"조리법(구이와 조림)"의 검색결과 입니다.

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에도 음식문화 한국 음식 특징 일본요리 한국음식문화 식생활 평가 일본 문화 가이세키 생선 비린내 음식과세계문화

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"조리법(구이와 조림)" 검색결과 1-20 / 1,141건

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[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <등갈비사태바베큐소스조림과 닭봉윙바비큐오븐구이 조리법>입니다.

학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명등갈비사태바베큐소스조림(중식)? 어울리는 식단콩나물김치국, 양상추샐러드, 총각김치 ... , 감자 전분 0.5kg)조리 방법1. 돼지 사태와 돼지 등갈비는 핏물을 빼고 끓는 물에 잠깐 데쳐낸다.2. 1과 표고버섯은 생강, 마늘, 청주, 간장, 설탕을 넣고 재워 놓는다.3 ... 하고 윤기가 돈다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식방법대면 배식? 인기 메뉴명닭봉 윙 바비큐 오븐구이(중식)? 어울리는 식단 또는 행사친환경버섯육개장

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.03

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단체급식관리 ) 문제) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단을 작성하시오.

1고기·생선· 달걀·콩류3.5삼치구이 1닭칼국수 1메알곤약조림 0.5삼겹살구이 1-채소류7두부된장국 0.5시금치나물 0.5배추김치 0.5부추겉절이 1배추김치 0.5콩나물국 0.5 ... 간식잡곡밥 1/2미역국돈육장조림감자채볶음콩나물무침배추김치백미밥육개장어묵볶음깻순나물백김치잡곡밥1/2버섯된장국가자미구이단호박조림구운김+양념장배추김치오렌지호밀빵+우유토마토주스곡류3잡곡밥1 ... /2 0.5백미밥 1잡곡밥1/2 0.5호밀빵 1고기·생선· 달걀·콩류3.5돈육장조림 1육개장 1어묵볶음 0.5가자미구이 1버섯된장국 0.5-채소류7미역국 0.5감자채볶음 0.5

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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한국조리 레포트

(spare ribs belly) - 빨간살과 지방이 층으로 되어 있어서 삼겹살이라고도 한다. 요리법으로는 구이, 베이컨, 조림, 스프 등에 이용한다.(5)다리살(앞다리 부위 ... 문화가 전반적으로 다중구조를 이루고 있다. 또하 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 어우러져 이들을 이용한 조리법이 개발되었고, 연근해 어업의 발달과 더불어 수산물의 증가 ... 와 조육류와 채소류를 이용한 조리법이 함께 발달하게 되었다.1. 삼국시대(고구려, 백제, 신라)삼국시대로 보았을 때 농경이 정착하고 불교가 들어옴으로써 식생활은 육식 음식문화가 발달

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

도 다양각색이다. 조림요리를 할시 주의할 점이 있는데 불의 강약과 조미료를 넣는 순서를 신경 써야 한다는 것이다. 조림요리는 조리법과 양념에 따른 분류로 나뉜다. 조림의 조리법에는 니코 ... 해이 완성되었다. 이때 사회적 신분에 맞는 식사예법이 마련되었고 현재의 일본요리의 기본 틀이 형성되었다한다. 그리고 신라와 당나라와의 교류가 활발해지어 여러 조리법을 생겨나고 일본 ... 다. 간접구이에는 쿠킹호일 등으로 재료를 감싸 구워 식재료의 맛과 향을 그대로 보존하는 감싸굽기와 질그릇에 돌, 소금, 솔잎을 깔아 굽는 질냄비구이가 있다.조림요리: 조림요리 자체

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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학교급식표준레시피-편육데리야끼소스조림

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명편육 데리야키 소스 조림(점심? 어울리는 식단 또는 행사영양 부추 샐러드 ... , 새송이 양념구이 등사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지고기 사태 10(편육용), 청양고추 0.4, 생강 0.1, 마늘 1, 청주 0.2, 양파 3, 물엿 1, 데리야키 ... 소스 1.4, 대파 1, 간장 0.5, 사과 3, 대파 1조리 방법1. 돼지고기(사태)는 덩어리로 준비하여 대파, 마늘, 양파, 생강, 된장, 청주를 넣고 푹 삶아낸다.2. 삶

