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우리나라 궁중음식 신선로 조사2024.09.221. 서론 음식은 한 나라의 문화를 이해하는 매우 큰 매개체인 동시에 수입원이 될 수 있다는 인식이 자리 잡기 시작하면서 각 나라마다 자국의 음식문화를 전 세계에 알리고자 적극적으로 노력하고 있다. 단순히 먹는 것이 아닌 조상들의 혼이 깃든 문화인 우리 한국음식을 전 세계에 알리고 쉽게 접근하기 위해서는 우리 음식에 대해 정확히 인지하고 있어야 하나 지금 현실은 그렇지 못하다. 우리 고유의 문화 정체성을 바탕으로 하여 한 민족이 가지고 있는 고유한 전통을 계승·발전시키는 것은 매우 중요하다고 할 수 있다. 한국음식은 건강식이자 조상...2024.09.22
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음식과 세계문화2024.08.191. 서론 1.1. 우리나라의 음식문화 개관 대한민국은 먹는 것을 중요하게 생각하는 사회문화적 배경을 가지고 있다. 한국 사람들의 가장 흔한 인사말은 '다음에 밥 한 번 먹자'이다. 또한 '금강산도 식후경', '굶기를 밥 먹듯 한다', '밥 먹을 때는 개도 안 건드린다', '먹다 죽은 귀신은 때깔도 곱다' 심지어 '먹는 게 남는 장사다' 등 음식에 관한 속담이 많으며, 이러한 속담을 통해 음식문화를 중요시하는 사회 환경을 알게 된다. 현대 한국 사회에선 음식에 대한 수요와 공급이 증가하고 있다. 기존 음식 시장이 한정적인 음식으로...2024.08.19
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동지에 왜 팥죽을 먹었는지 근거2024.08.131. 서론 세시풍속이란 음력 정월부터 섣달까지 해마다 같은 시기에 반복되어 전해오는 주기적인 의례를 말한다. 세시풍속은 대체로 농경문화를 반영하고 있어 농경의례라고도 한다. 여기에는 명절, 24절후 등이 포함되어 있고 이에 따른 의례와 놀이 등 다양한 내용을 담고 있다. 농경을 주 생업으로 하던 전통사회에서는 놀이도 오락성이 주를 이루는 것이 아니라 풍농을 예측하거나 기원하는 의례였다. 그래서 세시풍속을 세시의례라고도 하는데 오늘날에는 세속화되고 탈제의화하여 의례로 행해지는 것이 구별되기도 한다. 세시풍속은 명절 또는 그에 버금가는...2024.08.13
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음식과 세계문화2024.10.121. 세계 주요국의 음식문화와 특징 1.1. 중국 1.1.1. 역사적, 문화적 배경 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다"" 중국에서는 '食衣住' 대신 '食衣住'라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다"" 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다"" ...2024.10.12
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현대음식연구2024.10.131. 서론 산쯔얼(쥐 요리), 박쥐탕, 원숭이 골 요리, 곰 발바닥 요리에 대해 들어본 적이 있는가? 중국에서 야생동물을 먹는다는 '츠예웨이(吃野味)'라는 말에는 신분 과시용의 우쭐함이 배어 있다. 옛날에는 먹을 것이 없어 야생동물을 잡았지만, 시대가 흐르며 돈 있는 자가 보신을 위해, 또는 새로운 음식을 탐하는 식도락 차원에서 '예웨이(野味)'를 찾아 앞서 말한 요리 외에도 신기한 음식들을 먹는 사람들이 있다. 현지 시간 기준 3월 18일, 존 코닌 텍사스 상원의원은 '박쥐 수프'를 먹는 동영상 속 중국 여성을 언급하며 "(코로나...2024.10.13
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멕시코 타코의 역사적 배경2024.10.111. 멕시칸 요리 전문점 창업계획서 1.1. 사업 요약 이 사업은 태평양풍의 독특한 분위기와 깔끔하면서도 맛을 좋아하는 신세대의 입맛을 사로잡는 전통적인 멕시코 가정의 음식을 깔끔하게 맛볼 수 있는 전문 멕시칸 레스토랑이다. 홍대 지역에 위치하며, 40평의 임대 매장을 운영한다. 총 7명의 종업원(주방 3명, 홀 4명)이 근무하며, 1년 365일 오전 11시부터 오후 10시까지 영업한다. 성공을 위한 핵심 요소는 맛있고 신선한 메뉴, 친절한 서비스, 그리고 다양한 이벤트 제공이다. 이를 통해 10대 후반에서 30대 중반의 신세대와...2024.10.11
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코스요리,단품요리의 정의와 차이, 서양조리에 대한 고찰, 서양의 식사예절2024.10.011. 음식 문화 개관 1.1. 음식문화의 정의 음식문화란 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 어느 민족, 국가든지 그들 나름대로 고유한 음식문화를 수천 년 동안 다듬어 전...2024.10.01
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서양 코스요리와 단품요리,테이블 매너2024.08.271. 테이블 매너 1.1. 초대장소에서의 매너 초대장소에서의 매너는 파티 참석자들이 지켜야 할 기본적인 예절이다. 먼저 착석과 퇴석 시 주의해야 할 점이 있다. 대개 초대자가 좌석을 정해놓으므로 이에 따르면 되지만, 좌석이 정해져 있지 않을 경우 친한 사람끼리 앉아도 좋다. 그러나 처음 만난 사람이나 오래간만에 만난 이웃과 앉고 싶다면 이를 상대방에게 알리고 자리를 옮겨 달라고 요청할 수 있다. 퇴석 시에는 주빈이 먼저 일어나면 다른 손님들도 따라 일어나 돌아갈 차비를 하게 된다. 주빈보다 먼저 자리를 뜨지 않도록 유의하며, ...2024.08.27
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동아시아역사의 이해2024.10.031. 칭기즈 칸, 아주 칭찬해! 1.1. 들어가기 칭기즈 칸, 아주 칭찬해!의 "1.1. 들어가기"는 다음과 같다. 칭기즈 칸, 그는 누구였나? 그는 도대체 어떤 인물이었기에 오늘날에 이르도록, 12·13세기와 더불어 21세기까지 그 명성을 떨치고 있는지 본 글에서 다루고자 한다. 칭기즈 칸, 그의 업적은 실로 대단하다고 할 수 있다. 역사상 가장 큰 영토 2위를 차지한 몽골제국, 뛰어난 기병들 등등 이 모든 것들이 칭기즈 칸에게서 나온 업적들이기에 누구에게나 칭찬받아 마땅하다고 생각된다. 그런 업적을 가진 칭기즈 칸에 대해서 ...2024.10.03
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채영삼2024.09.251. 역대 지도자 유형 1.1. 영삼형 '영삼형'(泳三型)은 가장 흥미진진한 지도자 유형이다. 예측불허의 지도자 유형이라는 점에서 기상천외함이 있고 그만큼 국가에 대한 과학적 관리와는 현저한 거리를 두고 있었다는 점에서 관찰을 요하는 유형이다. 영삼형은 매우 높은 도덕적 자기확신과 자기희생정신에 근거하여 출발을 한다. 이것은 정서적 유아독존에서 그 근거를 마련하게 된다. 영삼형은 통 큰 영웅이라는 자기 자신에 역할모델을 설정하고 그것을 위해 평생을 공들여온 정서적 편식주의자라고 할 수 있다. 김영삼 대통령은 성장과정이 유복했고...2024.09.25
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