"달걀 보고서"의 검색결과 입니다.

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"달걀 보고서" 검색결과 1-20 / 1,353건

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달걀의 신선도 측정 보고서

달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장 ... /느낌을 관찰하여 외관을 관찰하며 11% 소금문 1L에 달걀을 넣고 부유 상태를 관찰하는 비중법을 사용하였다. 또한 모눈종이 위에 유리판을 놓고 달걀을 깨뜨린 후 자를 이용하여 난황 ... 높이, 직경 측정을 하며 신선 단걀과 저장 달걀을 각각 측정하여 난황계수를 계산한다. 그리고 난황과 난백의 PH를 확인한다. 실험 결과는 신선란이 가장 무게가 무거웠으며 상온 저장

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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실험조리보고서-달걀의 기포성, 유화성

실험 보고서실험 주제달걀의 기포성과 유화성실험 목적1. 설탕, 소금, 식초와 같은 첨가물이 난백이 기포성에 어떤 영향을 미치는지 알아보고 어떤 화학적 반응으로 나타나는 현상인지 ... 조사해본다.2. 달걀을 전란, 난황, 난백으로 나누어 마요네즈를 제조해 유화성, 안정성에 어떤 차이가 있는지 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 난백 1개, 설탕, 식초 ... 유출량 등1.실험재료: 달걀 2개, 식용유 100 g, 식초 1Ts, 소금 1/2 Ts, 비커2. 실험방법:1) 달걀 한 개는 전란으로, 다른 한 개는 난백과 난황으로 분리한 후

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

가열시간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 가열시간과 후 처리에 따른 응고 상태를 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... 에 어떤 영향을 미치는 지 알아보고자 한다. 본 보고서는 각 조건별로 달걀의 응고 정도를 비교하여 결과를 분석하고 응고 정도와 가열 시간 및 후 처리 간의 관계르 논의할 것이다. 본 ... 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅰ. 서론달걀은 많

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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[식품위생학및실험] 달걀의 신선도 실험 결과 레포트 보고서 (비중검사, 난황계수, 난백계수)

달걀의 신선도 실험 1. 실험 목적 및 원리 목적: 투시검란법 소금용액에 의한 비중검사, 난할란 검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다. 원리 ... 하기 어려운 상태로 된다. 따라서 계란을 평판에 깨뜨린 다음 난황, 백의 높이와 직경을 측정하여 비값을 표시하여 신선도를 판정한다. +※ 달걀 달걀의 구조는 난각, 난백과 난황 ... 의 차이에 의해 어떤 점이 다른지 왜그런지, 이를 통해 달걀의 신선도 판정하세요 신선한 계란의 비중은 1.0784~1.0914인데, 시간이 지날 수록 매일 0.0017~0.0018

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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달걀요리실습보고서(써니사이드업, 스팀베이스드, 오버이지, 포치드에그, 플레인오믈렛)

달걀요리실습써니사이드업(Sunny side up)달걀의 한쪽 면만 익히고 위쪽의 노른자는 익혀내지 않은 상태의 프라이드 에그를 말한다.요리과정① 작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 담 ... 아 준비한다.② 중간 불에서 프라이팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 둘러준다.③ 약한 불로 줄인 뒤 프라이팬 가운데에 ①의 달걀을 올린다.④ 포크를 사용해 노른자와 가까운 흰자 부위 ... 완성사진단면사진소감실습을 하면서 처음으로 써니사이드업을 만들어 봤다. 평소 써니사이드업은 달걀을 거의 익히지 않은 조리법이라고 생각하였고 익지 않은 흰자를 선호하지 않았기에 해볼

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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달걀 삶기 보고서

은 맛이 났다. 노른자가 퍽퍽하고 잘게 부스러져서 입안에 계속 남았다.3. 실험 결과4. 달걀노른자 표면의 청변 원리청변 현상은 식육이나 육제품에서 때때로 볼 수 있는 초록 또는 ... 달걀 삶기1. 실습 목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고, 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.2. 실험 결과 및 고찰처리군(삶은시간 ... /식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물동그랗다.겉 부분만 살짝 익었고 속은 하나도 익지 않았다.진한 노란 색이다.청변 현상이 일어나지 않

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.18

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달걀의 신선도 실험 보고서/ 달걀 신선도 판정

에 깨뜨린 다음 난황, 난백의 높이와 직경을 측정하고, 값을 표시하여 신선도를 판정한다.▶난황계수: 달걀을 터트려서 평평한 판 위에 놓고 난황의 최고부의 높이를 난황의 최대직경 ... 8.달걀의 신선도 실험1. 실험목적 및 원리?목적: 투시경란법 소금용액에 의한 비중검사, 난할란검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다.?원리 ... 한 원리로 소금물의 농도를 다르게 하여 계란이 뜨는 그 정도를 관찰하여 신선도를 판정한다.▶달걀의 신선도:달걀의 겉껍데기는 거칠고 광택이 나지 않는데, 이 같이 껍데기가 거친 것은 달걀

