은 에너지원이 되고, 아미노기는 암모니아를 거쳐 간에서 요소를 생성한 다음 소변으로 배설