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서양식의 이해 에피타이저 일식조리도구 회석요리 동서양 식사매너 동서양음식문화 로컬푸드 식문화 메뉴의 역할
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"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 1-20 / 242건

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    식사 매너
    에서 소화를 도와주는 Sweet한 맛의 순서로 구성되어 있다.서양요리는 일반적으로 코스로 이루어졌기 때문에 테이블 매너를 지켜야 한다. 특히 윗사람의 초대를 받은 경우에는 윗사람이 식사 ... 에서 서양식을 접하거나 외국인과 비즈니스 상에서 함께 식사를 하게 될 경우가 있다. 자신감을 가지고 세련된 테이블 매너가 요구된다.1. 식사 시 매너1) 식사 전레스토랑에 따라 ... 도록 자리를 떠 난다.⑤ 이쑤시개를 요구해서는 안 된다.식사가 끝나자마다 이쑤시개를 찾는 사람이 있는데, 서양에서는 정식만 찬 때 이쑤시개를 놓지 않는다. 따라서 손님들도 테이블
    리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.12
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    푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)
    을 차리며 생선요리에는 백포도주를, 육류요리에는 적포도주를 함께 곁들인다. 풀코스 메뉴 주문은 세 가지를 분류하는데 그 중 Table~정답: X14. 우리나라의 대표적인 시절식 중 틀린 ... 에는 세리나, 샴페인 등을 마신다.일본에는 연회에서 정종을 맛보기 위한 식사로 가이세키 요리가 있다.5. 다구의 쓰임과 명칭에 대한 설명이다. 한자는 차호에서 차를 떠내는 대나무 ... 면 떫은맛이 강해진다. 영국에서 다크애프터눈티는 남성적인 차로 오후 5시 이후 저녁 먹기 전에 간단한 요기로 마시는 차이고~~~정답: X10. 서양식 상차림은 북미와 유럽을 중심
    시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23
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    2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보
    으로 조선시대에 구성법이 정착되었다.2. 정식 중국음식은 일반적으로 전채, 두채와 대채, 탕채, 첨채로 서양요리처럼 정해진 코스가 있다.3. 2개 고르시오.1. 차호에 담긴 차 ... (dinner)라하고 손님을 정식으로 초대할 때 격식을 갖춘 상차림을 말한다. 전채요리, 스프, 생선, 육류, 후식, 음료 순으로 음식을 차리며 빵이나 샐러드는 스프를 먹은 후 ... 을 넣은 호박 조림을 먹기도 한다.4. 일본에서 오세치요리를 먹는 날에 한국은 닭밤찜, 육회, 시루떡, 원소병 등을 먹는다.5. 한국에서 수리취떡을 먹는 날에 중국은 찹쌀을 댓잎
    시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05
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    식문화 요점정리
    ): 요구르트에 설탕, 물 섞은 청량음료, 다히를 희석한 것(3) 코코넛수5) 피클: 아차르 / 차즈네: 걸죽한 소스6) 다양한 과일7) 탈리: 인도 정식요리 중 금속으로 만든 ... 는 것파슬리, 타임, 월계수잎(베이)가 기본4. 카페: 커피를 주로 마시고 간단한 식사, 술 판매5. 식사코스1) 오르되브르: 전채요리, 짠맛과 신맛으로 입맛 돋우는 작용스프 ... , 소고기 기피(숭배), 대부분 채식주의자2. 더위 탓에 향신료 多3. 가열4. 양고기, 닭고기 섭취5. 북부인도1) 주식: 빵2) 닭요리, 비교적 부유6. 남부인도1) 주식: 쌀
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안
    슨 등이 있다. 차가이세키 요리는 서양의 정식 코스 요리에서 발전했다. 이렇게 일본의 4대 음식은 각각의 뚜렷한 특징을 지니고 있다.의식동원이란 ‘의약과 음식은 근원이 같다’는 뜻 ... , 전골인 핫슨이 정석이다. 1즙 3채는 국 하나에 3가지 요리를 의미한다. 차가이세키 요리의 구성은 스시인 무코즈케, 밥, 국의 3품을 밥상에 올려 내고 여기에 구이 요리, 안주, 핫 ... 들은 식전 와인, 디저트 와인을 즐겨 마시고 스페인 요리는 독특한 조리법과 향을 가진다. 스페인의 이러한 음식 문화의 배경은 먼저 기후와 연관이 있다. 스페인은 지중해성 기후에 대륙
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    | 리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10
