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푸드테크 레포트2025.04.281. 푸드테크 푸드테크는 음식(food)과 기술(tech)이 결합된 단어로, 식자재를 기르는 것부터 음식이 소비자에게 들어갈 때까지 관련된 다양한 기술을 의미한다. 푸드테크 시장이 확대되면서 식재료 개발, 생산부터 소비자 빅데이터 분석까지 음식과 과학 기술이 결합된 새로운 가치를 만들어내고 있다. 2. 푸드 O2O 서비스 푸드 O2O(Online to Offline) 서비스의 확산은 세계적인 흐름이다. 국내에서는 '요기요'를 서비스하고 있는 독일의 딜리버리 히어로나 중국의 배달업체 어러머 등이 기업가치 10억 달러 이상인 것으로 알...2025.04.28
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한국방송통신대학교 중소기업창업론 중간 과제물2025.01.251. 마켓컬리 창업사례 마켓컬리는 2015년 설립된 온라인 유통업체로, 수도권을 중심으로 신선식품을 배달하는 서비스를 제공하고 있다. 창업자인 김슬아 대표는 먹거리에 대한 관심이 많았고, 신선한 재료를 공급받기 위해 창업을 시작했다. 마켓컬리는 기존 오픈마켓의 책임 전가 시스템을 탈피하고 주문부터 배송까지 전 과정을 책임지는 새로운 유통 플랫폼을 만들어냈다. 이를 통해 신선도와 배송 안정성을 보장하는 서비스를 제공하며 성장하고 있다. 2. 기업가정신 마켓컬리의 성공에는 기업가정신이 바탕이 되었다. 먼저 '진취성'을 발휘하여 기존 오...2025.01.25
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한국야쿠르트 3C&STP분석 자료 (2020)2025.05.131. 경쟁사 분석 불가리스는 장수국가로 알려진 불가리아의 건강 비법인 유산균 발효유를 참고하여 농후발효유라는 신개념을 시장에 가지고 왔으며 이는 일반 발효유의 200배 이상의 유산균을 포함하여 경쟁력을 갖추고 있다. 또한 재치 있는 광고 마케팅과 건강한 제품 콘셉트를 가지고 꾸준히 개발노력하고 있다. 2. 자사 분석 한국야쿠르트는 '신선한 가치 건강한 습관'이라는 새로운 기업 이념 아래 신선한 제품을 전달하는 것에서 나아가 윤리경영, 상생경영 등 기업의 사회적 책임을 다하고 고객의 건강한 습관을 만드는 것에 이바지하겠다는 비전을 제...2025.05.13
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축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충2025.05.141. 계란 및 난제품 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이 풍부하게 함유되어 있는 천연의 완전식품이다. 계란의 주요 구성성분인 난백과 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용된다. 계란의 이화학적 특성과 저장 중 변화, 계란의 저장법, 가공과 이용 등이 소개되었다. 2. 축산물 등급제도 축산물 등급제도는 소, 돼지, 닭고기, 계란 등 축산물의 품질을 정부가 정한 기준에 따라 구분하여 유통을 공정하게 하기 위한 제도이다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란의 등급 기준과 판정 방법이 설명되었다. 3. ...2025.05.14
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못난이농산물의 문제점과 활용방안(외식업체)2025.01.211. 못난이 농산물의 문제점 못난이 농산물은 비규격 농산물로 고르기, 색깔, 형태, 결점 유무 등에서 상품 부적격 판정을 받은 농산물입니다. 이러한 농산물은 마트, 시장, 백화점, 온라인 마켓 등에서 판매하기 어려워 버려지는 경우가 많습니다. 이는 환경 오염과 자원 낭비의 문제를 야기합니다. 또한 식품 안전성 문제로 인해 유통업체들이 판매를 꺼리는 경향이 있습니다. 소비자들도 구매할 수 있는 경로가 부족하여 어려움을 겪고 있습니다. 2. 못난이 농산물 판로 개척 초기에는 개별 농가나 법인이 소셜 미디어, 자체 온라인 스토어를 통해 ...2025.01.21
