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기체 조절을 이용한 식품 저장 방법2025.11.161. 호흡작용과 환경기체 청과물의 저장은 최소의 호흡작용을 유지하는 것이 이상적입니다. 무산소상태에서는 혐기적 호흡으로 알코올과 아세트알데하이드가 생성되어 품질이 저하됩니다. 저산소저장법은 산소농도를 1~5%로 낮춰 저장하며, CO2 저장법은 CO2의 마취작용으로 생활작용을 억제합니다. 5% CO2에서 호흡작용이 적당히 억제되어 저장성이 높아지지만, 20% 이상에서는 생리적 장해가 발생합니다. 2. CA 저장 및 플라스틱 필름 저장 CA 저장은 저장고 내 가스조성을 조정하여 냉장과 함께 청과물을 저장하는 방법입니다. 2~5%의 저농...2025.11.16
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서중 콘크리트와 콘크리트 제품 특성2025.11.141. 서중 콘크리트 시공법 기온이 높을 때 시공하는 콘크리트로, 하루 평균 기온 25℃ 이상 또는 최고 온도 30℃를 넘는 시기에 적용된다. 콘크리트 건조로 인한 슬럼프 감소를 방지하기 위해 빠른 운반이 필수이며, 직사광선과 바람으로부터 보호해야 한다. 치기 전 기초 등을 충분히 적시고, 지연형 감수제 사용 시에도 1~5시간 내에 시공해야 한다. 콘크리트 치기 온도는 35℃ 이하로 유지하며, 필요시 야간 시공이 권장된다. 2. 서중 콘크리트의 문제점 및 대책 단위 수량 증가, 공기량 조절 어려움, 응결 경화 속도 증가로 인한 콜드 ...2025.11.14
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쌍극접합트랜지스터(BJT)의 특성 및 제어 방법2025.11.181. 역포화전류(Reverse Saturation Current) 제어 역포화전류 I0는 pn 접합 주변에서의 전자-정공 생성(EHP)에 의해 결정되며, 매우 작은 값을 가진다. I0를 증가시키기 위해서는 밴드갭보다 큰 에너지의 빛을 주입하거나 소수캐리어를 주입시킬 수 있다. 이는 바이어스와 무관하게 EHP 발생률이 증가하면 I0가 증가한다는 원리에 기반한다. 2. 컬렉터 전류(IC) 제어 메커니즘 P-n-p 트랜지스터에서 VEB를 순방향, VCB를 역방향으로 인가하면 에미터에서 베이스로, 베이스에서 컬렉터로 정공이 주입되어 전류가...2025.11.18
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컴퓨터 물리적 위험 요소 분석 및 최소화 방안2025.11.181. 컴퓨터 물리적 위험 요소 컴퓨터의 물리적 위험 요소는 외부 환경과 내부 기능 문제로 분류된다. 외부 환경 요인으로는 온도 변화에 따른 과열이나 저온 손상, 습도로 인한 부식과 정전기 발생, 먼지와 화학 물질 오염, 홍수와 지진 등 자연 재해가 있다. 전기적 위험으로는 전압 변동, 정전, 전기적 짧은 회로가 포함되며, 이는 반도체 손상과 데이터 손실을 초래할 수 있다. 사용자 과실로 인한 도난과 부주의한 손상, 그리고 제조 결함과 냉각 문제도 중요한 위험 요소이다. 2. 환경 관리 및 전력 보호 컴퓨터의 물리적 위험을 최소화하기...2025.11.18
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식품매개 소화기 감염병의 원인, 증상, 진단 및 예방2025.11.151. 식품매개 세균 감염성 식품매개 감염병은 식중독과 식품매개 감염으로 분류된다. 식중독은 미생물이 생성한 독소에 의해 유발되며, 식품매개 감염은 미생물에 오염된 식품 섭취 후 체내에서 미생물이 증가하면서 독소를 생산한다. 주요 원인균으로는 황색포도알균, 가스괴저균, 보툴리눔균, 살모넬라, 시겔라, 캄필로박터 등이 있다. 각 균은 특정 음식에서 증식하며 설사, 구토, 복부 경련 등의 증상을 유발한다. 진단은 대변배양, ELISA, 혈액배양 등으로 이루어지며, 예방은 저온보관, 충분한 가열, 위생관리 등이 중요하다. 2. 수인성 세균...2025.11.15
