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식품화학실험: 당의 특성 분석2025.11.161. 당의 흡수능력 포도당, 과당, 설탕의 수분 흡수 능력을 비교 분석한 실험. 과당은 친수성기(-OH기)가 많아 물과의 접촉 기회가 많으며 용해도가 크므로 가장 강한 흡수조해성을 가짐. 실험 결과 과당의 수분함량이 13.12%로 가장 높고, 설탕 1.72%, 포도당 1.62% 순서로 나타남. 과당이 천연 당류 중 가장 단맛이 강한 이유도 이러한 높은 수분 흡수력과 관련이 있음. 2. 당의 열안정성 당류의 융점 차이에 따른 열 안정성 비교. 과당(103~105℃), 포도당(148℃), 수크로오스(160~186℃)의 융점 순서대로 녹...2025.11.16
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광합성: 명반응과 암반응2025.11.151. 광합성의 정의 및 명반응 광합성은 빛 에너지를 화학 에너지로 변환하는 현상으로, 명반응과 암반응으로 구성됩니다. 명반응은 엽록체의 틸라코이드에서 일어나며, 빛을 흡수한 엽록소가 전자를 방출하여 ATP와 NADPH를 생성합니다. 이 과정에서 물이 광분해되어 산소가 방출됩니다. 광계 I과 II가 관여하며, 페레독신과 같은 전자 운반체가 에너지 전달을 매개합니다. 2. 암반응과 캘빈 회로 암반응은 스트로마에서 일어나며 이산화탄소를 환원하여 유기물을 합성합니다. 루비스코 효소가 이산화탄소를 고정하여 3-인산글리세르산을 생성합니다. 캘...2025.11.15
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DNA cloning 방법/enzyme, transformation, selection mark/생화학 보고서2025.01.201. DNA cloning 방법 DNA cloning은 타깃 유전자를 박테리아의 게놈에서 잘라내어 plasmid에 삽입하는 과정입니다. 이 과정에서 restriction enzyme을 사용하여 유전자를 자르고, ligase를 사용하여 유전자를 plasmid에 붙입니다. 이렇게 만들어진 recombinant vector는 박테리아에 형질전환되어 증폭됩니다. 형질전환 과정에서는 열처리를 통해 세포막을 열어 plasmid가 들어가게 하며, 항생제 내성 유전자를 선별 마커로 사용하여 형질전환된 세포를 선별합니다. 2. Enzyme 사용 D...2025.01.20
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급성췌장염 간호과정 및 간호진단2025.11.181. 췌장의 구조와 기능 췌장은 위와 십이지장 근처 후복막에 위치한 장기로, 두부, 체부, 미부로 구성된다. 내분비 기능으로는 랑게르한스섬의 α세포에서 글루카곤, β세포에서 인슐린을 분비하여 당 대사를 조절한다. 외분비 기능으로는 프로테아제, 아밀라아제, 리파아제, 펩티다아제 등의 소화효소와 전해질, 수분을 분비한다. 중탄산이온은 위산을 중화시켜 소화효소가 기능하도록 하고 장벽을 보호한다. 2. 급성췌장염의 정의 및 병리기전 급성췌장염은 세균 침입이 아닌 췌장효소가 췌장 내에서 활성화되어 췌장세포의 자가소화가 일어나는 급성 염증상태...2025.11.18
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생화학 14단원 효소의 조절 요약정리2025.04.301. Allosteric 효소 Allosteric enzyme이란 substrate가 결합하는 active site 외에 다른 물질이 binding할 수 있는 다른 곳이 있는데 거기에 다른 물질이 결합함으로서 enzyme의 activity를 조절하는 형태의 enzyme을 말한다. 다른 물질이 결합하는 곳을 allosteric site 또는 regulatory site라고 부른다. 다른 물질이 enzyme의 activity를 저해하는 경우 그 물질을 allosteric inhibitor라고 부른다. Allosteric enzyme은 ...2025.04.30
