"막걸리 공정"의 검색결과 입니다.

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막걸리제조 막걸리제조공정 S. cerevisiae 쌀의 2차 가공품 식품공학 대학원 막걸리 세계화 경영전략론 기말 막걸리

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"막걸리 공정" 검색결과 1-20 / 442건

막걸리의 제조원리 및 공정의 특정조사

농산식품의 제조원리 및 공정의 특성조사 – 막걸리술은 성서에서는 이미 노아시대에 포도주가 등장하고 그리스 신화나 이집트 신화에서도 포도주, 맥주 등에 관한 이야기가 나온다. 그 ... 않고 있다. 더 자세히 말하자면, 막걸리의 제조공정은 사용되는 국의 종료, 제조사, 등에 따라 차이가 있지만 다음과 같은 5단계로 나누어 볼 수 있는데 1) 원료 전 처리 공정 ... 는다는 단점이 있다. 시중에서 판매되는 제품 중 탄산이 들어있지 않고, 유통기한이 긴 제품은 살균막걸리이다. 그러나 임의로 탄산을 주입하여 청량감을 살리기도 한다. 체별 및 제성 공정

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03

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국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여

막걸리 제조 공정에 대하여 ‘ 국순당 ’ 견학 - 막걸리 그 향기를 따라서1. 서론01, 국순당 선정 이유 서민의 오랜 친구로 사랑 받던 막걸리 ! 유산균 , 비타민 , 식이섬유 ... 음 . 페트 (White) 페트 ( Greem )03, 막걸리패키지 의 종류 유리 도자기 캔 테트라팩 스파우트 파우치4. 막걸리 제조 공정04, 탁주의 제조방법 특허 (Preparing ... : 1020100085073) ‘ 발효주 ’ 라는 특징을 보완한 많은 특허들이 등록되어 있음 !04, 막걸리 제조 공정 1. 누룩배양 : 생쌀발효법으로 술을 빚기 위한 누룩을 배양하는 과정 . 2. 담금

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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주류제조설비 (와인. 막걸리. 증류주) 공정 및 부가설명

2. 막걸리(약주)a. 전체 공정도b. 기계별 사용용도 설명3.증류주a. 전체 공정도b.기계별 사용용도 설명-2-a. 와인제조설비 공정도a-1.와인제조설비 흐름도-3-b. 기계 ... 함 (일면 또는 양면부착)- 날인(제조일자 인쇄)바. 회전테이블- 완성된 제품을 박스에 포장할 때 시간안배(서비스 구간임)-13-2. 막걸리(약주)a. 전체 공정도b. 기계별 사용 ... 용도 설명-14-a. 막걸리 제조 공정도a-1. 막걸리 제조 설비 흐름도-15-1.제국설비a. 형 식 : 전 제국과정 프로그램식 자동컨트롤 시스템 (PLC 및 터치스크린)드럼내부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.24 | 수정일 2015.07.16

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농산식품가공학 - 기호식품

: 원료에 함유된 당분을 그대로 발효(포도주, 사과주)• 복발효주: 맥주와 같이 전분질을 당화효소로 분해시킨 후 이 액을 발효하는 단행복발효주와 막걸리나 청주와 같이 당화와 발효 ... 이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음 (1) 막걸리(탁주)와 약주§ 우리나라의 전통주§ 쌀 등의 전분류를 누룩을 이용하여 당화하고 발효시킨 것§ 전분 ... 액화와 당화균은 누룩 곰팡이인 Aspergillus oryzae가 작용함§ 막걸리(탁주) : 주모와 술덧을 담가 20℃에서 약 1주일간 발효시킨 후 체로 받친 것으로 알콜 함량이 6

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

하는 공정이다. 마지막으로 포장 단계를 거친다. 제성된 막걸리를 병에 넣어 포장하는 공정으로 열처리에 따라 생막걸리와 살균막걸리로 구분한다. 살균막걸리는 65℃ 내외의 열로 미생물 ... 식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다. 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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술의 과학 퀴즈 정리

아 여과할 수도 있음. 이때 제거된 찌꺼기를 막걸리 주박이라 하며, 이 공정을 ____이라 함.물류공정건조공정포장공정제성공정과실 막걸리의 경우 전체 중량의 __까지만을 술에 혼합할 수 ... 던 막걸리를 밀로 만들게 한 이유는?밀로 막걸리를 만들면 더 맛있어서쌀이 모자라서밀로 막걸리를 만들면 더 싸서밀로 막걸리를 만들면 더 많이 만들어져서3강술을 분해하는 기관으로 음주 ... 한 온도에서 발효한 것을, 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜 낸 술은?막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28

