"잡채의 조리원리"의 검색결과 입니다.

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잡채 조리원리 조리원리보고서 버섯 조리 잡채의 조리원리 가정수업지도안 레시피북 구절판효능 궁중음식의 역사 고체식품 계량

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"잡채의 조리원리" 검색결과 1-20 / 40건

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 과 찌기, 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g ... 완벽하게 조리하였다. 세 가지 요리의 조리 과정에 대한 평가와 추가적인 고찰을 통해 전분의 호화, 고기의 연육 등 곡류, 채소류, 육류와 관련된 조리 원리를 이해할 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

곡류, 채소류 실습실습 목적곡류와 채소류를 이용 한 식사와 후식을 조리하며 그 조리법을 익히고자 실습이 이루어졌다. 식사 메뉴로는 콩나물밥, 잡채, 단호박죽을 후식 메뉴로는 사과 ... 을 익힌다.잡채를 조리하며 다양한 채소를 다듬고 채 써는 방법과 달걀 지단을 만드는 방법을 익히고 볶는 조리법을 익힌다.사과 구이를 조리하며 사과를 필요한 모양으로 다듬는 법과 오븐 사용 ... 구이의 조리를 실습하였다.콩나물밥을 조리하며 콩나물 다듬기, 양념 만들기, 밥 짓기 같은 조리법을 익힌다.단호박죽을 조리하며 죽을 만드는 조리법과 대추 고명을 만드는 방법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사(잡채)

. 양파6. 오이7. 당근8. 도라지9. 숙주Ⅲ. 조리원리 및 특징1. 조리원리2. 특징Ⅳ. 재료 및 분량Ⅴ. 만들어보기1. 재료준비2. 만드는 법3. TipⅥ. 변화과정Ⅰ. 잡채 ... - 목 차 -Ⅰ. 잡채 (雜菜)1. 음식정보2. 음식분류3. 가열시간4. 조리시간5. 온도6. 칼로리7. 주재료Ⅱ. 재료 특징1. 당면2. 소고기3. 표고버섯4. 목이버섯5 ... 한 잡채 보다는 해물을 넣은 것, 감자채를 얇게 썰어 넣은 것, 버섯만을 넣은 것 등 다양하게 변화를 하고 있다.2. 음식 분류: 무침류3. 가열 시간: 0시간 27분4. 조리 시간

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

)⑩ 피단 썰어서 담기실습 품목양장피잡채실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 먼저, 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어준다. 그리고 목이버섯을 따뜻한 물에 담가둔다.과정② : 겨자 2 ... 아서 과거 한국 잡채의 재료 중 고기와 해산물, 특히 불린 건해삼이 들어가고, 참깨장인 겨자장을 섞어 먹는다는 것이 가장 큰 특징이다.▶중국의 조리법-재료의 선택이 매우 자유 ... 고 다시 볶거나 고아 먼저 익힌 다음에 기름으로 볶는 방법) 등 다양한 혼합조리법이 발달하였다. 마지막으로 기름을 많이 사용한다는 특징도 있다고 한다.▶겨자의 발효원리겨자는 말려 가루

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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[조리원리및실습]밥(A+)

한다. 매 끼니 일정하게 맛있는 밥맛을 유지하려면 쌀이나 물을 대충 눈대중으로 계량하여 밥을 지어서는 안 된다. 가정에서도 조리용 계량컵이나 계량스푼을 마련해두고 쓰면 유용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

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1인가구 소비자가 미치는 조리산업에 대한 영향과 전망, 조리산업 과제

메뉴개발 전문가식품가공품 개발 연구원- 식품회사의 제품개발은 미래에도 지속될 예정이므로 수요가 꾸준함음식평론가잡지(신문) 요리전문 기자미식가레스토랑 사장- 조리원리를 아는 맛 ... ),냉동피자, 전, 잡채, 즉석국RTC(Ready-To-Cook)간단 조리 후 먹는 음식냉동만두, 냉동 돈까스, 양념육, 분말 스프, 부대찌개, 순두부찌개4. 간편식이 뜨자 음식점 ... 1인 가구의 소비자가 미치는 조리산업에 대한 영향과 전망(학과 이름)Ⅰ. 서론우리가 살아가면서 필요한 세 가지 기본 요소 중 가장 중요한 ‘식(食)’은 과거나 지금이나 매우 중요

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.28 | 수정일 2020.10.30

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2023 푸드 퀴즈 정리본

- 더덕생채, 강냉이밥③ 황해도 음식 - 순두부, 백김치④ 충청도 음식 - 호박범벅 , 굴깍두기⑤ 전라도 음식 - 콩나물잡채 ,홍합초1. 우리나라 향토 음식이 옳게 연결된 것 모두 ... 은 기원전 6,000년경부터 재배를 시작하였으며, 중국은 역사적으로 떡, 만두와 같이곡류를 가루로 내서 음식을 만드는 조리법이 생겨난 시기는 일본의 벼농사와 금속기 사용을 시작한 시기 ... > 파키스탄은 밀이 주식이다.1. 테이블 세팅 색의 원리에 대한 설명이다. 옳은 것을 2개 모두 고르시오.① 다른 색상을 첨가하면 채도가 높아진다.② 채도는 색의 밝고 어두운 정도이

