"지짐누름적"의 검색결과 입니다.

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한식레시피 한식조리사 실기 한식실기 레시피 한식조리기능사 갈비구이 겨자채 한국 음식 계절

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"지짐누름적" 검색결과 1-20 / 57건

[A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비 ... 는 미오글로빈을 구성하는 단백질 글로빈이 변성하는 것이고 중앙에 있는 철분이 산화되어 제2철로 전환되는 것이다.4. 지짐누름적☞ 각 재료들의 크기와 두께를 일정하게 한다.☞ 재료들이 너무 ... 은 쇠고기와 도라지· 표고·달걀 등을 익혀서 꼬치에 꿴 누름적이다. 화양적은 ‘화양누르미’라고도 하는데 '삶은 도라지를 잘게 찢어 쇠고기 버섯과 섞어 양념해서 꽂아 꼬챙이에 꿰어 끝

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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지짐누름적

Experimental Title지짐누름적 (35분)Worker NameDatePrinciple쇠고기, 표고, 당근, 도라지 등을 익혀 실파와 함께 색을 맞춰 꼬챙이에 꽂은 다음 ... 밀가루와 달걀물을 씌어 지져낸 누름적이다.지짐누름적의 의미를 보면 지져 눌러가며 지져낸다는 뜻이고 익힌 후에 칼로 크기를 정리하지 않으며 그릇에 담을 때는 꼬치를 뺀다 ... 는 잘 털어내고 달걀물을 충분히 씌워야 재료가 떨어지지 않는다.-지짐누름적의 색을 살리기 위해서는 밑면만 밀가루를 묻히고, 달걀은 노른자만 이용하여 지진다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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세시풍속 / 전통 음식 문화 - 절식과 시식

온 손님들을 대접하기 위해 다양한 음식을 준비하는데, 이를 세찬(歲饌)이라 한다. 세찬은 떡국·만둣국·편육·전유어·육회·누름적·떡찜·잡채 등 다양하다. 떡국을 포함해 세찬은 대 ... ·닭고기·민어·팥 등이다. 개장국(보신탕)·계삼탕(삼계탕)·육개장·민어탕·팥죽·임자수탕(깻국탕)·호박 지짐·호박밀전병 등이 대표적인 복달임 음식이다.2.8 칠석(음력 7일 7일)견우 ... 부터 오곡이 풍성한 한가위에 조상의 음덕을 기리고 고마움을 표시하기 위해 추석다례라는 제사를 지냈다. 쇠고기·도라지·표고·달걀을 익혀서 꼬치에 꿴 화양적과 닭찜도 추석의 절식이다.2.11

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.29

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한식조리

, 오징어볶음, 북어구이7. 칠절판, 제육구이, 홍합초8. 생선양념구이, 생선찌개, 생선전9. 두부조림, 지짐누름적, 화양적10. 겨자채, 미나리강회, 육회메뉴명재료썰기(25분)요구

시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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2023 한식조리기능사 실기(31) 간단정리 & 팁

에 재료 끼우고 위아래 맞춰 자르기 ? 꼬지 양쪽 1cm 정도 남도록 자르기잣가루 일렬로 뿌리기▼ 지짐누름적 (35분) - Tip 재료의 길이를 6.5~7cm로 잘라 나중에 위아래 ... 에 약불에서 익히기 (처음 올릴 때 끝부분 찍어주기)키친타올에 식용유 살짝 묻혀 풋고추전 겉면 닦으면서 윤기나게 하기▼ 화양적 (35분) - Tip 재료의 길이를 6.5~7cm로 잘라

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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한식조리기능사 레시피 정리

에 재료 끼우고 위아래 맞춰 자르기 ? 꼬지 양쪽 1cm 정도 남도록 자르기잣가루 일렬로 뿌리기▼ 지짐누름적 (35분) - Tip 재료의 길이를 6.5~7cm로 잘라 나중에 위아래

시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29 | 수정일 2025.04.17

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한식조리기능사 실기 (개정판)

, 후, 깨④ 고기 절이기⑤ 배 수분 제거⑥ 돌려담기-배: 4등분 후 돌려담기-마늘: 돌려담기-고기: 중앙-잣: 가루내서 올리기(산적)- 섭산적- 화양적- 지짐누름적? 섭산적① 전처리

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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한식조리기능사 실기 레시피 정리

달걀개1참기름, 진간장mL5산적꼬치개2식용유mL30소금, 깨소금, 흰설탕g5대파, 마늘토막1검은후춧가루g26X16X0.619. 지짐누름적(35분)① 도라지, 당근 6 X 1 X 0 ... X0.618. 화양적(35분)① 도라지, 당근 6 X 1 X 0.6cm 2개 → 소금물 데친 후(휘어질 정도) 세척, 수분 제거 → 유소처리② 오이(껍질) 6 X 1 X 0.6cm ... → 당근 꽂기(윗부분)⑦ 꼬치 1cm 자른 후(칼) 꼬치 중앙에 잣가루 뿌려서 제출(화양적 2개 정사각형)7X0.8소고기g50건표고버섯개1당근g50쪽파뿌리2통도라지개1밀가루g20

