"베이킹파우더"의 검색결과 입니다.

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"베이킹파우더" 검색결과 1-20 / 719건

베이킹파우더 첨가 시래기 간장조림의 품질특성 (Quality Characteristics of Soy Sauce Braised Shiraegi with Baknig Powder)

한국식품조리과학회 김나정, 한귀정, 김하윤, 한혜민, 박보람

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.03.28

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베이킹파우더와 베이킹소다의 역할 효능과 전분이 만날 때 일어나는 화학반응 리포트

베이킹파우더와 베이킹소다의 역할 효능과 전분이 만날 때 일어나는 화학반응제과제빵에서는 화학적 반응을 일으키는 여러 식품들이 사용되어 그중 가장 일반적인 빵과 쿠키 과자들을 만들 ... 때 꼭 필요한 베이킹파우더와 베이킹소다에 대해 조사를 하였다. 우선 베이킹파우더와 베이킹소다의 역할 효능을 알아보고 전분이 만날 때 어떠한 화학반응을 일으키는지 알아보았다.베이킹 ... (일반적으로 전자를 간단히 부른 것)은 중성이므로 제품의 색을 황갈색으로 변하게 하지 않으며, 쓴맛과 비누냄새가 없다. 전분은 수분을 흡수하여 베이킹파우더가 덩어리지지 않도록 하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.23

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[제빵 PPT 발표] 화학팽창제 (중조, 베이킹파우더, 이스파타)의 성질과 가스발생 반응, 팽창작용에 따른 분류표

수소나트륨의 속칭 . 열에 의해서 분해되어 탄산가스를 발생한다 . 베이킹파우더 중조에 여러가지 조제를 혼합한 것 . 효율이 좋고 , 반응해서 탄산가스를 발생한다 . 이스파타 중조 ... 다 .) NaHCO ₃ NaHCO ₃ Na ₂ CO ₃ H ₂ O CO ₂ 후라보노이드색 소 황색 탄산수소나트륨 ( 중조 ) 탄산수소나트륨 물 이산화탄 소 발생한다 가열베이킹파우더 1) 베이킹 ... 파우더의 구성과 중화가 (CO ₂ 가스 발생 시기 조절 ) ( 전분 , 소맥분 ) (CO ₂ 가스 발생 )베이킹파우더 1) 베이킹파우더의 구성과 중화가 산 100g 을 중화시켜주

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.07

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[실험조리]베이킹파우더, 베이킹소다의 반죽 팽창력 실험

Discussion베이킹소다와 베이킹파우더의 함량 차이에 따른 제품의 차이를 비교하는 실험을 하였다.반죽의 색의 경우 각 조마다 만드는 방법이 달랐기 때문에 비교할 수 없는 상황 ... .treatment a~e를 비교했을 때 베이킹소다의 경우 a는 전혀 들어가지 않았으며 b, c, d, e로 갈수록 많이 들어갔다. a는 베이킹소다가 들어가지 않은 대신 베이킹파우더를 넣 ... 었고, b는 베이킹소다 뿐만 아니라 베이킹파우더도 같이 넣었다. 베이킹파우더는 소다에 산염을 혼합하여 간편화시킨 팽창제이므로 이론적으로 batter pH는 베이킹파우더를 가장 많이 넣

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과 레포트

에 주는 효과를 알아보고자 한다.실험재료중력분(1C×2), 우유(1/4C×2), 소금(1/2ts×2), 버터(7Ts), 베이킹파우더(1/2ts×2),달걀 1개, 설탕(1/2C×2)기구 ... , 기기오븐, 비스킷 커터. 쿠키. 팬 타이머, 볼 2개, 숟가락, 도마, 밀대, 자, 체실험방법1. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 함께 체에 친다.2. 1에 버터와 달걀 ... 을 넣고 밀가루와 고르게 섞는다.3. 우유와 설탕을 넣고 숟가락으로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되게 뭉친다.A : 밀가루 1C + 소금 1/2ts + 베이킹파우더 1/2ts + 우유

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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음식레시피-찹쌀떡견과류구이

: 0.1k, 달걀: 0.4k, 베이킹파우더: 0.03k, 우유: 0.7k조리 방법1. 찹쌀가루는 베이킹파우더를, 설탕을 혼합하여 체에 친다. - 고운체로 여러분 체를 친다. (찹쌀