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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달걀 자유낙하 보고서

창의성 자유낙하 경진대회계란 자유낙하 경진대회 예비보고서1. 목표.달걀을 보호하라!구조물로 보호된 생달걀을 3M 높이에서 자유낙하 시켜 생달걀이 깨지지 않게 보호할 수 있는 방법 ... 을 창의적으로 생각해보고 최적의 보호 구조물을 만든다.2. 설계 과정.먼저 높은 위치에서 어떠한 물체든 낙하시키게 되면 지면과 충돌시 물체에 충격이 가해질 수 밖에 없다. 달걀 ... 역시 낙하시키게 되면 충격에 따라 달걀이 온전치 못하게 깨지고 말 것이다. 때문에 달걀을 낙하시켜 깨지지 않고 온전하게 보호하기 위해서는 낙하에 따른 충격량을 완화시키는 것이 필요

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.09

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달걀의 신선도 판정 보고서

실험조리조리과학실험보고서[달걀의 신선도 판정]학과 :학번 :이름 :? 달걀의 신선도 판정조 원장소날짜20 년 월 일? 주 제달걀의 신선도 평가 방법? 목 적달걀은 크기, 껍질상태 ... 등의 외관과 달걀 구성성분의 변화를 측정함으로써 신선도를 평가할 수 있다. 그러므로 시판란을 이용한 실험을 통해 신선도의 판정원리를 이해하고 신선도를 판정한다.?재료 및사용기구 ... 재료 : 시판란, 소금, 수돗물기구 : OHP필름(A4크기), 비커, 삼각자, 숟가락, 전자저울?실험방법결과1.비중법 : 비커1L에 10%의 소금물을 넣고 달걀을 넣어 뜨는 상태

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2020.02.28

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달걀삶기 실험보고서

달걀 삶기 실험보고서2011. 06. 09 (목)처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물매끈하다반숙상태적당한 물기를 지니 ... 하다.노른자도 물기가 없으며흰자 또한매우 a와 b에 비하여훨씬 단단하다.□ 삶은 달걀의 관능평가 (Sensory evaluation)□ 달걀 노른자 표면의 청변 원리흰자위 속의 유황화합물 ... 자 주위가 암녹색으로 변하는 것이다. 때문에 달걀을 삶은 후 바로 냉수에 담그면 황화수소가 달걀표면 쪽으로 확산되므로 황화철의 생성을 방지할 수 있다.□ 결론 및 고찰본 실험

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.06

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[탐구보고서]달걀삶기

달걀 삶기 보고서삶은 달걀의 관능 평가처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/찬물매끄럽다.노른자가 덜 익었다.청변이 없다.부드럽 ... 다.노른자가 말랑말랑하여 부드럽고 촉촉한 맛이 난다.b6분/상온달걀 표면에 약간 흠집이 났다.노른자가 퍽퍽하다.청변이 없다.잘 익었다.흰자가 단단하고 노른자가 퍽퍽한 맛이 난다.c ... 다.노른자가 잘 익었다.청변이 있다.단단하고 질긴 질감이 든다.노른자가 퍽퍽하지만 달걀에서 고소한 맛이 난다.달걀 노른자 표면의 청변 원리달걀을 삶으면 난백과 난황 사이에 검푸른 청변

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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달걀 실험 보고서

3. 달걀 삶기목 적: 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.기구/기기: 냄비, 계량컵, 저울, 가스 ... 레인지, 시계, 칼, 흰 접시, 견출지재 료: 달걀 4개, 소금 약간□ 실험 방법:1) 냄비(대 1개)에 찬물 2 L(잠길 정도)와 달걀 4개를 넣고, 끓기 시작하면 시간을 재 ... 기록하고, 결과에 대해 비교?고찰한다.□ 달갈의 조리원리(1) 달갈의 응고성달걀을 가열할 때 변성하여 응고되는 성질은 조리와 매우 관계가 깊다. 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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화학실험보고서 - 달걀노른자 분리하기

- 달걀 노른자 분리하기 -과 목 : 화학 및 실험 II학 과 : 지구과학교육과학 번 : 000000000이 름 : ㅇㅇㅇ제 출 일 : 2011. 11. 5담당교수 : ㅇㅇㅇ 교 ... 수님탐 구실험명달걀 노른자 분리일 시2011년 10월 28일실험실상태온도290.6 K기압759 ㎜HG습도-준비물중간 크기의 페트병 1개, 달걀 1개, 페트리접시, 뜨거운 물실 험이 ... ×103J/K/kmol의 값을 가진다.실 험방 법및절 차① 달걀을 깨어 내용물을 페트리 접시에 담는다.② 페트병에 뜨거운 물을 담아 병을 충분히 데운 뒤 물을 붓고 손으로 입구

