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GC-O(Gas Chromatography-Olfactometry) 예비레포트2025.05.061. GC-O(Gas Chromatography-Olfactometry) GC-O(Gas Chromatography-Olfactometry)는 식품에 존재하는 인간을 detector로 이용하는 방법으로, 미량으로 존재하여 다른 detector로는 검출이 불가능한 향기 성분까지도 검출이 가능하여 최근 향미화학 연구에서 중요한 위치를 차지하고 있다. GC-O 방법에는 aroma extract dilution analysis (AEDA), CharmAnalysis 와 Osme 등이 알려져 있는데, ADEA는 향기성분 추출물을 단계적으로 ...2025.05.06
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LLCE법(Liquid liquid continuous extraction) 예비레포트2025.05.061. LLCE법 LLCE법(Liquid liquid continuous extraction)은 진공상태를 유지하여 상온보다 낮은 온도에서 휘발성 성분을 추출하는 방법으로, 열에 불안정한 휘발성 성분의 추출에 적합한 것으로 알려져 있습니다. 추출 시 artificial flavor의 생성을 최소화할 수 있으며, 시료의 변성을 억제하면서 휘발성 성분만을 추출할 수 있습니다. 다양한 식품 및 소재에서 LLCE법을 이용하여 휘발성 향기성분을 추출하고 분석한 연구 사례들이 제시되어 있습니다. 1. LLCE법 LLCE법(Large Langua...2025.05.06
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SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 예비레포트2025.05.061. SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 증류법 SAFE 증류법은 용매추출 후 확산 펌프를 사용한 고진공하에서 유기용매와 함께 향기 성분을 증발시켜 냉각 Trap으로 분획하여 불휘발성 성분과 분리하는 방법이다. SAFE는 1999년 뮌헨공과대학에서 발표된 고진공하에서의 증류장치이며 가열을 최소화하여 시료의 열화를 방지할 수 있으며 광범위한 불점의 성분을 균형있게 채취할 수 있다. 저온 처리가 가능하기 때문에 열에 불안정한 물질을 효율적으로 추출할 수 있으나 고진공 펌프와 액체질소를 사용해야 하...2025.05.06
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Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extraction(SDE) 예비레포트2025.05.061. 동시 증류 추출(Simultaneous Steam Distillation-Solvent Extraction: SDE) 동시 증류-추출방법은 Likens와 Nikerson(1964)에 의해 최초로 개발되어 맥주에 있는 hop oil 성분의 추출에 사용되어온 이래로 식품에 있는 향 성분의 추출에 가장 효과적으로 사용되어 오고 있는 장치이다. 보통 물과 잘 섞이지 않는 유기용매와 수용액 상태의 시료를 동시에 가열하여 추출효율이 좋은 기체상태에서 수증기 증류와 용매추출이 동시에 이루어진다. 응축 후에는 서로 분리된 유기용매층과 물층으...2025.05.06
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Headspace법 예비레포트2025.05.061. Headspace 법 Headspace법을 이용하여 향기성분을 분석하는 방법에 대해 설명하고 있습니다. Headspace법은 시료를 밀폐된 용기에 넣고 가열하여 휘발성 성분을 기체상으로 추출하는 방법으로, static headspace법, dynamic headspace법, purge and trap headspace법 등 다양한 방식이 있습니다. Headspace법은 낮은 온도에서도 추출이 가능하여 목적 성분의 변질을 최소화할 수 있고, 용매 잔류물이 없어 천연 향을 분석할 수 있다는 장점이 있습니다. 2. Headspace...2025.05.06