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자궁근종절제술 후 모성간호 간호과정2025.11.121. 급성통증 관리 자궁근종절제술(복강경하 자궁근종절제술) 후 POD#1에 발생하는 이차적 조직손상과 관련된 급성통증을 관리하는 간호과정입니다. NRS 6~7 수준의 통증에 대해 IV PCA 진통제 투여, 등마사지 및 향기요법, 온열요법(열패드) 적용 등의 비약물적 중재와 함께 PRN 진통제(Denogan, Ketorac, Tridol 등)를 투여합니다. 온열요법은 CO2 가스로 인한 세포 저온증을 감소시켜 전반적인 통증 강도를 낮추는 효과가 있으며, 향기요법은 통증 감소뿐만 아니라 수면 개선 및 불안 감소에도 효과적입니다. 2. ...2025.11.12
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식품위생에서의 세균성식중독 원인과 예방 방안2025.11.161. 세균성식중독의 정의 및 증상 세균성식중독은 황색포도상구균, 장염비브리오균, 살모넬라 등의 세균에 의해 발병하는 식중독입니다. 세균에 감염된 식품이나 음료수를 섭취할 때 발생하며, 주요 증상으로는 복통, 설사, 발열, 구토, 오한 등이 있습니다. 우리나라에서 발생하는 식중독의 약 90%가 세균성식중독이며, 지구온난화로 인한 여름철 평균온도 상승에 따라 감염 환자가 증가하고 있습니다. 2. 세균성식중독 감염 시 대처 방법 세균성식중독 감염 시 복통과 급성 설사로 탈수증세가 나타날 수 있으므로 충분한 수분 섭취가 중요합니다. 소화기...2025.11.16
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식품미생물학: 발효버터와 케퍼2025.11.161. 발효버터(Sour Butter) 우유의 지방을 분리하여 크림을 만들고 저어 응고시킨 유제품입니다. 젖산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조되며, 감성버터와 달리 산성버터라고도 불립니다. 제조공정은 크림 분리, 살균, 발효, 교동, 버터밀크 배제, 연압, 충전 및 포장 단계를 거칩니다. 지방 81%, 수분 16%, 무기질 2%로 구성되며 열량은 100g당 721kcal입니다. 트랜스 지방이 적고 가격이 저렴한 장점이 있습니다. 2. 케피어(Kefir) 러시아 코카서스 지방에서 유래된 젖산-알콜발효유로, 케피어 그레인(티벳버섯)을 스...2025.11.16
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무균적 감염관리 및 감염예방 관리2025.11.141. 감염의 정의 및 미생물 감염은 병원체가 감수성 있는 숙주에 침입하여 나타나는 질병이다. 주요 감염원은 박테리아, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등이며, 이들은 저장소를 통해 성장하고 탈출구를 거쳐 전파된다. 전파방법은 직접접촉, 간접접촉, 비말, 공기, 운반체, 매개체 등 다양한 경로를 통해 이루어진다. 감염의 단계는 잠복기, 전구기, 발병기, 회복기로 구분되며, 각 단계별 특성을 이해하는 것이 감염관리에 필수적이다. 2. 소독과 멸균의 방법 소독은 물체 표면의 병원체를 액체 화학제나 저온살균제로 사멸시키는 것이고, 멸균은 모든...2025.11.14
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괴경, 괴근 밭작물의 수확 후 관리 중요성과 방법2025.01.251. 괴경, 괴근 작물 괴경은 영어로 'tuber'라고 하며 덩이줄기를 말한다. 대표적인 예로는 감자가 있다. 괴근은 영어로 ' tuberous root'라고 하며 뿌리에 영양분을 저장하는 식물이다. 대표적인 것으로 고구마가 있다. 2. 감자의 생산 특징 감자는 쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이 풀로 마령서, 하지감자, 북감저라고도 한다. 땅 속에 있는 줄기 마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해지며 덩이줄기를 만들어낸다. 감자는 구황작물로 쓰일 정도로 생산 난이도가 높지 않으나 상품성 있는 감자를 생산하는 것은 생각보다...2025.01.25
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