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DNA Ligation 실험 결과 및 이론 분석2025.11.141. DNA Ligation의 원리 및 과정 Ligation은 DNA나 RNA의 말단을 연결하는 과정으로, 재조합 DNA를 만들기 위해 Insert DNA 단편과 vector를 연결한다. 제한효소로 DNA를 자르면 상보적인 말단이 생성되며, ligase 효소가 수소결합을 더 강한 공유결합으로 전환하여 두 DNA 가닥을 연결한다. 제한효소는 가위 역할, ligase는 풀 역할을 수행한다. 2. Ligation에 영향을 미치는 요인 DNA 농도, ligase 농도, 온도, buffer 구성이 ligation 효율에 영향을 미친다. DN...2025.11.14
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DPPH를 이용한 항산화 활성 측정 실험2025.11.151. 활성산소종(ROS)과 산화적 스트레스 활성산소종(ROS)은 정상적인 세포 내 활성 작용 과정에서 생성되며 세포 분화, 유전자 발현 등 다양한 생물학적 과정과 연관된 물질입니다. 산화적 스트레스는 ROS 생성과 항산화 반응 간의 항상성이 깨져 세포 내 ROS가 증가하여 유전물질, 단백질, 지질과 반응해 손상시키는 현상으로, 노화와 심혈관 질환의 핵심 원인으로 알려져 있습니다. 항산화제는 활성산소를 제거하여 산화적 스트레스로부터 인체를 방어하는 물질입니다. 2. 항산화제와 항산화 효소 항산화제로는 비타민A, E, C, 셀레늄, 코...2025.11.15
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PCR과 제한효소 절단 실험 예비2025.11.131. PCR (중합효소연쇄반응) PCR은 DNA 샘플의 특정 영역을 선택적으로 증폭하는 분자생물학 기법입니다. 열변성, 프라이머 결합, DNA 중합효소에 의한 신장 단계를 반복하여 목표 DNA 서열을 기하급수적으로 증폭합니다. 이 기술은 유전자 진단, 법의학, 질병 검출 등 다양한 분야에서 필수적인 도구로 사용됩니다. 2. 제한효소 절단 (Restriction Enzyme Digestion) 제한효소는 특정 DNA 서열을 인식하여 절단하는 단백질입니다. 각 제한효소는 고유한 인식 부위를 가지며, 이를 이용하여 DNA를 특정 위치에서...2025.11.13
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식품효소학 과제 - 선행논문을 참고하여 효소관련 논문주제 찾기2025.01.291. 효소(enzyme) 효소는 소모 없이 화학반응을 촉매(촉진)하는 단백질로, 세포의 많은 소기관에 존재하며 DNA 복사, 단백질 합성, 음식물 소화, 세포 부위 재활용 등 다양한 생화학 반응에 관여한다. 효소는 식품 가공, 건강기능식품, 의약품 등 다양한 분야에서 이용되고 있다. 2. Lipase Lipase는 지방을 가수분해하여 지방산과 글리세롤을 생성하는 효소로, 식품 산업에서 유지 및 유제품 분야에 널리 이용된다. 동물, 식물, 미생물 유래 Lipase가 있으며, 미생물 Lipase가 가장 다양하게 연구되고 있다. Lipa...2025.01.29
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케이스 스터디_췌장염_교수님께 칭찬받은 자료!2025.05.061. 급성 췌장염 급성 췌장염은 담석, 음주, 대사 장애, 약물, 복부 손상 등의 다양한 원인에 의해 췌장선 세포(이자의 외분비 세포)의 손상이 발생하고, 췌장의 광범위한 간질성 부종, 출혈과 함께 일부에서는 전신의 염증 반응, 다발성 장기 부전까지 유발할 수 있는 췌장의 급성 염증성 질환이다. 급성 췌장염에 알맞은 간호 제공 과정을 통해 사례연구를 진행하기 위한 목적으로 이 사례를 선정하게 되었다. 2. 췌장의 구조와 기능 췌장은 위와 십이지장 가까이에 있으며, 우측은 십이지장에 둘러 싸여 있고 왼쪽 끝은 비장과 접하고 있다. 두...2025.05.06
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