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농산식품가공학 - 제유 및 유지가공2025.04.281. 유지 유지는 지방산의 glycerol ester를 일컫는 말로, 글리세롤과 지방산이 에스터 결합한 트리글리세라이드의 혼합물입니다. 상온에서 액체상태를 기름(oil), 고체상태를 지방이라 합니다. 유지는 에너지원, 필수지방산의 급원, 지용성 비타민의 용매, 식품에 색과 풍미 부여, 식품조직의 성질 개선 등의 기능을 합니다. 국내 식용유지 생산량은 2015년 1조원 대를 이루고 있으며, 유지류 1일 섭취량은 최근 10년간 7.5g~8.5g으로 해마다 증가하는 경향을 보이고 있습니다. 국내 식용유 시장에서는 카놀라유(35.7%)와 ...2025.04.28
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.251. 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준은 다음과 같다: 1군 - 인간에게 암을 유발하는 것이 확실함, 2A군 - 인간에게 암을 유발할 개연성이 높음, 2B군 - 인간에게 암을 유발할 가능성이 있음, 3군 - 인간에 대한 발암성을 분류할 수 없음, 4군 - 인간에게 암을 유발하지 않을 개연성이 높음. 1일 섭취허용량은 '사람이 평생 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg 당 1일 섭취량'을 의미하며, 동물실험을 통해 안전한 양을 결정하고 이를 기준으...2025.01.25
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스마트팜의 개념과 원리2025.04.291. 스마트팜의 정의 스마트팜(Smart Farm)은 일반적으로 정보통신기술(ICT)을 비닐하우스, 축사, 과수원, 노지 등에 접목하여 원격⋅자동으로 작물과 가축의 생육환경을 적정하게 유지⋅관리하는 농장을 말한다. 스마트팜의 정의에 대해 선행연구는 광의(廣義)와 협의(狹義)의 차원에서 설명하고 있다. 2. 스마트팜의 운영원리 스마트팜의 운영원리는 1) 생육환경 유지관리, 2) 환경정보 모니터링, 3) 자동⋅원격 환경관리로 구성된다. 생육환경 유지관리는 소프트웨어의 도움을 받아 스마트팜 내의 온실⋅축사의 온도와 습도, 이산화탄소(CO...2025.04.29
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생활 속의 화학 이야기: 식용유의 문제점2025.04.281. 폐암의 원인 폐암은 주로 담배 흡연으로 인해 발생한다고 알려져 있지만, 실제로는 여성 폐암 환자의 약 87.5%가 비흡연자이다. 폐암의 주요 원인은 우리나라의 주방 문화 및 음식 문화에 있으며, 특히 식용유에서 발생하는 유증기(oil mist)가 문제가 된다. 유증기는 기관지와 폐에 달라붙어 건강에 해롭다. 2. 식용유의 문제점 식용유에는 발연점(연기가 나기 시작하는 온도)이 낮은 문제가 있다. 올리브유, 들기름, 참기름 등은 200도 이하, 해바라기씨유 250도, 카놀라유 240도, 아보카도유 270도의 발연점을 가지고 있다...2025.04.28
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동남아시아의 도시와 자원2025.01.141. 동남아시아 도시 동남아시아에는 다양한 문화와 역사적 유산을 지닌 많은 도시들이 있습니다. 이 지역은 독특한 건축 양식, 다양한 문화 유적지, 현대적인 도시화된 지역 등을 특징으로 합니다. 주요 도시로는 방콕, 자카르타, 마닐라, 싱가포르, 쿠알라룸푸르, 호치민시 등이 있습니다. 2. 동남아시아 자원 동남아시아는 다양한 종류의 자원을 보유하고 있습니다. 이 지역은 천연 가스, 석유, 광물, 농산물, 수산물, 임산물 등 다양한 자원이 풍부하며, 이러한 자원들은 지역 경제에 큰 영향을 미치고 있습니다. 3. 동남아시아 천연 가스 생...2025.01.14