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    [식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)
    [식음료관리론]식음료관련 31문제 문제출제 및 답변1. 서양식 발전과정 (서양)2. 서양식 발전과정 (한국)3. 국내식음료 발전과정4. 식음료의 정의와 특성5. 호텔 식음료 조직 ... 데코레이션, 수준 높은 와인과 다양한 소스가 어우러진 최고급 레스토랑이고, 최고급이란 이름만큼 메뉴가 7~10가지 코스이고, 보통 2~3시간에 걸쳐서 식사하게 된다. 이탈리안 ... . 한식당은 전통 궁중요리, 특선정식요리, 일품요리 등의 메뉴로 이루어져 있는데, 최근에는 호텔의 높은 가격에 비해 호텔주변의 일반 고급 한식당들과 음식에 별다른 차이가 없어 내국
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    | 시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29
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    에피타이저 스프 식전주
    , 채소 등을 얹은요리 이다 . 이탈리아의 정식 코스요리에서 에 피타이저에 해당하는 안티파스토 (Antipasto 전채요리) 로 사용 된다 . 이 음식은 토마토에 올리브 오일 ... 되었다는 기록이 있으며, 이것이 전해져 프랑스의 에스카르고 요리가 되었다고 한다. 프랑스에서는 20가지 이상의 조리법 이 알려져 있다1. Appetizer 2) 에피타이저의 종류 그외 ... 란 ? 우리말로 식전주 라는 뜻으로 서양식 정찬에서 식욕을 돋우기 위해 식탁에 앉기 전 대기실에서 또는 정찬 모임에서 식사를 기다리며 마시는 술 이다 . 메인 요리를 더욱 맛있
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.26
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    호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시
    5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. 일본요리의 역사 2. 일본요리의 형태 및 변화 3. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 4. 조미료, 향신료, 조리도구 ... 일본의 요리는 발달하였다. 2. 일본요리의 형태 및 변화 일본 요리의 형태와 변화를 살펴보면 9가지로 나눌 수 있다. 첫 번째는 코오료리라고 불리는 접대요리이다. 헤이안지다이 때 ... ， 무코쓰케, 니모노완의 일즙삼채의 하시아라이, 핫승, 고노모노, 유토를 추가한 것이 기본이 되었다. 이러한 의미를 중요시하여 일본요리의 풀코스요리 이름으로 사용하기도 한다. 여섯 번
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07
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    2023년도 1학기 기말고사 대비/조선대학교/프랑스문화예술/기출문제
    연결한 것은? 2①부르타뉴 지방 : 크레프 ②알자스 : 부야베스③알프스 : 감자 그라텡과 퐁뒤 ④부르고뉴 : 에스카르고4. 다음 프랑스인의 식사 중 가장 나중에 나오는 코스 ... 는? 4①부재료를 곁들인 고기 ②샐러드 ③앙트레 ④디저트5. 다음 중 EU나 유로화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 3① EU법은 각 회원국의 국내법에 우선하는상위법으로서 작용 ... 한다.② EU의 궁극적인 목표는 경제통합과 정치통합이다.③ 2002년부터 영국, 스웨덴 등도 유로화를 사용하고 있다.④ 유로화의 지폐 디자인은 칼리나가 했으며,지폐의 종류는 7가지이다.6
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    | 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.02 | 수정일 2023.06.09
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    싸강) 음식과 세계문화 2020, 2021 중간, 기말 기출
    . 주만상4. 죽상5. 반상6. 교자상다음 중 16,17세기경에 일본이 포루투칼, 네델란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식에 영향을 받아 발전하게 된 요리는?1. 사시미2 ... . 스시3. 나빠모노4. 덴뿌라이탈리아의 식사 구성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1. 프리모 피아토: 메인디시 전에 나오는 요리로 수프가 나오는 코스이다.2. 몽테: 디저트로 아이스 ... ) 원시적 요리법을 개발하여 사용하였다.2) 식사의 70%가 양고기였다.3) 휼륭한 사냥기술을 가지고 있다.4) 식량부족 시 인육도 섭취하였다.베트남 음식문화의 특징으로 옳지 않
