"막걸리제조공정"의 검색결과 입니다.

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막걸리제조 막걸리제조공정 국순당 자소서 쌀의 2차 가공품 S. cerevisiae 국순당 막걸리 세계화 막걸리

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"막걸리제조공정" 검색결과 1-20 / 329건

막걸리의 제조원리 및 공정의 특정조사

농산식품의 제조원리 및 공정의 특성조사 – 막걸리술은 성서에서는 이미 노아시대에 포도주가 등장하고 그리스 신화나 이집트 신화에서도 포도주, 맥주 등에 관한 이야기가 나온다. 그 ... 않고 있다. 더 자세히 말하자면, 막걸리의 제조공정은 사용되는 국의 종료, 제조사, 등에 따라 차이가 있지만 다음과 같은 5단계로 나누어 볼 수 있는데 1) 원료 전 처리 공정 ... 으로 전분질 원료의 증자 또는 액화, 국의 제조 등이 있다. 2) 담금 공정으로 전분질 원료, 국, 효모, 양조용수 등을 혼합하는 공정이다. 3) 발효공정으로 담금 된 술덧을 일정

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03

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국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여

막걸리 제조 공정에 대하여 ‘ 국순당 ’ 견학 - 막걸리 그 향기를 따라서1. 서론01, 국순당 선정 이유 서민의 오랜 친구로 사랑 받던 막걸리 ! 유산균 , 비타민 , 식이섬유 ... 음 . 페트 (White) 페트 ( Greem )03, 막걸리패키지 의 종류 유리 도자기 캔 테트라팩 스파우트 파우치4. 막걸리 제조 공정04, 탁주의 제조방법 특허 (Preparing ... : 1020100085073) ‘ 발효주 ’ 라는 특징을 보완한 많은 특허들이 등록되어 있음 !04, 막걸리 제조 공정 1. 누룩배양 : 생쌀발효법으로 술을 빚기 위한 누룩을 배양하는 과정 . 2. 담금

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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주류제조설비 (와인. 막걸리. 증류주) 공정 및 부가설명

2. 막걸리(약주)a. 전체 공정도b. 기계별 사용용도 설명3.증류주a. 전체 공정도b.기계별 사용용도 설명-2-a. 와인제조설비 공정도a-1.와인제조설비 흐름도-3-b. 기계 ... 함 (일면 또는 양면부착)- 날인(제조일자 인쇄)바. 회전테이블- 완성된 제품을 박스에 포장할 때 시간안배(서비스 구간임)-13-2. 막걸리(약주)a. 전체 공정도b. 기계별 사용 ... 용도 설명-14-a. 막걸리 제조 공정도a-1. 막걸리 제조 설비 흐름도-15-1.제국설비a. 형 식 : 전 제국과정 프로그램식 자동컨트롤 시스템 (PLC 및 터치스크린)드럼내부

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| 리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.24 | 수정일 2015.07.16

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다. 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교 ... 곡류를 일부 첨가하기도 한다(1).② 막걸리의 제조 과정먼저, 쌀을 씻어서 5시간 정도 불리는데 이는 쌀을 찌는 과정에서 열전달이 잘 일어나도록 하기 위함이다. 쌀은 물에 담근다

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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2024 국순당 연구개발 합격 자기소개서

하나는 한국 전통주인 막걸리의 발효 공정을 최적화하는 프로젝트였습니다. 이 연구에 참여하면서, 저는 다양한 효모와 미생물이 발효 과정에서 어떤 역할을 하는지를 실험적으로 조사 ... 의 문화와 역사와 깊은 연관이 있음을 깨닫게 해주었습니다. 막걸리의 제조 과정이 어떻게 지역의 문화와 사람들의 삶의 방식과 연결되는지를 이해하게 되었고, 이러한 통찰은 앞 ... 주에 대한 이해를 깊이 있게 형성할 수 있었습니다. 특히, 대학 시절에 참여한 전통주 제조에 관한 연구 프로젝트는 제 인생의 중요한 전환점이 되었습니다.대학에서 진행한 연구 중

