"일식중식궁중요리"의 검색결과 입니다.

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"일식중식궁중요리" 검색결과 1-20 / 49건

일식중식궁중요리, 일본요리,중국요리, 궁중요리, 전통요리

‘중식, 일식 궁중요리의 역사와 특징’Ⅰ. 중식의 궁중요리란Ⅳ. 일식의 궁중요리란Ⅱ.중식의 궁중요리 역사&특징Ⅴ. 일식의 궁중요리 역사&특징Ⅲ. 중식의 궁중요리 종류Ⅵ. 일식 ... 의 궁중요리 종류Ⅶ. 일식, 중식 궁중요리 비교& 느낀점‘궁중요리란 ⇒ 옛날 궁중에서 장만하던 음식 이다.’COMMENT ▶ 우리나라에서는 탕평채, 구절판, 잡채, 약식, 각색편 등 ... 음식의 화려한 전성기라 불리는 조선시대의 궁중음식을 잘 표현해 내면서 붐을 일으켰었다. 과연 중식 일식에서는 궁중요리가 어떤 의미를 지니며, 어떤 특징을 지니는지 궁금증이 더해진다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14 | 수정일 2013.08.21

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세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

가정의 결혼이주여성들이 직접 차린 베트남 식당들이 곳곳에 많이 있다. 이제 한국인들에게 쌀국수, 분짜, 반미, 넴 같은 베트남 음식은 낯선 요리가 아니며, 중식이나 일식, 양식 ... 의 영향을 받았고, 조선 시대 궁중반상(宮中班常) 음식 문화나 관혼상제(冠婚喪祭)와 관련된 음식 예절 등은 중국 유교 문화의 영향을 받았다. 근대 이후에는 중국 화교의 영향 ... 으로 짜장면과 탕수육 같은 한국식 중화요리가 우리의 식생활에 깊은 영향을 미쳤고, 최근에는 양고기꼬치와 마라탕 같은 중국 음식이 국내에서 유행하기도 하였다. 이처럼 중국은 우리의 인접국

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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[A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

의 일식 요리 ▶ 라연 한식당 세계최초로 미쉐린 3 스타 레스토랑 ‘ 베스트초이스 인피니트 레스토랑 갈라어워즈 ’ 수상 SHILLA HOTEL SEOULSHILLA HOTEL SEOUL ... 궁중요리를 현대에 맞게 재해석한 모던 한식을 추구 ▶ 모모야마 일식당 38 층에 위치하여 서울 시내를 한번에 조망 가능 사케 소믈리에의 추천을 받을 수 있음 LOTTE HOTEL ... ~ 21:30 운영시간 중식 - 12:00 ~ 15:00 석식 - 18:00 ~ 22:00 파라다이스호텔과 롯데호텔의 일품요리는 대부분 비슷한 메뉴로 구성 두 호텔의 같은 메뉴인 전복

리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

류는 지 주방(주방은 한식주방을 비롯하여 양식주방, 일식주방, 중식주방, 프랑스식 주방이 있다. 업장별 영업은 특정국가의 문화와 향토색이 짙은 음식을 만들어 내국인은 물론 외국인 고객 ... 에서 사용하는 기본적인 음식을 먼저 처리하는 곳으로 규모가 매우 크다. 종류로는 더운 요리 주방 (모든 음식에 열을 가하여 만들어 내는 곳으로, 기본 소스와 더운 요리를 생산 ... , 공급하여 알맞은 시간에 낼 수 있도록 지원하는 기능을 하고 있다.) 찬 요리 주방(찬 요리는 그릇에 담는 음식의 모양과 색상의 조화를 중시하는 요리이기 때문에 무엇보다도 청결해야 하

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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레스토랑 관리

다. 이와 같은 특성 때문에 중식, 일식과 경쟁했을 때 세계적으로 푸드 선호도가 떨어지게 된다. 이는 자극적인 특성을 완화해 현지의 특성에 맞게 변화되지 못했다는 이유가 컸 ... 다. 대부분의 일식은 자연친화적 콘셉트를 기반으로 요리를 담을 때 공간의 활용과 색상을 매우 중요시 한다.3-2. 업태에 따른 분류‘업태’는 서비스의 형태를 말한다. 서비스의 형태 ... 목차1. 외식산업의 현황2. 레스토랑의 특징3. 레스토랑의 종류3-1 업종에 의한 분류-양식당-한식당-중식당-일식당3-2 업태에 의한 분류-QSR-Midscale dining