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.02 | 수정일 2024.03.13

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[식품영양학]잡채

잡 채목적채소, 산채, 들나물 등의 채소를 데치거나 볶아서 갖은 양념을 하여 만든 나물인 숙채 중 잡채를 조리해봄으로써 그 특성과 조리법을 익히도록 한다.실습일자2000년 00월 ... 하면 진간장으로 간을 맞춘다.? 다 되었으면 그릇에 담고 위에 국물을 조금 부어서 알지단과 석이버섯채를 뿌려낸다.결과잡채를 무쳐 채소와 함께 고루 담아내고 위에 달걀 황백지단을 올렸 ... 기 때는 게 처음일정도로.. 그렇지만 원래 이렇게 먹는 것이라기에 맛있게 먹었다.역시 한국음식답게 손이 굉장히 많이 가는 음식이었다. 들어가는 재료를 일일이 손질하고 양념하고 조리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.21

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(단체급식관리)어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

단체급식관리A형: 어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오(급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기).Ⅰ ... 영양지도로 영양권장량에 따른 균형식사를 할 수 있다는 장점을 손꼽는다.유아교육기관에서 급식을 제공하면 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매 및 조리 ... 수수밥감자맑은국삼치무조림열무된장무침배추김치쌀밥순두부조개국떡갈비우엉채조림깍두기쌀밥쇠고기무국오징어초무침구이김배추김치오후간식자두잡채/주스핫도그/요구르트꿀떡/요구르트버터감자구이4주날짜7월

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.19 | 수정일 2020.03.21

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고체 식품의 계량 비교

REPORT조리원리 실습 1과 목 명 : 조리원리 및 실습1. 고체 식품의 계량법재료: 밀가루 1컵, 흰설탕 1컵, 흑설탕 1컵1) 스푼 사용, 체에 안친 밀가루① 빈 계량컵(1 ... 를 낼 수 있었다. 하지만 다음번에는 조리법의 제대로 된 숙지와 오판을 조심하여야 겠다.부추잡채재료중국부추 200g (1/3단)돼지고기 100g파프리카(적색) 1개고기양념(진간장 1 ... 초의 양은 재료의 크기보다 재료의 총 양에 비례하여 만드는 것이었기에 정해진 양이 적은 것이 아니었음을 뒤늦게 깨달았다. 재료를 소금에 절이는 단계에서는 조리법과 그 의미를 제대로

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01

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한국문화론 ) 내가 외국인에게 가장 알리고 싶은 한국문화는

로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조, 가공, 조리되어 우리 고유이 맛과 향 및 색을 내는 식품”이라 정의된다. 하지만 한식 정책과 보다 ‘한국의 음식문화’라는 포괄적인 의미에 맞 ... 되어 온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용하여 한국 고유의 조리방법 도는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로 한국 민족의 역사적, 문화적 특성을 갖고 생활 여건에 알맞 ... 는 한국인의 특성이 음식에 잘 드러나 있다고 평가할 수 있는데 그만큼 한국의 음식문화는 서로 간의 연대와 유대를 중시한다고 할 수 있다. 대표적으로 비빔밥과 탕평채, 잡채, 구절판

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.10.18

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잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

조리원리 및 실습(잡채·나박김치·도라지생채)과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 4. 23(목)잡채잡채(雜菜 ... 그 국물로 잡채를 무치면 잡채의 깊은 맛을 느낄 수 있다. 기름기가 많지 않은 담백한 음식이므로 차갑게 해서 시원하게 낸다잡채는 서민의 대표적인 잔치음식이다. 잡채는 당면이 불 ... 면 퍼지지 않고 좋다.콩나물 잡채 - 당면 대신 콩나물의 머리, 꼬리를 다 따서 삶아 사용하면 콩나물 잡채가 되는데, 콩나물을 아삭하게 삶는 것이 중요하다. 우선 물에 소금을 넣

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

오.3-3잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.4참고 자료1. 서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아 ... →전처리→조리→보관→배식3-1. 잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오.1) 원재료 입고잡채의 생산단계는 원재료 입고, 재료저장, 전처리, 조리, 보관, 배식 단계로 이루어진다 ... 식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법차 례1서론2위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.2

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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양장피잡채

양장피 잡채이 름실 습 일09.11.24? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 주의 조리실습 주제는 중식요리이다. 그중에서 이번 주는 양장피 ... 채소와 해물을 곁들여 먹는 요리이다. 이번 조리 실습 시간에는 양장피 잡채를 통해 중식요리를 배울 수 있다.실습 원리 :- 양장피 잡채 : 양장피를 뜨거운 물에 불려 굵게 채치 ... 이 말려 올라가므로 익혀서 사용해도 된다.결과 및 고찰결과 :고찰 :- 이번주 조리실습 주제는 양장피 잡채이다. 양장피는 전분으로 만든 양장피와 여러 가지 재료들과 곁들여 먹는 중식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12