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.10.19

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술의 과학 퀴즈 정리

한 온도에서 발효한 것을, 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜 낸 술은?막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분 ... 아 여과할 수도 있음. 이때 제거된 찌꺼기를 막걸리 주박이라 하며, 이 공정을 ____이라 함.물류공정건조공정포장공정제성공정과실 막걸리의 경우 전체 중량의 __까지만을 술에 혼합할 수 ... 던 막걸리를 밀로 만들게 한 이유는?밀로 막걸리를 만들면 더 맛있어서쌀이 모자라서밀로 막걸리를 만들면 더 싸서밀로 막걸리를 만들면 더 많이 만들어져서3강술을 분해하는 기관으로 음주

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28

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농산식품가공학 - 기호식품

아 맑은 부분을 따로 분리하여 생산되는 술로 일본에서 다양하게 발전함§ 막걸리의 제조와 유사하며, 다른 점은 순곡으로만 제조하여 주발효 후에 압착,여과해서 후발효를 25~35일간 ... 시키고 침전물을 제거하여 가열, 살균 시킨 것§ 청주의 제조공정 (3) 맥주§ 보리를 발아시켜 생성된 효소로 전분을 당화시켜 맥아즙을 만들고 여기에 호프를 넣어 끓인 후 효모를 첨가하여 발효시킨 것Ø 단행복발효주 : 당화와 발효과정 구분하여 진행 ... : 원료에 함유된 당분을 그대로 발효(포도주, 사과주)• 복발효주: 맥주와 같이 전분질을 당화효소로 분해시킨 후 이 액을 발효하는 단행복발효주와 막걸리나 청주와 같이 당화와 발효

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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대구,경북출석 영양과건강출석과제물

? 2) 나형 주원료와 국의 제조에 사용된 농산물이 100% 인 경우나누루리 도수 6% 국가지정-가-032복분자음 도수 12% 국가지정-가-027월매 쌀막걸리 도수 6% 국가지정-가 ... 기호식품 품질인증제도 는 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 제조?가공?유통?판매를 권장하기 위하여 식품의약품안전처장이 정한 품질인증 기준에 적합한 어린이기호식품에 대하 ... ) 가형 품질인증을 받은 모든제품인 경우장수막걸리 도수 6% 탁주 국가지정- 가-004태화주 도수 6% 국가지정-가-004안성생막걸리길따라벗따라 도수6% 국가지정-가-022 등

방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이 ... 되고, 양조 후에 술덧을 체로 걸러 외관이 탁한 것을 탁주라고 하며, 술덧에 용수를 박아서 맑은 액만을 취한 것을 약주라고 한다막걸리는 쌀의 당화와 발효공정을 병행하여 만들어지는 알코올성 ... 시간을 단축시키고 알코올 수율도 높여주게 된다.본 실험에서는 쌀을 이용한 막걸리를 분말종국을 이용하여 제조하였고, pH, 적정산도, 당도를 측정하고 감각평가를 실시하였다.재료 및

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

막걸리가 술이 될 수 있고, 이산화탄소로 인해 막걸리에 탄산감이 생긴다. 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용 ... 하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. 또한, 막걸리의 제조할 때 처음부터 효모를 첨가하는 경우가 있는데, 효모를 첨가한 막걸리와 그렇지 않 ... . Purpose : 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. Material막걸리, 광학현미경, pipette, tip, slide glass, c

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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[방통대][경영전략론]21년 2학기_기말과제