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Essentail Oil of Citrus Unshiu_특성2025.05.111. Essential Oil Essential oil은 식물에서 추출된 휘발성 향기 화합물을 함유한 농축된 소수성 액체입니다. 일반 지방유와 달리 필수유는 쉽게 증발합니다. 필수유는 세제, 비누, 화장품, 의약품, 향수 등 다양한 소비재에 사용됩니다. 2. Essential Oil Extraction Methods 필수유 추출 방법에는 증기 증류법, 수증기 증류법, 엔플루라주, 침지법, 콜드프레스 추출법 등이 있습니다. 이 중 콜드프레스 추출법이 가장 순수한 추출 방법으로 알려져 있습니다. 3. Antibiotic Effect o...2025.05.11
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기능성식품학 향기의 화학 및 생물학2025.05.071. 향기의 화학 냄새 성분은 분자량 300 이하(대부분은 200 이하), 탄소 수 16개 이하의 저분자 물질들이며, 대부분 소수성 물질임. 냄새 성분의 강도를 결정짓는 인자는 냄새 성분의 휘발성 정도와 냄새 수용체와의 결합 용이성임. 문턱값은 냄새 존재 유무를 알 수 있는 냄새 감지 문턱값과 냄새 특성을 알 수 있는 냄새 인지 문턱값으로 나타낼 수 있음. 냄새 성분의 모양, 크기, 하전 상태에 따라 냄새 특성이 달라지며, 식품의 냄새 성분은 주로 지방에 존재하고 일부는 단백질이나 탄수화물에 물리적으로 갇혀있거나 화학적으로 결합되어...2025.05.07
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화장품의 향이 소비자의 구매욕구에 미치는 영향2025.01.031. 향기의 정의 향기는 넓은 의미에서 보면 불쾌함을 주는 악취도 있지만 대부분은 사람들의 기분을 좋게 해주는 좋은 향기로 인식된다. 향기는 식물에서 추출한 오일인 아로마 에센셜 오일을 사용하며, 이는 건강의 증진을 도모하기 위한 자연요법으로 많이 사용되고 있다. 2. 화장품 기업들이 화장품에 향기를 넣는 이유 향기는 매장의 환경에 긍정적인 이미지를 만들고 소비자들의 구매 욕구를 자극한다. 화장품 제조업체들은 소비자들이 선호할 법한 향기를 찾아서 다양한 화장품에 향을 넣고, 특정 향기는 특정 브랜드에서만 나와 브랜드만의 아이덴티티를...2025.01.03
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화장품의 향이 소비자의 구매욕구에 미치는 영향2025.01.241. 화장품 향기의 심리적 영향과 소비자 행동 화장품 향기는 소비자의 심리적 상태에 직접적인 영향을 미치며, 이는 구매 행동에 큰 변화를 가져온다. 향기는 인간의 후각 시스템을 통해 감정과 기억에 깊이 연결되어 있어, 특정 향기는 긍정적인 감정을 유발하고, 부정적인 감정을 완화하는 데 도움을 준다. 향기는 소비자의 제품 만족도와 직결되며, 이는 재구매 의도에 긍정적인 영향을 미친다. 또한, 화장품 향기는 브랜드 이미지 형성에도 중요한 역할을 한다. 2. 향기가 구매 결정 과정에서 차지하는 비중과 마케팅 전략 화장품 향기는 소비자의 ...2025.01.24
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에센셜 오일 녹나무과(라벤사라 라빈트사라 시나몬 메이창 베이 라우렐)2025.05.061. 라벤사라 라벤사라는 마다가스카르의 토착 식물로 Havozo 또는 avozo라고 불리는 나무입니다. 20m까지 자라며 척박한 산악토양에서 자랍니다. 아니스를 연상시키는 매우 강한 향을 풍기는 나무입니다. 껍질에서 정유를 추출했는데 요즘은 잎에서 주로 추출합니다. 주요 성분은 limonene, methyl eugenol, methyl chavicol이며, 진통, 항염, 방부, 순환계, 두통/편두통, 근골격계, 피부계 등에 치유 작용이 있습니다. 어린이, 임산부, 수유부 사용이 금지됩니다. 2. 라빈트사라 라빈트사라는 마다가스카르가...2025.05.06
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