"첨가 물질 폰단 결정화"의 검색결과 입니다.

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설탕 결정화 결정형캔디 폰단 결정화 폰단의 결정화 fudge제조실습

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"첨가 물질 폰단 결정화" 검색결과 1-20 / 73건

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[실험조리] Fondant 제조 실험, 설탕의 결정화, 당의 결정형성 보고서 레포트

가 적어서 큰 결정이 생기기 쉽다. 112℃ 까지 끓인 포화상태의 설탕용액은 70~90℃에서 결정이 가장 잘 형성되므로 결정 의 크기가 크다. -라. 첨가 물질의 영향을 고찰 ... . 미세한 결정을 얻으려 면 빠른 속도로 저어주어야 한다. 시럽을 만들 때 저으면 핵이 형성되어 결정화 되므로 젓지 않도록 주의해야 하며, 폰당 같은 결정형 캔디를 만들려면 계속 ... 저어 미세한 결정 을 만들어야 한다. 5) 용액의 순도 용액에 용질 이외의 다른 물질이 있어 순도가 낮아지면 작은 결정이 형성된다. 6) 결정 형성 방해 물질 과포화설탕용액 안

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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실험조리 - 결정형캔디 실험

하고 하얗게 색이 변하면서 점성이 높아지게 된다. 폰단은 눈과 같이 희며 결정은 미세하고, 촉감이 부드러운 것이 좋다. 본 실험에서는 폰단 제조시 가열(냉각)조건과 여러 가지 첨가물 ... 실험조리 보고서: 결정형 캔디 – 폰단날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 폰단(fondant)은 대표적인 결정형 캔디로서 과포화 설탕용액이 결정화되는 성질을 이용 ... 이 폰단이 결정 형성에 어떠한 영향을 미치는지 알아본다.(폰단:설탕의 미결정을 함유한 크림상의 과자(캔디), 케이크 장식용으로 사용)2. 재료 및 기구- 재료: 설탕 1C, 물 1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

다. 결정형 캔디인 폰단을 만들 때와는 차이가 있다. 폰단을 만들 때는 고운 결정을 만들기 위해 결정 형성이 적당히 방해되도록 설탕용액에 물엿과 같은 불순물을 조금 넣어주 ... 었지만. 캐러멜을 만들 때는 불순물을 다량으로 넣어 아예 결정 형성을 방해하도록 했다. 또한 폰단은 흰색을 띠게 하기 위해 냄비 벽면에 설탕이 붙어 타지 않도록 조심했는데, 캐러멜은 일부러 ... 갈색이 나오도록 했다. 그리고 폰단은 114℃까지 끓여 설탕용액의 농도를 적당히 높게 해서 고운 결정을 만들도록 했는데, 캐러멜은 그보다 온도를 더 높여서 과포화된 정도가 지나쳐

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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[리포트]반도체, 보이지 않는 힘

과 게르마늄이 있다. 이러한 물질은 외부 조건이나 불순물 첨가 여부에 따라 전기 전도성을 조절할 수 있다. 이 특성 덕분에 반도체는 전자 회로나 센서에 다양하게 활용된다. 전류 ... 로 의존도가 높다. 이런 폭발적인 수요 증가는 스마트폰, 노트북, 자동차, 가전제품 등 생활 전반에 반도체가 광범위하게 적용된 데서 비롯되었다.특히 코로나19 팬데믹은 반도체의 중요 ... 한 반도체를 확보하지 못해 공장이 멈췄다.이런 병목 현상은 자동차 업계에만 국한되지 않았다. 노트북, 게임기, 스마트폰은 물론이고, 가정용 보일러나 온수기 부품까지도 반도체 부족

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.14

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2023 식품기사 합격 필답형 정리본

2023 2회차 식품기사 필답형 합격 정리본 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈 ... 중 대부분의 용질을 농축 - 염류 및 고분자 물질 분리 가능 / 유효성분 분리 - 영양성분 회수 2)한외여과 - 저압 이용 - 분자량 500 이상의 콜로이드 상 물질을 분리 ... - 염류와 같은 저분자 물질은 막을 투과시키지만 단백질과 같은 고분자 물질은 투과시키지 못함 ※공통점 : 압력차에 의하여 용액 중의 성분을 분리 6. 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