으로 각각 분석하시오(지평주조를 대상으로).본 절에서는 비즈니스모델캔버스 모형과 가치사슬 모형을 이용하여 지평막걸리를 생산, 판매하는 지평주조를 분석해보는 시간을 가져보고자 한다.(1 ... ) 비즈니스모델캔버스모형비즈니스모델캔버스모형에서 가치제안에 대해서 살펴보면, 지평주조는 지평막걸리는 역사와 전통을 자랑하는 좋은 품질의 막걸리라고 가치제안을 하였다. 지평주조는 일반 ... 막걸리들과 경쟁하기 위해 가격을 인하시키기보다는 합리적 가격의 맛과 품질이 높은 막걸리로 포지셔닝하고 싶었다. 가격을 낮게 측정을 하게 되면, 이익이 나지 않았기 때문이

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.28

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약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

공정- 약 ? 탁주의 제조 원리는 거의 같으며 제성 단계에서 차이가 난다.┌ 탁주 ? 체로 거칠게 걸려서 혼탁한 상태를 이루며 알코올 8% 내외└ 약주 ? 술덧을 압착기를 사용 ... 1.약주와 탁주┌ 탁주 ? 우리나라 술 중 가장 오래된 역사를 지님└ 약주 ? 16C 말부터 제조- 가정에서 빚어졌기 때문에 제법이 일정치 않고 제조기술의 발전도 더뎠다.*제조 ... ( 고구마전분당화액, 포도당 )ⅱ) 원료처리과정 ( 용수 사용량)① 쌀- 세척 → 침지 → 증자?냉각- 원료 쌀 중량의 6~8% 정도의 물을 뿌려준다.② 밀가루- 약 ? 탁주 제조

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

CCSY27 및 쌀누룩을 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 분석 연구, 호주 티트리(멜라루카 알터니폴리아) 오일 및 그 성분의 항산화 활성 평가 연구, 당조고추(Capsicum ... 연구, 조작된 효모에 의한 결합된 아세트산과 자일로스 소비를 통해 향상된 바이오 연료 생산 연구, 대사 공학 및 생물공정 개발을 통해 슈도모나스 푸티다(Pseudomonas

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

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중앙대학교 일반대학원 식품공학부 학업계획서

및 쌀누룩을 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 연구, 메밀(Fagopyrum esculentum M.) 새싹의 페놀성 화합물과 카로티노이드에 대한 염분 스트레스의 영향 ... 스쿠알렌 생산 및 나노에멀젼의 제제화를 위한 미생물 생물공정 연구, 다양한 추출 및 건조방법을 이용한 강황분말의 제조 연구, Isocitrate가 살모넬라 발병 기전에서 이타콘산

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.09

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[정부규제] 주류면허제도 규제에 관한 연구

막걸리’를 맛볼 수 있는 시대가 도래했다. 맥주의 경우 2002년부터 소규모 주류제조면허를 부여해 수백억 원대 시장 규모를 형성하고 있지만, 전통주의 경우 기준이 완화되지 않고 5 ... ㎘ 이상의 설비요건(저장용기)을 갖춰야만 제조면허를 부여했기 때문에 소규모 영세 제조업자의 생산이 어려웠다. 막걸리 시장은 2000년대 중후반 ‘막걸리 열풍’으로 명명될 만큼 시 ... , 서장에게 제출하여야 한다(주세법 시행령 제4조). 즉 제조장의 일반적인 시설 기준은 주종별·공정별 시설과 최저용량 규모를 설정하여 부대시설과 시험시설의 규모까지 상세히 규정

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.04

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한국도로공사 합격 자소서

성을 입증하고 대중의 흥미를 빠르게 불러일으키기 위해 직접 막걸리 제조공정에 참여하여 주조기술을 배우고 동영상을 제작했던 적이 있습니다.당시 서포터즈의 주제는 홍보대사의 위치 ... , 누가 보더라도 흥미로운 주제의 홍보내용을 제작할 것다양한 의견들 속에서 이 둘을 모두 충족시킬 수 있는 방법은 수돗물을 활용하여 막걸리를 만드는 과정을 담은 영상을 제작하는 것이 ... 었습니다. 막걸리 발효과정에는 깨끗하고 안정된 물이 무엇보다 중요하므로, 만약 수돗물을 활용한 막걸리 주조가 성공한다면 창의적으로 물의 안전성을 입증할 수 있기 때문이었습니다. 또한