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2024 국순당 연구개발 합격 자기소개서

하나는 한국 전통주인 막걸리의 발효 공정을 최적화하는 프로젝트였습니다. 이 연구에 참여하면서, 저는 다양한 효모와 미생물이 발효 과정에서 어떤 역할을 하는지를 실험적으로 조사 ... 의 문화와 역사와 깊은 연관이 있음을 깨닫게 해주었습니다. 막걸리의 제조 과정이 어떻게 지역의 문화와 사람들의 삶의 방식과 연결되는지를 이해하게 되었고, 이러한 통찰은 앞 ... 에 대한 저의 깊은 관심과 애정은 처음으로 한 지역의 전통주 축제에 참석하게 된 계기로부터 시작되었습니다. 그 축제는 다양한 종류의 막걸리와 소주, 그리고 그 외 많은 전통주는 물론

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.10.19

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[방통대][경영전략론]21년 2학기_기말과제

으로 각각 분석하시오(지평주조를 대상으로).본 절에서는 비즈니스모델캔버스 모형과 가치사슬 모형을 이용하여 지평막걸리를 생산, 판매하는 지평주조를 분석해보는 시간을 가져보고자 한다.(1 ... ) 비즈니스모델캔버스모형비즈니스모델캔버스모형에서 가치제안에 대해서 살펴보면, 지평주조는 지평막걸리는 역사와 전통을 자랑하는 좋은 품질의 막걸리라고 가치제안을 하였다. 지평주조는 일반 ... 막걸리들과 경쟁하기 위해 가격을 인하시키기보다는 합리적 가격의 맛과 품질이 높은 막걸리로 포지셔닝하고 싶었다. 가격을 낮게 측정을 하게 되면, 이익이 나지 않았기 때문이

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.28

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대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

막걸리가 술이 될 수 있고, 이산화탄소로 인해 막걸리에 탄산감이 생긴다. 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용 ... . Purpose : 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. Material막걸리, 광학현미경, pipette, tip, slide glass, c ... over glass, 메틸렌블루, 증류수, 알코올 램프Ⅵ. Method①막걸리를 10%와 50%로 희석시킨다.10%: 막걸리 10ul+ 증류수 90ul50%: 막걸리 50ul+ 증류

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

되고, 양조 후에 술덧을 체로 걸러 외관이 탁한 것을 탁주라고 하며, 술덧에 용수를 박아서 맑은 액만을 취한 것을 약주라고 한다막걸리는 쌀의 당화와 발효공정을 병행하여 만들어지는 알코올성 ... 막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이 ... 의 전통주 문화를 갖게 되었다(Park, 2017). 또한 막걸리는 다르 주류와는 달리 생 효모나 비타민 B군을 비롯한 필수아미노산인 lysine, leucine, glutamic

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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대구,경북출석 영양과건강출석과제물

) 가형 품질인증을 받은 모든제품인 경우장수막걸리 도수 6% 탁주 국가지정- 가-004태화주 도수 6% 국가지정-가-004안성생막걸리길따라벗따라 도수6% 국가지정-가-022 등 ... ? 2) 나형 주원료와 국의 제조에 사용된 농산물이 100% 인 경우나누루리 도수 6% 국가지정-가-032복분자음 도수 12% 국가지정-가-027월매 쌀막걸리 도수 6% 국가지정-가 ... .HA(위해요소분석)은 우너료와 공정에서 발생가능한 병원성 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 사전에 파악하고 CCP(중요관리점)는 유해요소를 예방,제어 또는 허용수준

방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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한국도로공사 합격 자소서

성을 입증하고 대중의 흥미를 빠르게 불러일으키기 위해 직접 막걸리 제조공정에 참여하여 주조기술을 배우고 동영상을 제작했던 적이 있습니다.당시 서포터즈의 주제는 홍보대사의 위치 ... , 누가 보더라도 흥미로운 주제의 홍보내용을 제작할 것다양한 의견들 속에서 이 둘을 모두 충족시킬 수 있는 방법은 수돗물을 활용하여 막걸리를 만드는 과정을 담은 영상을 제작하는 것이 ... 었습니다. 막걸리 발효과정에는 깨끗하고 안정된 물이 무엇보다 중요하므로, 만약 수돗물을 활용한 막걸리 주조가 성공한다면 창의적으로 물의 안전성을 입증할 수 있기 때문이었습니다. 또한

자기소개서 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.05.16 | 수정일 2024.06.22

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경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

과열 증기 시스템 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 잔탄검 기반 식품 증점제를 이용한 연하곤란 영유아용 증점제 조제분유의 유변학적 거동 연구, 막걸리의 장기 숙성 과정에 대한 ... 생산을 위한 미생물 생물공정 및 나노에멀젼 제제 연구, 미토콘드리아 에너지 대사를 통한 대식세포의 식이 조절을 위한 새로운 접근법 연구 등을 하고 싶습니다.