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

수 있음 ∙ 반찬으로 장아찌, 김치류 등과 함께 섭취하지 않도록 주의어 육 류생선통조림∙ 채반에 기름을 걸러내고 생선만 이용하여 조리햄 소시지 맛살∙ 캔에 들어있는 햄은 윗부분 ... 조림은 과육만 이용 ∙ 가당주스보다 무가당주스나 천연과즙 이용 -무가당주스도 당이 들어있으므로 과다 사용은 피함기타 가공 식품∙ 조리에 사용되는 기름 1작은술(5g)과 설탕 1큰술 ... (14g)을 줄이면 1일 100kcal 정도 줄일 수 있음 ∙ 유부, 어묵은 반드시 끓는 물에 한 번 데쳐 기름기를 제거하고 조리 ∙ 통조림 식품은 통조림 기름을 모두 버리고 면

리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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식생활관리) 성인 하루 식단 작성 및 평가

했고 점심의 경우에도 볶음, 나물무침 등을 활용, 저녁에도 역시 구이, 볶음, 전 등의 여러 조리법을 활용해 다양한 질감과 온도의 대비를 이루도록 했다. 성인의 기호도를 고려해 부식 ... 등을 포함해 성인들에게 양질의 영양소를 제공하도록 노력했다. 또한 고기·생선·달걀·콩류의 경우 아침엔 제육볶음으로, 점심엔 대구탕 및 두부조림, 그리고 저녁엔 삼겹살구이를 통해 ... 단백질을 제공했다. 또한 철분이 풍부한 시금치를 제공해 영양면을 고려한 식단을 구성했다.기호면 : 각 끼니의 구성을 살펴보면 아침의 경우는 국, 볶음 등으로 다양한 조리법을 활용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

기.일본요리의 각종 식재료생선류 (광어)용도: 생선회, 초밥, 구이, 조림 선별법 : 손끝으로 긁어 보아 표면이 약간 올라오는 것, 탄력이 있는 것, 표면에 피멍이든 자국이 없는 것 ... . 제철 : 겨울(연중사용)광어 잡는법도 미용도 : 생선회, 초밥, 조림, 술찜, 구이, 양념구이 선별법 : 배쪽이 단단하며 눈이 맑고 투명한 것, 살은 탄력이 있고 지느러미가상하지 ... 과 색, 조화를 중요시 하는 요리오색(五色) : 흰색, 검정색, 노란색, 빨간색, 청색 오미(五味) : 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛 오법(五法) : 생것, 조림, 구이, 찜

리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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표준 조리법-불낙죽(불고기 낙지죽)

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별남녀공학중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명불낙죽(불고기 낙지죽)? 어울리는 식단 또는 행사마늘계란장조림, 알감자버터 ... 구이, 포기김치, 방울토마토사용 식재료 명(총량/kg)낙지 5, 쇠고기(다짐) 1.5, 찹쌀 1.5, 쌀 3, 당근 0.5, 부추 0.2김 가루(조미) 0.3, 참깨(볶은 것) 0

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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[A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)

조림☞ 고등어무조림은 고춧가루를 넣어 색을 내고, 간장으로 간을 한다.☞ 고등어는 비린내가 심하므로, 비린내를 제거한다. 비린내를 없애는 조리법으로는 다음의 세가지 방법이 있다.(1)선 ... 9조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시14주차 6월 3일실습 주제5첩 반상 음식실습 메뉴찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채실습 내용 ... ◆5첩 반상◆[5첩반상의 상차림]밥, 국, 김치, 장, 찌개 외에 다섯 가지 반찬을 내는 반상이다. 반찬으로는 나물(생채나 숙채), 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장과 또는 젓갈

