"발아현미 막걸리"의 검색결과 입니다.

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농산 가공품 공정 막걸리 막걸리 조사 내용 발아현미 막걸리 실버카페 식물재배보고서 식품가공학실험

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"발아현미 막걸리" 검색결과 1-9 / 9건

2단담금에서 무증자 발아현미를 이용한 막걸리 제조 (Takju Brewing Using the Uncooked Germed Brown Rice at Second Stage Mash)

한국식품영양과학회 송재철, 박현정

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

이 났음.· 먹었을 때 약간의 술맛(그러나 시중의 막걸리와는 전혀 다른 맛이었음.)▶ 발효용기에 넣은 지 2일 경과· 전날보다 액체가 훨씬 많이 생김· 뚜껑을 열자마자 확 나는 술 ... 은 전날과 차이가 그렇게 크지 않았던 것 같다.· 약간의 기포가 터지는 것을 관찰.▶ 발효용기에 넣은 지 1주일 경과· 액체가 대부분이고 탁한 상태, 이 상태를 마지막으로 막걸리 ... 를 걸러냄.· 단맛만 있으면 시중에 파는 막걸리의 맛이 될 수도 있겠다고 생각함. 하지만 텁텁하고 막혀있는 맛이었음.▶ 발효용기에서 걸러내고 냉장보관이론[수업시간 이론]1. 알코올

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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도시농업 식물재배일지 보고서

미진한 부분은 정보를 찾아서(현미식초, 막걸리 살포) 텃밭에 활용하기도 하였습니다. 더불어 직접 작물을 지으니까, 평소에는 고기와 채소가 있으면 8:2의 비율로 먹었다면 텃밭 작물 ... 의 병충해에 시달릴 수 있음파종 1~2주 전에 완숙퇴비를 1㎡당 4㎏ 정도, 깻묵을 4컵(800g) 넣고 밭을 미리 일굼식물 재료 준비가격도 씨앗이 더 비싸고발아 기간과 새로 인한

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.04

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실버카페 사업계획서

조림,소금이름: 현미잣죽재료: 발아현미,잣,대추,소금이름: 생크림치즈죽재료: 생크림,우유,슬라이스치즈,쌀,물이름: 호박죽재료: 늙은호박,찹쌀가루,밤,호두,설탕,소금?음료 (150 ... 재료:찹쌀(95%),커피팥,밤,대추,잣,유자,꿀중량:40g이름:미니떡케이크재료:멥쌀(95%)종류별로 들어가는 재료가 다양함중량:80g이름:증편재료: 멥쌀(99%)설탕, 막걸리중량 ... 한 메뉴구성- 세트메뉴 : 떡+차 / 과일+떡 / 차+죽 등? 제품의 생산 공정(1)떡 (예: 증편)→→쌀을 곱게 분쇄반죽(쌀가루+막걸리(10:0.5)부풀리기(35℃6시간)↓←←완

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.10

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막걸리에 대하여

, 옥수수막걸리, 현미막걸리, 그리고 다양한 한약재를 쓴 한약 막걸리까지 나오고 있다. 그리고 발효 후의 처리에 따라 청주, 동동주, 막걸리로 분류되어 진다.▲쌀막걸리 ▲현미막걸리 ... Ⅰ. 서론1.막걸리란?1)막걸리의 다른 이름.......................1p2)서민의 술 막걸리........................1p3)막걸리의 위기 ... ..............................1pⅡ. 본론2.막걸리 종류..........................2-3p3.막걸리의 특징과 효능

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.04

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쌀에 관한 연구

빠르게 조리되게 하며, 쌀 조직을 팽창시킴으로서 보다 부드러운 밥맛이 나게 한다.현미의 경우 5~6시간 불린 뒤 밥을 지으면 되지만, 최근에는 보다 영양학적으로 우수한 발아 현미밥 ... 도 이용되고 있다. 이는 씻은 현미를 조리하기 전 8-12시간 정도 섭씨 38도(화씨 100도) 정도의 따뜻한 물에 담가 두는 것이다. 이 과정은 발아를 촉진하며, 쌀에 있는 여러 ... 다고 알려져 있는 몇 가지 천연추출물을 쌀에 코팅한 쌀2) 발아현미▷ 현미를 발아시켜 현미의 질감을 개선하여 식미 감을 높임- GABA와 몇 가지 기능성물질의 함량이 증대됨3) 균배양법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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막걸리 조사

한 막걸리가 나오고 있다.그 종류로는 쌀 막걸리와 찹쌀막걸리, 옥수수막걸리, 현미막걸리, 그리고 다양한 한약재를 쓴 한약 막걸리까지 나오고 있다. 그리고 발효 후의 처리에 따라 청주 ... , 동동주, 막걸리로 분류되어 진다.▲쌀막걸리 ▲현미막걸리 ▲옥수수막걸리 ▲청주 ▲동동주1)대표 막걸리·포천이동막걸리경기도 포천의 약수로 만든 탁주 막걸리는 양조 후에 술을 떠내 ... 시킨다. 발아시킨 종국을 독에 담아 누룩을 섞지 않은 찐 밥을 넣고 숙성시킨 뒤 탈수하면 막걸리가 된다. 경우에 따라 쌀 대신 밀가루에 물을 섞어 찌기도 한다.·금정산성막걸리금정

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.16

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[자연과학]농산가공 식품의 예

은 도정 정도에 따라서 정백미 ·7분도미 ·5분도미 등으로 구분한다. 정백미는 현미에서 겨층과 씨눈을 완전히 제거하여 현미 중량의 93 % 이하로 도정한 것이며, 쌀알 중에서 씨눈 ... 을 70 % 정도 남기고 현미 중량의 95 % 정도가 되도록 한 것을 7분도미라고 한다.한편 5분도미는 씨눈을 전부 남게 하고 현미 중량의 97 % 정도가 되도록 한 것이다. 정미 ... 주류: 막걸리, 약주, 청주, 소주, 숭늉, 식혜, 현미차장류: 고추장, 된장기타: 미숫가루, 식초, 미강유◎ 보리(대맥)보리의 거친 껍질에는 섬유질, 회분, 펙틴 성분이 많아 이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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새로운 식품 가공 기술 개발과 이용현황

로 활용하고 있다. 또한 최근에는 우리나라에서도 GABA 함량이 증진된 발아현미를 제조하기 위한 연구가 활발하게 이루어지고 있다.3. 국내 쌀 가공 산업 현황전통적으로 쌀 가공식품 ... 연구가 시작됐다. 2004년 기준으로 가공용 쌀의 소비 형태는 떡국 떡ㆍ떡볶이 떡이 중심이 되는 떡류 제품이 전체 소비량의 56%를 차지하고 있다. 그 뒤를 이어 쌀 막걸리ㆍ청주

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.26

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