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Enzyme activity Jewish people 분자요리 eat like a peasant opic 질문 Screw-Die Characteristic 가열감량 Yaroslave the wise 식품독성학

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"cooking property" 검색결과 1-20 / 106건

알카리 가열처리 현미를 이용한 팽화스낵의 물리화학적 특성 (Physicochemical Properties of Puffed Rice Snack Using Alkali-cooked Brown Rice)

한국산업식품공학회 전혜리, 이재권, 최은희, 이시연, 박준규, 유영미, 조은경

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.05 | 수정일 2025.06.09

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기기적 측정조건을 달리하여 측정한 쌀밥의 조직감 특성 변화 (Variations in the texture properties of cooked rice as a function of instrumental parameter conditions)

한국식품과학회 최원석, 서한석

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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분자요리 관련 조사자료-식품생화학

limits of molecular cooking1) Molecular cooking is caused by an attachment to ingredients. It is ... ) Molecular cooking requires expensive equipment and must bear the initial investment costs.3) Because the s ... ous-vide food is cooked at low temperature, if the temperature is not kept correctly, there may be

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.28 | 수정일 2023.05.07

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The Relationship between Fat Level and Quality Properties of Ground Pork Patties Cooked by Microwave Energy (The Relationship between Fat Level and Quality Properties of Ground Pork Patties Cooked by Microwave Energy)

한국축산식품학회 최지훈, 정종연, 최윤상, 이의수, 김천제

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.30 | 수정일 2025.06.05

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품종에 따른 유기재배와 관행재배 쌀의 취반 후 텍스처 특성 비교 (Comparison of Texture Properties between Organic and Conventional Rice Varieties after Cooking)

한국식품조리과학회 정희남, 최옥자

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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양파분말 첨가 국수의 품질 특성 (Quality Characteristics of Wheat Flour Noodles Added with Onion Powder)

한국산업식품공학회 심재용, 김종구

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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취반 방법과 가수량에 따른 수입쌀과 국내산 쌀의 취반 특성 비교 (Comparison of Cooking Properties between Imported and Domestic Rices according to Cooking Method and Added Water Ratio)

한국식품영양학회 이수정, 이용철, 김성곤

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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재료배합비와 저장조건에 따른 냉동냉면(압출숙면)의 저항전분 함량과 조리특성 (Contents of Resistant Starch and Cooking Characteristics of Frozen Naengmyeons (Extrusion Cooked Noodle) by Ratios of Ingredient and Storage Conditions)

한국식품조리과학회 류복미, 김창순

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

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Effects of Feed Moisture and Barrel Temperature on Physical and Pasting Properties of Cassava Starch Extrudate (Effects of Feed Moisture and Barrel Temperature on Physical and Pasting Properties of Cassava Starch Extrudate)

한국식품저장유통학회 에도우 온도 세르게, 구본재, 김연수, 류기형

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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냉면과 수입 면의 종류에 따른 물성 및 조리특성에 관한 연구 (Study on the Physiology and Cooking Properties of Chilled Buckwheat Noodle and Imported Noodles)

한국외식산업학회 황성연, 강근옥

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.30 | 수정일 2025.05.15

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새송이버섯(Pleurotus eryngii)을 첨가한 국수의 품질 특성 (Quality Characteristics of Noodles Containing Pleurotus eryngii)

한국식품조리과학회 성송이, 김미현, 강미영

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.21 | 수정일 2025.05.23

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보드라미 쌀 품종의 취반특성에 관한 연구 (Study on Cooking Properties of ‘Bodeurami’ Rice Cultivar)

한국식품조리과학회 정희남, 최옥자

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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칼집을 낸 현미의 수화 및 취반 특성 (Hydration and Cooking Properties of Brown Rice Scratched with a Knife)

한국식품과학회 김재영, 백승화

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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검정콩의 발아물을 이용한 죽 제조의 최적화 조건에 관한 연구 (A Study of Optimum Conditions in Preparing Gruel with Black Bean Germ Sprout Source)

한국식품영양학회 이혜정, 박희옥, 이숙영

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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찰벼 수분함량에 따른 외관 및 취반 특성 변이 (Variation on Appearance and Cooking Characteristics of Milled Waxy Rice with Different Moisture Contents)

한국국제농업개발학회 천아름, 이정희, 이점식, 윤미라, 곽지은, 김미정, 이춘기

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.10 | 수정일 2025.05.18

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밀, 쌀, 현미 및 보리로 제조한 시판 국수의 물성 및 품질특성 (Physical and Cooking Properties of Commercial Noodles Made with Wheat, Rice, Brown Rice, and Barley Flour)

한국외식산업학회 황성연, 강근옥

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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재배방식이 다른 논쌀과 제주밭쌀의 특성 및 중금속 함량비교 (Comparison of properties and heavy metal contents of paddy and Jeju rices)

한국식품과학회 이승우, 한정아

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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양파즙을 첨가하여 만든 밀가루 반죽과 국수의 특성 (Characteristics of Wheat Flour Dough and Noodles Added wih Onion Juice)

한국산업식품공학회 이재희, 심재용

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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천일염 함량을 달리하여 제조한 우리밀 면의 특성 (Properties of Wet Noodles Made with Various Sea Salt Concentration by Using Domestic Wheat)

한국식품영양과학회 오석태, 김혜영, 이규희

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.29 | 수정일 2025.05.15

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식품독성학 - 독성물질 발표 - 아크릴아마이드의 독성농도, 작용기작, 함유식품 조사

temperatures during cooking processes. In foodThat’s why Maillard reaction is associated acrylamide formation ... analysis of the sensory properties and acrylamide content with time. Frying Temperature for 2 minutes and ... enough gold, cooked brown unchanged. In an oven, not more than 200 . Acrylamide reduction method 7Can

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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