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━주관식 예상문제 모음━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━11. 5색 5미 5법에 대하여 서술하시오.오색: [ 빨간색, 청색, 검은색, 흰색, 노란색 ]오법: [ 구이, 조림, 찜 ... . 구이요리의 조리과정 p.131양념이 밴 양념구이, 된장구이, 통마리 구이 등은 불과 가까우면 타기 쉬우므로 간격을 조절해서 하고 관자나 새우 같은건 센 불에 빨리 구워서 육즙 ... 꽃 만든다.━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━7. 튀김 조리법 p.115~116- 재료에 붓을 이용해 밀가루를 바른 후 튀김옷을 입힌다.- 솥에 안쪽에서 바깥쪽으로 가볍

시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)

Report(서양조리법에 대한 연구)학과과목교수님학번이름제출일* 조리의 의의1. 조리의 뜻조리의 뜻에 대해 설명하자면 조리란 먹기 어려운 식품재료를 위생적으로 먹고 소화하기 쉽 ... 는 음식과 건강한 음식을 먹을수있게 해준다.* 기본 조리법조리를 할때의 기본 조리방법은 한식, 양식, 일식, 중식 다 다른 조리법을 가지고 있다. 그 중에서도 조리의 방법 크게 기계 ... 으로 조림이나 무침에 이용되는 방법이다.5. 막대썰기 - 재료를 원하는 길이로 토막 낸 후 알맞은 굵기의 막대 모양으로 써는 법을 무말랭이를 만들 때 사용한다.Julienne/줄리앙

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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한식조리실습

음식의 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용 ... , 음청류, 술류, 양념과 고명, 밥·죽류, 면·만두류, 국, 탕, 찌개류, 찜, 선류, 전과적류, 구이, 조림, 초, 볶음, 생채와 숙채의 나물류, 김치, 장아찌 등을 실습 ... 자료영상장비작업대조리복 및조리도구일체제 2주차1) 강의주제: 조리도구 기초손질법 및 식품의 계량, 썰기의 기초2. 강의목표: 칼갈기 및 올바른도구사용과 조리 목적에 따라 재료손질

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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식생활관리) 청소년 하루 식단 작성 및 평가

했다.기호면 : 각 끼니의 구성을 살펴보면 아침의 경우는 국, 볶음 등으로 다양한 조리법을 활용했고 점심의 경우에도 찜, 나물무침 등을 활용, 저녁에도 역시 구이, 볶음, 조림의 여러 ... 조리법을 활용해 다양한 질감과 온도의 대비를 이루도록 했다. 청소년들의 기호도를 고려해 아침 부식의 경우에도 사과와 요거트를 섞어 맛의 선호도를 높였고, 편식할 수 있는 오이 ... 하거나 제철과일인 사과, 복숭아를 활용해 경제면을 고려했고, 또 아침에 사용한 오이를 조리법을 바꾸어 점심에 제공하는 등 남는 음식이 없도록 구성하였다.위생면 : 간식으로 제공

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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[수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

Ⅰ 다양한 조리법의 나트륨 변화 고등어 0.2g 고등어구이 1.0g 고등어통조림 2.2g 찐감자 50mg 후렌치후라이 227mg 고등어 200mg 고등어구이 297.9mg 고등어 ... 장 , 된장 ) 계량 실천 국 배식량을 줄이고 「국 자율의 날」 운영 국 염도의 단계적 저염화 및 올바른 염도계 사용법 실천 나트륨함량이 높은 어육가공식품 사용 줄이기 조리종사자 ... 가공식품 , 통조림 , 반조리 식품보다 자연식품을 구매 영양표시를 확인하고 나트륨 함량이 적은 식품을 선택 인스턴트 식품 대신 자연 식품 선택 영양표시를 확인하고 구매 인스턴트

