"전통음식의 과학성"의 검색결과 입니다.

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"전통음식의 과학성" 검색결과 1-20 / 8,063건

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한국전통음식의 조리과학

한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하 ... 한 ‘바실러스 균’이 생겨 영양분을 만들어 내고 장맛을 좋게 한다. 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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문화와 과학의 융합적 관점에서 본 전통음식의 역사 및 미래

한국식생활문화학회 김희섭

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우리나라 전통음식의 과학성 5월

우리나라는 오래전부터 전해 내려온 훌륭한 전통음식들이 많다. 그 중에서도 김치가 우리나라를 대표하는 음식인데, 최근 김치는 우리나라뿐만 아니라 세계인의 입맛을 사로잡고 있다.김치 ... 를 만들어내는 발효과학의 신비와 지혜가 서서히 세계인의 것이 되어가고 있는 것이다.김치는 배추나 무 같은 주재료와 양념에 함유되어 있던 고분자 화합물이 분해되어 독특한 향미를 가진 ... 을 뽑을 수 있는데, 떡은 아주 오래전부터 우리 선조들이 즐겨 먹었던 음식이다. 나도 평소에 떡을 좋아하는데 떡에도 아주 훌륭한 우수성이 있었다.떡이란 쌀과 기타 곡물을 주원료

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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[자연과학] 식품과생활 안동소주 전통음식 박물관 견학

안동소주 전통음식 박물관 학과 학번 이름목차 안동소주 전통음식 박물관 안동소주 유래 제조공정 주안상 봄 , 여름 , 가을 , 겨울철 주안상 청주 , 소주 , 탁주상 재미있는 2 ... 분 42 초 동영상1. 안동소주 전통음식 박물관 안동소주의 역사성과 문화성을 조사 연구함과 동시에 홍보 전수 전시하여 국민의 전통문화보존의식 함양과 휴식공간을 제공하기 위하여 설립 ... , 안동의 향토음식 , 평생의례 음식 , 수라상 등 한국 전통음식의 다채로움도 함께 감상할 수 있다 .2. 안동소주 유래 신라시대떄부터 그 기원을 잡는다 . 증류기술은 아랍지역

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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[사회과학]한국 전통음식의 상차림

시되고, 그만큼 형식도 까다롭다. 상차림이란 한 상에 차려 놓은 찬품의 이름과 수효를 말한다. 한국 일상음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본이다. 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이 ... Ⅰ. 한국음식의 상차림우리나라의 식사법은 준비된 여러 가지 음식을 한 상에 모아서 차려 놓고 먹는 것을 원칙으로 하고 있다. 따라서 식사예절에서는 상차리기가 매우 중요 ... 일상, 혼례상, 회갑 때의 수연상, 제례상, 차례상 등이 있다. 한편 식사하는 사람의 수에 따라 외상과 겸상으로 나누기도 한다. 2인용 이상인 경우는 반드시 자기가 필요한 음식

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18 | 수정일 2014.10.17

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[생활과학]한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성

한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성- 한국 떡의 조리과학적 특성을 중심으로 -Ⅰ. 서론떡은 한국 고유의 곡물요리로서 농경문화가 정착한 뒤 오랜 역사를 지닌 우리 전통음식 ... 음식의 간소화, 식품공업의 발달과 제과?제빵 기술의 발달로 인해 설자리를 잃어가고 있다.떡에 대한 관심도 고조를 위해서는 재료와 분량의 표준화와 과학화, 공정의 간소화, 포장 ... 없는 한국 고유의 음식이다.떡은 단순 먹거리가 아닌 민족의 정서를 반영하고 있다. 떡을 만들면서 서로 협력하며 화목을 찾고, 정을 나누고 인내를 배우며, 이웃의 기쁨과 슬픔을 내

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

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[자연과학]한국음식의 반상차림과 한국 전통 통과의례상, 혼례, 제례