의 ------------------1) 결정형 캔디 : 폰단트, 퍼지, 디비니티- 원리 : 과포화 설탕용액을 저어주거나 자극을 주면 결정화 되는 성질 이용- 결정의 크기 : 젓 ... 면 미세한 결정 / 느리면 큰결정2) 비결정형 캔디 : 토피, 카라멜, 마시멜로- 원리 : 고도로 과포화된 설탕용액에 결정형성방해물질 첨가 or 고온가열 ⇒ 설탕 결정X? 결정방해 ... 물질 : 우유, 버터, 시럽 ⇒ 처음부터 다량 첨가하면 결정 형성X- 특징 : 결정형 캔디를 만들 때 보다 최종가열온도가 더 높고, 당의 농도도 높아서 끈적거림1. 전분이란

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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반도체 사업

에 관련된 설명을 하자면 반도체는 전류가 흐르는 정도가 도체와 부도체의 중간인 물질이다. 반도체가 산업의 쌀이라고 불릴만큼 중요한 이유는 전기적인 신호를 가하거나, 불순물을 첨가 ... 하고 있다. 실리콘 원자가 완전히 규칙적으로 배열되어 있으면 결정질 실리콘으로, 완전히 불규칙적으로 배열되어 있으면 비정 질 실리콘으로, 국부적인 영역에서만 규칙적이고 전체 ... 적으로는 불규칙적일 때에는 다결정질 실리콘으로 불린다. 비정질 실리콘은 TV에 주로 사용되는 대형 LCD 디스플레이 패널에 사용되어 디스플레이 산업에 매우 중요하며, 다결정질 실리콘

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.05

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[식품생화학실험] DNS에 의한 환원당의 정량시험(Reducing Sugar Quantitative test by DNS)

며, 포도당 등의 분석에 사용하는 페링액의 조제에 사용된다. 또 큰 결정은 압전 소자로서 픽업, 마이크로폰 등의 제조에 사용된다.화학식KNaC4H4O6 · 4H2O몰 질량282.1 ... 고 더 가열되어 반응이 계속 일어나는 것을 막기 위하여 적당한 물 중탕 후 얼음으로 냉각을 시켜 사용하는 것이다.Q. DNS 시약에 각종 물질을 첨가한 이유는?→ 환원은 알칼리 ... _{ 5}을 첨가한다. 조교님들이 실험 전 미리 이러한 것들을 이용하여 DNS시약을 만들어 놓았는데 물질들의 비율이 잘 맞았는지 바른 결과 값을 얻을 수 있었다.이번 실험은 환원당

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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티탄산바륨 실험결과 리포트

는지에 대해서 알아 볼 수 있다. 최종적으로는 합성 제조한 티탄산 바륨의 소결체들을 각각 확인하여 차이를 비교할 수 있다. 이 실험은 고상반응의 순서인 칭량-혼합-하소-Binder첨가 ... 합성에 쓰이며, 세라믹 분말을 합성하는데 가장 많이 쓰인다. 티탄산 바륨은 압전현상, 유전율, 분극히스테리시스효과가 뛰어나다.[1]압전현상을 이용하여 마이크로폰, 픽업 등의 전기음향 ... 은 유전체가 들어있는 구조로 되어있다.여기서 유전체란 전하는 통과시키지 않지만 전기적으로 대전될 수 있는 물질을 말한다.한쪽전극에 DC전압 양전압을 걸어주면 대전된 판에는 양전하

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.17 | 수정일 2021.06.30

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첨가 물질에 따른 폰단의 결정화

1. 제목 : 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. 실험목적 및 원리 : 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.3. 실험 재료 및 ... 시간(분)색맛조직감전체적인 기호도A2분 17초새하얗다단맛손으로 만졌을 때 쫀득쫀득하고, 입에서 눈처럼 사르르 녹는다, 결정이 미세하다1B20분 (폰단이 만들어지지 않았다)흰색단맛 ... 폰단이 만들어지지 않아서 손으로 만져보았을 때 조금 점성이 있는 정도 였다. A보다 입에서 더 사르르 녹고, 결정이 더 미세하다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.11

