"한천 조리실험"의 검색결과 입니다.

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"한천 조리실험" 검색결과 1-20 / 605건

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. 또한 각각의 관능검사를 실시하여 차이 ... 를 알아본다.2. 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 냉동딸기 200g ... 을 평가한다.1. 실험재료: 한천 분말, 설탕, 저울, 스테인리스 그릇, 주걱, 냄비2. 실험방법:1) 한천을 3g, 5g, 7.5g을 물 150g에 넣어 10분 동안 물에 불린다

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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실험조리 - 한천 젤라틴

에 여러 가지로 넓게 이용된다.- 조리 시 사용하는 젤라틴의 농도는 3~4% 정도가 적당하다.[ 표 1. 한천과 젤라틴의 특성 비교 ]한천젤라틴급원우뭇가사리동물의 결체조직성분 ... 실험 침지시간이 길수록 팽윤하기 쉽다. 분상의 것이 굵은 한천이나 가는 한천보다 더욱 팽윤하기 쉽다. 굵은 한천이나 분상 한천이나 끓여 녹이는 경우에는 처음 한천 농도를 1%정도 ... 하여 후식류를 제조하고 형성된 겔(gel)의 특성을비교해본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[조리원리][실험조리]과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교

C설탕 3/4C물 1 1/2C한천 4g준비물저울냄비나무주걱칼강판체크항목체크 항목응고시간(분)투명도맛질감식감전반적인 바람직성실험방법물 1 1/2컵에 한천 4g을 넣고 30~1시간 ... 과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교목적젤리를 만드는 법을 익히고 과즙의 종류를 달리하였을 때의 젤리의 품질을 비교하여 본다.재료 및 분량딸기, 사과, 오렌지의 과즙 2/3 ... 불린 후 설탕 3/4C을 넣고 30분간 가열한다.딸기, 사과, 오렌지 등 제철의 과일을 강판에 갈아 채에 받쳐 액체즙만을 2/3C 나오게 한다.끓인 한천액이 식어서 60도 정도가 되

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

실험 제목한천 농도에 따른 양갱 제조실험 일자1. 실험목적한천 농도에 따라 양갱을 제조하여 한천을 이용한 식품의 제조방법을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료한천 ... 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C2. 실험 기구온도계, 양갱틀 2개3. 실험 방법①냄비 2개에 각각 한천 6g, 10g을 넣고 물을 2C 첨가한 후 10 ... 적으로 A보다 B가 약 3배 정도의 강도를 가진다는 것을 알 수 있다.그림 ? 한천 겔의 응고 한천을 조리할 때 설탕을 0~30%까지 첨가하면 설탕양의 증가에 따라 겔 강도를 증가

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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[조리과학실험] 한천, 젤라틴 - 한천과 젤라틴의 젤 형성 특성

한천, 젤라틴실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 한천과 젤라틴이 농도에 따라 젤을 형성하고 융해하는 특성을 비교하는 실험이다. 한천 0.5(0.1g), 1.0(0 ... 에 따른 젤 형성과 융해 특성을 확인하고 비교해보는 것이다.Ⅲ. 재료 및 방법1. 재료 및 기구본 실험에서는 실험재료로 한천분말, 젤라틴분말, 물, 얼음, 적색식용색소를 사용했고, 실험 ... 을 때, 한천의 용해, 융해온도가 젤라틴보다 높았으며, 경도도 젤라틴보다 한천이 컸고, 이장현상은 한천에서만 나타났다. 한천의 경우, 농도가 높을수록 용해온도와 젤의 융해온도

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

에서는 한천, 젤라틴, 물, 과즙(오렌지주스), 설탕을 재료로 사용하였으며 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반 조리기구를 사용하였다. 본 실험 방법 ... 첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... . 농도는 1.5-2.0%의 농도에서 응고가 잘 되며 여름에 온도가 높을 때는 3-4%이다.Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험 재료본 실험에서 사용된 재료는 한천 10g, 젤라틴 10g, 물

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

으로 만든 젤의 특성을 비교해본다.2. 재료 및 기구- 재료: 한천 1g, 2g 젤라틴 2g, 4g 물 100g*4개- 기구: 냄비, 비이커, 온도계, 젤리 틀, 계량컵, 저울3. 실험 ... 를 넣고 저어주면서 중탕하여 가열한다.③ 젤라틴이 완전히 녹으면(녹는 온도 기록하기 대략 80℃이내) 불을 끈다.④ 한천틀에 부어서 실온에서 식힌다.4. 실험결과 및 고찰- 실험결과한 ... 하다. 한천 2%는 다행히 양갱의 형태를 갖추었다. 확실히 가루의 양이 많으니 모양도 유지가 되는 것 같다. 젤라틴은 잘 굳어 실험에 성공했다. 젤라틴 2%의 경우는 묵

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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가공학실험, 견과류 양갱