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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한국 식당의 현황 및 심층분석

한 김진혁 셰프의 창작 요리를 맛볼 수 있는 곳으로, 아시아와 유럽의 정서가 혼재되어 있는 것이 특징창업년도2016년11. 포시즌 유유안업종 형태중식영업 형태테이블 서비스규모(평수 ... 한국식당의현황,심층분석- 2016년 미쉐린 가이드 최고등급 (???)- 별 3개가 최고 등급- '요리가 매우 훌륭해 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당업종 형태 ... 냉채- 게살영양잣죽- 해삼초- 신선로- 국내산 한우 요리(갈비찜, 석쇠 불고기, 등심구이)- 진지(전복 비빔 솥밥, 육회 비빔밥, 제철 솥밥, 냉면)- 깨 아이스크림- 차와 다과

리포트 | 12페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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식생활과 문화에 대하여

에 대한 미국현지인의 관심고조?실버세대 외식화 경향 증대?국내 프랜차이즈 기업의 미국 진출Threats?에스닉푸드와 일식, 중식 등 해외외식시장의 경쟁 심화?종사원의 높은 이직률?인건비 ... 1.2 Price?가격구조- 현지사정에 맞는 가격책정과 미국 소비자가격인식도 조사?경쟁적 가격- 한인 위주의 영업으로 인해 현지 일식, 중식당 보다 가격이 비싸경쟁 진출업체의 가격 ... 또는 현지 사회봉사활동 개최2. 세부 마케팅전략상품(PRODUCT)2.1 메뉴편성?우리나라의 대표음식들 위주의 코스요리(에피타이저,메인메뉴)등을개발하여 외국인 관광객의 입맛에 맞

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정

양식 일식 중식목차1.양식(1).우리나라 양식 전래 과정(2).양식의 특징2.일식(1).우리나라 일식 전래 과정(2).아지노모도란 ?3.중식(1).우리나라 중식 전래 과정(2 ... 만들어 러시아 공사관에 파천중인 고종에게 바쳤다는 기록이 있다. 궁중에 서양요리의 바람이 인 것은 베베르의 처형(妻兄)인 손탁[Sontag:孫澤]의 영향 때문이었고, 1897년 이후 ... 어서 서양요리의 변천사는 호텔의 발달사와 밀접한 관계가 있으며 1888년 인천에 외국인을 대상으로 일본인이 이 땅에 최초로 대불(大拂)호텔을 건립함으로써 서양요리가 공식적으로 첫선

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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식당경영을 위한 기초 적인 내용 숙지를 통한 대박 식당경영이 가능한 내용으로 기술한 전문가 작성한 ppt

..PAGE:1식당 경영론강희석 외식경영 박사..PAGE:2식당 관련 자격증 알아두기조주기능사조리사(한식, 일식, 중식, 양식, 궁중요리)제과제빵기능사소믈리에떡/한과/병과테이블 ... (Full Course)는 전채요리(Appetizer, Hors d`Oeuvre)▶수프(Soup,Potage) ▶ 생선요리(Fish, Poisson) ▶ 육류요리(Meat ... , Entree) ▶ 가금류 요리(Roast, Roti) ▶ 야채요리(Salad, Salade) ▶ 후식(Dessert, De douceur) ▶ 음료(Beverage, Boisson)의 순

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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양식 일식 중식의 개념

양식 일식 중식목차1. 양식· 양식 전래 과정· 손탁호텔· 청목당· 화신백화점2. 일식· 식민지 시대와 일식 전래 과정· 아지노모도 전래 과정· 새로운 군것질거리 등장3. 중식 ... · 중식 전래 과정· 임오군란과 자장면· 호떡, 당면의 역사1.양식·양식 전래 과정서양요리가 한국에 전래된 것은 정확하지는 않으나 개화와 더불어 들어온 것 같다.우리나라 사람중 양식 ... 를 맛본 두번째 인물이고, 1895년에 러시아공사 K.베베르의 부인이 서양요리를 손수 만들어 러시아 공사관에 파천중인 고종에게 바쳤다는 기록이 있다. 궁중에 서양요리의바람이 인 것

