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외식산업 국수 시장 현황 조사 20202025.02.051. 서론 1.1. 외식산업 현황 및 특성 외식산업 현황 및 특성은 다음과 같다. 외식산업은 사회·경제적 변화와 밀접하게 연관되어 있다. 경기 침체와 소비 심리 악화, 코로나19 팬데믹 등의 외부 충격에 큰 영향을 받는다. 최근에는 건강과 영양을 중시하는 추세로, 웰빙과 맛의 균형을 추구하는 메뉴와 상품이 각광받고 있다. 또한 언택트 트렌드의 확산으로 배달 및 포장 서비스가 강화되고 있다. 외식업체들은 차별화된 메뉴와 서비스, 새로운 유통 채널 등을 통해 생존전략을 모색하고 있다. 외식산업은 다양한 트렌드와 환경 변화에 신속하게...2025.02.05
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카페갤러리 창업2025.02.221. 카페갤러리 창업 계획서 1.1. 사업 아이템 소개 본 사업 아이템은 홍대앞 젊은세대들을 타겟으로 한 인테리어 및 디스플레이 적 요소가 부각되는 도자기 갤러리컨셉 카페이다. 도자기라는 구시대적인 아이템을 현대적인 감성으로 재해석하여 젊은세대들의 눈높이에 맞추어 표현할 것이며 인테리어용으로 사용된 작품들은 애초에 판매목적은 아니지만 만약 구매자가 나타날 경우 판매하도록 할 것이다. 온라인 사이트 및 SNS의 활성화로 인해 소비자들의 보는 눈이 높아지면서, 수많은 카페들과의 차별화가 필요하게 되었다. 일반인들에게 고리타분한 식...2025.02.22
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기업가정신 및 창업기초2024.08.291. 기업의 이해 1.1. 기업의 개념 기업의 개념은 이윤추구를 목적으로 하는 생산경제의 단위체이다. 기업은 재화와 용역을 생산하여 사회경제 전반에 걸쳐 중요한 역할을 수행한다. 기업은 자본을 투자하고 위험을 감수하며 혁신을 통해 새로운 가치를 창출하는 경제의 핵심 주체이다. 또한 기업은 근로자를 고용하고 다양한 이해관계자와 상호작용하며 국가 경제발전에 기여한다. 따라서 기업은 단순히 이윤을 추구하는 것을 넘어 사회 전반의 발전을 이끄는 중요한 조직이라 할 수 있다. 1.2. 상법상 기업의 종류 상법상 기업의 종류에는 합명회사, ...2024.08.29
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외식산업의 문제점2024.08.281. 포스트 코로나 시대 외식산업의 대응방안 1.1. 현황 및 문제점 분석 포스트 코로나 시대 외식산업의 현황 및 문제점은 다음과 같다. 먼저, 코로나19의 확산으로 인한 경기 침체로 인해 외식업을 중심으로 큰 타격을 받았다. 2020년 상반기 가계 외식지출이 전년 대비 10.4% 감소하는 등 외식수요가 크게 감소했다. 또한 사회적 거리두기로 인한 외식업 매출 저하와 일회용기 사용 증가로 인한 환경오염 등의 문제가 발생했다. 둘째, 외식시장은 온·오프라인 경계가 모호해지고 업종·업태 간 영역이 파괴되는 무한경쟁 시대에 돌입...2024.08.28
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치킨2024.08.281. 치킨 산업 동향 1.1. 굽네치킨 마케팅 전략 1.1.1. 굽네치킨 개요 굽네치킨은 2005년 3월 처음 출시되었다. '굽네'는 '굽다(roast)'에서 나온 말로, 기존의 기름에 튀긴 치킨의 문제점을 개선하고 건강과 맛을 고려하여 개발된 치킨요리이다. 당시 기름에 튀긴 치킨들이 대세를 이루고 있을 때 유일무이한 오븐에 구워서 나오는 이 닭요리는 대한민국 치킨계의 새로운 센세이션을 일으켰다. 굽네치킨의 대표 홍정호 씨는 많은 분들이 "기름에 튀기지 않고 오븐에 굽네!"라며 놀라워함에 착안하여 '굽네치킨'이란 상호를 사용했다...2024.08.28
