및 축육 소시지 레토르트 파우치 식품 개발1977년미국 FDA, USDA에서 식품의 한 종류로 정식 허가◆ 레토로트 제품의 생산공정원료세척선별제품데치기검사냉각살균밀봉담기탈기◆ 레토 ... 의 증기를 분사 시켜 공기를 치환한 후에 밀봉◆ 레토로트 제품의 생산공정① 내압에 약한 용기가 파괴되지 않도록 하기 위하여 ② 공기로 인한 열전도도 저하 방지를 위하여 ③ 살균 중 남 ... 된 열판을 필름에 포개 놓고 압착하는 방법: 니크롬 리본과 내열성 판 사이에 필름을 끼우고 큰 용량의 전기를 순간적으로 흘려 봉합하는 방법◆ 레토로트 제품의 생산공정살균부패균
(retort, 고압살균솥)에서 가압·가열·살균을 하는 것은 모두 레토르트 식품에 속한다고 정의할 수 있다. 따라서 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착해, 파우 ... . 레토르트 파우치의 특징레토르트 파우치의 특징은 다음과 같다.첫째, 레토르트 파우치는 병이나 금속관에 비해 얇고 평평한 형상을 가지고 있어 살균 시에 내용물 중심까지의 열의 침투 ... 시간이 빨라진다. 따라서 살균시간이 단축되어 내용물의 영양소나 품질의 손실을 막을 수 있다.둘째, 캔이나 병보다 가벼워 휴대하기 용이하고 유통비용도 절감된다. 200g들이 캔이 약
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