"페오피딘"의 검색결과 입니다.

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파이톨기 페오피딘 영양갱 엽록소 조리시 YGF251 HT042 가시오가피 학명 식품화학 화장품학 천연지시약 이론

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"페오피딘" 검색결과 1-20 / 33건

산과 염기의 분석 실험 (예비+결과)레포트

, 복숭아, 아스파라거스는 시아니딘, 딸기, 석류는 펠라르고니딘, 가지는 델피니딘, 망고는 페오니딘 그룹에 속한다. 포도는 품종에 따라 6개의 그룹의 모든 안토시아닌을 함유하고 그 ... 로 결합한 색소배당체를 말한다. 아그리콘의 R3', R5'의 차이에 의해서 펠라르고니딘 (R3'＝R5'＝H), 시아니딘 (R3'＝OH, R5'＝H), 델피니딘 (R3'＝R5'＝OH ... ), 페오니딘 (R3'＝OCH3, R5'＝H), 페투니딘 (R3'＝OCH3, R5'＝OH), 말비딘 (R3'＝R5'＝OCH3)의 6개의 그룹으로 나뉜다. 예시로 사과, 블랙베리, 서양배

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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식물의 색소에 관한 보고서

hlorophyllase)와 마그네슘 탈킬레이트효소 (Mg dechelatase)에 의해 피톨 꼬리(phytol tail)와 마그네슘이 차례로 제거되면서 페오포르비드 a(pheophorbide a ... yanidin), 델피니딘(delphinidin), 말비딘(malvidin) 등이 안토시아니딘에 속한다. [4]·광합성 색소:광합성 색소 중 가장 대표적인 것이 엽록소다. 이 밖 ... 에 의해서 촉매된다. 이후 피톨기가 부착된다. 프로토클로로필라이드 산화화원효소는 빛에 의해서 활성화되는 그룹과 빛과 무관하게 활성화되는 그룹 2종류가 있다. 엽록소는 단백질과 결합한 형태

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.02

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지시약의 작용원리 결과

를 들어 식물에서 발견되는 주요 형태는 시아니딘, 델피니딘, 펠라고니딘, 페오니딘, 말비딘, 페튜니딘가 있는데 R3′ 위치에 -OH, R4′ 위치에 -OH, R5′위치에 -H, R ... 3치에 -H, R7 위치에 -OH가 들어간 것은 시아니딘이다.2. 꽃잎 지시약을 이용하여 증류수의 pH를 측정할 때 증류수는 분홍빛을 띠었다. 이러한 오차가 발생한 이유는 무엇인가

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.07

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식품영양과 조리과학 시험정리

[채소]@조리 시 색의 변화(클로로필, 플라보노이드)클로로필산성에 의한 변화 : 클로로필(청록색, 지용성)->약산->페오피틴(갈색, 지용성)->산(피톨 탈락)->페오포비드(갈색 ... , 색의 변화@보너스 (단백질 분해효소)-배,파인애플 : 브로멜라인-키위 : 액티니딘-파파야 : 파파인-무화가 : 피신@잼과 젤리 *자료보기-조건 : 펙틴 1%, 산0.3%, 당65% ... , 수용성)알칼리에 의한 변화 : 클로로필(청록색, 지용성)->알칼리(피톨 탈락)->클로로필리드(짙은 청록색, 수용성)->알칼리->클로로필린(짙은 청록색, 수용성)금속이온에 의한 변화

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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동방견문록 독후감

로 폴로와 동생 마페오 폴로와 함께 베네치아에서 물건을 가지고 콘스탄티노플로 간다. 더 많은 돈을 벌기 위하여 진귀한 보물을 사고 솔다이아와 바르카 칸의 도시로 들어간다.바르카 칸 ... 라 부른다. 대아르메이나 동남쪽으로 모술과 마레딘 외 여러 지역에 인접하고 있다. 조르지아는 과거 알렉산더 대왕 재위 시절 영토를 확장하려다가 길이 험해 포기한 곳이기도 하다. 이 나라 ... 한다. 이곳에서는 황제의 도장이 찍힌 지폐를 사용한다. 이 도시에서는 소금을 대량으로 생산한다. 소금판매로 엄청난 이익을 챙기고 대칸은 그들로부터 염세를 걷는다.툰딘푸라는 지역

