"청주 제조과정"의 검색결과 입니다.

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막걸리 역사 효모 관찰 및 발효 주류화 청주 제조과정 술의 역사 유산균 영양사 시험

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"청주 제조과정" 검색결과 1-20 / 1,509건

청주와 사케 제조과정, 차이점, 관련 미생물 자료

淸酒란 이름은 글자 그대로 '맑은 술'을 뜻함 백미, 국(麴-누룰 국-)과 물을 원료로 하여 곰팡이와 효모에 의해 발효시켜 여과한 술 청주는 우리민족 고유의 전통 술 감(甘 ... ), 산(酸), 신(辛), 삽(澁), 고(苦)의 다섯가지 특유의 맛을 지님사케는 일본식 청주를 뜻하는 고유명사 접두어인 오(お) 를 붙여서 마시는 모든 술을 '오사케(お酒)'로 총칭 ... 하여 사용 최근에는 일본 전통주를 의미할 때는 접두어 오(お)를 붙이지 않고 그냥 '사케'라고 부름 니혼슈(日本酒)라고도 함사케는 우리 청주(淸酒)와 비교하여 시음하면 맛과 향

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.06

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식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

이 연하고 알맞게 익어 잘 건조되어 있고 탄수화물의 함량이 많고 단백질과 지방 함량이 적어야 한다. 도정율이 높을수록 좋다. 보통 50%2. 제조과정1단계 : 쌀의 도정 및 증자 ... 에는 염류가 대단히 낮고 경도가 낮은 물(무기질이 아주 낮은 연수)이 적당2. 제조과정⑴맥아제조 공정· 당화효소, 단백질분해효소 등 맥아즙 제조에 필요한 효소들을 활성화시키고 배조 ... CHAPTER15 주류 및 식초15-1 청주1. 원료1)양조용수 : K, P, Mg 등 염류를 다량 함유하는 물, Fe는 청주의 착색을 촉진하고 향미를 저하시킨다.2)쌀 : 곡립

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료

청주aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 제조 시 사용hansenula anomala - 후숙과정에서 과일향 생성lactobacillus ... homohiochii – 변패균된장곰팡이, 효모, 세균 모두를 이용해서 제조하는 특징 가짐aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 개량메주 제조 ... 분비) – 간장용 메주 제조 시 사용mucor속과 rhizopus속 – 전통 메주 표면에 자라는 털곰팡이청국장bacillus subtilis – 제조 시 사용bacillus natto – 납두균

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06

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농산식품가공학 - 기호식품

시키고 침전물을 제거하여 가열, 살균 시킨 것§ 청주의 제조공정 (3) 맥주§ 보리를 발아시켜 생성된 효소로 전분을 당화시켜 맥아즙을 만들고 여기에 호프를 넣어 끓인 후 효모를 첨가하여 발효시킨 것Ø 단행복발효주 : 당화와 발효과정 구분하여 진행 ... ompounded) : 알코올에 향기⋅맛 ⋅빛깔에 관련된 약재나 주류를 혼합하여 제조하며 합성청주나 감미 과실주, 리큐르 등이 있음2. 주류의 제조법1) 발효주(양조주)발효주는 전분 ... 1. 주류: 알코올 성분이 1% 이상인 음료1) 분류§ 발효주(양조주,fermented) : 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음• 단발효주

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오.

, 청주, 약주 등 다양한 종류가 있으며, 각각의 주류는 제조 방식과 사용 재료에 따라 고유의 맛과 향을 지니고 있다. 예를 들어, 막걸리는 쌀과 누룩을 발효시켜 만들어지며, 2020 ... 다. 청주와 약주는 궁중 요리와 의례에서 중요한 역할을 하였으며, 그 제조법과 맛은 오늘날에도 전통의 맛을 재현하고 있다.식초류는 우리 전통 음식의 중요한 조미료로, 발효를 통해 자연 ... 을 얻을 수 있을 것이다.2. 본론가. 전통 주류의 종류와 제조법우리 전통 주류는 막걸리, 소주, 청주, 약주 등 다양한 종류로 구분된다. 막걸리는 쌀과 누룩을 주원료로 하여 자연