어려움은 없었고 한천가루가 젤리 같은 양갱의 식감을 만들어 주는게 신기했다. 생각보다 설탕과 물엿이 많이 첨가되어 약간은 의외였다. 그리고 양갱의 주재료가 되는 팥에 대해서 관심 ... 을 더 가져보게 된 계기가 되었다. 또한 우리가 양갱을 만들 때 사용했던 한천에 대해 더 찾아보았다.1. 한천한천은 우뭇가사리나 꼬시래기처럼 세포벽 구성성분이 점액질 성분을 띤 다당 ... 는 것을 지칭했으나 요즘은 기계적으로 제조하는 것도 있어 자연한천과 공업한천 등 두 가지로 구별하고 있다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수방법에 있다. 자연한천은 원조를 고

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점).4) 선정한 가공식품의 품질을 향상 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... ) 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준(1) Group 1 인체발암성 물질Group 1은 “인체에 암을 유발하는 충분한 증거를 가지고 있는 것, 동물실험을 통해 발암

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

, 1000배 10000배로 희석시킨 후 피펫을 이용해 1m씩 페트리디쉬에 넣어 잘 저어준 후 식혀서 뚜껑을 덮는다.④ 총 균수는 표준한천 배지, 대장균군수는 eosin ... 한 것이 환경적 요인이다. 저번 주에도 실험했듯이 조리자 손의 위생상태가 매우 중요하다고 할 수 있다. 화장실을 다녀온 뒤 손을 깨끗이 씻지 않은 상태에서 조리를 할 경우 다량의 대장균이 발견 될 것으로 생각된다. ... 실험보고서1. 실험제목식품의 총 균수와 대장균군수 측정2. 서론우리 사회의 산업화, 도시화는 소비자들의 식생활에도 많은 변화를 일으켰다. 이로 인한 가공 기술의 발달에 따른 가공

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.20

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치즈 특성 비교 실험

설명할까- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 치즈의 특성 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 산 및 효소에 의한 우유의 응고 원리와 메커니즘을 이해한다.2. 재료 및 기구- 재료: 일반 ... 우유 400ml*2, 레몬즙 30ml, 레닌(렌넷)- 기구: pH 시험지, 메스실린더, 비커(500ml), 전자저울, 거름천, 온도계, 체, 냄비3. 실험방법A. 우유 + 레몬즙

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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[식품공학]대학원 자기소개서

으로 메길 수 없는 지식이 남아있기 때문이다”입니다．한 과목을 붙잡고 있는 것이，시험범위가 아닌 것을 공부하는 것이 절대 시간이 아깝다고 생각하지 않습니다．예를 들어 생화학실험 중 간 ... 를 다양한 방면으로 분석하였습니다．둘째，완벽하게 해낼려는 저의 고집입니다． 때문에 잘 쓰던 보고서도 글씨체하나 때문에 찢어 다시 쓰곤 하고， 실험시간 한 가지라도 놓치지 않기 위해 ... 자기소개서１.인적 사항학교 ：울산대학교전공 ：식품영양학전공（２０１８년 ０２월 졸업예정）성명 ：한가림２. 성격과 적성“시간 가는줄 모르고 임하는 일”학업 분야에서 저의 성격은 첫째

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.08

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분자요리란? 분자요리에 대하여

은 과거에는 과일의 펙틴이나 해조류의 한천, 동물의 젤라틴 등 천연재료를 이용하여 많이 만들어 졌다. 현재의 분자요리에서는 카라기난, 아가(해조나 우뭇가사리로 만드는 수산 제품 ... 기 위해 과학적 실험 및 분석방법을 도입했다. 수차례의 과학적 실험과 연구를 통해 새로운 장비와 요리법이 개발되었으며, 이러한 ‘분자물리학’을 이용하여 ‘분자요리’가 시작 ... 한 식품 첨가물을 사용해 요리하며, 기존의 요리도구와는 다른 특별한 조리기구를 사용하며 특별한 테이블웨어로 특이한 서빙을 한다. 트롱프뢰유는 분자요리의 큰 특징으로 요리를 눈

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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아주대학교 생물학실험2 2주차 실험기구 사용법 보고서 A+입니다

실험기구 사용법1. 실험 목적-생물학 실험 과정에서 자주 사용되는 실험기구, 특히 마이크로 파이펫과 현미경의 구조 및 정확한 사용 방법을 익힘.-이외에도 생장상, UV s ... pectrophotometer, 원심분리기, 항온수조의 기능 및 사용 방법을 익힘.-실험기구 사용 중 유의해야 할 사항을 숙지함.2. 실험 원리1) 마이크로파이펫파이펫(Pipette)이란 ... ?일정한 양의 액체를 옮기는 데에 이용하는 실험 도구.어떤 목적과 용도로 사용하느냐에 따라 다양한 종류의 파이펫을 사용.정밀한 양을 옮기기 위해 고안된 기구로 100mL 정도의 큰

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.04

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CJ제일제당 생산관리/품질관리 자기소개서+면접진행자료(기출문제포함)[최신자료]