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.08.05 | 수정일 2024.01.20

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한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

+물2T화양적칼국수지짐누름적5육회소,설참파마후깨 (간장X)고명; 잣가루고기 핏물 제거 6X0.3cm마늘 양념용, 장식용 / 마지막에 플레이팅플레이팅; 배-육회-마늘(일정한 크기 ... 주기화양적지짐누름적칼국수7북어구이3개유장 (★넓은 접시)고추장양념 2*북어 6:6:7cm-손질, 칼집★20분 불리기, 석쇠 손질지짐누름적탕평채호박선8표고전5개고기*소금(간장X)표고 ... 보푸라기오이소박이홍합초45지짐누름적2개표고버섯·고기*당근,도라지; 데칠때소금모든 재료 1cm폭.길이6cm여유분 5~6개씩 만들기 꼬치 끼운후 6cm 길이 정리★실파 빼고 볶기★지진

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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[단체급식 및 실습] 면상차림

으로 ‘누름적’이라 하며 꼬치전, 각색전 등이 있다. 셋째, 밀가루나 녹말을 풀어 여러 재료를 섞어 번철에 부친 것으로 빈대떡, 파전 등이 있다. 넷째, 밀가루, 달걀 등에 재료를 다져 ... .⑧ 냄비에 물을 붓고 끓으면 국수를 넣고 삶아 찬물에 헹군 후 그릇에 사리를 지어 담아 각색 고명을 얹고 뜨거운 장국을 부어낸다.요리팁① 육수 양이 적으면 물을 첨가한다.② 실고추 ... 하게 싼 다음 누름돌로 올려놓는다.③ 누른 고기를 결 반대 방향으로 되도록 얇게 썰어서 상에 낸다.4. 호박전재료 및 분량애호박(중) 150g, 쇠고기 30g, 달걀 1개, 밀가루

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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한식조리기능사 실기 52가지 - 3.유의사항

공기층을 제거해주기 ; 고기?두부 물기제거? 길이를 맞춰야 하는 경우 조금 넉넉하게 잘라 나중에 길이에 맞춰 자르기Ex) 계란지단, 화양적, 지짐누름적, 고기(익으면서 길이 줄 ... 에 양념장 만들기? 절이는 것은 소금을 넉넉하게 넣어 미지근한 물에 먼저 절여주고 나중에 꼭 세척하기Ex) 더덕생채, 오이소박이? 전의 경우 묻히는 부분이 적으면 계란물도 적

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법

하여 양념한 다음 주물러 꼬챙이에 한가지 씩 꿰고 알고명을 실같이 썰어 위에 얹은 음식이다.?누름적: 누름적은 채소, 고기 따위를 너비 1센티미터, 길이 8～10센티미터 정도로 가늘고 길 ... 에 식품을 넣어 익히는 방법으로 식품을 짧은 시간 내에 익히며 영양소의 손실이 적다. 기름에 식품을 넣으면 기름의 온도가 낮아지므로 한꺼번에 많은 양의 식품을 넣지 않아야 한다.③조리기 ... 으니 주의해야한다.④찌기: 찜통을 이용하여 뜨거운 수증기로 식품을 익히는 방법으로 비교적 시간이 오래 걸리나 모양이 그대로 유지되고 수용성 영양소와 맛 성분의 손실이 적다.⑤볶기

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

물기를 꼭 짜서 굵게 찢는다. 재료의 고운 색과 맛이 그대로 살아 있어 손님상에 올려도 손색이 없다. 조리시간은 40분 정도 걸린다.지짐누름적을 만들 때는 먼저 쇠고기를 길이 7c ... 를 묻히고 달걀옷을 입혀 기름 두른 번철에 지진다. 지짐누름적을 지져 접시에 담을 때는 꼬치를 빼고 담는 것이 원칙이다.Result(결과)유의사항1. 각각의 준비된 재료는 색깔 ... 사항은 없었다. 완성된 지짐누름적Discussion& Appreciation(토의 및 평가)두 번째 실습한 음식은 지짐 누름적이다. 지난시간에 화양적을 실습하였는데 두가지 음식

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[한식당] 한식요리의 개요, 한국요리의 상차림, 한국요리의 종류, 한국요리 서비스방법, 한식당의 테이블세팅

는 음식의 총칭이다. 재료를 날것으로 꿰어서 지지거나 구운 산적과 재료를 양념하여 익힌 다음 꼬지에 편 누름적 그리고 꼬챙이에 재료를 꿰어 밀가루, 달걀을 씌어서 번철에 지져낸 지짐누름 ... 류는 소금과 후추로만 간을 한다.- 조치조치란 찌개라고 부르는 것을 궁중에서 불렀던 이름으로 국보다는 국물이 적고 건더기와 국물이 반반이 될 정도로 끓이는 요리인데, 알찌개, 두부찌개 등 ... 적이 있다.- 나물먹을 수 있는 풀이나 나뭇잎을 조미하여 무친 반찬을 나물이라 하는데, 여러 가지 채소나 산나물을 삶거나 데쳐서 양념에 무친 숙채와 날 것으로 무친 생채, 다른