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기업분석2025.01.091. 서론 기업분석은 기업의 현재 상황을 진단하고 중장기 전략을 수립하기 위해 필수적인 과정이다. 본 보고서에서는 국내 도시락 1위 업체인 한솥의 현황을 분석하고, 이를 바탕으로 향후 중장기 전략을 제시하고자 한다. 먼저 한솥의 기업 소개와 연혁을 살펴보고, 일반환경분석과 Five Forces Model, 경쟁자분석을 통해 외부 환경을 검토할 것이다. 이어서 가치사슬분석과 SWOT분석을 통해 내부 역량을 파악할 것이다. 마지막으로 내외부 환경 분석 결과를 바탕으로 한솥의 중장기 전략을 제안하고자 한다. 이 과정을 통해 한솥이 ...2025.01.09
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피자스쿨2024.09.041. 피자 시장 개요 1.1. 국내 피자 시장 규모 국내 피자 시장 규모는 연간 약 1조 3,000억~1조 4,000억 원 수준으로 추정된다. 이는 국내 전체 외식 시장 규모 약 10조 원 중 10%를 차지하는 수준이다. 피자 시장은 이미 포화상태에 접어든 것으로 보이며, 대형 브랜드와 중소 브랜드 간 치열한 경쟁이 벌어지고 있다. 특히 저가의 테이크아웃 전문 피자업체들이 빠르게 성장하면서 시장 구도가 변화하고 있다. 일부 전문가들은 피자 시장에 진출하려면 "투자"보다는 "투지"가 더 중요하다는 우스갯소리를 할 정도로 경쟁이 치열...2024.09.04
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점포위생관리 매뉴얼2025.01.061. 버거킹 경영 전략과 향후 전략 제언 1.1. 버거킹 기업 소개 버거킹은 1954년 미국 마이애미에서 창립된 글로벌 패스트푸드 프랜차이즈 기업이다. 현재 전 세계에 10,000여 개가 넘는 매장을 운영하고 있으며, 차별화된 방식의 패티를 불에 직접 구워 조리한다는 직화방식을 고수하고 있다. 특히 버거킹의 "Have it your way" 캠페인은 소비자에게 외식의 높은 가치를 제공하여 차별화를 이루어낸 마케팅의 성공사례로 평가받는다. 이를 통해 버거킹은 소비자에게 개별화된 제품을 제공하며, 고객 만족도를 높이고 있다. 1.2....2025.01.06
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냉동생지2025.01.061. 냉동생지 개요 1.1. 냉동생지의 정의 냉동생지란 영어로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 불리며, 일반적으로 냉동생지라고 부르는 이유는 일본식 표기를 그대로 사용하기 때문이다. 냉동생지는 제빵 공정 중에 냉동에 의해 반죽의 발효를 억제하여 동결 저장한 것으로, 필요에 따라 해동하여 제빵 공정을 진행함으로써 운송 시간을 절감하고 점포에서 직접 구워 소비자들에게 전달할 수 있는 방법이다. 1.2. 냉동생지의 역사 냉동생지의 역사는 1930년대 미국에서 처음 연구되기 시작했다"" 초기에는 냉동에서 ...2025.01.06
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한국 프랜차이즈 시스템의 문제점과 개선 : 커피프랜차이즈와 치킨프랜차이즈 사례를 중심으로2024.10.261. 프랜차이즈 산업의 이해와 동향 1.1. 프랜차이즈 산업의 이해 1.1.1. 프랜차이즈의 개념과 특성 프랜차이즈란 가맹사업자(Franchisor)가 다수의 가맹계약자(Franchisee)에게 자기의 상호, 상표, 서비스표, 휘장 등을 사용하여 자신과 동일한 이미지로 상품판매, 용역 제공 등 일정한 영업활동을 하고, 그에 따른 각종 영업지원 및 통제를 하며 가맹계약자는 가맹사업자로부터 부여 받은 권리 및 영업상 지원의 대가로 일정한 경제적 대가를 지급하는 계속적인 거래 관계를 말한다. 프랜차이즈의 특징은 다음과 같다. 첫째...2024.10.26
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