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수산업의유통과정

Ⅰ서론1. 수산업 유통의 특성일반적으로 수산물유통은 생산조건이 자연환경에 대한 의존도가 크므로 불확실성(비계획성), 계절성 등으로 수급조절이 어렵다. 물때에 따른 출어와 무주물의 선점포획이란 수산물생산의 신속성과 짓..

자연과학| 2009.10.07| 5페이지| 2,000원| 조회(724)

유통, 수산업

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당장법

Ⅰ서론1. 당장법이란?설탕은 농도가 높을 때 재료로부터 강하게 탈수하여 수분을 완전히 빼내는데, 이 때문에 미생물이 번식할 수 없게 되므로 방부효과가 발휘되는 것이다. 이 때 설탕의 양은 거기에 있는 수분에 대하여 ..

자연과학| 2009.06.01| 5페이지| 1,000원| 조회(1,961)

과일, 당장법, 잼

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훈연법 평가A+최고예요

Ⅰ서론1. 훈연법이란?훈연법은 가장 오래된 식품보존법의 하나로, 불을 사용한 조리법이 개발된 직후 생긴 것으로 보인다. 몇몇 문화권에서는 고도로 정교한 수준에 달했는데, 특히 스칸디나비아와 북아메리카 북서지방의 훈연..

자연과학| 2009.06.01| 5페이지| 1,500원| 조회(1,801)

베이컨, 훈연법

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렙틴과 글루카곤의 분비기관, 작용기관, 작용기전

Report호르몬의 분비기관, 작용기관, 작용기전과목 : 인체생리학교수 :학과 :학번 :이름 :제출일 :- 목차 -1. 렙틴(1) 분비기관(2) 작용기관(3) 작용기전2. 글루카곤(1) 분비기관(2) 작용기관(3) ..

자연과학| 2009.06.01| 10페이지| 2,000원| 조회(801)

렙틴, 작용기전, 글루카곤, 분비기관, 작용기관

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Rheology (식품재료의 물성)

[식품 재료의 물성](1) 전분전분의 호화 및 노화 시에 일어나는 점도의 변화를 측정하는 데에는 브라벤더(Brabender)의 아밀로그래프(amylograph)가 사용된다. 즉 일정 농도의 전분 수용액을 만든 다음 ..

자연과학| 2009.06.01| 6페이지| 2,000원| 조회(898)

식품화학, 물성, Rheology

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