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02

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전과 적이야기

하였다.적은 영양적으로 우수한 음식이며, 혼인 ·수연 등이나 제상의 제물로 쓰인다.*구별 : 적에는 산적·누름적·지짐누름적 등이 있다. 산적은 재료를 양념한 뒤 꼬챙이에 꿰어 옷 ... 을 입히지 않고 굽는다. 누름적은 재료를 미리 익힌 뒤 꼬챙이에 꿰는 것이다. 지짐누름적은 재료를 꼬챙이에 꿰어 밀가루를 묻히고 계란을 씌워 부침개 부치듯이 번철에 지지는 것으로 적이 ... 전과 적! 그 차이는?전*뜻 : 재료를 얇게 썰어 밀가루와 달걀을 묻혀 기름에 지진 음식의 총칭.궁중어로는 전유화(煎油花)·전유어(煎油魚)라고 하며 보통 저냐·지짐개라고도 한다

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.09

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우리음식문화사 세시음식 보고서 추석, 섣달

에 제물하고 이웃집 나눠먹세.”라는 구절이 나오는 것으로 미루어 조선시대 때 절식으로 정착된 것으로 추측된다.3)화양적화양적은 ‘누름적’이라고도 하며 ‘화양누르미’라고도 불린다 ... . 화양적은 도라지와 양념한 쇠고기, 황지단, 오이, 당근, 표고버섯 등을 양념해서 익혀 색을 맞추어 꼬챙이에 꿰고 끝에 삼색 사지를 감은 음식이다. 혼인과 큰 잔치에는 지짐질을 않 ... 로 골동반이라 쓰고, 한글로 ‘부븸밥’이라 적었다. 그 만드는 방법은 다음과 같이 “밥을 정히 짓고 고기는 재워 볶고 간납은 부쳐 썬다. 각색 나물을 볶아놓고 좋은 다시마로 튀각

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.23

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명절음식ppt/ 명절종류/ 전통음식/한국명절

로 옷을 입혀 번철에 기름을 두르고 납작하게 하여 양면을 지져 내는 것을 말한다. 이것을 궁중에서는 '전유어·전유아'라 하며, 속간에서는 저냐·전·부침개·지짐개라고도 한다.정월대 ... 라 하며 쇠고기 양지머리 육수에 토란(土卵)을 넣고 끓인 국. 추석 전후로 먹는 절식으로 토란탕 또는 토란곰국이라고도 한다.화양적 쇠고기, 도라지, 당근, 파를 볶아서 꼬치에 꿰 ... 어 다시 한번 번철에 참기름을 두르고 앞뒤를 익혀 내는 음식.(화양은 도라지를 의미한다.)누름적 채소, 고기 따위를 너비 1센티미터, 길이 8～10센티미터 정도로 가늘고 길게 저며

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.17 | 수정일 2021.11.24

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한국의 시절식 궁중음식 폐백음식 전통주

, 토란탕 , 누름적 , 닭찜 , 가리찜 , 가지선 , 삼색나물 , 나박김치 , 송편 , 밤단자 , 생실과 ( 포도 , 밤 , 배 , 사과 ), 숙실과 ( 율란 , 조란 , 밤초 ... 팥죽 , 동치미 , 전약 , 생실과 1 월 설날 떡국 , 만두 , 누름적 , 잡채 , 전복초 , 홍합초 , 전유어 , 편육 , 빈대떡 , 떡짐 , 떡 ( 찰떡 , 시루떡 , 절편 ... , 박나물 , 연포탕 , 무시루편 , 유자잎 , 인절미 , 강정 , 생실과 , 연엽주 11 월 겨울철시식 굴밥 , 김치죽 ( 갱식 ), 동태고명 지짐이 , 나물국 , 콩나물 장조림

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.03.13

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[한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

어선18 두부조림19 홍합초20 오징어볶음21 육원전22 생선전23 표고전24 풋고추전25 지짐누름적26 화양적27 섭산적28 너비아니구이29 제육구이30 북어구이31 생선양념구이

시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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편수, 화양적, 겨자채 만들기

다.누름적은 재료를 각각 익혀서 꼬챙이에 꿴것이고 꿴 것을 계란을 씌워 전유어처럼 지지는 것은 지짐누름적으로 다시 나눌수 있다.화양적은 누름적에 속하는 음식이다 요즘의 화양적 ... 덩어리를 치대어 손바닥만하게 만들어 부치는 요리이고 이렇게 분류할 수있는 적은 어육류나 채소 등을 양념하여 대꼬챙이에 꿰어 먼불에서 굽거나 번철에 지지는 음식으로 산적과 누름적이 있 ... 골도 이용된다.어패류는 생선살, 생복, 낙지, 해삼, 채소는 도라지, 동아, 파. 그리고 표고버섯을 이용해 왔었다누름적은 누르미에서 유래하였는데, 누르미는 고기를 익힌 다음 걸쭉

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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