"변패 환경조건"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

호열호산성균 식품안전기사 정상발효젖산균 식품기사필기 수분활성도 식품 부패 식품미생물학 식품위생학 한식조리사 필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"변패 환경조건" 검색결과 1-20 / 219건

학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.

학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하는 식품 ... 선정 및 변패의 주요 원인2. 해당 식품의 변패를 방지하기 위한 가공법Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론우리는 하루 세 번 식탁 앞에 앉으며 배만 채우는 건 아니다. 그 속엔 익숙한 풍경, 오래된 ... 어떻게 하면 우리가 좋아하는 그 상태를 조금 더 오래 유지할 수 있을까? 이 글은 그런 궁금증에서 출발한다. 김치를 중심으로, 발효가 지나쳐 변패로 이어지는 과정, 그리고 이

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

오염원으로부터 오염된 미생물들은 수분, 온도, 산소, pH등의 환경조건이 적당하면 성장하게 되며, 우유와 유제품의 성분을 이용하여 변질 및 변패를 유발하게 된다. 가장 보편적인 ... 성의 구연산염, 인산염, 탄산가스, 케이신 등에 의한다. 우유의 본래의 산도는 단백질 농도, 무기질 함량에 따라 변한다. ※우유의 변패 우유와 유제품은 영양분이 풍부한 식품이므로 각종 ... 변패는 생유의 산패를 들 수 있다. 1) 산패 우유에 미생물이 성장하여 산을 생성하므로 신 냄새가 나고, 심하면 단백질 응고물이 생성되는 현상을 말한다. 생유를 10~37℃에 저장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

다운로드 장바구니
시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 그 특성(1) 리스테리아 모노사이토제네스란리스테리아 모노사이토제네스는 작은 막대 모양의 간균으로, 자연환경과 식품 등에서 발견 ... 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 ... 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라Ⅰ 서론미생물은‘보이지 않는 지구의 주인

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

으로부터 소시지, 햄, 연육등의 부식, 홍차, 커피 등의 기호품에 이르기까지 여러 가지가 있다. 이와같은 식품들은 적합한 저장법으로 보존하지 않으면, 쉽게 부패, 변패, 미생물에 의해 오염 ... 에 작용하는 경우도 있으나, 2～3종류의 요인이 동시에 또는 서로 전후해서 진행하거나, 또는 변화로 식품의 변질, 변패를 일으키는 경우가 많다. 그 변질, 변패의 가능성은모두 식품 ... 이 놓여지고 있는 환경인자등에 영향을 받는다. 이러한 식품저장을 방해하는 요인과 그에 대한 방해특성에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ. 본 론1. 물리?화학적인 변화에 관한 인자(因子

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :1. 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 ... 들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패 ... 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점).3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

다운로드 장바구니
[생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

나 가공과정, 포장상태 등에 따라서도 미생물의 종류가 달라진다. 특히 저장온도와 수분함량은 미생물에 따라서 생존이나 증식의 환경조건이 다르기 때문에 적합한 조건에서 활발히 증식 ... 라 할지라도 경제적 가치 상승, 기호성의 상승, 위생적인 안전성이 있을 때 발효라 하고, 부정적인 경우에는 변질, 부패, 변패 및 산패라 한다.식품의 변질은 대체적으로 화학적 또는 생물 ... 학적 원인에 기인한다. 식품의 성분에 따라서 단백성 식품의 변질은 부패라 하고, 지질이나 당질이 풍부한 식품의 변질을 변패라 한다. 지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

과목명: 식품가공및저장학주제:1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. (5점)2. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (5점)3. 자유수와 결합수 ... 를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패 ... 시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오. (10점)- 목 차 -1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오.2. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

다운로드 장바구니
식품가공학및실습 기말 문제

조건으로 저장하면서 선정한 품질 지표가 품질 한계에 이를 때까지 일정 간격으로 실험을 진행하여 변화를 측정하는 것이다. 가속실험은 주위 환경을 임의로 변화시켜 보다 빠른 변화 ... 성과 위생 그림이 나타내는 것과 그에 맞는 설명을 찾아 짝 지은 것을 고르시오.a. 비가열처리 공정 중 하나로, 영양적, 관능적 품 질 변화 최소화, 친환경적 처리한다.b. 신속 균일 ... 다.16. 다음 중 수확 후 변패에 대한 내용으로 알맞지 않은 것은?① 호흡 상승, 에틸렌 농도 증가한다.② 냉해로 인해 표면에 손상, 변색이 생기는 생리적 변패가 일어난다.③ 증산