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

CCSY27 및 쌀누룩을 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 분석 연구, 호주 티트리(멜라루카 알터니폴리아) 오일 및 그 성분의 항산화 활성 평가 연구, 당조고추(Capsicum ... 연구, 조작된 효모에 의한 결합된 아세트산과 자일로스 소비를 통해 향상된 바이오 연료 생산 연구, 대사 공학 및 생물공정 개발을 통해 슈도모나스 푸티다(Pseudomonas

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

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(ㄷㄱㄷ, 중간보고서 망쳤는데 최종보고서만으로 A+) 쌀과 산을 이용한 바이오에탄올 제작 및 에탄올 함량 측정 최종보고서 A+

하였는데 막걸리의 최대발효일은 제작 후 3일로, 4일부터는 산도가 증가하여 식초가 될 확률이 높다.[1] 이때 식초는 산화를 방지하는 역할을 한다. 따라서 남은 전분질의 발효 공정 ... 냉각수 적용 증류장치를 이용한 바이오에탄올 증류 공정 ○○○(--------) ○○대학교 ○○학과 요약: 저렴한 재료를 사용하여 만든 증류장치를 도입하고 쉽게 구할 수 있는 재료 ... 인 소금을 이용한 냉각수 사용을 통해 증류 공정을 진행했다. 효율 측정 과정에서도 마찬가지로 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 장치를 만들고, 에탄올의 광학적 특성을 이용한 측정을 진행

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.01 | 수정일 2024.11.29

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중앙대학교 일반대학원 식품공학부 학업계획서

및 쌀누룩을 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 연구, 메밀(Fagopyrum esculentum M.) 새싹의 페놀성 화합물과 카로티노이드에 대한 염분 스트레스의 영향 ... 스쿠알렌 생산 및 나노에멀젼의 제제화를 위한 미생물 생물공정 연구, 다양한 추출 및 건조방법을 이용한 강황분말의 제조 연구, Isocitrate가 살모넬라 발병 기전에서 이타콘산

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.09

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서디평_광고학_과제 (A+, 만점 이수)

, 막걸리 광고에서 막걸리가 건강에 도움이 되는 것처럼 묘사한 국순당이 이러한 사례에 해당한다. 이처럼 건강에 해로운 제품을 소개하는 광고는 소비자들을 현혹시키며 신속한 효과를 약속 ... 다”고 말했다. 또 “전자파를 차단한다는 과대·과장광고 상품은 공정거래위원회와 함께 적발해 시정조치하고 있지만 끝도 없이 나오는 실정”이라고 강조했다. 이러한 부정적인 측면의 광고 ... 는 단순한 홍보 수단을 넘어, 소비자와 기업 간의 상호작용과 영향력을 가진 중요한 사회적 요소임을 깨닫게 되었다. 따라서 광고 산업은 소비자 보호와 공정한 광고 환경 조성을 위해

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.16 | 수정일 2024.09.10

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[조리과학] 한국의 전통 막걸리 이화주

우리의 독특한 막걸리 이화주눈처럼 희고 고운 자태의 배꽃(梨花)이 예쁘게 꽃동산을 이루는 4월 하순. 이 배꽃이 만개할 때 빚는 술이 바로 ‘이화주(梨花酒)’이다. 하지만 이화주 ... 해 그냥 떠먹기도 하고, 무더운 여름에는 차가운 물에 섞어 마시기도 했다. 마치 막걸리 한 병을 농축시켜 놓은 것 같은 이화주는 처음엔 부드럽고 달콤하다가 끝에는 상큼하고 톡 쏘는 맛 ... ’이라는 쌀 누룩을 사용하고, 물을 사용하지 않고 빚는다. 이로 인해 이화주는 일반 탁주에 비해 공정이 굉장히 까다롭고 힘이 많이 들어가지만 결과물은 매우 작아서 서민층에서는 엄두

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.20

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[정부규제] 주류면허제도 규제에 관한 연구

막걸리’를 맛볼 수 있는 시대가 도래했다. 맥주의 경우 2002년부터 소규모 주류제조면허를 부여해 수백억 원대 시장 규모를 형성하고 있지만, 전통주의 경우 기준이 완화되지 않고 5 ... ㎘ 이상의 설비요건(저장용기)을 갖춰야만 제조면허를 부여했기 때문에 소규모 영세 제조업자의 생산이 어려웠다. 막걸리 시장은 2000년대 중후반 ‘막걸리 열풍’으로 명명될 만큼 시 ... 장이 크게 성장하였지만, 얼마지 않아 시장이 위축되고 침체되었다. 이러한 상황 하에서 정부의 규제 완화 조치는 소비자에게 외면받기 시작한 막걸리 시장의 다양성을 확보할 수 있게끔 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.04

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주류의 종류

는데,양조(발효)식으로 얻는 술의 알코올 도수는 상대적으로 높지 않은 5~15% 정도이다. 막걸리, 사케, 맥주, 와인 등이 이 방법으로 제조되는 대표적인 술이다. 중국에는 황주(黃酒 ... )의 하나인 소홍주(紹興酒, 绍兴酒 사오싱주)가 여기에 속한다.발효주 (ex.맥주)제조 공정발효주 (ex.사케)제조 공정3-2. 증류(蒸餾)주 발효한 액체에서 증류를 통해 술을 얻 ... 에서 나오는 특유의 향기와 부드러움 막걸리 약주 청주 맥주 포도주6-2.한국의 대표적인 증류주 발효주 또는 술덕을 다시 증류한 술 알코올 농도가 비교적 높음 증류방식에 따라 불순물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.18

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