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폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향

■제목 : 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화■실험목적결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.■실험재료 및 분량설탕 200g × 2버터 ... 굳어버려 접시에서 굳어 캔디를 많이 만들지 못했다. ↑ 버터가 들어간 캔디.부드럽고 윤기 있으며 말랑말랑하다.■결론우리 조는 폰단 결정화에 실패하지 않았다. 거의 1분 만에 캔디 ... 하면서 A보다는 덜 하얗고,입안에서 녹아 부드럽다.버터향이 나며 단맛이 느끼함과 섞여 A보다 덜 단 느낌이다.부드럽고 촉촉하다. A보다 말랑말랑하며 윤기 있다.↑기본형으로 만든 캔디.빨리

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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첨가 물질에 따른 폰단의 결정화

첨가 물질에 따른 폰단의 결정화실험재료설탕 200g? 3버터 1Ts레몬주수 1ts물 120ml ? 3기구 및 기기냄비 3개온도계 (200℃) 3개접시 3개메스실린더나무주걱 3개 ... 타이머1. 실험 목적결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.2. 실험방법① 깨긋한 냄비에 설탕 200g과 물 120ml를 넣어 뚜껑을 덮 ... 된 식품 형태가 달라진다.결정성설탕을 농축하거나 냉각하면 과포화가 된다. 설탕의 포화용약을 냉각하면 설탕이 석출되어 특유의 결정이 형성된다. 이 성질을 이용하여 만든 것이 폰단

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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BaTiO3정리

에 약간 용해되고 진한 불화 수소산에 용해 된다. 밴드 갭은 3.2 eV (300 K, 단결정), 굴절률( n D )은 n o =2.412; n e = 2.360이다.다른 재료 ... 하며, 혼합물의 강유전성 특성은 여전히 존재한다.완전히 조밀 한 나노 결정질 BaTi은 유전율이 40 % 높다. 주석에 BaTi의 함유 물을 첨가하면 다이아몬드보다 점탄성, 강성 ... 이 큰 벌크 물질이 생성되는 것으로 나타났다. 또한 BaTi는 결정 모양 및 부피를 변화시키는 2 가지 상전이를 거친다. 많은 산화물과 마찬가지로, BaTi는 물에는 용해되지 않

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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PET 염색 예비보고서

, 축합중합에 의해 제조된다.- 물성• 역학적 성질폴리에스테르 섬유에 적용되는 고분자의 중합도는 80~100 정도이다. 분자쇄가 평면적인 구조를 취하고 있기 때문에 결정성이 높고 강한 ... 결정을 이룬다. 따라서 강도가 크고 신도는 낮으며 유기용매에 잘 견딘다. 초기 탄성률이 높은 편이어서 유연성이 부족하다. 그러나 탄성회복성은 2% 신장 시 97% 회복되어 매우 ... 치밀하고 높은 결정성과 배향성을 가지고 있기 때문에 초기에는 염색이 불가능한 섬유로 알려져 있었다. 그러나 분산염료의 발전과 함께 이러한 문제들은 해결되어 오늘날에는 가장 각광받

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.12

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계명대 조리와 식품 중간고사 족보

-설탕보다 꿀을 이용하면 단 맛 뿐 아니라 항산화 물질도 동시에 섭취5.항균작용-꿀을 얻은 식물과 꿀의 정제 방법 등에 따라 차이-꿀이 첨가되면 살모넬라, 이콜라이 등의 세균 번식 ... .불순물이 극소량이라도 존재하면 결정의 성장을 저지한다.6.불순물이란: 설탕 이외의 물질을 뜻함. 설탕 용액에 함께 첨가된 시럽, 버터, 우유, 크림, 난백, 난황, 산 등 캔디 ... 를 제조할 때 설탕 이외의 참가 재료들로 이들은 설탕의 결정 생성을 방해한다.캔디의 종류[결정형 캔디]-퍼지/ 폰단트/ 얼음사탕/ 디비니티[비결정형 캔디]-캐러멜/브리틀/태피>결정핵