§ 한국음식의 반상차림과 한국 전통 통과의례상 §한국음식의 반상차림상차림은 나라나 지방의 풍습에 따라 다르다. 우리나라의 상차림은 서양이나 중국, 일본과는 많은 차이가 있다. 즉 ... 상차림은 우리나라의 식사예절과 교양, 가풍을 나타내주는 것으로써 그 시대의 생활상을 옅볼 수 있다.?식기의 종류기명이란 음식을 담는 그릇들을 이르는데, 주로 상에 오르는 대표적인 ... 다.대접: 위가 넓고 운두가 낮은 그릇으로 숭늉이나 면, 국수를 담는다. 요즈음 에는 국대접으로 흔히 쓰이며 음식을 7~8할 담는다.조치보: 찌개를 담는 그릇으로 주발과 같은 모양이

리포트 | 37페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.05.16

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[사회과학]우리나라의 전통음식 김치[정의.유래.김치의 종류.담는법.세계화방안]

이 나타나 건강에 심각한 위험을 초래했을 것이다. 이같이 김치는 효용성이 크기 때문에 “겨울의 반양식”이라고 까지 불릴 만큼 어느지역, 어느 가정에서나 꼭 필요한 음식이다.김치 ... 게 모르게 많은 부분을 차지하고 있다. 그러나 요즈음 우리들의 음식인 김치가 '기무치'라는 이름으로 일본이 원조인 것처럼 세계 속으로 파고들고 있다. 또한 외국인들은 '김치 ... 불을 수출하는 등 비약적으로 수출이 늘어나게 된 것은 88서울올림픽을 계기로 일어난 외국인의 김치에 대한 관심이 지속되었기 때문이다. 특히, 전통적으로 절임 식품을 많이 먹는 일본

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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아시아 전통 음식

- 아시아 전통 음식 -(한국, 일본, 중국, 몽골, 베트남)① 한국의 전통 음식ㄱ. 김치 : 채소류를 절여서 저장, 발효시킨 음식으로 반찬류 중에 가장 기본이 된다.종류 ... , 소면을 곁들어 담아내고 장국을 부어 먹는 음식이다.② 일본 전통음식ㄱ. 오세치 : 명절에 먹는 음식. 검정콩조림, 청어알, 멸치볶음, 밤 요리, 생선과 채소를 다시마로 말아 올린 ... 을 발효시켜 만든 일본 전통 음식③ 중국 전통 음식ㄱ. 훠궈 : 우리나라 샤브샤브와 비슷한 음식으로 국물 안에 다양한 채소와 고기를 넣어 먹는 음식ㄴ. 북경오리 : 원나라, 청나라

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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중국 음식문화의 특징에 대해 설명하시오

후 그 역사 상황과 특징에 대해 서술하시오.주제선택: 1번, 5번-목차-1.중국 음식 문화의 특징1)전통음식2)젓가락(?子)3)둘러 앉아서 하는 식사4)식사의 정해진 규칙5)가정식 ... .중국 음식 문화의 특징1)전통음식중국은 세계 농업의 발원지 중 하나이며 일찍이 물을 끌어올려 관개 농업이 발달했다. 기원전 5,400여 년 전후로 황하 유역에서는 기장을 심었고 토기 ... 교자가 판매되고 있어 요즘에는 이런 교자의 판매가 점점 높아지고 있다.7)원소절(元宵節) 음식음력 정월 보름날은 중국에서 중요한 전통 명절이다. 원소절의 밤은 해가 바뀌고 처음 달

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.08

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평가제 A 만 3세 월간보육계획안 (10월 월안)

가을의 변화곡식과 열매목 표실생활에서 접하는 음식이 어느 나라의 음식인지 살펴보며, 우리나라의 전통음식과 문화에 대해 관심을 갖는다.우리나라 전통 의복과 집에 대해 알아보고, 생활 ... 만들기전통 놀이터 구성하기가을 동산 구성하기과일 가게 구성하기역 할음식 장터 놀이 동극 하기전통 놀이터에 놀러오세요(투호놀이, 팽이놀이, 제기차기, 딱지치기 )가을 소풍 놀이과수 ... 원, 과일 가게 놀이언 어우리나라 음식 그림 사전 만들기우리나라 음식 수수께끼우리나라 옷 병풍 책 만들기우리나라 전통 집 사진보며 이야기나누기우리나라 그림사전 만들기 (전통놀이