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이커머스, 편의점 시장의 매출규모와 향후전망2025.05.151. 이커머스 시장의 매출 규모 2022년 온라인 매출은 전체 시장의 48%를 차지하며, 2018년 이후 계속하여 두자리수 성장세를 기록하며 성장하고 있음. 특히 온라인에서의 식품 구매는 중요한 트렌드로 자리잡았으며, 2022년 6월에는 전년 동월 대비 식품 구매가 약 18% 증가함. 이는 코로나19 이후 사람들의 '뉴노멀' 라이프스타일이 정착하고, 주요 온라인 유통업체들이 식품 배송을 위한 유통망을 갖추게 되었기 때문임. 또한 모바일 쇼핑의 증가 역시 이커머스 시장의 성장을 견인하고 있음. 2. 편의점 시장의 매출 규모 현재 편의...2025.05.15
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경제적인 식생활관리를 위한 식자재 구매 및 보관 방법2025.05.151. 식자재 구매 식자재 구입은 가정에서 가장 큰 지출 항목 중 하나이다. 최근 인터넷 쇼핑몰, 대형마트, 재래시장 등 다양한 유통채널을 통해 식자재를 구입할 수 있다. 소비자들은 어떤 업체를 선택해야 할지 고민하므로, 식품산업 및 외식산업의 식자재 공급 현황을 살펴보고 각 업체의 특징을 비교 분석하여 향후 식자재 시장 발전 방향을 제안할 필요가 있다. 2. 식자재 보관 식자재 관리는 식품위생법상 식재료 취급시설 및 기구·용기류 등 모든 시설물들을 위생적이고 안전하게 관리하고 사용하는 것을 말한다. 특히 냉장고 내부 온도 관리가 중...2025.05.15
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마켓컬리 대표의 혁신적인 리더십과 조직문화2025.05.041. 마켓컬리의 유통구조 마켓컬리는 신선 제품을 밤 11시 이전에 주문받으면 스마트 물류 등을 이용해 새벽 배송을 가능하게 하는 구조를 가지고 있어, 고객들이 신선한 제품을 편하게 집에서 받을 수 있는 새로운 방향성을 제공하고 있다. 2. 마켓컬리의 조직문화 마켓컬리는 수평적 구조로 사원들의 의견을 적극 수렴하며, 직급 없이 서로를 존중하는 문화를 가지고 있다. 또한 필요에 따라 TF팀을 수시로 만들어 협업하며, 타운홀 미팅을 통해 함께 시너지를 만들어 나간다. 3. 마켓컬리의 리더십 마켓컬리 대표는 진성 리더십을 발휘하여, 자신의...2025.05.04
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동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향2025.01.021. 동결건조의 원리 동결건조는 고체물질의 수분을 제거하기 위한 프로세스로, 물질을 동결시킨 후 진공환경에서 압력을 낮춰 수증기 상태로 변환시켜 건조하는 과정이다. 이 과정에서 냉동기를 사용하여 물질을 동결시키고, 진공조에서 압력을 낮춰 물질의 수증기를 제거한다. 동결건조는 물질의 품질을 유지시키는 장점이 있으며, 약물, 식품, 화장품 등 다양한 산업에서 활용되고 있다. 2. 동결건조 제품의 특징 동결건조 제품은 높은 영양성과 긴 유통기한을 가지고 있으며, 가볍고 휴대하기 쉬운 이점을 가지고 있다. 그러나 동결건조 과정에서 높은 온...2025.01.02
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서비스경영 관점에서 기업사례 분석: 마켓컬리2025.05.121. 마켓컬리의 고객 중심 서비스 전략 마켓컬리는 신선한 식재료를 간편하게 배송받기를 원하는 소비자들을 타겟 고객으로 삼았으며, 이를 위해 전체적으로 고급스러운 이미지를 구축하였다. 또한 해외 식료품에 대한 소비자 수요를 파악하여 다양한 제품을 판매하고 있다. 2. 마켓컬리의 혁신적인 배송 서비스 마켓컬리는 '샛별배송' 서비스를 도입하여 신선식품을 신속하게 배송하고 있다. 이를 통해 소비자들에게 더 나은 가치를 제공하고 있다. 또한 배송비 정책을 통해 기업의 수익성도 확보하고 있다. 3. 마켓컬리의 공급망 관리 마켓컬리는 식품 낭비...2025.05.12
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