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조울증 간호진단 조현병 간호진단 사과 건조 식품기사 재배학원론 주류 미생물 재배학 isoamyl acetate 합성 식품의 갈변

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"사과 건조" 검색결과 1-20 / 3,202건

염 및 당 침지 처리가 건조 사과의 품질특성에 미치는 영향

한국식품영양학회 소슬아, 김종원, 김아나, 박찬양, 이교연, 샤피어라만, 최성길

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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삼투건조와 열풍건조의 조합이 사과 건조제품의 품질에 미치는 영향 (Effect of Combined Osmotic Dehydration and Hot-air Drying on the Quality of Dried Apple Products)

한국식품과학회 최희돈, 이해창, 김윤숙, 최인욱, 박용곤, 석호문

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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사과 입방체 크기에 따른 열풍건조 사과칩 제조 특성 (Manufacturing Characteristics of Hot-Air Dried Apple Chipsat Different Cube Size)

(사)한국조리학회 오철환, 오남순

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.08 | 수정일 2025.07.11

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삼투건조와 진공주입이 사과 건조제품의 품질에 미치는 영향 (Effect of Osmotic Dehydration and Vacuum Impregnation on the Quality of Dried Apple)

한국식품과학회 최희돈, 이해창, 김윤숙, 최인욱, 박용곤, 석호문

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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염침지 공정이 사과의 건조 특성에 미치는 영향 (Influence of Brine Soaking on Quality Characteristics of Dried Apples)

경상국립대학교 농업생명과학연구원 강성원, 허호진, 양한술, William L. Kerr, 최성길

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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건조 사과 분말 첨가량을 달리한 제조 커피의 품질 특성 (A Study on the Quality Characteristics of Coffee With Different Amounts of dried apple powder)

한국외식산업학회 김시윤, 안선정

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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사과의 삼투압처리 후 열풍 및 동결건조에 따른 품질 특성 (Quality Characteristics of Hot-Air and Freeze Dried Apples Slices after Osmotic Dehydration)

한국식품영양과학회 김기창, 이선영, 김경미, 김영, 김진숙, 김행란

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.05 | 수정일 2025.06.09

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초임계 이산화탄소 전처리에 따른 건조 사과절편의 색 및 물성변화 (Color and Texture Changes of Dried Apple Slab After Supercritical Carbon Dioxide Pretreatment)

한국식품영양과학회 이보수, 이원영

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.21 | 수정일 2025.05.26

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염 및 당 침지 처리가 건조 사과의 품질특성에 미치는 영향 (Effect of Pre-soaking in Salt and Sugar Solutions before Air Drying on Quality Characteristics of Dried Apples)

한국식품영양학회 소슬아, 김종원, 김아나, 박찬양, 이교연, 샤피어라만, 최성길

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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사과박 건조 및 건조사과박/쌀당화액의 Bifidobacterium 발효

한국산업식품공학회 이주연, 이영택, 목철균

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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염침지 공정이 사과의 건조 특성에 미치는 영향

경상대학교 농업생명과학연구원 강성원, 허호진, 양한술, William L. Kerr, 최성길

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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사과를 이용한 건조 제품 제조와 품질 조사

사과를 이용한 건조 제품 제조와 품질 조사Manufacturing and investigation Quality of production Dried Fruit Product ... 하여 품질이 변화되므로 적절한 취급이 중요한데, 이를 보완하면서 동일한 품질의 규격화를 얻기 위해서 통조림?냉동품?건조품?과즙제품 등의 가공제품이 발달해왔다(4).?사과 가공은 일반 ... 적으로 절단 후 열풍 건조하는 방법을 사용하지만 오랜 건조시간과 일정 이상의 높은 온도가 요구되어 영양성분의 손실과 변색 등의 품질 저하를 가져오게 된다(5). 이러한 이유로 사과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.04

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사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사

사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Fruit Drying Product Using ... 과 피부미용에 좋은 비타민 C도 다량 함유되어 있다(3). 또한 사과의 과육은 잇몸건강에 좋으며 사과산은 어깨 결림을 감소해주는 효과가 있다(3).그리고 건조제품이란 신선한 상태 ... · 달걀 · 음료 등 여러 종류가 있다(4).본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일 제조 방법을 알아보고 과일 갈변 기작을 파악하며 갈변 방지제들의 효과를 평가하여 전처리 후 건조

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

갈변 방지제를 달리한 사과 건조 제품 제조 및 품질특성 조사Abstract The purpose of this experiment was to make dried apple ... ?과발달해왔다(2).사과 가공은 일반적으로 절단 후 열풍 건조하는 방법을 사용하지만 오랜 건조시간과 일정 이상의 높은 온도가 요구되어 영양성분의 손실과 변색 등의 품질 저하를 가져오 ... 게 된다(3). 이처럼 건조 뿐만 아니라 박피, 절단, 제심, 분할 등 가공처리 중에서 절단면의 미생물 오염 및 번식, 갈변이 발생하는데, 이러한 사과의 효소적 갈변을 최소