서식 | 2페이지 | 800원 | 등록일 2022.03.05

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요리 프로젝트 안내문, 음식 프로젝트 안내문, 요리 프로젝트 계획안

이 점점서구적으로 바뀌어 가면서 우리나라의 전통음식에 대한 이해는 점점 멀어져 가고, 편식을 하는유아들도 많아지고 있습니다. 이에 음식이 우리에게 주는 소중함을 알고 올바른 식생활 ... 에는 여러 종류와 맛이 있다.- 음식에는 우리 몸을 건강하게 해주는 다양한 영양소들이 있다.- 음식은 생산, 판매, 소비의 과정을 거쳐 우리에게 온다.- 우리나라를 대표하는 전통음식 ... 이 있다.- 세계에는 그 나라를 대표하는 전통음식들이 있다.- 음식을 골고루 남기지 않고 먹어야 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.- 음식을 먹는 바른 습관과 예절이 있다. (적당한 양

서식 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.01

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

전통발효음식과 효능주제: 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ ... 로 현대사회에서도 전통장류는 우리에게 매우 친숙한 식품이다. 그렇다보니 “음식 맛은 장맛”이라는 속담이 생길 정도로 장류는 한식이 갖는 독특한 특징이라고 말할 수 있다.나는 간편 ... . 참고문헌Ⅰ. 서론세계 여러 나라에서 오랜 세월동안 미생물을 이용한 자연발효를 활용하여 발효식품을 만들어 먹었고, 이것이 오늘날까지 전통으로 계승되어 독특한 식문화를 형성

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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유치원/어린이집/학원/기업 입학설명회 PPT (본인 사업에 맞춰 내용만 입력하세요)

기하는 모습이 담긴 사진을 첨부하시면됩니다 .)교육 프로그램 다도를 배워요 다도는 전통적인 한국의 차 문화를 기반으로 한 교육 프로그램입니다. 아이들에게 예절과 차를 즐기는 방법 ... 이 담긴 사진을 첨부하시면됩니다 .)방과후 과정 소개 과학 간단한 과학적 원리를 이해하고 실험, 관찰, 탐구하는 활동을 통해 과학에 대한 흥미를 높입니다. (과학수업을하는 모습이 담긴 ... 을 첨부하시면됩니다.)방과후 과정 소개 요리 간단한 요리, 음식 만들기 등을 통해 아이들의 손재주, 협동심, 실생활 능력을 향상시킵니다. (요리수업을하는 모습이 담긴 사진을 첨부

ppt테마 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.20 | 수정일 2023.09.02

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식품영양학과 자기소개서 학업계획서 작성 자료

식품영양학과 자기소개서 학업계획서 작성 자료.전공지식을 더욱 깊게 배우고 싶습니다. 또한 영양사 면허증 취득 후 건강기능식품 회사 취업을 희망합니다.저는 우리나라 전통음식 연구 ... 취득을 준비하면서 전통음식 문화에 대한 이해를 높였고, 교내 캡스톤디자인 수업에선 김치연구회 동아리 지도교수로서 지역사회 노인들에게 제공할 건강도시락 연구개발 프로젝트를 진행 ... 을 선택했습니다.영양학이나 조리과학 같은 과목을 수강하면서 기초지식을 쌓았고, 졸업 후엔 어린이집 교사로 근무하며 유아식 및 단체급식 메뉴 개발 활동을 했습니다.또한 한식조리사 자격증

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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자소서(파티쉐) '대기업 최종 합격' '본인 작성'

, 어머니께서 집에서 직접 구운 빵이나 쿠키를 먹을 때면 그 맛과 향이 저에게 큰 인상을 남겼습니다. 어머니는 항상 제게 ‘음식은 사람을 기쁘게 하는 것이며, 정성을 담아 만드는 것 ... 이 중요하다’고 말씀하셨습니다. 그런 어머니의 모습을 보며 자연스럽게 음식을 만드는 것에 대한 흥미가 생겼고, 제과와 제빵에 대한 관심이 커졌습니다.중학교 시절, 집에서 직접 빵을 굽 ... 들에게 기쁨을 주는 과정을 배우고 싶다는 마음이 커졌습니다. 이 꿈을 이루기 위해 제과사로서의 전문적인 지식을 쌓기 위해 제과학을 전공하고, 제과와 관련된 다양한 경험을 쌓아왔