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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항공서비스산업,항공마케팅전략사례,항공사 분류,대한항공,아시아나항공,델타,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

서비스 아이패드 대여B ody 기 내 서비스 - 기내식 서비스 아시아나 항공 기내식 First Class : 고품격 양식 , 궁중정찬 을 비롯한 다양한 한식 , 중식 , 일식 ‘코 ... 된 최상의 이태리 레스토랑으로 전통과 가치를 인정 받아왔다 . 장인의 정성과 계절별 신선한 소재의 풍미를 한껏 발휘한 특선 요리를 장거리구간에서 즐길 수 있음 . 한식 궁중음식 ... ody 기 내 서비스 - 기내식 서비스 퍼스트 클래스 양식 : 국내 이탈리아 음식의 선두 주자인 ‘ 라쿠치나 ’와 함께 개발 한식 : 궁중한식의 정통성을 유지하고 있는 ‘궁중음식

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.11

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신라호텔 식음

에는 대소행사에 다른 중식,일식,양식 등 다 채로운 요리와 음료를 제공한다.식음서비스 업무일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하 여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서비스를 곁들여 ... 고객에게 정통 프랑스요리를 제공하고 있는것이다. 한국식요리 한식당 서라벌 주방에서는 한국 고유의 정통성을 바탕으로 한 다양한 요리를 만들고 있으며 궁중 요리인 교자상과 일품요리 계절 ... 습니다. 정통 중식의 진수 - 팔선의 깊은 전통과 꾸준한 명성은 중국 본토 최고의 맛을 그대로 전해드립니다. 북경과 광둥 지역 출신의 조리사가 직접 선보이는 정통 중식 요리는 그 맛

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용

으며,연회시에는 대소 행사에 따른 중식·일식·양식 등 다채로운 요리와 음료를 제공한다.1. 식음서비스 업무일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를웨이터가 고객 ... 물품 한식, 일식, 중식, 제과류 로 분류되며 각 부문별 주방에서는 자체 연구개발팀을 구성하여 요리의 신기술개발에 심혈을 기울이고 있다.서양식 요리신라호텔의 서양오리는 무엇보다 정통 ... 성을 바탕으로 한 다양한 요리를 만들고 있으며 궁중요리인 교자상과 일품 요리, 계절별 향토요리를 개발하여 판매함으로써 고객의 입맛을 돋구고 있다.중국식 요리신라호텔의 중국식 요리는 북경

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2019.06.12

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항공사 및 항공서비스,항공의 역사,항공라운지 서비스,퍼스트클래스,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

의 음악을 선택하여 즐기실 수 있다.- 기내식 서비스· 아시아나 항공 기내식First Class퍼스트 클래스에서는 고품격 양식, 궁중정찬을 비롯한 다양한 한식, 중식, 일식 ‘코-카 ... , 궁중한식의 정통성을 유지하고 있는 ‘궁중음식연구원’과 함께 개발한 한식을 서울 장거리 출발 편에서 먹을 수 있다. 해당 메뉴는 기내식의 고객 맞춤 서비스를 지향하고자 예약 시 출발 ... 24시간 전에 원하는 메뉴(양식/중식/한식)를 주문 받아 서비스 해 주는 사전주문제로 운영되며, 서울 출발 장거리 항공편에서만 가능하다.· 아랍에미레이트 항공 기내식First

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.28

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호텔경영학원론

화: 고속도로 주변의 위치하여 간단한 식사를 서비스하는 식당2. 제공 상품에 의한 분류1) 한식당 : 호텔의 한식당에서 제공되는 한식요리에는 무엇보다도 옛 궁중요리를 비롯한 불고기 ... 식당 : 오랜 역사와 함께 다양한 재료 및 메뉴 개발로 세계적인 요리로 변모하였다. 중식의 특징은 첫째 식재료가 가금류, 야생조류, 야수, 어패류, 해조류, 야채류, 과실류, 계란 ... 된다.▶ 힐튼 호텔 중식3) 일식당 : 일본은 계절 변화가 비교적 뚜렷하고 사방이 바다로 둘러싸인 특수성 때문에 주로 어패류를 중심으로 하는 요리가 발달하였으며, 신선한 생선을 재료

