"김치 첨가제"의 검색결과 입니다.

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"김치 첨가제" 검색결과 1-20 / 1,899건

가열 및 비가열 처리 액젓을 첨가하여 제조한 김치의 특성 비교 (Characteristics of Kimchi Added with Anchovy Sauce from Heat and Non-heat Treatments)

(사)한국조리학회 강현우

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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고려대학교 교육대학원 가정교육과 학업계획서

어머니 반응이 청소년의 정서조절곤란에 미치는 영향 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 말레이시아 소비자의 한국식품 인지도 및 선호도 분석 연구, 기장을 첨가한 소금발효 거저리 ... 1. 자기소개저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하고 OOOO라는 OO기업에서 OO개발 OO원으로서 O년 동안 봉직하였습니다. 주로 담당한 업무는 OOO혼합 OO도 OO선정 ... 연구가 활발하고 최근 가정교육 의류, 식생활, OOO에 대한 OO적 연구를 매우 OO하게 하는 대학원이기 때문에 입학 지원을 하게 되었습니다.3. 학업 및 연구계획저는 고려대학교

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.10.21

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구계획서저는 고려대학교 대학원 식품공학과 연구실에서 기능성 대두 펩타이드 함유 savory향 개발 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 합성착향료 ... 개별품목 성분규격 설정 연구, 열처리 동마(Benincasa hispida)를 첨가한 빵의 품질 특성 분석 연구, 복합 허브 추출물이 알코올로 인한 간 장애를 완화시키는 기전 연구 ... , 효소분해법에 의한 비프씨즈닝 분말제품 개발 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고지방 식이로 유도된 비만 쥐의 간 및 혈청의 대사분석 연구, 지용성 비타민, 콜레스테롤, 지방산

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

성 피부염에 대한 효과 분석 연구, 청색 LED 조사가 장기숙성 김치인 무근지 냉장보관 시 품질특성에 미치는 영향 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 청목노상 뽕잎으로부터 분리 ... 독성에 대한 새로운 통찰 연구, 대장균에서 재조합한 헤리코박터 파이로리 UreB의 최적 생성 조건 연구, 상업용 식품에서 식품 첨가제 이산화규소 및 이산화티타늄의 운명 결정 및 특성 규명 연구 등을 하고 싶습니다. ... 1. 주요 연구(관심)분야 또는 희망전공저는 Lactobacillus spp.의 프로바이오틱 특성 연구, 식품 보존 및 식품 유통기한 연장에 있어 나노물질의 역할 분석 연구

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.18

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경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

하는 기전 연구, 발효기간에 따른 백김치와 아로니아(Aronia melanocarpa) 첨가 백김치의 화학적 성질 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 요구르트를 포함한 구균 ... 1. 학업계획저는 경희대학교 대학원 식품생명공학과에 진학한 다음에 종자유의 보관 중 특성 연구, 고지방 식이를 섭취한 쥐의 비만과 골격근 재생에 감초 추출물이 미치는 영향 연구 ... 는 시간-온도 적분기 평가 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 염증성 장질환 개선을 위한 2-케토글루타르산의 하이브리드 기능식품: 프리바이오틱스와 TAK1 억제제의 역할 연구, 볶

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.30

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조선대학교 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

보다 산소를 충분히 공급 X- 일산화탄소에 의한 산소 부족은 신진대사에 장애 유발, 조기 노화와 함께 혈소판 응집력 ↑② 니코틴- 곤충에게 강력한 신경독성을 띠는 살충제 성분 (인간 ... 는다- 식사마다 김치를 포함하여 3가지 이상의 채소 반찬을 먹는다- 콩류 섭취량을 늘린다- 해조류를 하루 1회 정도 먹는다- 간식으로 가공음식보다 고구마, 옥수수, 과일, 견과 ... 중성지방 농도↑ (심장질환의 위험성↑)- 설탕 과잉 섭취 X③ 비만- 직접적인 원인은 아니지만 많이 먹을수록 영양가 높은 식품 적게 섭취- 첨가당이 많이 들어있는 식품은 지방이 많

