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커피의 제법

[ ‘하루 3700만 잔.’ 국내에서 하루 평균 소비되는 원두커피 량이다. 대한민국은 요즘 ‘커피 공화국’으로 부를 만하다. 정부 통계에 따르면 원두 수입량은 2001년 7만6757t에서 2011년 10만8918t으..

농/수산학| 2012.05.20| 6페이지| 2,000원| 조회(163)

커피, 베네수엘라, 커피의 제법, 커피의 품종, 커피의 주요산지, 브라질 커피, 커..

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식혜와 식해의 제법과 종류

‘식혜’와 ‘식해’는 말로만 들으면 그 차이를 쉽게 알지 못한다. 하지만 식품으로 보면 발효와 같은 과정을 거치는 것은 공통적이나 상당히 다른 음식이다. 식혜는 음료, 식해는 젓갈과 비슷한 음식으로 반찬 등에 잘 이..

농/수산학| 2012.05.20| 3페이지| 2,000원| 조회(479)

김치, 발효식품, 발아, 식혜, 식혜와 식해, 식해, 수산 발효식품, 생맥, 건강 발효..

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수분활성과 식품저장과의 관계

물은 인체의 60-70%를 차지하고, 곡류에는 13-15%, 밥에 65%정도, 채소와 과일에 80%이상, 육류에 70%정도 함유되어 있다고 한다. 물은 생체 및 식품에 많이 함유된 필수 성분으로 동, 식물의 생명 유..

자연과학| 2011.05.16| 4페이지| 2,000원| 조회(299)

식품저장

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전분의 호화 및 노화

우리나라 사람들이 주식으로 먹는 것이 바로 밥, 즉 당류이다. 당류에는 다양한 종류들이 많은데 그 중 다당류에 속하는 ‘전분’, 전분의 특성 중에도 노화와 호화에 대해서 살펴보고자 한다.먼저 전분에 대해 조금 살펴보..

자연과학| 2011.05.16| 7페이지| 2,000원| 조회(356)

전분

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오메가 레포트

우리 주변에는 기능성 식품들이 많이 나와 있다. 그 중 제일 대표적인 것을 묻는다면 단연 오메가를 첨가한 식품일 것이다. 이렇듯 남녀노소 분간할 것 없이 ‘오메가’라고 하면 ‘몸에 좋은 것’이라고 대답할 것이다. 누..

자연과학| 2011.05.16| 3페이지| 1,500원| 조회(175)

오메가

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