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15

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단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.1. 서론단발효식과 복발효식은 주류 제조에서 중요한 두 가지 발효 방식이다. 이 두 가지 발효 방식은 원료와 발효 과정에서 차이를 보이 ... 를 주로 사용하며, 대표적인 술로는 맥주와 청주가 있다. 맥주는 보리를 주 원료로 하여 발효시키며, 청주는 쌀을 발효시켜 만든다. 단발효식의 장점은 발효 과정이 비교적 간단하고 빠르 ... 을 생산할 수 있다. 이러한 차이를 이해함으로써 우리는 다양한 주류의 특성과 제조 과정을 보다 잘 이해할 수 있다.각 발효 방식의 특성과 그에 따른 술의 종류를 이해하는 것은 주류

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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한국문화의이해 레포트 만점 과제

어 마시면 취하게 되는 음료로, 술의 종류로는 청주, 막걸리 등과 같은 발효주와 소주 등의 증류주, 알코올에 과실이나 약재를 섞어 제조하는 혼성주가 있다.술의 기원 ... 거나 수준 높은 제조 과정을 통해 만들어진 고급술로 여겨졌다. 따라서 술을 마실 수 있는 것은 상당한 권력을 가지고 있었음을 알리는 것이었다. 묘주인은 '진(鎭)'으로, 당시 고구려 ... 를 가져오게 된다. 고려 후기에 들어서는 청주, 탁주, 증류주의 3대 주종이 완성되었다. 소주의 보급은 각종 가향주와 약주의 대중화로 이어졌고, 더 나아가 혼양주(混釀酒)의 제조법을 낳

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.06.11

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청주시 임기제공무원 농산물가공기술지원관 운영 시간선택제 임기제 라급 자기소개서

하고 유지하는 과정을 직접 경험하며, 이론과 현장을 연결하는 중요한 실무 감각을 기를 수 있었습니다.제가 가공기술의 길을 선택한 이유는 단순한 식품 제조를 넘어서, 버려지는 농산물 ... 청주시 임기제공무원 농산물가공기술지원관 운영 시간선택제 임기제 라급 자기소개서1. 지원동기저는 지역 농업의 지속 가능성과 경쟁력 확보는 ‘가공 기술력’에서 시작된다고 믿 ... 술지원관이라는 점에 큰 공감과 책임감을 느껴, 이번 공고에 지원하게 되었습니다.저는 그간 식품제조 현장에서 제품개발, 품질관리, 공정 설계, HACCP 운영 등 실무를 폭넓게 경험

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.22

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지역문화와 도시재생 문제은행 답 2주차 정리입니다.

적으로 강화시킴으로써 도시를 문화적으로 재생시킬 수 있는데, 국내 사례 중 ‘청주 연초제조창’이 이에 해당될 수 있다. 청주 연초제조창은 1990년대까지만 해도 청주를 대표 ... 하는 산업단지였으며 현재는 국립현대미술관 청주, 복합문화공간, 첨단문화산업단지, 동부창고를 포함하는 '문화제조창'으로 활용되고 있다. 문화제조창은 세계 최초의 금속활자본인 직지가 청주 ... 흥덕사에서 만들어진 것을 통해 청주시가 갖게 된 '공예' 라는 정체성을 2년마다 열리는 청주공예비엔날레와 조각 위주의 개방형 수장고로 강화하고 담배 산업으로 청주 경제를 지탱해 왔

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.25

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과자 HACCP PPT

위생감사 매년 평점 엑설런트 (excellent) 등급 획득 → 오리온스낵인터내셔널 (OSI) 청주공장은슈페리어 (superior) 등급 , 세계 8 위 . 원료 - 제조 - 물류 ... 의 위생 현황 ” ㈜오리온 , 제과업체 최초 全공장 HACCP 인증 → HACCP 의무적용대상식품이 아닌 과자류 제품에서 인증을 받은 건 오리온이 처음 . 미국제빵협회 (AIB) 제조 ... 획득 , OSI 청주 공장 5 년 연속 슈페리어 획득 ( 전세계 17,000 공장 중 8 위 ) 식품안전교육실시 2009 년 1 월 전 직원 ( 생산 , 영업 , 사무직 ) 식품안전