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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영양사 필승암기

- 겔화?해수어냄새성분 - 트리메틸아민(TMA)담수어냄새성분 - 피페리딘갑각류 색소 - 아스타잔틴 (+가열:아스타신)밀가루 - 안토잔틴갑각류 껍질 - 키틴?단백질 섭취 많이 하 ... (호모젠티스산)?육류연화제파인애플 - 브로멜린키위 - 액티니딘파파야 - 파파인무화과 - 피신배 - 프로테아제?홍조류 - 김 우뭇가사리갈조류 - 미역 다시마 톳녹조류 - 파래 청각 ... 에 두꺼운거-> 동맥직경이 큰 건-정맥?심장 기준 들어오는 피-정맥나가는 피 동맥?체순환-좌심실에서 우심방폐순환-우심실에서 좌심방?유화작용이 있는 지질은?-> 레시틴, 세팔린, 스테롤

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

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화장품학 문제 족보

의 주성분은?1 케라토히아린2 엘라이딘3 멜라닌4 케라틴9. 진피의 구성 섬유및 물질에 대한 설명 중, 잘못된 것은?1 교원 섬유 - 콜라겐, 자극에 대한 강한 저항력, 진피의 90 ... 며, 모발과 피부에 존재하는 색소는?1 유멜라닌2 페오멜라닌3 헤모글로빈4 카로틴땀샘에 대한 설명 중, 틀린 것은1. 땀의 젖산 성분은 피부에 산성막을 형성하여, 세균 번식을 억제 ... 을 바른 후, 건조된 피막을 떼어내는 타입으로, 건조되는 동안 피부에 긴장감을 주어 탄력을 부여하는 팩 형태를 분류하면?1. 패취 타입2. 티슈 오프 타입3. 필 오프 타입4

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| 시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

어 지용성을 나타낸다. 클로로필은 산에 불안정한 화합물이기 때문에 산성에서는 쉽게 분해되고 Mg²?이 이탈되어, 페오피딘이라 불리는 녹갈색의 물질로 변한다. 녹색 야채를 소금 ... 휘발성산과 클로로필이 반응하여 페오피딘을 형성하기 때문이다.② 카로티노이드 (황색, 주황색, 적색)카로티노이드는 황, 등, 적색의 색소로서 동?식물성 식품인 연어, 당근 호박 등 ... 되어 녹갈색의 페오피딘으로 전환된다. 페오피딘에 지속적으로 산이 작용하면 피톨이 떨어져 나가 갈색의 페오포바이드가 형성된다. 녹색 채소로 만든 김치나 오이지를 익히는 과정

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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식품의 색소성분

OH기 2개 있는 것 : 시아니딘OH기 3개 있는 것 : 델피니딘OH기 수가 증가할수록 청색이 더 강해짐* B고리에 OH기 1개, -OCH3 1개 인 것 : 페오니딘OH기 2개, ... 한 녹색채소의 클로로필은 상당량이 페오피틴으로 변환된다.?페오피틴에 유기산이 계속 작용하면 클로로필에 에스터 결합되어 있던 피톨기가 가수분해되어 갈색의 수용성인 페오포바이드가된다 ... 고리 에 Mg 결합.● 피톨기(phytol) 있음.?2) 클로로필의 산에 의한 변화?? 클로로필은 산과 반응하면 중앙에 있는 마그네슘이 빠져나오고 수소이온이 그 자리에 치환

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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식품학-식품의 색

가열시 담황색(2) 안토시아닌(적색)구조에 따른 색의 차이OH↑ -----적색→→→→→→→→→→청색 -OCH3↑펠라르고니단계 시아니단계 델피니딘계 ↓페오니딘 페투니딘 ↓ 점차 짙 ... → 클로로필+산 접촉시간↓- 소금 사용 →소금페오피틴 억제, 비타민C 산화 방지- 양념 마지막에 첨가- 식소다 첨가 = 녹색 유지1. 식물성 색소(2) 알칼리에 의한 변화? 변색 ... 한 산화 방지? 건조 전의 고분자 물질에 의한 피맞화? 햇빛 차단 위해 포장, 용기 선택3) 플라보노이드(2개의 벤젠 핵이 탄소로 연결된 C6-C3-C6의 기본구조 갖는 플라반) 담