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

한 육류 조리법이 소개되었고, 한식 자체도 해외에서 주목받으면서 한식을 재해석하는 시도가 활발해졌다. 소고기구이뿐 아니라 돼지고기 삼겹살, 오리훈제, 양갈비, 염소고기, 닭갈비 등 지역 ... 접할 수 있는 육류의 종류와 조리법이 달랐으며, 왕실이나 양반 가문에서는 귀한 부위나 희귀한 재료를 사용한 음식이 발달했다. 일반 백성은 가축을 기르더라도 대규모로 도축을 하기 ... 별로 특화된 음식이 나타나기도 했고, 다양한 양념과 조리 방식이 결합하여 특색 있는 식탁 문화가 이어졌다. 궁중에서는 엄격한 법도 아래서도 기품 있고 섬세한 조리법을 발전

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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병원식&치료식

.⑤ 튀김 등의 조리법은 이용하지 않는다.아침점심저녁간식월흰죽감자국쇠고기완자조림달 ... 된다.월화수목금토일아침잡곡밥양송이스프우엉어묵조림쪽파무침김구이배추김치잡곡밥게살연두부탕돈육된장불고기탕평채더덕지배추김치잡곡밥누룽지탕감자채볶음애호박들깨나물오징어젓갈배추김치잡곡밥홍합미역국떡갈비 ... 잔멸치조림시금치나물물김치취보리밥육개장고등어찜두부양념구이쑥갓나물배추김치잡곡밥배추된장국미트볼채소조림새송이구이호박볶음배추김치수현미밥미역국생선살찜

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.09.03

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호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

요리이다. 냄비요리는 재료의 맛과 모양에 의해 좌우되므로 향이 강하거나 부서지기 쉬운 재료는 피한다. 철판구이, 닭지리, 스키야키, 지리나베 등 다양하게 조리법에 따라 나뉠 수 있 ... 로서의 역할새 제거에 사용한다. 잎생강은 손질하여 식초 등에 절여서 생선구이의 곁들임 등에 사용한다. 조리도구는 칼, 냄비, 도마, 찜기, 체, 조림용 뚜껑, 강판, 절구, 찜틀, 누름틀 ... 번째는 뎃판야키라고 불리는 철판구이이다. 이는 두꺼운 스테인리스 철판 위에서 해산물과 채소, 등심이나 안심 스테이크 등을 구워주는 요리이다. 조리사가 고객 앞에서 직접 조리

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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[식생활과 문화] 일본과 중국 음식 문화의 차이점 장단점 레포트

으로 나온다. 일본의 기본식단은 밥+국+생선+쯔게모노로 이루어지며, 정식 코스는 전채요리->맑은 국->생선회->구이->조림요리->밥/면류->후식 순이며 한 요리를 다 먹으면 다음 요리 ... 자체를 가하지 않는 요리도 많을 정도로 조리법이 간소화되었다. 절대 날로 먹는 재료가 없고 다양한 방법으로 정성과 시간을 투자하는 중국 요리와는 완전히 정반대로 볼 수 있다.중국 ... 로 다채로운 요리 형태와 독특한 맛이 나타난다. 지역마다 생산물이 풍부하고 조리법도 상당이 다양해 음식의 다양화에 크게 기여한다. 중국 음식은 고르고 다양한 색채를 가지고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

고유한 조리법을 사용해서 가공하거나 지역문화를 토대로 발달해온 음식으로 수 천년의 역사를 두고 전해내려온다. 향토음식은 그 지역 사람들이 일상적으로 먹는 음식이지만 현대에서는 교통 ... , 오징어회도 널리 알려져 있다.7.제주도 향토음식1)특징제주도는 조리법이 단순하고 인간의 손질이 덜 가는 조리법이 발달했다. 제주도는 일손이 부족해서 여자들이 밖에 나가서 일 ... , 돼지고기, 닭고기, 두부, 배추김치, 숙주 등을 이용해서 속재료를 만든 다음에 아기모자처럼 둥글게 비어서 장국에 익혀내 초장을 찍어 먹는다. 이외에 곰탕, 갈비탕, 두부장조림

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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