"조리시 특징"의 검색결과 입니다.

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"조리시 특징" 검색결과 1-20 / 428건

전분조리시 특징

)가 만들어진다. 전분의 페이스트 제품은 식품 산업 뿐만 아니라 아주 폭넓게 이용된다.2. 전분의 특징식물의 잎 속에 있는 엽록소(클로로필)에 의해 이산화탄소와 물을 원료로 하여 광

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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A+받은) 일반생물학및실험2_식물의 구조(생식기관) 실험보고서

grandiflorum)]2. 꽃의 내부구조(종단면)[백합(Lilium longiflorum)]*5조의 사진을 참고함[리시안셔스(Eustoma grandiflorum)]3. 화분 ... 관찰(400배)[백합(Lilium longiflorum)][리시안셔스(Eustoma grandiflorum)]*5조의 사진을 참고함Ⅵ. 고찰(Discussion)앞서 배경지식 ... 다.서 가설에서 예상한 바와 같이 단자엽 식물인 백합의 꽃잎 개수는 3개로 3배수인 것을 알 수 있었다. 리시안셔스의 꽃잎 개수는 다른 조들의 경우 15개, 우리 조가 관찰한 결과

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.07

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 주식- 밥 또는 면류 중 1종

방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등 ... 하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 ... 후 사용한다.(2) 위생안전성 측면위생안전성을 위하여 재료를 올바른 방법으로 보관하며 조리시 재료에 존재할 수 있는 기생충, 세균, 바이러스를 제거하기 위해여 세척 및 가열

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.08.02

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조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

와 육류의 결체조직 연화 (4) 연화 작용으로 인한 식품의 소화율, 흡수율 증가 2) 가열조리 시 단점 (1) 과 조리시 색 변화로 인한 식욕저하 (2) 심한 가열 시 질긴 식감 ... 이루어진다. 콜라겐은 조리방벙에 영향을 많이 받는다. 콜라겐의 함량이 많아 등급이 낮게 측정된 근육은 대개 수분을 첨가하여 조리하도록 권장되고 있으며 건열을 사용하는 조리시 낮 ... ) 육류의 가열조리시의 변화,조경희, 한국식품조리과학회, 1995. 2) 식품조리원리. 정재흥, 김종현, 김현영, 윤보람, 임용숙, 전경역, 정수근, 최향숙, 광문각.2022 3

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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교수학습지도안(서양조리)

있 질문하여 대답을 유도한다. 전개4 실습 50분 ◈학생들에게 안전에 대해 주의를 하며 실습의 협력자 또는 보완자의 역할을 해준다. ◈ 조리시 지속적으로 위생과 안전사고에 유의 ... 하며 실습에 임한다. ◈ 조리시 질문사항을 물어본다. ◈ 2인 1조로 팀을 이룬다. ○ 유인물 수업에 집중하지 않는 학생이 있는지 파악하고 순회지도를 통해 학생들을 확인한다. 본 시 ... 년 대단원 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 스톡 조리 담당자 Ⅰ. 단원의 연구 1. 단원 설정의 이유 이해면으로 양식 조리 기능사를 취득하기 위한 서양 음식의 종류, 특징에 맞

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 ... 으로서의 특징을 설명하시오.2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오 ... 에서도 생존할 수 있으며 저온에서 잘 자라는 특징이 있는 인수공통 병원균이다. 특히 감수성이 높은 임산부와 면역력이 약한 신생아 및 노인에게 패혈증, 수막염, 뇌수막염 등을 일으킬 수

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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작업환경관리 2학기 중간과제물

을 통해 외부공기가 계속 유입될 수 있도록 설계되었다.위의 음식점 구조에서 테이블의 위치는 공간 전체에 고루 분포되어 있다. 고기 조리시 발생하는 연기 및 오염물질은 상부로 올라가 ... 음식) 정도가 되는데 다른 음식의 주문이 들어올 경우 불판 위에 설치된 후드가 고객들 서로의 시야를 가리고 음식을 먹는데에 불편하다는 불만이 자주 제기되었다.이 음식점의 공간적 특징 ... 희석시킬 수 있었을 것이다. 하지만 창문이 한쪽으로만 나 있는 공간적 특징 때문에 자연환기만으로는 부족한 부분이 있고 창문 반대편 상부에 기계적으로 내부공기를 흡입할 수 있