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| 시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

에 의한 변화클로로필은 불안정 - 조리가공시 변하기 쉬움산처리시=클로로필(청록색,지용성)→마그네슘이온이수소이온으로치환→페오피틴(갈색,지용성)→클로로필에존재하는피톨이떨어짐→페오보비드 ... ,검정콩,흑미,적포도,딸기,체리,블루베리산성(Ph3이하) 중성(pH8.5) 알칼리성(pH11) 불안정적색 빨간색 자색 청색안토시아닌계 색소 = 델피니딘종류 중 나스닌 ex)가지동물 ... (갈색,수용성)조리과정중자주발생-녹색채소 가열시 갈변(휘발성유기산이 페오피틴이나 페오보비드 생성-갈변)묵은지-발효애의해 생긴 아세트산,젖산등의 유기산이 페오피틴을 형성함클로로필

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| 리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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[영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

되는 물에 a, b가 약 3:1 비율로 존재. a는 청록색, b는 황록색을 각각 나타냄성질산. 산에의해 Mg2+이 수소이온과 치환되어 녹갈색의 페오피틴이되고 산의 작용이 계속되면 피톨 ... 형. 이성질체를 구별할 때 쓰이는 표준물질: D(+)- 글리세르 알데히드아노머. α형과 β형의 관계. 단당류가 환상구조를 형성할 때. 포도당 : 피라노오스(6각형) 형성C1에 ... -OH기가 아래에 붙으면 α형, 위에있으면 β형. 과당 : 푸라노오스(5각형) 형성C2에 -OH기가 아래에 붙으면 α형, 위에있으면 β형에피머. 당류의 분자구조 내에서 탄소에 결합

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| 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

류axanthin(새우,게)*안토시아닌-산과 효소에 의해 가수분해되어 안토시아니딘과 당류로 분리됨-시아니딘(사과), 페오니딘, 델피니딘 등-포도껍질의 보라색은 안토시아닌 ... 트립토판 함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 점착성을 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 결합하여 글루텐 형성*펙틴분해 ... 은 잘라핀 성분 때문-전분 분리가 쉬워 포도당,주정 생산-고구마, 김치는 길항작용조절*지방 측정법-산분해법: 지방질정량법, 석유에테르와 에테르로된 혼합물 추출하는 방법(곡류제품, 어패

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| 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

변화: 대부분 채소에 함유된 유기산은 가열 조리 과정이나 침채류 조리과정에서 용출되어 클로로필을 페오피틴으로 변하게 함. 녹색 채소를 끓이면 유기산이 유리되어 5-7분 이내 ... ) 녹색이 더 진해지고 선명해진다.② 알칼리 조건: 식소다와 같은 알칼리성 물질이나 크로로필레이즈에 의해 피톨기가 제거되어 짙은 청록색인 클로로필라이드가 되고, 더 진행되면 메탄올 ... 되어 색깔이 더욱 진해진다.(베타카로틴-루테인, 안토시아닌-안토시아니딘, 클로로필-포피린 골격)(채소 조리 시 질감의 변화)*가열조리: 질감의 연화, 아린 맛 제거, 조미료 침투 등

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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식물생리학, 식물의 성분 및 효능

, 고형기름, 납, 칼슘과 철, 마그네슘, 규산염과 수지물질, 스테롤과 유기산이 있다. 꽃에는 안토시안 색소인 시아디닌-3-모노글루코시드, 시아디닌-3-루티노시드, 페오니딘-3-루티노 ... 2, B3와 비타민C, 각종 식이섬유 등 130여종의 영양소가 들어있다. 더불어 망고스틴에 함유된 카테킨은 과육에 다량 함유되어 있어 피부 트러블 해결 및 미백효과는 물론 피부결 ... 을 매끄럽게 유지하게 해준다.효능 : 강력한 항산화력으로 염증과 항바이러스에 특효약이다. 세포의 괴사와 암의 증식을 억제하며 혈액 순환 개선에 도움이 되고 면역 증강과 프로스타클란딘

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.01

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조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

