탕 41. 두부선 42. 초절임무주머니 43. 신선로 44. 연저육찜 목차2013 년 3 월 25 일 장국죽 재료 분량 다진 쇠고기 ( 우둔 ) – 150g 두부 – 50g 식용 ... 어 무친 것으로 숙채 ( 熟菜 ) 와는 달리 식초를 넣어 새콤한 맛이 나게 한다 . 초고추장이나 고춧 가루를 넣어 만드는 것으로는 무생채 · 도라지생채 · 오이생채 등이 있고 , 겨자 ... 즙이나 잣즙을 만들어 무치는 것으로 겨자채 가 있고 , 초간장양념으로 만든 달래무침 등이 있다 . 특히 겨자채는 채소 외에 편육이나 전복 ·새우 등 해산물을 삶아 차게 식혀서 함께
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