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    | 시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.15 | 수정일 2023.05.03
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    (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술
    카페테리아나 뷔페 등이 이에 속한다.다음은 음식 품목에 따른 분류이다. 우선 서양식 레스토랑으로는 프랑스식, 이탈리아식, 스페인식, 미국식이 있다. 프랑스식은 주로 코스 요리 ... X 195cm이다. 두 번째는 Double bed room이다. 이는 싱글베드룸의 약 1.5~2배 크기인 2인용의 침대가 1개 놓인 객실을 말한다. 2인 투숙을 기본으로 한다 ... 에 따라서 가격 변화가 큰 상품이다.둘째, 수요는 유동적이고 탄력적이다. 객실상품 수요자의 구매는 상당히 탄력적이라는 특성을 가지고 있으며, 가격에 대하여 매우 민감하다.셋째
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19
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    서양만찬의 이해
    ♦ 일품 요리(A la Carte) 메뉴의 구성은 정식메뉴의 순으로 되어 있으며 각 코스별로 여러 가지 종류를 나열해 놓고 고객으로 하여금 기호에 맞는 음식을 선택하여 먹을 수 있 ... 서양만찬의 이해메뉴의 종류 서양 요리의 코스 Appetizer Course 대표적인 Appetizer Soup Course Bread에 대한 설명 Fish Course ... Day Menu 등.서양 요리의 코스♦ 서양만찬의 Course ♣ Appetizer ♣ Soup ♣ Bread 와 Salad ♣ Fish ♣ Sherbet ♣ Entrée
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    | 리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19
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    조선대학교 2018 중국민속에서 숨은 재미 찾기 OX퀴즈
    정식요리가 나오기 전에 차를 마시며 입맛을 돋우는 에피타이저이다.(X)- 풀코스 중국요리의 순서를 이해하고 주문에 반영하는 일은 매우 중요하다. 제일 먼저 나오는 ‘사오차이(小菜 ... 주저 없이 붉은 색이라 대답할 것이다.(O)9. 풀코스 중국요리의 순서를 이해하고 주문에 반영하는 일은 매우 중요하다. 제일 먼저 나오는 ‘랑차이’는 삶은 땅콩이나 오리피클과 같이 ... )’ 는 삶은 땅콩이나 오리피클과 같이 정식요리가 나오기 전에 차를 마시며 입맛을 돋우는 애피타이저이다.10. 음식을 남기는 것은 중국식 식사 예절이 비춰 결레가 된다. 음식이 맛
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2022.04.17
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    한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점
    는데 오르되브르에서 시작하여 코스가 끝날 때까지 한 가지 요리씩 제공되는 방법이 프랑스에 정착한 이후 세계적으로 널리 보급되었다.1) 커틀러리 사용과 식사예법서양요리의 식사법 ... 백자 석류문으로 밥공기를 사용함. 빨간 열매가 달린 가지를 이용해 테이블보에 포인트를 줌.◆ 서양의 식공간(테이블 세팅)서양요리는 일인분씩 제공되며 한 요리가 끝나면 다음요리가 나오 ... I. 서론오늘날 한식의 식공간(테이블 세팅)과 서양의 식공간은 많은 역사를 가지고 변화되어 왔다. 이러한 식공간에서는 그 나라의 역사를 둘러 볼 수 있는 계기가 될 수 있을뿐
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13
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    일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트 할인자료
    혼젠 요리를 중심으로 점차 형식화, 화석화되었다. 교토의 공가나 쇼군가의 경우는 화려한 테이블 세팅 및 장식으로 꾸며진 여러 코스에 걸쳐서 나오는 요리를 먹었으며, 이는 실제 맛 ... 을 보기 위한 용도가 아닌 형식적으로 정해진 코스의(일즙이채, 이즙오채 등의 형식) 가짓 수를 채우기 위한 것으로, 실제 식사가 나오기 전의 요리는 한두 젓가락만 먹고 버리는 것 ... 등. 예의 짬뽕과 라면의 경우 일본 버전을 다시 한국에서 받아들여 또 어레인지했으나, 중국식도 일본식도 아닌 뭔가 애매모호한 정체성의 요리가 된 셈이다. 5) 일식의 세계
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,800원 (50%↓) 900원 | 등록일 2018.08.22
