"학교급식 HACCP"의 검색결과 입니다.

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"학교급식 HACCP" 검색결과 1-20 / 522건

학교급식 운영형태별 위생·안전 및 HACCP 시스템 (Hygiene·Safety and HACCP System by Management Type of School Food Service)

한국생활환경학회 황승숙, 전미영, 김지미, 최선하, 이정애, 유인영, 정문희

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.10 | 수정일 2025.05.18

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초등학교급식 식단에 대한 조리공정별 HACCP에 관한 연구 (A Study on Hazard Analysis and Critical Control Points(HACCP) in School Lunch by Analyzing Food Cooking Processes)

한국학교·지역보건교육학회 빈성오, 김문주

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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경기 일부 지역 학교 급식 조리 종사자의 HACCP 교육이 위생 지식에 미치는 영향 (A Study on the Educational Effects of HACCP Training for Employee Cooks of School Foodservice Operations in the Kyeonggi Area)

동아시아식생활학회 이슬기, 길복임

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.01 | 수정일 2025.03.06

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대학교 급식 소비자들의 닭고기 소비행태에 관한 연구 : 식품안전인증(HACCP)과 친환경인증 비교를 중심으로 (An Analysis on Consumers' Behavior of Chicken Meat at the Cafeterias of University: Focusing on Comparison between Food Safety Certified Chicken Meat and Environment-friendly Chicken Meat)

한국유기농업학회 한재환, 김성훈

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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서울지역 학교급식 시설 현황 및 HACCP 시스템 운영에 따른 장애요인 인지도 조사

한국식품영양학회 이애랑

논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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학교 급식의 Haccp 적용 및 사례

학교급식 위생관리(법적내용 및 Haccp 적용과 사례)♤ 과 목 명 : 현장연구논문지도3♤ 담당교수 : 박영숙 교수님♤ 학 과 : 교과교육학과♤ 전 공 : 영양교육전공♤ 학 번 ... 작동방법을 게시, 교육 실시, 관리책임자 지정 및 철처한 관리다. 조리장 바닥은 안전사고 방지를 위하여 미끄럽지 않게 관리2. 학교급식의 Haccp 적용과 그 사례1) Haccp ... : 20107492♤ 이 름 : 이아름♤ 제출일자 : 2012.06.21.목1. 학교급식의 위생 ? 안전관리 기준 (제 6조 제 1항 관련)1) 시설관리가. 급식시설, 설비, 기구

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.21

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[급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

? Title : 학교급식에서의"오징어 덮밥" HACCP Plan? 전 공: 영양교육? 교과명: 급식위생관리? 교수명:? 학 번:? 이 름:? 제출일:- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ ... 하였다.2)? 오징어덮밥의 HACCP Model 개발내용1. 메뉴 선정학교급식을 시행하고 있는 초등학생들을 대상으로 식품에 대한 기호도 조사에 따르면 쇠고기나 돼지고기 등 육류를 이용 ... . 발생할 수 있는 이탈에 대한 조치(correction action)18. 검증 절차19. 기록보관 및 문서화 순서1Ⅲ. 결 론1※ 참고문헌Ⅰ. 서론학교급식은 성장과정에 있는 학생

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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[HACCP] HACCP 적용 사례 - 학교급식, 위생관리

report학교 급식 위생 관리 (HACCP포함)과목명:담담교수님:학과:학번:이름:제출일:목차1. HACCP시스템 이란?2. 학교급식에 HACCP시스템 도입 배경3. 한국 학교 ... 급식의 HACCP적용 현황4. 학교의 HACCP팀 조직도 및 담당업무5. HACCP단계6. 급식설비 위생관리7. 개인 위생관리8.식재료 위생관리9.작업 위생관리1. HACCP시스템 ... 을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 기법이다.2. 학교급식에 HACCP시스템 도입 배경면역력이 약한

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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[단체급식][학교급식]단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장의 향후 전망 분석

단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장 ... )의 HACCP 시스템 적용 현황Ⅶ. 단체급식(학교급식)의 유의점Ⅷ. 안전한 단체급식(학교급식)을 위한 위생관리 사례Ⅸ. 단체급식(학교급식) 생산단계별 위생관리 방안1. 메뉴계획단계2 ... . 조리준비단계3. 조리단계4. 배식단계5. 식자재 저장단계Ⅹ. 단체급식(학교급식) 시장의 향후 전망참고문헌Ⅰ. 개요HACCP의 개념을 처음으로 개발하여 이를 전체 식품산업에 적용시켜온