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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음식레시피-견과류 찹쌀떡 구이(중식) 조리법

125g베이킹파우더 19g조리 방법1. 찹쌀가루에 베이킹파우더, 설탕을 혼합하여 체에 한 번 내린다.2. 체에 친 찹쌀가루에 준비한 견과류와 건포도, 크린베리를 골고루 섞는다.3

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.03

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재료에 따른 머핀의 특성 비교

했다. 마지막으로 베이킹파우더를 넣지 않은 머핀은 다른 머핀들에 비해 색이 연하며 크기가 작았다. 또한 스펀지같은 질감이었다. 이 실험을 통하여 머핀에 들어가는 재료가 무슨 역할을 하 ... 및 방법1. 실험 재료본 실험에 사용된 실험 재료는 밀가루(강력분), 버터, 설탕, 달걀, 우유, 베이킹파우더, 소금이 필요하다. 그리고 각 조마다 재료를 한가지씩 빼야하므로 각 ... 조마다 쓴 재료를 표로 만들어보았다.시료밀가루 (g)버터 (g)설탕 (g)달걀 (g)우유 (g)베이킹파우더 (g)소금 (g)1,2조*************0433조

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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제과공정

페이스트리 등)무팽창반죽 시 첨가한 물의 수증기만으로 조금 부풀게 하는 방법(파이, 타르트, 쿠키 등)? 화학적 팽창베이킹파우더, 소다 등 화학적 팽창제를 사용하여 반죽을 팽창 ... 페이스트리, 잉글리쉬머핀 등에 활용)? 복합형 팽창두 가지 이상의 기본 팽창 형태를 겸하는 방법으로이스트 팽창 + 공기 팽창, 베이킹파우더 + 이스트 팽창,공기 팽창 + 화학 ... ,소금은 0.03% 증가, 베이킹파우더는 0.015~0.03% 증가설탕감미제, 달걀의 기포 안정, 노화 방지 역할을 하고반죽에 윤기를 줌20~25%는 설탕 대신 물엿이나 포도당 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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제빵 재료의 특성

과 작용하여 열을 받으면 탄산가스를 방출한다. 식품용 산을 단독 혹은 2개 이상의 혼합품을 중조와 함께 사용하며 베이킹파우더의 가스 발생은 사용하는 산제의 반응 속도에 따라 속효 ... 성, 지효성으로 나누고 산제의 사용 종류에 따라 단일반응, 이중반응 베이킹파우더로 분류한다.① 속효성 베이킹파우더(fast-acting baking powder)믹싱 중이나 반죽 ... 제조 후 벤치에 정치하여 두면 많은 양의 탄산가스가 방출된다. 따라서 단독으로는 사용하지 않는다.② 지효성 베이킹파우더(slow-acting baking powder)베이킹파우더

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

, 발한 , 의식불명 등을 일으킨다 .1. 식품 첨가물의 종류 합성팽창제 : 빵이나 과자를 부풀게 하는 화학물질이다 . 식품첨가물 - 베이킹파우더 ( 탄산수소나트륨 ) 사용식품 ... 1 베이킹파우더2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 1) 과자 – 카라멜콘 땅콩 색소 색소는 원래 음식물에 넣어 음식의 색깔을 보기 좋고 먹기 좋은 색으로 만드는 식품첨가물이 ... 한 경우 심각하게 문제가 된다 .( 착색제 ) 베이킹파우더 베이킹파우더는 가스발생제 ( 중탄산나트륨 ), 산성제 ( 가스발생촉진제 ), 완화제 ( 주로 건조전분 ) 로 구성되어 있

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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아이들이 좋아하는 초코칩을 간편하게 만드는 법을 설명한 ppt입니다.