자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.02

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한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)

한국 전통음식 조사: 약과의 세계화1. 서론약과(藥果)는 밀가루에 참기름을 고르게 섞어 꿀과 술로 반죽하여 기름에 지져서 집청한 우리나라의 전통적인 식품으로 유밀과의 한 종류이 ... 있는 재료들로 구성되어 약식동원의 사상이 담겨있는 음식이다. 이런 인식과 더불어 전통적이라는 특이성까지 가지고 있어 간식으로서 꾸준한 사랑을 받고 있는 중이다. 그리고 현대인의 입 ... 고려시대에 특히 유밀과가 발달한 것은 살생을 금하는 불교 교리에 따라 제사에 약과를 비롯한 유밀과를 어육 대신 사용하는 경향이 잦았기 때문이다.[그림-1] 약과 (한국음식문화 한식

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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엑스포 관광 활성화 정책

과 인프라구축 ○ 월곡군: 다양한 체험(전통가옥, 음식문화, 템플 스테이)3. 문제점□ (기반조성 미비) 포안관광객 유치위한 인프라 부족○ 포안엑스포의 인근지역 관광단지 활용위한 문화첨단 ... 문화와 역사, 전통의상 체험, 국내외 유?무문화재 섭외, 향토음식체험관내 세계향통음식 체험○ (안전대응) 관광 교통수단인‘ 셔틀버스’ 등 탑승시 또는 관광지 학생단체 방문객 사고 ... 의 관광인프라를 이용하여 첨단산업활성화로 해결하고자 함1. 추진배경○ (배경) 포안시는 수많은 문화재를 보유한 이점을 활용하여 전통문화와 문화재 중심인 국내 최초의 문화박람회인 포안

서식 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2022.01.11

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<학점은행제> A+ 사회학개론 과제

사회나 문화를 비교하여 그 공통점과 차이점을 파악하는 데 초점을 맞춘다. 식습관 연구에서 비교적 사고는 각 문화권의 고유한 음식 전통과 현대적 변화를 살펴보는 데 유용한 방법론 ... 을 미쳤다. 두 문화는 모두 전통적인 지역 자원과 식재료를 활용하지만, 조리 방식과 음식 구성에서 뚜렷한 차이를 보여준다.한편, 현대적 식습관은 글로벌화와 기술적 발전의 영향을 강하 ... 료가 풍부한 요리가 일반적이었다. 그러나 현대화 과정에서 패스트푸드와 서구적 음식이 점차 확산되면서도, 여전히 지역적으로 전통 음식을 고수하려는 경향이 강하게 나타난다. 동시

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.17 | 수정일 2025.02.20

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[a+취득자료] 3-5세 유아의 과학적 탐구하기에 관련된 활동계획안을 과학과정기술을 적용하여 작성하십시오 1) 어린이집에서 실제 수업에 반여할 수 있는 활동계획안으로 작성하십시오. 2) 대상연령, 생활주제, 활동영역, 교육목표, 준비물, 활동내용(도입-전개-마무리), 평가 등을 포함합니다.

과정기술에 초점을 맞추어 과학교육계획안을 구성해 보려고 한다.2. 본론1. 대상연령 ? 만 4세2. 생활주제 ? 우리나라 전통 음식3. 활동영역 ? 대·소집단 활동 / 요리4 ... . 교육목표 ? 1) 쌀가루의 변화상을 관심있게 관찰할 수 있다.2) 우리나라 전통 음식인 화전에 대해 안다.3) 요리 활동에 즐겁고 안전하게 참여할 수 있다.5. 준비물 ? 동화자료 ... 1. 서론과학교육은 과학지식, 과학 과정기술, 과학적 태도라는 과학의 내용 3요소를 달성할 수 있는 교육이어야 한다. 이때 과학지식은 과학 탐구 활동을 통해서 생성되는 일반적인

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.28

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