리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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학교사회복지론 ) 1. 학교사회복지의 필요성과 목적, 개념을 설명하시오. 2. 자신이 거주하는 지역의 학교를 한 곳 선정하여, 학교명, 주소, 학교 및 지역 지리적,사회적 특성

가가치 제조업 분야의 비중이 크며 식품 제조업 분야도 발달하여있다. 충청북도 내에서는 교육, 인구, 의료, 문화 분야에서 청주시로의 쏠림 현상이 존재하며 경제 역시 청주시가 차지 ... 성하고자 하는 실천적인 학문이다. 학교는 성장 발달 과정에 있어서 ‘자아 정체감’ 형성에 매우 큰 영향을 미친다. 학교 교육은 아동기와 청소년기의 성장 발달을 겪는 학생의 지적 ... 알고 바로 행하자’이며 우정학사라는 기숙사가 있다. 2022년도 입학생의 1학년 공통과정은 국어, 영어, 수학, 한국사, 통합과학, 통합사회, 과학탐구실험, 음악감상과 비평

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.07.11 | 수정일 2024.07.09

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중국 술 문화

라 부르며 칭송했다. 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의견이 분분하다. 일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. 먹 ... , 발효, 냉각, 포장 등의 공정을 거쳐 정밀하게 제조된다.3. 8대 명주중국에는 모두 4천 5백여종의 술이 있는데 그중에 명주 칭호를 받는 술로는 마오타이주, 분주,오량액, 죽엽청주 ... 에는 두 가지 제조설이 전해져 내려온다. 첫 번째는 의적의 미주 제조설이다. 처음 쌀을 가지고 술을 담그는 법을 알아냈으며, 초주의 에서는 “예로부터 감미로운 즙이 있었으니 바로

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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[배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

으로 발효시킨 후 여과하는 과정을 통해 만든 일본식 청주(淸酒)를 말한다.－유래－백제의 수수허리라는 사람이 일본 열도로 건너가서 양조기술을 가르쳐주었고 이 때부터 누룩을 이용한 양조법 ... 로 혀에 착착 들러 붙는 탁주, 맑고 향기로워 식사 반주에 제격인 청주, 청주에 여러가지 부재료를 넣은 약주, 청주나 탁주를 증류한 소주, 소주에 과실이나 부재료를 침전시킨 약소주 ... , 청주에 증류식 소주를 넣어 보존성을 향상시킨 과하주, 그리고 이 술들을 섞은 칵테일인 혼돈주까지 다양한 술이 한민족의 역사와 함께해 왔다.－지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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경북대학교 과학과문화 정리/기출

부분이 맑아지는데 이를 다른 용기에 부어서 청주를 만든다.30. 일본 청주라 불리는 사케는 제작과정이 청주와 같으나 저장법이 다르다. 청주는 항아리에 저장하고, 사케는 삼나무통에 넣 ... . 대류현상 : 기체나 액체에서 물질이 이동함으로써 열이 전달되는 현상 ? 마당22. 한옥을 짓는 과정 : 집터 > 주춧돌 > 기둥 > 들보 > 도리 > 서까래 > 지붕23. 주춧돌 ... 을 에너지를 생산하는 운동28. 누룩 : 밀을 굵게 갈아 볏짚과 반죽하여 띄운 것으로 술을 만들 때 사용하는 발효제이다29. 청주 : 막걸리를 그냥 두면 덩어리가 가라앉으면서 윗

시험자료 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.06.18

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청주 현대미술관 관람 감상문

년 개관한 국립현대미술관으로 연면적 19,855㎡, 지상5층 규모 건물입니다. 청주시 연초제조창을 재건축하여 2018년 12월 27일 개관했습니다. 국내 최초의 수장형 미술관인 점 ... 이 특징입니다.국립현대미술관은 2012년 청주시와 업무협약(MOU)를 체결하고 청주시의 옛 담배공장이던 연초제조창 건물을 미술관으로 재건축하기로 했습니다. 연초제조창은 광복 직후인 ... 국립현대미술관 청주관1. 미술관의 건립 배경, 목적, 시기청주 국립현대미술관은 충청북도 청주시 청원구 내덕2동에 위치한 미술관으로 과천, 덕수궁, 서울에 이어 네 번째로 2018

