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건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품의 차이점과 제품 소개2025.01.251. 특수의료용도식품 특수의료용도식품은 질병이나 수술 등의 상태로 인해 일반인과 생리적으로 구별된 영양섭취량이 필요한 대상자에게 식사의 일부 또는 전부를 대체할 목적으로 제조된 식품입니다. 표준형 영양조제식품은 질병이나 수술 등의 임상적 변화로 일반인과 생리적으로 특별히 다른 영양요구량을 가지거나 체력 유지 및 회복이 필요한 사람에게 식사를 대체하여 영양분을 충분히 보충할 수 있도록 하는 것입니다. 2. 건강기능식품 건강기능식품은 인체에 유익한 기능을 가진 원료 및 성분을 사용하여 가공한 식품으로, 인간의 건강 유지를 돕는 식품입니...2025.01.25
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프로바이오틱스 과제2025.05.051. Probiotics(프로바이오틱스) 세계보건기구(WHO)에서는 프로바이오틱스라는 용어를 '적당한 양으로 섭취되었을 때 숙주에 건강증진을 부여하는 살아있는 미생물'로 정의하였다. 락토바실러스 중 Lactobacillus acidophilus를 예로 들 수 있다. 2. Prebiotics(프리바이오틱스) '프로바이오틱스의 먹이'로 즉 프로바이오틱스가 잘 성장할 수 있도록 도와주는 영양공급원으로, 장 내 유익한 미생물의 생장을 촉진하거나 활성화시키는 성분을 의미한다. 예로는 프락토올리고당이 있다. 프락토올리고당은 대부분 소화효소에 ...2025.05.05
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화장품 제조 시 고려사항과 한국의 화장품 법규2025.05.011. 화장품의 법규와 안전기준 화장품법과 식품의약품안전처의 화장품 안전기준 등에 관한 규정에 따르면, 화장품에 사용할 수 없는 원료와 사용할 수 있는 원료가 구체적으로 규정되어 있다. 특히 기능성 화장품의 경우 주원료의 함량에 대한 기준도 제시되어 있다. 2. 화장품과 의약품의 관계 화장품법에 따르면 화장품은 인체의 청결, 미화, 용모 변화, 피부/모발 건강 유지 및 증진을 목적으로 하며 직접 인체에 바르거나 흡수시키는 방식으로 사용된다. 이에 반해 의약품은 질병의 증상 완화나 예방을 목적으로 하며 섭취의 방식을 포함한다. 따라서 ...2025.05.01
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식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
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해조류 분야에서 미래지향적 아이디어2025.01.281. 해조류의 다양한 활용 영상에서는 대체 에너지원, 슈퍼푸드, 환경 오염 대책 등 해조류의 다양한 활용 방안이 소개되었다. 특히 미세조류를 이용한 대기오염 개선, 바이오디젤 생산 등이 흥미로운 아이디어로 나타났다. 2. 해조류의 환경 보호 기능 해조류, 특히 미세조류는 광합성을 통해 산소를 생산할 수 있어 하수처리장에서 산소 공급원으로 활용되고 있다. 이를 통해 전력 소비를 줄일 수 있어 환경 및 경제적 측면에서 효과적이다. 3. 해조류의 산업적 활용 해조류는 식품, 의약품 외에도 산소 공급, 대체 에너지원, 환경정화 등 다양한 ...2025.01.28
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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공2025.05.101. 식육 가공의 의의 식육가공은 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것으로, 인간의 욕구와 용도를 만족시키기 위해 신선육을 변화시키는 것이다. 축산물 가공처리법과 식품공전에 따르면 식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 소시지, 햄, 베이컨, 건조저장육류, 양념육류 등을 포함한다. 식육가공의 역사는 오래전부터 수렵으로 얻은 육을 부패시키지 않기 위해 건조, 염지, 훈연 등의 기술이 발전해왔으며, 19세기 이후 냉동기술 발달로 식육가공품의 상품가치가 향상되었다. 2. 식육제품...2025.05.10
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중앙대학교 사료학및실습 기말고사 서술형 예상문제2025.01.161. 분쇄공정 분쇄 공정의 순서별 분류에 대해 설명했습니다. American style과 European style의 차이점을 설명했습니다. American style은 분쇄 후 배합, European style은 배합 후 분쇄입니다. 각각의 특징도 설명했습니다. 2. 저장 사일로 저장 사일로의 두 가지 타입인 Hopper bottom bin과 Flat bottom bin을 설명했습니다. Hopper bottom bin은 내부 공기 순환 장치 설치가 어려워 단기간 저장에 적합하고, Flat bottom bin은 많은 양 저장이 가능...2025.01.16
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고분자가공실험 - 압출성형의 공정 최적화2025.04.301. 압출성형 압출성형은 성형재료를 녹여서 다이에 따라 형태가 다른 제품을 만들고 냉각하여 고화시킨 뒤 제품을 만들어내는 성형법이다. 원료를 압출성형기에 공급하고 다이에서 밀어내어 일정한 모양의 단면을 가진 연속체로 변환시킨다. 압출성형으로 만들어진 제품들은 다이를 통해 나온 물질을 자르면 단면적이 일정하다는 특징이 있다. 2. 압출기 구조 압출기는 배럴 안에 스크류가 한 개만 있는 단축 압출기와 두 개 이상 있는 다축 압출기로 크게 나누어진다. 압출성형기에서는 토출량이 일정한 단축 압출기가 쓰이며 스크류 끝에 기어펌프 등을 부착하...2025.04.30
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[식품미생물학] 프로바이오틱스2025.01.211. 프로바이오틱스 프로바이오틱스는 주로 건강한 사람의 장내세균으로부터 유래되었으며, 인간에게 적절한 양을 투여하였을 때 건강상의 이로움을 주는 미생물이다. 프로바이오틱스는 위와 췌장을 거쳐 살아있는 형태로 장에 도달해야 하며, 내산성과 내담즙성, 기존 장내 미생물군과 함께 정착할 수 있는 장 점막과 상피세포에 대한 부착능, 병원성균에 대한 항균력 등의 조건을 만족해야 한다. 프로바이오틱스는 기존 미생물 군집과 영양 기질 경쟁, 대사물질 생산, 박테리오신 생산, 장벽 기능 개선, 염증 감소, 면역 활동 강화 등의 다양한 메커니즘으로...2025.01.21
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정제의 제조 및 경도 측정2025.01.131. 정제 제조 이번 실습에서는 아세트아미노펜 정제를 직접 제조해 보면서 타정 원리를 이해하고 API 이외에 부가적으로 첨가되는 exipient의 역할에 대해 알아보았다. 일반적으로 정제는 먼저 원료의약품과 다양한 첨가제를 혼합하여 일정 크기의 과립을 제조한 후 타정하여 제조한다. 사용하는 첨가제의 종류와 양은 최적 정제의 제조 및 약물의 생체이용률에 크게 영향을 미치므로 신중하게 정해야 한다. 2. 정제 제조 공정 이번 실습에서는 습식과립법을 이용하여 정제를 제조하였다. 그 단계는 a. 원료성분의 칭량 및 혼합, b. 연합, c....2025.01.13
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