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.03

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첨가물에 의한 달걀의 기포성 비교 보고서

실험 보고서실험일자 : 2011. 11. 22(화) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 첨가물에 의한 달걀의 기포성2. 개요난백에 여러 가지 ... 성을 알아본다.※ 실험배경◎ 달걀의 조리시 특징1. 열응고성달걀을 가열하면 난백은 60℃에서 반투명하게 되면서 62-65℃에서 유동성을 잃어 겔화되고, 70℃에서 부드럽게 응고하며, 80 ... 가 된다. 달걀의 열응고성은 단백질의 농도와 용액의 pH 및 염 · 당의 유무에 따라 달라진다.2. 난황의 유화성난황은 그 자체가 O/W(수중유적)형의 유탁액이며, 강한 유화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제1) 달걀의 열 응고와 변색2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교2. 재료 및기구실험1재료달걀 4개*2기구냄비 2개, 접시 2개, 볼 4개, 온도 ... 계, 타이머, 칼, 도마실험2재료달걀 4개, 물 200ml, 소금 1.5g기구비커(200ml) 3개, 접시 1개, 냄비, 계량스푼, 타이머, 온도계, 칼, 도마, 저울, 볼 1개3 ... . 실험 목적 및 원리실험1달걀을 삶은 온도와 가열 시간에 따른 반숙란과 완숙란의 차이와 껍질의 상태를 관찰한다. 또한 달걀을 오래 삶아 난백의 황화수소(H2S)와 난황의 철(Fe

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서(달걀)

가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서2달걀 삶기실습일2010년 10월 5일(수) 1~2교시학번학과조이름목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해 ... 껍질과 잘 떨어지지 않았고 딱딱한 느낌이 들었다.달걀을 너무 오래 삶았을 때와 같은 맛이 났다. 노른자가 퍽퍽하고 잘게 부스러져서 입안에 계속 남았다.달걀노른자 표면의 청변 원리청변 ... 하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.삶은 달걀의 관능평가처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물동그랗다.겉 부분

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.04

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달걀 삶기 가정 보고서

I. 식품의 조리 - 달걀 삶기1. 일시 : 2007. 3. 29. 목요일 3, 4교시2. 실험 목적 : 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이 ... 를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.3. 결과 및 고찰처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태맛a6분/ 찬물껍질이 달걀의 파손 없이 깨끗 ... 부드럽고,흰자는 적당한 탄력이 있어 씹는 맛이 굉장히 좋음b6분/상온껍질이 잘 벗겨지지 않고 달걀의 파손이 일어남. (껍질에 흰자 파편이 붙음)(한쪽이 음푹 패임)가운데가 노랑

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.23

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조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)

조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. 재료 및기구재료난백 5개, 저장 난백(1주일) 1개, 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 2Ts, 물 2Ts기구비커 ... 액량을 관찰하여 순위척도법으로 기록한다.5. 실험 결과표 1. 첨가물에 따른 달걀의 기포성시료거품형성시간(분)기포의 외관기포의 유출액 양교반 직후30분 후1시간 후A(대조군)6분 ... .거품의 색은 연노랑색.없음3방울5방울F(방치)5분A와 비슷하게, 거품의 입자가 크고 거칠며, 매우 가볍다.거품의 색은 흰색.없음10방울15방울6. 이론 & 원리달걀의 조리 중의 변화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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[A+]달걀의 품질 검사 실습 보고서

달걀의 품질 검사 실습1. 실습목표몇 가지 검사 방법을 통하여 신선란을 식별할 수 있다.2. 준비물달걀(신선한 것, 오래된 것), 소금, 유리판, 버니어 캘리퍼스 등3. 기계 및 ... 기구소금 비중계, 검란기, 수조등4. 실험방법1)외관검사①알껍데기의 광택 관찰②버니어 캘리퍼스로 달걀의 긴쪽 지름과 짧은 쪽 지름을 측정하여 기형란 여부를 측정③육안으로 오염물질 ... 을 만든다.②검사할 달걀을 소금물에 넣고, 떠오르는 정도를 관찰하여 신선도를 판정.3)흔들어보기달걀을 손으로 쥐고 흔들어 내용물의 흔들림 정도를 감지하여 신선도를 식별.4)혀 대

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.15

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실험 실습 2, 3 달걀삶기 안전한 식생활 보고서

실험실습 2. 식품의 조리 - 달걀 삶기1. 실험 목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.2. 기구 ... 및 기기 : 냄비, 계량컵, 저울, 가스레인지, 시계, 칼, 흰 접시, 견출지3. 실험 재료 : 달걀, 소금4. 실험 방법1) 달걀을 각 조별로 4개씩 준비한다.2) 냄비(대 1개 ... )에 찬물 2 L(잠길 정도)와 달걀 4개를 넣고, 끓기 시작하면 시간을 재어 일정시간이 지나면 다음과 같이 꺼내어 식힌다.a. 6분간 삶아 건져 찬물에 담가 식힌다.b. 6분간

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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