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    한끼의권리 중간고사 족보
    - 카페, 카페테리아, 브라스리 등에서 코스요리- 바게트 샌드위치나 크로크무슈와 카페 등프랑스의 식당레스토랑 : 정식 코스요리푸케 : 문화유산으로 지정한 비싼 레스토랑브라스리 : 맥주 ... 시간 길다)* 누벨 퀴진 : 1960년 대 이후 폴보퀴즈 등 젊은 요리사 중심으로 발전오트퀴진과는 반대 개념조리법이 간단하고, 제철 식품을 이용함, 조리시간 짧음 (음식이 가지 ... ’ 낮잠 시간 가짐오후 5-6시 간식- 차, 빵 또는 식사저녁 8시 타파저녁 10시 저녁식사 (저녁 만찬)주요 식재료와 대표 음식- 올리브, 하몬(하몽), 초리스(스페인식 소시지)
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    | 시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05
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    중국민속에숨은재미찾기 족보
    요리는 ‘루차이’ 라고도 한다. 북방요리를 대표하며 해산물요리가 비교적 유명하다.중국의 정식연회에서는 10-12명이 한 테이블에 앉는다. 주인의 자리는 문에서 보이는 정중앙음식 ... 들은 그들이 사는 지역을 중화(中華)·중원(中原)·중국(中國)이라 불러왔다.풀코스 중국요리 순서는 사오차이 ? 량차이 ? 러차이 ? 주식 ? 티옌핀중국은 우리나라 민증과 같은 거민신분 ... 므로 약간 남기는 것이 예의이다중국이라는 명칭이 정식 국명으로 사용하게 된 것은 1911년 손문이 임시대통령에 취임한 이후이다.중국 국가는 의용군 행진곡으로 1935년 네얼이 곡을 작곡
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.08 | 수정일 2020.05.20
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    서양조리의 기본
    에는 부용과 같은 여러가지 스프를 즐기며. 겨울에는 포타주 같은 짙은 스프를 사용하고 정찬시에는 맑은 스프를 내는게 원칙이다.풀 코스에서 스프는 오되브르 다음에 나오는 요리이다. 오되브 ... 1. 마더소스란?여러 가지 소스를 만들기 위해 이용되는 기본 소스 5가지.마더소스는 여러 가지 소스를 만들기 위해 이용되는 기본 소스 5가지를 말하는 것으로 리딩소스 ... (leading sauce)라고도 한다. 5가지의 기본이 되는 따뜻한 소스는 베샤멜(bechamel sauce), 벨루테(veloute sauce), 홀렌다이즈(hollandaise sauce
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.17
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    현대인과 국제매너 중간기말
    부터 잘라가며 소스를 묻혀 먹음.(5) 셔벗- 단맛이 적고, 알코올 성분이 있는 빙과류- 입안을 개운하게 하여 미각을 새롭게 하기 위해 먹음- 오늘날에는 흔히 생략(6) 고기 요리 ... 삼채- 식기 : 1인분씩, 소식- 음식에 따라 그릇이 다름2. 일본 요리의 종류1) 본선(혼젠)요리- 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 ... ) 요리- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치- 모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 이용하는 요리- 형식보다는 시각적인
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    | 시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06
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    음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본
    -구아하루 중 가장 주된 식사: dinner 는 몇 가지 코스가 있음1. 에피타이저 (식욕을 돋우기 위한 음식) -> 신선한 과일, 과일주스 작은 생선 등 식욕을 돋우기 위한 음식2 ... . soup3. salad4. main dish -> 쇠고기, 돼지고기, 닭고기(육류요리), 생선요리, 파스타5. 커피나 차를 마시면서 디저트(케이크, 에플파이, 아이스크림, 치즈 ... 9과. 서유럽 음식문화 -> 유럽 식문화 / 프랑스 / 독일 / 영국서유럽 음식문화 -> 콜롬버스가 미대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며과학과 기계문명의 뒷받침
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    | 시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09
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