보다 한 학기 전에 교수님과의 면담을 통해 미생물 연구실에 들어가게 되었습니다. 약 1년동안 미생물 연구실에서 몇 가지 미생물 실험들을 경험할 수 있었습니다. 배지 만들기, 미생물 ... 교대 근무를 하며 제품의 이물검사 및 포장 업무를 수행했습니다. 매일 2천여 개의 제품을 검사하며 목표 생산량 100%를 달성하였고 생산성 향상에 기여할 수 있었습니다. 같은 팀 ... 배양, 미생물 DNA 추출 및 PCR 등 기초적인 것들은 혼자서 실험할 수 있었고, fatty acid 조성 분석과 같은 실험은 사수 선배의 도움을 받아 경험해 볼 수 있

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.18

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급식경영학4공통 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료 급식경영자의 유형과 능력 역할을 각각 설명하시오00

과 영양을 생각한 정성이 담긴 집밥처럼 정기적으로 고객 만족도 조사를 통한 메뉴 개선책 회의 및 메뉴 업그레이드를 위한 실험 조리를 진행합니다.위생과 안전을 최우선으로 단체급식의 최 ... 하고선한 친환경 식재료를 고객 여러분께 제공하고 있습니다 한국원푸드는 농산물, 축산물, 수산물에서 수집한 1차 물류센터에서 매일 새벽 신선한 식재료를 고객사에 냉동·냉장 배송 ... 합니다. 한국원푸드는 식품위생법과 보건위생 매뉴얼을 엄격히 준수하며 안전사고예방시스템을 실시하고 있습니다. 한국원푸드는 영양사의 관리하에 맞춤형 식단을 제공합니다.조리 매뉴얼과 노하우

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.09.07

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아주대 생물학실험1 A+ 실험기구사용법 보고서

의 튜브를 대칭으로 기기에 삽입해야 한다.세포의 구성성분 분리 등의 실험에 사용한다.▶ 항온수조 (Water bath)온도제어장치를 붙여 일정한 온도 범위가 유지되도록 한 수조이 ... 생물학실험 보고서실험기구사용법실험반 :학과 :학번 :이름 :1. 실험목적- 실험 과정동안 빈번히 사용하는 실험 기구의 정확한 사용법을 이해하고 사용할 수 있는 능력을 키운다. ... - 마이크로파이펫 & 현미경의 구조와 사용방법을 익힌다.- 기타 실험기기 (생장상, UV spectrophotometer, 원심분리기, 항온수조)의 사용방법을 익힌다.2. 실험원리1

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.28

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비만학개론 기말

과 같은 유산소 운동. 근력 운동은 주 2-3회 정도 실시하면 비만예방에 더욱 효과적Volume(운동총량): 주당 최소 2000kcal 이상. 일반적으로 활기찬 걸음으로 한 시간 ... - 단식과 에너지 대사미네소타 단식 실험 : 제 2차세계대전 후. 장기간 식이 제한 후 우리몸의 생리학, 정신적 변화. 영양소를 다시 제공했을 때 어떻게 제공하는 것이 효과적일까단백질 ... 추가 식사 후 : 밤 중 소변, 부종 감소회복기 : 식사 하지만 배고픔, 부종 감소로 체중 감소, 신체 회복 느림, 정상 체중으로 회복하지 못함실험 종료 후 : 지속적 배고픔

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22 | 수정일 2023.11.24

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[세균학실험] 세균 운동성의 현미경적 관찰 결과레포트

를 생성하는 집락을 형성하며 혈액 한천 배지 상에서는 종종 용혈환을 볼 수 있다.- 사람에 대한 병원성으로서 화농성염증, 폐렴, 장염, 식중독 등을 일으킨다.3. 실험 재료1 ... 혐기성 세균으로 적당한 온도는 36~38℃, pH7.2~7.4이다.- 두드러지게 높은 식염 농도라도 발육할 수 있으며 한천 배지 상에서는 버터와 같은 형태를 지닌다.- 황색의 색소 ... 세균학실험 실험보고서세균 운동성의 현미경적 관찰실험 제목학 과학 번성 명윤**제 출 일2022.03.19실험 제목세균 운동성의 현미경적 관찰1. 실험 목적- 현미경의 구조 및

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.03

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대화의 기본요소에 대해서 정리하고 호감주는 말하기와 올바른 경청을 위한 기법에 대해서 방법을 제시하시오

대화의 기본요소에 대해서 정리하고 호감주는 말하기와 올바른 경청을 위한 기법에 대해서 방법을 제시하시오.서론옛말에 “말 한마디가 천냥빚 갚는다”고 하였다. 대통령부터 초등학생 ... 까지 말은 사회생활을 비롯해 조직생활 혹은 인간관계를 위해서 필요한 내용이 아닐 수 없다. 수많은 사람들이 말한마디 때문에 천냥빚을 갚기는커녕, 궁지에 몰리는 경우도 많이 발생 ... 한다. 최근에 총리마저 매일 반복되는 거짓말로 인하여 궁지에 몰리는 것을 보면서 말한마디의 힘은 사람을 좌지우지 한다는 것을 알 수 있는 대목이다. 사실 말을 잘하는 것과 말을 조리있

리포트 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.01.09

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