시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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10~19계산포함 정리

2010년 1회1. 깐포도, 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지는?구연산, 비타민C2. GMP, SSOP에 대하여 쓰 ... ) 무수프탈산에 에스테르 반응을 통해 합성되는 물질로 플라스틱 특히 PVC에 유연성을 주기 위한 가소제2) 플라스틱을 부드럽게 하기 위해 사용하는 화학첨가제/★ex) 다이에틸헥실프 ... 의 방지④ 개인 위생 및 위생시설⑤ 비식품 물질의 유입방지⑥ 독성물질의 적절한 라벨링, 보관 및 사용⑦ 종업원의 건강⑧ 해충의 제거3. 프탈레이트 생성기작과 사용목적에 대해 쓰시오.1

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

가 올라가도록 끓인다. 단, 젓지 않도록 한다.B 설탕 1/2C＋물엿 1/4C＋물 1/4C＋버터 2Ts→143℃까지 가열＋소다 1/2ts②불에서 내리면 소다를 첨가하고 잘 섞 ... 로 된다. 비결정형 캔디는 끈적끈적한 캐러멜, 단단한 브리틀, 부플인 것으로 마시멜로의 형태가 있다. 결정을 방지하려면 다량의 포도당, 물엿 등의 다른 물질을 첨가해야 한다.설탕 ... 냉각하여 조각으로 깨뜨리는 것이다.결정형 캔디의 종류에는 티비니티(누가), 폰당, 퍼지 등이 있으며 비결정형 캔디의 종류에는 하드캔디, 캐러멜, 브리틀, 태피, 토피, 마시멜로등

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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중국의 짝퉁 (’산자이(山寨)) 문화 - 중국의 위조품(짝퉁제품)의 존속이유와 근절 방안을 중심으로 -

이 받아들여졌다. 그러나 최근까지 형사처분이 결정된 사안은 단 33건 뿐이다. 실질적인 형사처분 비율이 1%밖에 안된다는 게 알리바바의 설명이다. 10억 위안씩 들여 열심히 적발해도 처벌 ... 이 안 이루어지니, 사실상 효과가 ‘0’에 가까운 실정이다.처벌의 무게 역시 다른 국가들과 비교해 솜방망이 수준이다. 앞서 형사처분이 결정됐다는 33건의 위조품사건에 연루된 사람 ... 에서 산자이에 대한 시각은 긍정적인 차원이 더 지배적이다. 이를 긍정적으로 보는 사람들에게 산자이는 단순한 모방복제품이 아닌 어느 정도의 창의성이 첨가되었다고 인식된다. 또한 산자이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.20

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퍼지 제조 실습

등의 향미제들이 캔디제조에 많이 생성된다. 캔디는 결정의 유무에 따라 결정형 캔디와 비결정형으로 나뉘는데, 대표적인 결정형 캔디로는 폰단트(Fondant), 퍼지(Fudge ... 는데 이것을 숙성이라고 한다.퍼지를 만드는 원리는 폰단트와 같다. 기본재료는 같으나 버터나 마가린을 넣고 물 대신 우유를 넣으며 우유는 주로 농축유를 사용한다. 초콜릿과 바닐라가 첨가 ... 을 충분히 농축시킨 후 냉각시키면 단단하면서 질서정연한 경졍형을 갖는 결정형 캔디가 생성된다. 기타 첨가성분으로 옥수수시럽, 주석산(타르타르크림), 버터, 마가린, 초콜릿, 바닐라

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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결정형 캔디(fondant) 제조 장한별

결정형 캔디(fondant) 제조날짜: 10월 17일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물 ... 물 외에 어떤 첨가물들이 캔디 제조에 사용되는가?옥수수시럽, 주석산(타르타르 크림), 버터, 마가린, 초콜릿, 바닐라 등의 향미제들이 많이 사용된다. 대표적인 결정형 캔디로는 폰단 ... 32분에 실험종료 - 결정화 되지않음XXXE115°C즉시 젓기1분 42초 - 폰단트 만들어짐입자가 제일 크다.새하얗다.제일 딱딱하고, 거칠다.40°C1분 5초 - 폰단트 만들어짐

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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