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[제빵이론] 제빵이론에 대하여 평가A+최고예요

1.빵의 어원사람들의 주식이며, 어원은 포르투갈어 팡에서 왔다고 한다. 흔히 밀가루를 사용하지만 보리 ·호밀 ·옥수수 ·메밀 ·쌀 등의 가루도 사용된다. 빵을 정확하게 언제부터 만들었는지는 알려지지 않았으나 BC 3..

생활/환경| 2003.12.17| 33페이지| 무료| 조회(2,538)

제빵이론, 스트레이트법, 제빵재료, 스폰지법, 비상반죽법

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[제과이론] 제과이론에 대하여 평가B괜찮아요

1.과자의 역사- B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵이 만들어지게 된 것이라고 합니다. 그리..

생활/환경| 2003.12.17| 29페이지| 무료| 조회(2,623)

제과이론, 반죽형반죽, 블렌딩법, 공립법, 거품형반죽

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젓갈에 대하여 평가A좋아요

젓갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시킨 독특한 맛과 풍미의 발효식품이다.1. 젓갈의 유래- 젓갈은 인도, 베트..

생활/환경| 2003.12.13| 6페이지| 무료| 조회(1,167)

발효, 젓갈, 새우젓, 어리굴젓

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김치에 대하여

1. 김치의 역사{11300년의 역사를 지닌 김치인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양 균형을 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 되었는데, 채소생산이 어려운 추운 겨울철에도 이용할 수 있는 ..

생활/환경| 2003.12.13| 8페이지| 무료| 조회(399)

김치, 배추, 양념

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추석에 대하여 평가A좋아요

1. 추석의 어원추석은 우리나라 4대 명절의 하나로 한가위, 중추절(仲秋節) 또는 중추가절(仲秋佳節)이라고 한다. 한가위의 한은 '하다(大·正)'의 관형사형이고, 가위란 '가배(嘉俳)'를 의미한다. 이때 가배란 '가..

인문/어학| 2003.11.01| 14페이지| 무료| 조회(1,845)

추석, 추석음식, 추석상차림

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