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이마트 자체브랜드 노브랜드의 생산관리 전략2025.04.281. 자체브랜드 PB 상품 이마트의 자체브랜드인 노브랜드(No Brand)는 2015년 런칭했습니다. PB상품은 기존에도 많은 기업들이 내놓은 전략이지만 일반 소비자들에게 PB상품=싸구려 제품이라는 인식이 있었습니다. 이 점을 이마트는 주목하여 '일정 수준 이상의 품질'을 '더 저렴한 가격'에 내놓는 생산관리 경쟁전략의 우위를 가져갔습니다. 2. 노브랜드 초콜릿 생산 전략 노브랜드가 초기 내놓은 제품 중 '초콜릿'이 있는데 '밀크'와 '다크' 두 가지 맛만 출시해서 생산공정을 간소화시켜 많은 비용절감을 할 수 있었고 그만큼 품질을 ...2025.04.28
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비누화 반응 보고서2025.01.041. 비누화 반응 비누화 반응은 동물성 또는 식물성 기름을 수산화소듐과 반응시켜 비누를 만드는 화학 반응이다. 이 과정에서 지방이 가수분해되어 고급 지방산과 글리세린이 생성되며, 고급 지방산이 수산화소듐과 반응하여 비누가 만들어진다. 또한 염석 효과를 이용하여 비누를 침전시킬 수 있다. 이번 실험에서는 식용유를 이용하여 비누를 합성하고, 합성세제와의 차이점을 확인하였다. 2. 비누화 값 비누화 값은 지방 1g을 비누화 시키는데 필요한 수산화소듐(NaOH)의 mg수를 나타낸다. 이 값은 지방산의 성질이나 비누화되지 않는 물질의 양을 ...2025.01.04
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그린 IT의 이해 사례 과제 만점 레포트 (2024)2025.01.171. 애그테크(AgTech) 애그테크(AgTech)는 농업(Agriculture)과 첨단기술(Technology)의 합성어로, 농업의 생산활동에서 필요로 하는 자원투입의 효율화, 생산성 증대, 고부가가치 창출을 위해 투입되는 첨단기술을 의미합니다. 드론, 사물인터넷(IoT), GPS 등의 물리적 기술과 인공지능(AI), 클라우드, 빅데이터, 생물학 기술까지 융복합된 에그 테크는 농업 산업에 혁신적 가치를 제공합니다. 애그테크는 식량부족 시대 도래에 대비하기 위해 최소 면적에서 최대 생산량을 효율적으로 얻는 것을 목적으로 합니다. 국...2025.01.17
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바이오디젤 합성 및 촉매반응공학 실험2025.12.201. 바이오디젤(Biodiesel) 식물성 기름이나 동물성 지방 같은 재생 가능한 생물 자원을 원료로 제조한 지방산 메틸에스터(FAME) 형태의 친환경 연료이다. 대두유, 팜유, 유채유, 폐식용유 등의 트리글리세리드를 메탄올과 반응시켜 전이 에스터화 과정을 통해 생산된다. 화석 연료인 경유의 대체 연료로 사용되며 기존 디젤 엔진에 특별한 개조 없이도 사용 가능하다. 이산화탄소 순배출량이 낮고 황 함유량이 거의 없어 온실가스 저감과 대기오염 완화 효과가 있다. 2. 전이 에스터화(Transesterification) 트리글리세리드를 ...2025.12.20
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화장품학: 세정, 기초, 메이크업 화장품2025.12.181. 비누의 분류 및 종류 비누는 양이온에 따라 알칼리 비누(나트륨, 칼륨, 트리에탄올아민)와 금속비누로 분류되며, 유지원료에 따라 우지비누, 야자유비누, 팜유비누, 올리브유비누, 경화유비누로 구분된다. 용도별로는 과지방비누, 투명비누, 약용비누, 면도용비누, 유아용비누가 있고, 기타 특수 비누로는 floating soap, liquid soap, marine soap, glutamic acid soap 등이 있다. 2. 기초 화장품의 주요 성분 및 기능 기초 화장품은 emolliant 작용, moisturing 작용, 수렴작용, ...2025.12.18
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