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단체급식 영양관리와 식단작성법

영양관리Ⅰ.영양관리신체의 건강 유지와 발육(어린이의 경우)을 위한 영양섭취를 위해 계획하고, 실시?계획?평가하여 영양상태를 최대로 개선시키는 것(즉, 영양적?기호적 측면을 충족시킴으로써 과학적, 능률적, 위생적인 조..

자연과학| 2008.10.08| 14페이지| 1,000원| 조회(2,039)

단체급식, 영양관리, 식단작성

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호르몬의 생체내 작용 평가A+최고예요

호르몬은 생체 내에서 어떤 일을 하는가?Ⅰ.호르몬 이란?내분비선에서 미량으로 생산되는 물질로 혈류에 의해 포적세포에 운반되어 많은 대사 과정에 효과를 미치는 것이다. 그 중 호르몬의 개념에 들어가지 않는 것도 있지만..

자연과학| 2007.05.09| 16페이지| 1,000원| 조회(808)

호르몬, 호르몬의 작용, 호르몬 분비

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식품의 맛

식품의 맛Ⅰ.식품의 맛식품은 각각 고유의 맛을 가지고 있으며, 식품의 품질을 결정하는 중요한 요소이다.넓은 의미의 맛좁은 의미의 맛“음식이 맛이 있다.” “맛있게 먹었다”와 같은 미각에 의한 것과 색깔, 냄새, 질감..

자연과학| 2007.05.09| 10페이지| 1,000원| 조회(3,022)

맛, 식품의 맛, 혀의 맛

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단체급식 유형

Ⅰ.단체급식단체급식은 특정 다수인 조직 구성원들에게 지속적으로 음식을 공급하는 학교, 사업체, 병원, 대학교, 사회복지시설 등의 급식을 지칭하는 것으로서 직영의 형태로서 운영되고 있는 경우와 전문 급식업체에 의한 위..

경영/경제| 2007.05.07| 11페이지| 1,000원| 조회(1,134)

단체급식

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식이섬유소 평가B괜찮아요

식이 섬유소Ⅰ.정의1953년 Hipsley가 식이 섬유는 ‘세포벽을 구성하고 있는 셀룰로스, 헤미셀룰로스와 리그닌을 포함하는 물질’ 이라고 정의하였으며, 1972년엥 Trowell은 생리적인 기능을 첨가한 정의를 하..

자연과학| 2007.05.02| 8페이지| 1,000원| 조회(569)

섬유소, 식이섬유소, 섬유질의특성, 섬유질의작용

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