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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학교급식 위생관리

학교급식 위생관리학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 ... 안전한 급식 제공을 위해 최선을 다 하고 있습니다. 또한 교육지원청에서의 학교급식은 매년 2회 정도 위생점검을, 사립 유치원은 매년 1회 정도 불시위생 안전 점검을 시행 ... 합니다.급식 시설관리, 조리 종사자의 개인위생, 식재료 관리, 작업위생, 배식 및 검식, 세척 및 소독, 환경위생관리. HACCP, 안전관리 등 36개의 항목에 대해 점검을 실시하고 있

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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우수급식 보고서

습니다. 비만 아동이 많은 지금 너무 많은 밥을 먹으면 탄수화물 과다 섭취로 고도비만으로 갈 가능성을 고려하여 학교 급식 시간에 영양사 선생님의 지도로 적정량(1공기/210g)을 섭취 ... 되어 있다고 합니다.현장실습으로 학교로 방문하여 급식산업 외식산업전에 방문할 수 기회를 얻었습니다. 이번 전시회는 점점 급식 수요가 확장되어 공공급식이 어떻게 진행되는지 전시하는 곳이 ... 2022년 우수급식. 외식산업전 활동결과 보고서저는 삼성동에 위치한 우수급식. 외식산업전에 다녀왔습니다. 급식 외식 산업전이란 국내 유일의 단체급식 및 외식산업분야의 전문 전시회

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11 | 수정일 2023.04.14

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[학교급식운영계획][운영계획서][단체급식] 학교급식 운영계획서 세부 실천사항입니다. 단체급식에서 필요한 계획서로 특히 학교급식에서 필요한 서류입니다. 학교급식 계획서는 위생 문제가 걸려 있어서 무척이나 까다롭습니다. 따라서 본 자료를 참고하시면 한 달 정도 걸리는 작업이 단 한 시간이면 충분합니다.

과 건강증진 도모를 통한 평생 건강 기틀 마련한다.나. 질서 의식, 협동 정신 등 사회성 함양을 위한 인성교육 장으로서의 학교급식 정착한다.다. 급식위생?안전성 확보를 위한 HACCP ... 학교급식운영계획목 차Ⅰ. 학교급식운영 목적 및 기본 방침1. 학교급식운영 목적2. 학교급식운영 기본방향3. 학교급식운영 관리 원칙Ⅱ. 급식운영 계획1. 학교급식 운영2. 기간 ... 별 계획3. 식품구입 및 검수4. 조리지도 및 검식5. 일반 관리6. 영양 관리7. 급식비 예산8. 학교우유급식 실시에 관한 사항Ⅲ. 학교급식 위생 및 안전관리 계획1. 급식품 구매

리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.07

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지역사회간호학2 과제-학교 급식 식중독

면 위탁급식을 하는 학교에서 식중독이 집중적으로 발생하고 있다. 이는 HACCP 미적용 영세 도시락업체 등 위탁급식업체의 위생관리취약, 위탁업체의 시설비 부담에 따른 값싼 재료 ... 하여 수량을 확인하는 수준에 불과하고 노후화된 학교의 경우 HACCP과 같은 높은 수준의 위생관리제도를 도입하기 어려운 실정이다.4. 학교급식 관리의 다원화집단 식중독 발생 등이 문제 ... 지역사회간호학2 과제- 주제: 학교 급식 식중독1. 현황 파악국민소득이 증대되고 핵가족화에 따른 맞벌이 가정이 증가?학교급식이나 직장급식 등 단체급식이 증가하고 외식문화 발달

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.25

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학교급식 납품업체 교육자료

? 검수시 준수사항1. 본교에서 제시하는 “납품업체 준수사항”을 반드시 준수하며 이를 시행하지 못할 경우 타당한 사유를 기록한 사유서를 제출한다.2. 납품과 검수- 납품시 학교 ... 적서, 거래명세서에 반드시 표기)- 유전자변형농산물(GMO) 표시대상 품목인 콩, 옥수수, 콩나물 등을 납품할 경우 증명서를 가능한 한 제출하도록 한다.5. 급식 납품 계약시 납품 ... 업체 준수사항1. 냉장을 요하는 급식품은 반드시 냉동?냉장차로 운반하며, 급식실에서 실온으로 방치하는 일 없이 냉장?냉동고의 정해진 구역에 보관하며, 물품은 포장을 제외하고 냉장