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.06

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푸드코디 - 05 일본 테이블

약리 형식의 기본 - 대향 ( 궁중의 귀족 향연)이 있었음 - 젓가락 받침, 젓가락 통이 생겨남 - 여러 가지 조리법 : 당나라와의 교류 - 연중 행사등이 정해져 일본요리의 기초 ... - 무역의 영향 : 스페인의 남반 요리, 과자 수입, 실버웨어, 주류 수입 9. 에도 시대 - 일식이 완성된 식문화 집대성 시기 - 식기 : 자기 - 가정 : 메이메이젠 사용 ... - 퓨전 요리의 시대 - 가정에서 식사 형태가 변화 → 외식이라는 말 생김 - 중식(반조리품) - 여성의 사회 진출이 늘면서 냉동식품, 가공식품, 반조리 식품, 가전 제품이 발달

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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아시아나항공과 대한항공 기업소개 및 품질경영 비교

특별식 해산물식 , 과일식 , 케이크 ( 생일 , 허니문 기념 ) First Class 고객맞춤형 기내식을 제공하며 , 고품격 양식 , 궁중정찬을 비롯한 한식 , 중식 , 일식 ... ` 쿄 - 카이세키 , 최상급와인 , 친환경커피를 제공한다 Business Class 고품격 서양식 요리와 정통일식인 쇼카도 , 영양쌈밥등의 한식 , 와인 , 친환경 커피를 제공한

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.30

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[외식경영론] 미국시장에서의 한식의 세계화 전략

의 미국 진출Threats?에스닉푸드와 일식, 중식 등 해외외식시장의 경쟁 심화?종사원의 높은 이직률?인건비, 원재료비 상승, 소비심리 위축3. 미국외식산업의 현황3.1 한식당수 ... 전해 현지 일식, 중식당 보다 가격이 비싸경쟁 진출업체의 가격책정에 따른 책정필요.1.3 Place?입점지역- 한식당은 주로 한인 밀집지역에 위치하고 있음한인 밀집지역 보다는 보다 ... ?SNS (Facebook)을 통한 프로모션?광고나 기업 PR 또는 현지 사회봉사활동 개최2. 세부 마케팅전략상품(PRODUCT)2.1 메뉴편성?우리나라의 대표음식들 위주의 코스요리

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.31

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한식세계화전략

문화는 어느 정도 세계화의 흐름에 동조하고 있는지 의문입니다. 사실 우리의 식문화는 중식이나 일식에 비해 현저히 인지도가 뒤떨어져 있습니다. 요즘에는 각종 언론매체에서도 우리나라 ... 은 맛과 영양가 면에서 일식이나 중식, 이태리 음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 세계화 확산에는 미흡한 상태입니다. 이런 현실에서 우리의 식문화를 세계화 시킬 수 있는 전략 ... 비중이 큰 중요한 산업의 하나로 자리 잡게 되었습니다. 우리보다 먼저 세계화가 된 일식이나 중식만 보더라도 한식도 세계화가 될 수 있는 가능성을 충분히 알 수 있습니다. 한국

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.27

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워커힐 호텔 식음료 영업장 조사

공간으로 오랫동안 사랑을 받아오고 있다. 신선한 재료와 조리장의 정성으로 선보이는 궁중 전통 상차림은 고객의 기호와 성격에 따라 맞춤형 메뉴를 제공하고 있다.- 영업시간: 점심 ... 를 그대로 재현한 정통 일식 레스토랑이다. 이제껏 맛보지 못한 전통 일식의 진수와 최고의 서비스를 선보이고 있다.- 영업시간: 점심 12:00~15:00, 저녁 18:00~22:00주말 ... ) 금룡- 소개: 금룡은 중식 레스토랑으로 탁 트인 아름다운 한강의 전망을 관람 할 수 있다. 다양한 규모의 별실에서는 최대 60명 규모의 연회가 가능하며 모임의 성격에 따라 고객이 원

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.02

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