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포도잼 제조 실험 딸기잼 blanching 포도잼 제조 버터 쿠키 이론
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"포도잼 제조 실험" 검색결과 1-12 / 12건

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    식품가공학실험, 포도잼 제조
    식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산 ... .9×2=61.8)7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12. 시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조 ... 하였다. 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07
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    포도잼 제조 실험 레포트
    1. 실험 일자 : 실험 일자 : 2019.09.27.(금).2. 실험명 : 포도잼 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :포도(컴벨얼리, 1200g), 설탕(640g ... ), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 국자, 냄비, 그릇, 저울, 가스 버너, 충진 용기실험 방법 :(1) 포도 줄기 제거 및 세척(2) 휴롬(착즙기)을 이용하여 마쇄 ... 화 문제가 발생 (고찰-2에 설명.)(6) 당도 60brix 도달 후 가열 종료→실험 당시엔 당도계법을 이용.당도계가 30brix 까지만 측정이 가능하여 물로 2배 희석 후30
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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  • 자료 표지
    [가공학실험] 포도잼 제조 레포트
    1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10 ... 한 후라이팬을 넣어 냉각시킨 후 내열성 용기에 담는다.4) 결과 및 고찰이번 실험은 포도잼 제조를 통하여, 과실 중에 함유되어 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel ... 화되는 과정을 알아보는 실험이였다. 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19
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    포도잼 만들기 레포트
    제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기 ... 과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔 ... 분자들이 더 이상 음전하를 띠지 않게 되어 반발력을 잃게 된다. 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02
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    포도잼 만들기 가공학 레포트
    . 이때도 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주면서 제조한다. 이과정을 거치면서 중간에 Brix를 측정하여 포도잼의 당도를 55-60brix로 맞추어준다. 본 실험에서는 포도잼을 희석 ... 1. 실험 일시: 2018.09.202. 제목 : 포도잼 만들기3. 재료 및 방법재료 : 포도 (2400g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 충진 용기 ... 포도잼을 만들어보는 실험이다. 먼저 포도잼을 만들기 위해서는 포도, 설탕, 구연산, 펙틴 용액을 재료를 준비하여 만들었다. 구연산을 사용할 시 본 실험에서는 레몬즙을 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12
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    잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)
    농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... , 국자, 여과용 천, test tube, test tube 거치대, 당도계, 90% 알코올, 펙틴, 설탕실험방법: 펙틴 첨가 젤리 제조1. 원료인 사과를 잘 수세한다.2. 사과의 껍질 ... 여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. 이 시간 중점적으로 살펴볼 품목은 젤리이다. 젤리는 캔디류 중 가장 크게 성장한 품목으로 2011
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
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    포도주스 및 포도잼의 제조
    ▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험 ... (중탕, 80℃/30분) → 압착및 여과 → ( 주석산 제거 → 여과 ) → 살균 (중탕, 70℃/20분) → 제품완성▶ 포도잼 제조 공정1) 원료 및 수세 → 설탕 계량 (포도 ... 원형을 유지하게 한 것을 말한다. 프리저브로 만드는 과일로는 체리(양버찌) ·무화과 ·복숭아 ·배 ·자두 ·딸기 등이 많이 사용된다.▶ 재료 및 기구포도주스포도잼원료포도 1.25kg
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22
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  • 자료 표지
    요거트제조 실험보고서
    .6에 종료하였다.② 각 조별로 첨가한 잼이 무엇인가 쓰세요.-1조 : 복숭아 망고 잼 -2조 : 포도 잼 -3조 : 블루베리 잼-4조 : 딸기 잼 -5조 : 사과 잼③ 시중에 판매 ... Lab 2. Starter culture를 이용한 Stirred yogurt의 제조1. 서론 (Introduction)목적 : 시유를 발효유로 만드는 방법을 알고 그 발효유 ... 연안 제국에서 제조·음용되었다. 러시아의 세균학자 메치니코프가 발칸 지방에 장수자가 많은 것은 요구르트를 상용하기 때문이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25
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  • 자료 표지
    잼 만들기 실험
    으로 판단한다.④식빵 테스트-빵표면에 완성한 잼을 발라보고 스며들면 덜 조려진 것이고 그대로 발라지면 완성 된 것이다.4. 결과오늘 포도잼 만들기 실험은 실패하였다. 우리조 뿐만아니 ... 처럼 굳어버려서 테스트를 할 겨를도 없었다.어차피 실패한 것이라 포도잼의 테스트는 할 수 없었지만 사과잼의 완성도를 실험하기 위해 옆조에게 사과잼을 얻어와 스푼법과 컵법, 식빵테스트 ... 라 포도잼을 만든 2,4,6 조 모두가 제대로 된 포도잼을 만들지 못하였다. 우리가 생각하는 실패 원인은 불조절과 설탕양이다.처음에 약한 불로 설탕을 녹인 후에 나머지 설탕을 넣고 약간
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09
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    (식품가공학)호박잼 제조 실습
    를 첨가해 주어야 한다.이번 실험에서 잼의 제조에 사용된 재료는 단호박으로, 단호박은 진황색을 띠고 있는 과채류의 일종이며 재래호박보다 당도가 높다. 단호박에는 유기산이 0.14 ... 호박잼 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리젤리, 잼, 마멀레이드 제조공업은 과실을 다른 제품으로 제조하는 방법으로서 과실 제품 생산 공정 중에서 오래된 것이다. 젤리, 잼 및 마멀레이드 ... 의 조건을 만들어 응고되는 것이다. 잼은 껍질을 벗기지 않고 설탕을 넣어 응고시키는 딸기잼이 있고, 껍질을 벗기고 데치기하여 마쇄한 후 응고시키는 사과잼, 복숭아잼, 살구잼, 포도
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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  • 자료 표지
    제과(버터쿠키)(결과).
    , 포도잼 등으로 토핑하낟.8) 180℃, 190℃에서 10분간 굽는다.*실험 결과**고 찰*우선 이번 실험을 통해 그동안 맛있게 먹어만 왔던 쿠키를 내 손으로 만들어 볼 수 있는 좋 ... 식품가공학 실험결과레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*제출일*2007년 6월 5일*실험 원리*1. 베이킹 파우더팽창제라고 하며 탄산염류와 산류 또는 산성염류 ... 첨가물. 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료, 유화성향료의 제조에도 널리 이용된다.천연유화제로는 달걀 노른자나 콩에 함유되어 있는인지질인 레시틴이 대표적이다. 달걀 노른자는 일반
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24
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  • 자료 표지
    [식품가공학]제과-버터쿠키 만들기
    [결과보고서] 제과 _ 버터쿠키 만들기★ 제출일 2007년 6월 5일 화요일★ 실험제목 제과(버터쿠키)★ 실험목적쿠키의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 과학적 ... .▶ 반죽과 반죽의 사이는 적당히 떨어뜨린다. 가까우면 열을 골고루 받지 못하여 고루 익지 못한다.7. 반죽의 가운데 부분에 딸기쨈, 포도쨈, 통아몬드 등등의 토핑을 취향에 따라 넣
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03
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2025년 12월 03일 수요일
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