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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[실험보고서] 사과와 당근의 열풍 건조시 전처리 효과에 따른 특성의 변화

사과와 당근의 열풍 건조시 전처리 효과에 따른 특성의 변화Introduction건조(drying)는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로 가장 오래된 식품가공법이 ... 다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내 수분을 감소시켜서 보존성과 수송성을 향상시키기 위함이다.이번 실험은 사과를 이용해보고 사과의 건조속도를 측정해보고자 한다.사과를 슬라이스하여 건조기 ... 에 넣은 후 일정한 시간마다 무게를 측정하여 사과에 포함되어 있는 수분함량을 알아보고 건조속도가 일정한 항률 건조 기간동안의 속도를 구해보도록 한다.건조속도는 시간에 따른 수분 함량

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.12.04

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동결건조 및 진공건조를 통한 건조속도 및 free moisture 변화 비교

의 관계를 그래프를 그려 이해하고, 동결건조와 진공건조의 차이를 비교할 수 있다.3. 실험 재료 및 방법3.1 동결건조시료(사과), 동결건조기(freeze dryer), 초저온냉동기 ... freeze drying 및 vacuum drying에 대한 사과의 건조 곡선을 작성하고, 두 방법을 비교하라.시간(h)00.511.522.53수분함량(g)1.070.780.530.370 ... 동결건조 및 진공건조를 통한건조속도 및 free moisture 변화 비교1. 서론식품 내 수분은 미생물의 생장 및 식품의 부패에 가장 큰 영향을 미친다. 미생물의 증식을 막

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.09

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식품가공학및실습 기말 문제

컨베이어 건조기 ? ? ③ 식품이 이동하며 건조된다. 열풍건조법을 이용한다.d 동결건조기 ? ? ④ 건조시간이 길고, 건조과정 조절이 어렵다.사과 절편, 맥아 등 건조에 사용 ... 출제 날짜: 2021/06/031. 문장을 읽고 빈칸에 알맞은 말을 채우시오.?건조속도가 지나치게 빠를 경우 ( )현상이 일어나는데, 이 현상이 일어나면 표면에( ) 이 침투하기 ... 어려운 피막을 형성한다. 그리고 건조속도가 오히려 감소하고 내부에 수분이 남은 채 건조를 마치게 된다.?건조를 하게 되면 무게, 부피가 감소하여 수송, 저장에 편리하고 저장기간

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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건조 실험 보고서

건조 식품이란 신선한 상태의 식품을 자연적 또는 인공적으로 건조시킨 식품을 말한다. 식품을 건조하면 장기간 보존할 수 있고, 특수한 풍미를 내기도 한다. 또한 부피와 중량의 감소 ... 로 인해, 저장 장소를 절약 하고 운반을 간편하게 할 수 있다는 장점들을 가진다. 건조 식품에는 곡류, 채소류, 과일류, 육류, 생선류, 해조류, 녹말, 우유, 달걀, 음료 등 ... 여러가지 종류가 있다.(두산백과,2022) 식품을 건조하는 방식으로는 자연건조 (천일건조, 자연동결건조)와 인공건조 (분무건조, 포말건조, 드림건 조, 동결진공건조, 열풍건조, 냉풍

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 수분활성도 측정을 통한 수분정량 - 수분활성도 측정기

활성도신선한 식품의 종류수분활성도사과0.988~0.975깎지콩0.990사과즙0.986당무우0.985바나나0.987당근0.989앵두0.977오이0.662포도0.986~0.974양파0 ... 다. 잼, 꿀, 젓갈, 말린 호박, 냉동어 등은 당장법, 염장법, 건조법, 냉동법 등의 방법을 이용하여 수분활성도를 저하시켜서 부패에 관여하는 세균, 효소 등의 생육을 불가능 ... 아야 한다)⑦ 샘플 컵은 비운 후 다시 사용할 수 있다. 남아있는 샘플을 공기로 불어내어 membrane 이 공기를 투과시킬 수 있도록 해야 한다. 물과 세제로 세척해서 건조시켜 사용해도

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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수분정량

, crucible tong, desiccator, 전자저울, 막자사발, 수분측정식품들 (라면, 사과)실험 원리수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 상압가열건조법 ... \* ARABIC 2. 시료의 무게3) : 건조 전 알루미늄 접시와 시료의 무게Sample(W1)밀가루1밀가루2사과1사과2라면1라면2칭량접시 + 시료무게(g)3.9264.00566.0836 ... Sample건조시간(min)건조 후 무게(g)밀가루1밀가루2사과1사과2라면1라면2103.7433.8384.8294.6395.8585.822203.7023.784.2723.9355

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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