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.04

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지역문화자원 콘텐츠 양조산업 기획서

와 청주를 제조하던 소화주류공업사로 시작하여 1965년 최위승 회장을 중심으로 무학양조장으로 상호를 변경하면서 ‘무학’이라는 이름을 쓰게 되었다.- 무학의 대표 제품은 단연 ‘화이트 ... ’에서 창건한 ‘굿데이뮤지엄’을 견학하고 조사하였으며, 이 과정에서 발견한 홍보 및 상권의 문제점을 분석하고 콘텐츠화 할 수 있는 방면에서의 해결방안을 모색했다. 최종적으로는 우리 팀 ... .naver.com/blisskim47/220318848856)1904년 청주공장 아즈마(東)를 시작으로 일본의 양조산업이 들어온 마산은 1920년대 후반에 전국최대의 주류생산도시

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.08.10

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[의료법규] 간호사의 보건의약관계법규 위반사례

해진 사례이다.본론1. 위반사례 (판례, 뉴스동영상, 영화, 드라마 등 또는 신문기사, 인터넷 신문기사등) 스크랩판례: 청주지방법원 2019. 4. 24. 선고 2019고단365 ... 판결 [마약류관리에관한법률위반(향정), 주민등록법위반, 국민건강보험법위반, 사기]피고인은 2006. 11.경부터 2016. 4. 30.경까지 청주시 흥덕구 소재 의료법인 B재단 C ... 에도, 2012. 3. 16.경 청주시 흥덕구 소재 의료법인B재단 C병원에서 업무용 컴퓨터의 진료프로그램에 접속한 다음 원무과를 통하여 D를 환자로 접수하게 하고 위 프로그램

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.27

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경상지역양조장

이상 숙성시키면 화근내가 사라지고, 은은한 향을 냄과 동시에 부드러운 술맛을 자랑한다.5. 타 안동소주의 제조과정인 막걸리 상태에서 증류한 2단 방식과는 달리 청주를 한번 더 발효 ... 을 잘 섞는 과정 → 누룩과 구도밥을 항아리에 넣고 물을 함께 넣는다. → 발효가 되면 먹걸리 상태가 된다. → 위 과정을 2번 더 거치면 청주가 된다.(삼단사입법) → 완성된 청주 ... 과제제목: 경상지역 양조장경상지역 양조장을 쳐 보았을 때 생각했던 것 보다 많은 곳에 양조장이 있었다. 우리 나라 주종 분류로는 탁주, 약주, 청주, 과실주, 소주, 일반 증류주

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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스마트 팩토리로 변화된 국내외 글로벌기업들의 생각과 실천에 대해_생산관리

었습니다. 그 후 정보통신기술을 접목하여 생산과정 전체를 자동으로 이뤄지게 하는 공장이 부흥하고, 생산공장에 4차 산업혁명이 가져오는 혁신으로 설계, 제조, 유통 및 물류, 등이 공장 내 ... 의 엔지니어이자 교수가 2004년 처음 스마트 팩토리 개념을 정의했습니다. 금융위기 이후 서비스업보다 제조업이 강한 국가들의 경제가 빨리 회복하게 되어 그 가치를 다시 알아보게 되 ... 하고 있다는 소식이 있습니다.주한태국대사와 SCG사장 등이 국내 LS일렉트릭의 청주사업장 스마트팩토리에 방문하여 사업 논의를 하였는데, LS사 측은 스마트 팩토리 구축 이후 생산

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.11 | 수정일 2023.06.15

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우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

정도로 뛰어났다는 것을 알 수 있다.고려시대에는 삼국시대와 다르게 구체적인 제조과정과 명칭을 확인할 수 있다. 『고려도경(高麗圖經)』에는 “왕이나 귀족들은 멥쌀로 만든 청주를 마시 ... 0000년 00월 00일레포트우리나라 전통주에 대하여과목명000교수님전공학번이름전공, 학번, 이름우리나라 고유의 술, 막걸리- 막걸리의 역사와 제조 과정을 중심으로각 나라 ... 마다 고유한 식문화가 담겨 있는 술은 인류의 역사와 발맞춰 발전해왔으며, 기후와 풍토에 적합한 제조 방식을 채택하여 독창적인 전통주들로 발달했다. 농경문화가 발달한 우리나라에서는 주식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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