[한양e러닝] 음식과 세계문화 족보 2020 개정판 (중간 기말) A+

소개

한양 e러닝 음식과 세계문화 중간 기말 내용 정리 본 입니다
2020년에 음식과 세계문화 내용과 시험이 개정되었습니다
기출 족보보다는 내용 정리 요약본으로 찾으면서 시험보는 것을 추천합니다
퀴즈를 볼때 연습하시면 시험볼때도 충분합니다
시험문제 난이도는 중 이므로 이 자료와 함께라면 중간 기말 모두 100점을 맞을수 있습니다

cf) 과제작성시 이 자료를 참고하시면 수월하게 할수 있습니다(만점예상)

목차

1주차: 음식문화의 역사
2주차: 한국의 음식문화
3주차: 동북아시아의 음식문화 (Ⅰ)
4주차: 동북아시아의 음식문화 (Ⅱ)
5주차: 동남아시아와 서남아시아의 음식문화
6주차: 신세계와의 음식문화 교류
7주차: 유럽의 음식문화
9주차: 아메리카의 음식문화
10주차: 오세아니아와 아프리카의 음식문화
11주차: 향신료 및 종교와 음식문화
12주차: 외식문화
13주차: 편의식품
14주차: 기호식품 1
15주차: 기호식품 2

본문내용

1주차: 음식문화의 역사

식생활은 인류의 기본생활이다.
Food in history
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from the history of the human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.

1 인류의 역사
1.1 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)
-메소포타미아, 황하, 인더스, 이집트 문명
-네안데르탈인, 하이델베르크인, 크로마뇽인, 그리말디인, 베이지원인, 상동인, 자바인, 오스트랄로피테쿠스

1.2 50만년전(진화순)
드리오피테쿠스-라마피테쿠스-오스트랄로피테쿠스-베이징원인(직립원인)-네안데르탈인-크레마뇽인

1.3 20~70만년전
베이징원인(Peking man)
-최초의 실제 인간
-1923년 중국 베이징의 저우커우덴에서 발견
-호모 에렉투스에 속함
-식사의 70%가 사슴고기
-최초의 불 사용(익혀서 섭취-감염확률 감소-수명 연장/육질연화-아래턱 작고 유연하게 변화)

1.4 B.C. 75,000년~B.C. 30,000년
네안데르탈인(Neanderthals)
-독일 네안데르계곡에서 화석 발견(탈: 독일어로 계곡)
-호모 사피엔스와 유전적으로 매우 가까움
-뇌 발달
-훌륭한 사냥기술
-제의의식
-식량 부족 시 인육도 섭취
-원시적인 요리법 개발, 사용

1.5 B.C. 11,000년
빙하기 끝남
-온화한 날씨→인간, 동물, 식물들 다시 환경에 적응
-음식은 인간형성에 중요한 역할을 하게 됨

1.6빙하기(원인 50만 명) → 신석기 직전 B.C. 10,000년 경(예지인 300만 명)→B.C. 3,000년경(세계인구 1억 명)

2 기원전 10,000년 이전의 식문화
-20~40세 (50%: 20세에 사망, 나머지의 90%: 40세 이전 사망)
-식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취

참고자료

· 없음