쿠키 만들 바엔 촉촉한 초코칩 먹고 말지재료 밀가루 – 250g 버터 – 100g 설탕 – 100g 계란 1 개 초코칩 – 75g 소금 – 2g 베이킹파우더 – 3g버터를 전자

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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참여수업계획안- 가족

- 두부과자만들기? 교사 인사 후 오늘 할 요리를 소개한다.? 두부과자 재료를 소개한다.- 두부, 밀가루, 계란, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 검은깨,모양틀, 홍두깨, 비닐장갑, 물 ... 교실로 이동한다.두부, 밀가루, 계란, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 검은깨, 모양틀, 홍두깨, 비닐장갑, 물티슈, 음료수, 간식접시미술활동(방향제주머니만들기)▣ 방향제 주머니

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.11

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조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

에서 꺼낸 쿠키를 식혔다.[바닐라 시폰 케이크]재료- 반죽: 노른자 3개, 설탕(A) 50g, 소금 2g, 바닐라 에센스 2g, 포도씨유 40g, 우유 50g, 베이킹파우더 3g ... 에 포도씨유와 우유를 조금씩 넣어가며 전동 거품기로 섞었다.박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 노른자 mixture에 넣고 가루가 모두 섞이도록 섞었다.흰자를 전동 거품기로 머랭을 올렸 ... 에 풀어 버터 반죽에 4~5회에 나누어 섞어주었다.중력분, 코코아가루, 베이킹 파우더를 체에 져서 버터 반죽에 넣고 주걱을 이용해 반죽을 자르듯이 섞었다.가루가 어느정도 섞이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서

)를 사용하여 팽창시킨 것으로 식빵류, 단과자빵류(단팥빵, 크림빵), 증기빵류(호빵) 등이 있고, 무발효빵은 팽창제(베이킹파우더)를 사용하여 팽창시킨 것으로 케이크, 도넛, 비스킷 등

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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제과기능사 시험문제+해설(3회차)

공예용 당액을 만들 때 고농도화된 당의 결정을 방지하는 재료는?① 중조② 베이킹파우더③ 포도당④ 주석산6. 다음은 반죽 희망온도가 22℃일 때, 사용할 물의 온도를 계산하는 문제

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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밀가루의 단백질 함량에 따른 빵의 팽창 비교

, 베이킹파우더 등을 녹이는 용매로 작용하여 반죽에 골고루 섞이게 하는 작용을 하며, 베이킹파우더와 반응하여 이산화탄소 형성을 촉진한다.베이킹 파우더는 밀가루 반죽에 이산화탄소를 발생 ... 버터, 설탕, 달걀, 우유, 베이킹 파우더, 소금을 넣어주는 이유가 궁금하였다. 조리과학 책에서 이유를 찾을 수 있었는데, 유지는 반죽을 부드럽고 현하게 하는 연화작용을 한다. 밀

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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제과기능사 필기대비 요점정리

케이크 제조시 밀가루를 기준 으로 가장 적합한 설탕의 양:100~160%스펀지케이크 에서 계란 사용량을 감소 시킬 때 조치사항베이킹파우더를 사용한다.물 사용량을 추가한다.양질의 유화제 ... 에 사용하는 이스트 파우더의 특징팽창력이 강하다.제품의 색을 희게 한다. 암모니아 냄새가 날 수 있다.

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

-팬에 알맞은 반죽량을 짜 넣음-구울 때 지나치게 착색이 되지 않도록 유의6. Reagent & Equipment박력분, 베이킹파우더, 달걀, 설탕, 체, 버터, 레몬, 짤주머니 ... , 틀, 오븐, 접시, 볼, 주걱7. Method① 볼에 달걀을 넣고 거품기로 휘핑하여 거품을 냈다.② 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 가볍게 섞었다.③ 체 친 박력분, 베이킹파우더 ... 게 착색이 되지 않도록 유의6. Reagent & Equipment박력분, 베이킹파우더, 달걀, 설탕, 체, 버터, 레몬, 짤주머니, 틀, 오븐, 접시, 볼, 주걱7. Result

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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제과반죽법

은 밀가루, 계란, 분유에 의해서 이루어지며 많은 양의 유지를 함유한다. 완제품의 부피는 베이킹파우더와 같은 화학적 팽창제에 의존하며, 레이어 케이크(옐로 레이어 케이크, 화이트 ... 아 껍질 색이 균일하게 된다.② 찬 반죽법(cold sponge method)중탕하지 않고, 계란과 설탕을 거품내는 방법이다. 저율배합에 적합한 방법이며, 베이킹파우더를 사용할 수 있

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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