"찹쌀가루 묵형성"의 검색결과 입니다.

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묵형성 원리 찹쌀가루 묵형성

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"찹쌀가루 묵형성" 검색결과 1-2 / 2건

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

한 느낌안쪽도 고르다단단7옥수수O풀어진다안쪽은 죽과같다겉면만 단단3찹쌀X물의 형태물 형태라 자를 수 없다물에 가깝다1*관능검사: 묵형성 유무는 ×, ○로 표시하고, 묵의 특성은 묘사하여 설명한다. 전체적인 기호도는 7점척도(1점:매우싫다. 7점:매우좋다)로 평가한다. ... [식품학 및 조리원리]여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성◆실험 목적: 전분 급원에 따른 묵 형성 유무◆재료 및 분량: 도토리 전분 100g, 옥수수 전분 100g, 찹쌀 전분 ... 으면, 스파츌라를 이용하여 그릇과 생성된 묵 사이의 공간을 약간 벌리고 그릇을 뒤집어 묵을 꺼내고 일정한 크기로 자른 다음 특성을 비교한다.도토리 찹쌀 옥수수좌상 도토리, 좌하 옥수수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

, 찹쌀전분 100g, 물*기구; 냄비, 1L 비커(또는 보울), 메스실린더, 주걱, 밑바닥이 네모인 용 기, 스파튤라실 험 방 법? 각 전분 100g에 물을 조금씩 부어가면서 주걱 ... 단단한 정도전체적인 기호도옥수수?묵 써는 느낌(묵보다는 말랑임)깔끔, 매끄럽고 윤기있다누르면 흐트러지지 않는 형체를 지님.냄새와 맛이 없다. 만지만 말랑인다.찹쌀?죽 같은 느낌이 ... 의 실험을 했다. 이 실험은 여러 가지 전분을 가지고 묵을 만드는 실험이었다. 전분의 겔화에 대한 실험이다. 녹두 전분은 구하지 못해서 옥수수와 찹쌀 전분으로 겔화 실험을 했

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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