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  • 냉동만두 제조공정과 HACCP
    냉동만두 제조공정과 HACCP
    1. 냉동만두 제조공정1)주요 원료 및 전처리 기술(!)주요원료①소맥분-밀가루의 수분함량은 14%내외가 되며 밀가루를 물과 혼합하여 반죽을 만 든 다음 물로 씻으면 크게 전분, 글루텐 및 수용성 성분으로 나눌 수 있..
    공학/기술| 2007.12.09| 10페이지| 2,000원| 조회(2,344)
    태그 단백질, HACCP, 글루텐, 냉동만두, 만두 제조공정
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  • 발효미생물
    발효미생물
    제목 : 발효미생물1. 발효란?-넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫는다. 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 ..
    자연과학| 2005.04.15| 4페이지| 1,000원| 조회(2,357)
    태그 미생물, 김치, 생물, 된장, 발효미생물
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2025년 07월 30일 수요일
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