→소금페오피틴 억제, 비타민C 산화 방지- 양념 마지막에 첨가- 식소다 첨가 = 녹색 유지② 알칼리에 의한 변화? 변색 방지법채소 삶을 때 중탄산나트륨첨가 → 녹색유지BUT 섬유소 ... 의 고분자 물질에 의한 피맞화? 햇빛 차단 위해 포장, 용기 선택[플라보노이드](2개의 벤젠 핵이 탄소로 연결된 C6-C3-C6의 기본구조 갖는 플라반) 담황색~황색(1) 안토잔틴 ... 통조림시+깡통의주석 → 회색* 산화효소에 의한 변화- 가지의 나수딘(안토시아난) → O-퀴논(갈색)폴리페놀옥시다아제* 가열조리 → 장시간 가열 → 퇴색*anthocyaninase

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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색, 향미

.안토잰틴 : 무색 또는 흰색을 가지고 있어 황색으로 변하기도 함.안토시아닌 색소팰라고기딘(pelargonidin) 시아니딘(cyanidin) 델피니딘(delphidin)안토시아닌 ... 색소, 향미클 로 로 필두가지 기본형태 1.클로로필 a - R이 메틸기,청록색을 가지며 자연에 더 많이 존재 2.클로로필 b - 알데히드기,황록색클로로필의특징 1.식물체 익지 않 ... ⇛클로로필을 산으로 처리하면 클로로필의 프로피린 고리에 결합된 Mg이 H 이온과 치환되어 갈색의 페오피틴이 생성 ⇛변색을 억제하기 위해서는 물이 끓으려 할 때 녹색 채소를 넣고 처음 2

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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조리하는 물의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향을 조사해본다.

되어 퇴색의 원인이 되며 이를 페오피틸이라 한다.[클로로필의 산에의한 변화]클로로필을 산으로 처리하면 클로로필의 포르피린 고리에 결합된 마그네슘이 수소이온과 치환되어 갈색의 페오피틴 ... 이 생성된다. 이 페어피틴에 계속해서 산이 작용하면 클로로필에 존재하는 피톨이 떨어져 나가 갈색의 페오포비드가 형성된다. 이러한 변화는 조리과정 중에 많이 볼 수 있는데 녹색 채소 ... 이 증가하며, OCH기가 증가할 수록 적색이 증가된다. 시아니딘은 사과, 앵두, 복숭아, 자두 등에서 발견되고 , 펠라고니딘은 딸기에 함유되어 있으며 , 델피니딘은 가지에서 볼 수 있

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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채소색소에 관한 실험

하면 클로로필의 포르피린 고리에 결합된 마그네슘이 수소의온과 치환되어 갈색의 페오페틴이 생성된다. 이 페오페틴에 계속해서 산이 작용하면 클로로필에 존재하는 피톨이 떨어져 나가 갈색 ... 피틴이나 페오포비드를 생성하기 때문이다.2. 알칼리에의한 변화클로로필의 마그네슘은 알칼리에서 안정하나 피톨은 알칼리에서 가열 시 떨어져 나가 진한 청록색의 수용성 클로로필리드 ... 의 페오포비드가 형성 된다. 녹색채소를 오래 삶을 때 갈색으로 변하는 것은 클로로필을 안정화시키고 있던 단백질과의 결합이 끊어져 클로로필이 유리되어 조직 중의 유기산과 반응하여 페오

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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천연색소

), 시아니딘(cyanidin), 델피니딘(delphinidin) 등으로 크게 분류② 안토시아닌의 색깔 펠라고니딘, 시아니딘, 델피니딘에 있어서는 펠라고니딘이 가장 빨간색이 강하 ... 며, 다음 시아니딘, 델피니딘의 순으로 청색이 짙어짐 ③ 안토시아닌과 플라보노이드 및 일부 탄닌과의 관계 화학구조들을 산화의 진행 정도로 비교해 보면 안토시아닌들은 일부 탄닌과 탄닌 ... 이 수소이온과 치환되어 그 결과 갈색의 페오파이틴(brown colored pheophytin) 형성 이 반응은 비가역적으로 급속하게 일어나며, 야채류의 가공시의 색깔변화에 가장 중요

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| 리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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