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.03

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95. 참고문헌10 ... .조미료소금, 간장, 된장, 고추장, 식초, 설탕, 물엿, 꿀향신료생강, 겨자, 후추, 고추, 참기름, 들기름, 깨소금, 파, 마늘□ 한식양념(조미료)의 특징○ 소금- 소금은 짠맛

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열 ... 조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.주식: 서리태콩밥 부식: 김치찌개, 총각김치, 감자볶음전처리 단계에서 서리태콩과 총각무와 감자, 양파 등을 수확한 상태에서 구입하여 깨끗 ... 하고, 에너지원으로서의 특징을 설명하시오.포도당: 뇌와 신경 폐의 에너지원으로 미토콘드리아가 사용하는 에너지를 생성한다.티아민: 젖산의 생성 및 축적을 억제하여 근육 통증과 신경통

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.07.30

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방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

을 설정한다. (2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오. 조리법에는 가열조리와 비가열조리가 있 ... 에 함유되어 채식주의자에게는 부족할 수 있는 영양소다. (3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 특징을 설명하시오. 에서 체내에서 에너지원 ... 다는 특징이 있다. 이에 살모넬라(Salmonella) 식중독， 장염 비브리오(Vibrio) 식중독，병원성 대장균(Escherichia coli) 식중독，캠필로박터

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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베토벤 소나타 <열정> [레포트]

소나타 23번 열정 전악장」▶발렌티나 리시차1973년 우크라이나 출생. 유튜브를 통해 유명해진 아티스트의 대표주자로 현재까지 클래식 영상 중 최다 조회수 동영상을 보유 중이 ... ‘인간예술의 과학적 접근’베토벤의 작품감상주제: 베토벤 소나타 ‘열정’학과:학번:이름:https://youtu.be/0kiAQflFRJs「발렌티나 리시차가 연주하는 베토벤 피아노 ... 동의어였다.베토벤의 중기 소나타들이 전기 소나타들과 구분되는 특징을 살펴보면 무엇보다도 형식이 자유로워졌다는 점이다. 전기 소나타는 하이든과 모차르트로부터 이어지는 전통적인 3

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.19

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽 ... ) : 글리코겐? 조개류 : 글리코겐이 3~5% 함유 → 조리시 포도당으로 분해되어 단맛- 단백질(15~24%) : 결합조직 단백질↓- 지질 함량↑ : 붉은살 생선, 배 & 피하, 큰 ... 고 촉촉⇒ 삶기, 찌기, 샐러드특징당분↓물기多예시남작감자, 러셋감자수미감자- 색에 따른 분류 : 흰감자(러셋감자=아이다호감자, 크고길쭉) / 붉은 감자(안토시아닌 색소 함유)

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

을 보관하는 목표는 식품 구입 후 조리시 까지 영양 손실이 없으며 벌레가 침입하지 못하도록 보관하는 것이다. 그러면서도 부패하지 않도록 관리하는 것이다. 식품 보관 장소는 주로 지하 ... 수분 저하 등이 특징이 있다. 효율적으로 보관하려면 보관 중인 고기 표면의 수분을 마르는 냉동변색 방지를 위해서만 밀폐 용기에 넣어서 비닐팩에 담고 보관할 필요성이 있다.채소의 경우

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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방통대) 조리과학

은 질산환원균에 의해서 아질산염으로 환원된다.3) 풍미의 변화육류는 숙성과정에서 새로운 향미가 생성되고, 조리시 풍미가 더 증진된다.가열하는 동안 근섬유가 수축되면서 액즙이 빠져 ... 에 따라서 가열시간과 조리방법이 달라진다.스테이크의 레어(rare)의 경우 내부온도가 60도이다.특징은 고기의 표면은 갈색이나 안쪽은 빨간색으로 표면만 수축된 상태이다. 고기는 부드럽 ... 고 육즙이 많다.미디움(medium)의 경우 내부온도가 70도이다.특징은 고기의 표면은 갈색이나 안쪽은 빨간색이 약간 남아있는 상태로 레어보다 더 수축된 상태이다. 고기의 육즙이 보통