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

다운로드 장바구니
A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

, 1에 가까울수록 미생물의 성장이 최대화 되고 0에 가까울수록 미생물의 성장이 억제 된다는 것이다. 그렇다면 미생물에게 수분활성도가 최적의 조건이 될 때 어떻게 식품에 영향을 주 ... 개의 세포로 되는데 걸리는 시간을 세대시간이라고 하게 된다. 이 세대시간은 균주, 영양분의 유무, 온도, 수분 등 생육 환경에 따라서 달라지게 되며 균의 분열은 기하급수 ... 의 세대시간을 가지고 있다. 만약 식량자원에 1마리의 미생물이 존재하고 증식조건이 충족되었을 때 하루가 지났다면b=`1` TIMES `2 ^{72} ``--`>4.72

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

다운로드 장바구니
방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

목차1. 서론---------------------------page32. 본론 1) 미생물의 생육에 영향을 주는 인자---page3,42) 치즈를 변패시키는 인자-------- ... 다. 또한 그 균은 주위환경의 영향을 받아 적응하여 생존하고는 한다. 미생물은 자연계의 어디에나 존재하며 사람에게 유용하거나 유해한 작용을 하고는 한다. 유용한 작용으로는 다양 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인과 식품의 변패에 영향을 미치는 미생물의 종류, 그리고 그 증식을 막기 위한 가공방법에 대한 이야기를 다뤄보려고 한다.1) 미생물의 대사와 증식은 여러

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오. (10점)- 목 차 -1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오 ... 한 조건에 따라 식품 부패가 어려운 환경이라 할 수 있다.5. 자유수와 결합수를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.1 ... 과목명: 식품가공및저장학주제:1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (4점)2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오. (4점)3. 멸균

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

다운로드 장바구니
패키징

Report과목명 :담당교수 :학과 :학년 :학번 :이름 :제출일 :유제품 패키징유제품 포장의 조건우유가 변패되기 쉬운 제품임에도 불구하고 소비가 증가할 수 있었던 것은 포장 ... 공정의 중요성이 더욱 중요시되고 있다.우유 및 유제품 포장의 목적은 다른 식품과 마찬가지로 패키징을 통해 상품의 가치를 높이고, 유통기간 동안 다양한 유통 환경 조건에서도 제품 ... 의 물리적·화학적 · 생화학적 변패를 방지하는 데 있다. 다만, 우유 및 유제품은 다른 식품과 다르게 변질이 쉽게 되므로 적절한 포장재의 선택이 매우 중요하다. 따라서 선정된 포장재

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

주스의 변질은 미생물 적 변패, 비효소적 갈변, pH, 등에 의해 생기며 산성조건에서도 증식이 가능하여 변질이 잘 일어난다.오렌지주스에 입을 대고 먹을 때 세균이 들어가거나 뚜껑 ... 이 열려 노출로 인한 공기 중의 세균으로 인해 변질의 가능성이 있다. 또한 보관 시 곰팡이의 최적온도는 20도~30도 사이 상대습도 60~80% 이상의 환경에서 잘 자란다. 보관 시 ... 포수를 측정함으로써 생장 측정. 미생물의 증식을 측정할 때는 회분배양(batch culture) 방식을 이용한다.? 생육곡선 : 회분배양조건에서 배양시간의 경과에 따라 세포수

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

를 흡수기성균과 이와 같은 환경에서는 발육할 수 없는 혐기성균 그리고 호기적 및 혐기적 조건 어느 곳에서도 발육할 수 있는 통성혐기성균으로 나뉜다. 이번 실험에 사용된 효모의 경우는 대 ... 알코올 발효Alcohol fermentation효모를 이용한 발효과정 관찰과 발효의 조건을 알아본다.실험 제목 : 알코올 발효 실험실험 목적 : 미생물(효모)을 이용한 발효 과정 ... 을 관찰하고, 발효의 조건을 알아본다.이 론 ( Theory )-1. 모든 생물은 생명활동을 위하여 에너지를 필요로 하는데 에너지를 획득하는 방법은 두 가지로 나눌 수 있다.유기