자기소개서 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.05.16 | 수정일 2024.06.22

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(ㄷㄱㄷ, 중간보고서 망쳤는데 최종보고서만으로 A+) 쌀과 산을 이용한 바이오에탄올 제작 및 에탄올 함량 측정 최종보고서 A+

증류, 혼합물 분리 1. 서론 이전 “산 가수분해법 적용 고온·팽윤처리 분쇄원료 바이오에탄올 제조”에서 milling 공정을 거치는 것에 대한 여부와, 당화 공정에서 HCl ... 하였는데 막걸리의 최대발효일은 제작 후 3일로, 4일부터는 산도가 증가하여 식초가 될 확률이 높다.[1] 이때 식초는 산화를 방지하는 역할을 한다. 따라서 남은 전분질의 발효 공정 ... 하였지만, 산 가수분해를 하는 시간을 좀 더 길게 한다면 더 좋은 효율을 나타낼 것으로 예상한다. 만약 덧술이 성공적으로 진행되었다면, 도수는 약 12%로, 평균 막걸리 제조 시 도수가 6%다.

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.01 | 수정일 2024.11.29

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주류의 종류

는데,양조(발효)식으로 얻는 술의 알코올 도수는 상대적으로 높지 않은 5~15% 정도이다. 막걸리, 사케, 맥주, 와인 등이 이 방법으로 제조되는 대표적인 술이다. 중국에는 황주(黃酒 ... )의 하나인 소홍주(紹興酒, 绍兴酒 사오싱주)가 여기에 속한다.발효주 (ex.맥주)제조 공정발효주 (ex.사케)제조 공정3-2. 증류(蒸餾)주 발효한 액체에서 증류를 통해 술을 얻 ... 술! 어디까지 알고있니 ? 관광학부 호텔관광서비스전공 과목: 지도:목 차 1.술의 역사 2.술의 분류 3.술의 제조과정 4.한국의 술 5.한국술의 분류 6.한국의 대표적인 술1

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.18

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푸드마케팅 ) 1. 식품에 표시되는 농식품 국가 인증 마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품 안전 관리 인증 기준(HACCP) 마크가 있는 가공식품(신선편이농산물

설명[출처 및 참고문헌]1. 식품에 표시되는 농식품 국가 인증 마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).첫 번째로, 이다. 인증받은 유기농산물 등을 이용하여 제조 ... 식품 제조에 허용되는 물질만을 사용해야 하며 용도와 조건에 맞게 사용함을 권장하기 위한 목적 역시 가지고 있다. 합성 농약, 화학비료를 사용하지 않고 재배한 유기 원료(유기농산물 ... , 유기축산물)를 제조 및 가공한 식품임을 보증하기 위한 제도라고 볼 수 있다.두 번째로, 이다. 국내산 농수산물을 주원(재)료로 선정하여 제조 및 가공, 조리한 식품 중 우리 고유

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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방송통신대_푸드마케팅_1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. 2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오. 3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.

한다.7) 유기가공식품 : 합성 농약, 화학비료 등을 사용하지 않고 재배한 유기 농산물, 유기 축산물 등 유기 원료를 제조 및 가공한 식품임을 인증하는 제도이다.8) 한국 식품명인제도 ... ·보급함으로써 가공식품의 품질 및 관련 서비스를 향상시키기 위해 만들어진 제도이다.10) 술 품질인증 제도 : 우리 술의 품질 향상을 위해, 정부가 막걸리(탁주), 약주, 과실주 ... 면, 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매 가능한 기한을 유통기한이라 일컫는다. 흔히들 유통기한을 폐기 기한으로 오해하지만 유통기한이 폐기 기한과 명백히 다름을 계속해서 고지하고 있

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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