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가족의 식사관리 수업지도안(가정과 교수학습지도 수업안, 본시수업안, 중학생식사관리수업, 수업계획서)

는 조리 실습13-16/23?조리 실습의 계획 지도?김초밥?잡채?해물파전?겉절이?단호박 케이크?조리 할 때에 식품의 특성및 조리 상의 원리, 조리법을 이해 시키고 합리적으로 조리 ... ?식품 선택과 구입?식사 준비하기?주제가 있는 조리실습?식사 평가하기?상차림?식사 예절가족의 식사 관리에 필요한 식단 작성, 식단에 따른 식품의 선택과 구입 방법, 식사 준비

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.18 | 수정일 2016.03.07

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북어보푸라기, 더덕구이 조리 보고서

북어 보푸라기와더덕구이- 자료조사와 후기·평가 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 5. 28(목)더덕구이더덕 ... 에 집에서 하던 것처럼 감자나 무 깎는 칼로 박박 까면 쉬운데 그 조리 칼이 보이지도 않고 학교에서는 정식으로 배우는 거기 때문에 칼로 하나하나 다 깎았다. 저번에 잡채를 만들 때 ... 어 예로부터 기관지염, 해소병의 약재로 이용되었다. 또한 위장기능을 강하게 하는 강장제 기능과 산모의 유즙분비를 촉진시키고 특히 산후 몸조리용으로 이용되었다. 야생식용식물의 섭취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

의 식생활 문화2. 전통음식의 분류 1) 궁중음식 : 좋은 물자 , 조리기술이 뛰어난 주방나인 , 숙수가 담당 중국에서 들어온 음식법의 적절한 수용 평상시의 수라상 , 크고 작 ... 농사에 필요한 환경조건 상차림에서 곡물로 만든 음식이 주식 주식에 따른 반찬 구성 : 주식인 밥과 여러 가지 반찬을 마련 일상식의 음식구성은 동일한 식품과 조리 법이 중복되지 않 ... 도록 배합 조리방법의 응용 : 곡류로 구성된 주식은 350 가지 이상 반찬은 음식의 반 이상으로 1500 가지 조리법 일상식외 기호음식이 800 여 가지 갖은 양념의 사용 : 식품

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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아동영양학(영양교육)

새참은 배불리 먹을 수 있는 떡 잡채, 떡볶이, 해물 부추전, 누런 호박전 등 직접 조리된 음식을 유기농 감로차, 모과차, 유자차와 함께 제공한다.또한 콩과 멸치를 매일 씹 ... 에 따른 견학과 나들이를 통해 자연과 이웃과의 만남 속에서 스스로 삶의 원리를 깨닫고 생각하는 교육이 되고자 하며, 먹을거리에 있어서도 생태유아공동체에 가입하여 유기농식품을 받 ... 을 자세히 살펴보면, 영양사 1명과 조리사 3명이 오전, 오후 새참과 점심식사 등 영양업무를 담당하고 있는데, 영양사는 매월 유아들의 기호를 고려하고 계절과 전통음식을 기본으로 하

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.01

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기술 가정 수업 지도안

단원3. 조리의 원리와 음식 만들기소단원1. 조리의 기초와 기본적인 조리 방법2. 조리에 의한 식품 성분의 변화3. 음식 만들기2. 단원의 개관우리는 음식물을 섭취함으로써 생명 ... 을 유지하도록 노력해야 한다.3. 단원의 내용구성3. 조리의원리와 음식 만들기1.조리의 기초와기본적인 조리 방법▶ 조리의 기초를 이해한다.▶ 기본적인 조리 방법을 알 수 있다.2 ... . 조리에 의한식품성분의 변화▶ 조리 과정에서 일어나는 식품의 변화를 이해한다.3. 음식 만들기▶ 조리의 원리를 이해하여 간단한 음식을 만들 수 있다.4. 단원의 지도계획중단원소단원

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.21

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기술 가정 학습지도안 발표 ppt

3.조리의 원리와 음식 만들기조리의 기초와 기본적인 조리 방법복습하기1.완전식품은 없다!!! 우유 : 철분,식이 섬유질 부족 - 우유+딸기, 옥수수, 간 소고기 : 칼슘부족 ... - 중학생의 영양섭취기준을 충족시키려면, 1인 1회분량을 기준으로 해서 만든 식품군별 1일 섭취 횟수 에 맞추어 먹는다. - 1일 섭취 횟수 : 세끼의 식사 + 간식학습목표조리 ... 의 기초를 이해한다. 기본적인 조리방법과 그 특성을 알 수 있다.조리의 목적먹기 좋고 소화되기 쉽다. 해로운 물질과 미생물이 제거되어 위생적인 상태가 된다. 맛과 모양이 좋아져 즐겁

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.21

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