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

다운로드 장바구니
식품미생물 세균

의 포자는 내열성이 강하고 불리한 환경조건에서 잘 견딜수 있음- 내생포자인 자낭포자를 형성하고 자연계에 널리 분포하므로 식품저장이나 통조림 등에 문제를 발생시키는 균들임(1 ... 으로 나눠짐2. 세균의 크기 : 0.1~0.2μ의 작은 것부터 10×40μ나 되는 큰 것도 있음구균은 0.5~1.0μ, 간균은 0.5~1×3μ 정도의 것이 많음배양조건, 배양상태, 발육 ... 한 역할을 함- 정장제, dextran의 제조 및 아미노산, 비타민의 미생물 정량(microbioassy)에도 이용되는 중요한 세균- 포도주, 맥주 등의 주류나 우유의 식품 등에 변패

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품 위생학 정리

관리 방법회수제도(recall): 문제 발생시 효과적으로 회수하여 피해 최소화*식품과 미생물생태학적 특징: 미생물의 편재성과 환경조건의 변화에 따라 쉽게 변하여 미생물의 교대현상 ... 되는 안전성 관리방법우수농산물 관리제도(GAP): 소비자에게 안전한 농산물을 제공하기 위한 방법, 토양 수질 등의 농업 환경 및 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속 또는 유해생물 ... 를 변화 시킨다.미생물의 반응성: 열을 가하면 반응함*식품의 미생물총(microflora): 그 환경에 가장 적합한 균종이 먼저 증식하여 그 식품 특유의 미생물총을 형성하는 것

시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

다운로드 장바구니
차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

으로 정의할 수 있다. 이러한 지능형 포장은 그 특성상 저장 유통 환경을 감지하고 필요한 환경조건을 유지시키는 요소를 가진다. 지능형 포장은 따라서 수송, 저장, 유통, 소매 및 소비 ... 차세대 식품 포장 연구 현황(식품 포장 동향에 대한 정리)1. 식품분야 친환경 소재 현황(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성식품 포장의 대표 소재인 플라스틱은 분해가 되지 않 ... 아 환경을 위협하는 주요 문제로 제기되고 있다. 식품 포장은 식품을 단순히 보관하는 기능을 넘어 다양한 기능을 가진 복합기능으로 발전하고 있으며, 난분해성 플라스틱 포장재가 폐기된 후

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

대전대학교 발효공업 요약본

Aspergillus niger를 사용하여 산성조건 아래서 발효, 생산된다.④ 아미노산발효(amino acid fermentation)글루탐산, 리신 등 아미노산의 미생물에 의한 생산의 총칭 ... 된 팡이실로 다른 생물에 붙어서 기생1. 곰팡이(Mold, Fungi)불완전균류(1) 식품에 관계되는 곰팡이이 용식 품속 명식품의 변패녹말식품채소과일의 변패곰팡이독 생성?Mucor속(털 ... , 유화수소 생산, 캡슐 때문에 외부 환경에 저항성이 있다. 자주 점액성 집단을 형성한다. 병원균으로 구강과 장내 상재균, 피부에서는 생존이 어렵다.Proteus그람음성, 운동성 있

시험자료 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

위생사 필기 정리 [식품 위생학]

효 등에 이용- 과일과 건조 식품을 변패, 독소를 만드는 것도 있음4. Rhizopus 속- 빵, 곡류, 과일 등에 번식- 알코올 발효 공업에 이용- 원예작물에 증식하는 변패 ... : Listeria monocytogenes그람 양성, 혐기성, 간균, 주모성 편모냉장 온도(저온 4-5도), 염분(6%) 높은 조건에서도 증식 가능패혈증, 유산병원성 대장균원인균 ... 에 침입하여 아플라톡신 독소를 생성함- 수분 16%이상 , 습도 80%이상 , 온도 25-30도 환경일때 생성이 잘됨- 인체에 간장독(간암) 일으킴- B1 > M1 > G1 > M2

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

다운로드 장바구니
포자형성균 Report

변패의 일종인 flat sour의 원인균이 된다. 하지만 이 균은 소, 돼지 등에 프로바이오틱스로 사용되며 치료제와 관련하여 다양한 연구를 하고 있다.② Bacillus s ... 다. 식품에서의 polymyxa균은 우유를 응고시키며 가스를 발생한다.⑧ Bacillus thuringiensis생성된 포자에서 독소가 활성화되기 위해서는 알칼리성 환경이 주어져야하 ... 를 지닌 균① Bacillus anthracis숙주가 존재해야 살아남을 수 있는 균이지만 균이 생성한 포자는 환경이 열악한 상태에도 8~10년까지 생존이 가능한 탄저균이다. 탄저병

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기