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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축사환경관리

에서 5일간 소비한 용존 산소량으로 나타냄.수리학적체류시간반응조 내에 원수가 머무는 시간수소이온농도pH, 순수한 물의 수소이온의 농도는 10-7mole스컴수처리시 수면위에 생기 ... 존재.부영양화질소나 인 등의 영양염류가 증가되는 현상. 적조의 원인.부유물질유입분뇨, 처리수 또는 호기성조의 고형물의 농도, 처리장 설계 시 미생물의 농도.생물학적 처리조 ... 에서는 MLSS로 표현, 반응조 내 미생물의 농도생물학적 산소요구량분뇨 중에 함유되고 있는 분해가능한 유기물이 미생물에 의해 분해되고 안정화될 때 소비되는 용존 산소량을 말함. 보통 20도씨

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.30

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영양과건강

정도와 가정 내 조리시 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성 측면을 고려하여 설명하시오.쌀은 미리 씻어 30분 가량 불려놓는다. 장갑을 끼고 미역은 냉동실에서 꺼내 ... 자료로 이용하지 마시오. (24점)(1) 다음 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오. 비타민 C, 비타민 E ... 화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오. 비타민 C, 비타민 E, 라이코펜, 이소플라본, 플라보노이드, 파이토스테롤, 셀레늄(2) 결핍

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.07

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사회복지사 현장실습 실습기관 분석보고서

을 열어 놓고 수업을 할 경우 조리 시 발생하는 소음과 냄새가 유입되는 단점이 있어 조리 시에는 교실 문을 닫고 수업을 하게 된다. 하지만 센터장님과 조리사님의 관리로 조리시 발생 ... , 물리적 환경의 특징(1) 지역사회동인천 지역은 90년대초에는 초?중?고등학교의 밀집지역으로 쇼핑과 문화의 중심이었으나, 시간의 흐름으로 구도심으로 바뀌었다. 낙후된 주거환경 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.10

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오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

이 수축하게 되는데 콜라겐은 습열 조리시, 수용성 젤라틴으로 변하여 용출된다. 오징어를 삶으면 구부러지면서 말리는 것이 특징인데 이는 표피 4층 껍질인 콜라겐이 수축되어 일어나는 현상이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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식품의 특성 조사(최근 식생활 트랜드에 부합되는 식재료 한가지 선택해서 식품의 영양성분

주제: 식품의 특성 조사(최근 식생활 트랜드에 부합되는 식재료 한가지 선택해서 식품의 영양성분, 구조, 다양한 조리법, 조리시 맛변화,보존방법, 판정법등 조사목차I. 서론II ... 다. 아보카도는 과일 중에서도 단백질과 지방의 함량이 상당히 높은 편에 속하는 과일이다.맛은 달콤하기보다는 고소하고 부드러우며, 어떤 경우에는 약간 떫은 맛이 나는 것이 특징이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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A+일반생물학및실험2 제3,4주차 식물의 구조(잎,생식기관) 보고서

자루의 끝에서 피고 모양과 빛깔이 여러 가지이며, 식물의 종류에 따라 각각 특징이 다르다. 2-1. 꽃의 구조 암술, 수술, 화피의 성질, 수, 조합, 배열 등은 종자식물을 분류 ... 하는 er) 화분을 나르는 매개체가 물[수(7)]인 꽃 4. 조매화(ornithophilous flower) 화분을 나르는 매개체가 새[조(m)]인 꽃 3. 화분의 형태와 기능 3-1 ... 여 이루어진다샤프라닌 ▶ 페트리접시 ▶ 스포이드 ▶ 광학현미경 1-1. 식물의 구조(잎) 관찰 ▶?꽃(리시안셔스, 백합) ▶슬라이드 글라스 ▶ 커버 글라스 ▶ 면도칼 ▶ 핀셋 ▶ 스포이드

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2025.01.07

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