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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(급식경영학 4학년) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)

급식의 최신 경향 - HACCP 시스템Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론단체급식은 학교, 산업체, 병원, 사회복지시설 등의 소속 구성원을 대상으로 지속적으로 식사를 제공하는 것을 말 ... 과 구성요소(7점)2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명 ... 시스템의 모형과 구성요소(7점)(1) 투입(2) 변환(3) 산출(4) 통제(5) 기록(6) 피드백2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중

방송통신대 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.20

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학교급식 교사 연수자료

학교에서는 2001년 4월부터 급식 전단계에서 위험한 요소를 분석하여 식품으로 인한 사고를 사전에 방지하고 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는 부분을 집중적으로 관리하는 HACCP ... 급식의 안전성을 보장하기 위해 사용하였던 품질관리방법이었다.교육부는 학교급식의 안전성 확보를 위하여 1999년에 “학교급식에 HACCP제도 도입 및 위생관리 시스템 구축“에 관한 ... 정책연구를 실시하여 학교급식 HACCP 일반모델을 개발?보급하고, 2000년에 시?도교육청별로 3개교씩 시범적용토록 한 바 있으며, 2001년부터는 학교를 중심으로 적용?확대

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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학교급식 학부모 교육자료

학부모 교육자료 - 1학교급식과 HACCP 시스템학교급식은 그 대상이 면역성이 약하고 성장기에 있는 아동들이며, 급식인원이 다수인 까닭에 대량 식중독의 발생 가능성이 높아 위생 ... 수 있으며, 식중독 발생은 학교급식의 가장 큰 문제가 되고 있습니다.이에 2001년부터 교육부는 학교급식에 「HACCP」이라는 위생관리시스템을 도입하여 급식과정에서 발생할 수 있 ... 과 상해로 피해를 받지 않도록 우주식의 개발을 담당하면서 시작되었습니다.2. 학교급식의 HACCP시스템 도입학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매, 검수로부터 식재료 보관, 전처리

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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식품안전사건사고 사례

미생물 관련1. 2018년 급식초코케이크(국내)2018년 9월, 대한민국 전역의 각급 학교에서 급식으로 제공된 초콜릿 케이크를 먹은 다수의 학생들이 살모넬라 균으로 인해 식중독 ... 에 걸린 사건. 2006년 6월 CJ 푸드시스템이 학교 위탁급식 사업을 실시하면서 발생시킨 대규모 식중독 사고 이후 최대 규모의 학교급식 사고다. 2018년 9월 5일부터 10일 ... (11명), 경기 1곳(31명), 광주 1곳(31명), 전남 1곳(15명), 제주 1곳(13명), 대전 1곳(4명) 등 총 57개 학교에서 학생 2,207명이 급식으로 나온 초콜릿

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2023.04.19

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결시추가 식품영양4 식품위생학 HACCP을 성공적으로 구축하기 위한 선행요건 프로그램에 대해 설명하시오

의 선행요건 프로그램1) HACCP의 선행요건 기준2) HACCP의 선행요건관리 프로그램2. HACCP의 7원칙 12단계3. 학교급식과 HACCP 관리4. 스마트 HACCP5. 출처 ... 및 참고문헌1. HACCP의 선행요건 프로그램1) HACCP의 선행요건 기준일반 식당이나 학교급식 등 영업장에 HACCP을 적용하기 위해서는 우선 선행되어야 하는 위생관리기준이 있 ... 적인 기록유지와 문서관리 방안을 만드는 것이다.3. 학교급식과 HACCP 관리식품의 안전성은 위생과 직결되는 문제로서, 현대인들에게 필수가 되어가고 있는 학교급식을 포함한 단체급식

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

된 식품은 온도와 시간 관리를 철저히 함), 배식관리, 세척 및 소독 관리, 환경위생관리, 안전관리, HACCP관리 9개 영역을 조사하였다. 평가 세부항목은 학교급식 위생관리지침서 ... 도는 (91/100점)이었고 중점교육이 필요한 영역으로는 안전관리(4.32/5점), HACCP(4.39/5점), 시설관리(4.43/5점)가 있었다. 경남은 학교급식 조리종사원 위생 ... 학교급식 위생관리제목: 지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가서론학교급식은 식생활의 합리화와 식 문화 개선에 기여하도록 해야 한다. 이에 학교급식은 급식의 질향상

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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