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.10

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

다.김치는 여러 가지 식품이 혼합되어 만들어지기 때문에 첨가물질 및 배합비 등이 개인이나 지역, 대상 등에 따라 다양하고 김치의 영양가는 김치제조 시 첨가되는 재료에 따라 기본 ... 의 조건3김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교4김치의 향후 식품산업으로의 발전 방안5결론6참고 자료1. 서론식품산업은 식용으로 생산된 농수산물 등의 수집, 가공, 포장 ... 성 화학물질과 항산화제 같은 다른 식품성분을 공급해 주는 중요한 매개체도 된다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류· 소당류· 다당류로 구분되며 단당류에는 포도당

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구계획서저는 고려대 식품공학과 연구실에 들어가서 자생식물 추출물을 첨가하여 개발된 저장용기의 김치 저장 중 미생물과 관능적 특성의 변화 연구, 새로운 화합물 CPS219가 항산 ... , 식품 품질 및 안전을 위한 LSPR 기반 비색 바이오센싱 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 소형 반응기 시스템에서 조작 및 고정화 대장균 전세포를 이용한 감마 아미노부티르산 ... 연구, 비이온성 계면활성제 혼합물을 사용하여 제조된 에멀젼에서 베타카로틴의 화학적 안정성에 대한 계면 특성 및 항산화 극성의 영향 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 액체

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.11

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

분석 연구, 식품첨가제 용매가 ZnO 나노입자의 분산성, 용해도 및 세포독성을 증가시키는 기전 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 미국 남성과 여성의 3개 코호트에서 적당한 알코올 ... 연구계획서저는 고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구실에 입학을 하고 나서 보리수 나무 열매로부터 라이코펜 생산을 위한 효소 분해 및 유기용매 추출 복합 공정의 최적화 연구 ... 로서의 시스테인-부하 pH 반응성 리포솜/금 나노입자 연구, 시금장 절임이 돼지 등심의 이화학적 성질에 미치는 영향 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 무지개 송어

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.29

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KAIST 바이오혁신경영전문 대학원 기출문제 자기소개서 작성 성공패턴 면접기출문제와 구두면접예상문제 논술주제 면접자료 지원동기작성요령

GREEN BIO▶ 산업바이오 WHITE BIO9) 혹시 우리나라 기업의 성공적인 바이오 기업의 사례를 아는대로 설명해 보세요.▶ 아니노산인 라이신을 사료용 첨가제로 산업화한 CJ ... 나요?▶ OLD BT 알콜, 치즈, 장류, 김치 등▶ 전통적 BT 부타놀 페니실린 단세포 단백질 아미노악시드 백신 등▶ MODERN BT 인슈린 성장호로몬 락틱 액시드

자기소개서 | 304페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.15

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

으로 가정한다. 최종염도가 2.5%인 김치 10,000 kg을 만들기 위해 필요한 절임 배추의 양, 김치 속 양념의 양, 소금의 첨가량을 구하시오. 11 > 이 문제는 비례식을 풀 ... , 김치 및 두부제품 등에 “보존료 무첨가” 등의 표시 금지 : 2) 라면의 MSG 표시 금지 : 1) 의 답 : ⌜식품첨가물의 기준 및 규격⌟에서 해당 식품에 사용하지 못하도록 한 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛

시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

으로 저장되는 한국식 채소 음식의 한 종류이다. 채소를 단순히 소금에만 절인 ‘저(菹)’의 형태인 중국과 일본 음식과 달리 한국의 김치는 독특한 특징이 있다.한국의 김치는 배추와 같 ... 기 시작했다. 양념의 이용순서는 마늘에서 생강, 고추, 파, 그리고 미나리, 부추, 갓, 청각, 산초 등이 첨가되었다.지금까지 알려진 김치의 종류는 200여종이 넘는 것으로 알려져 ... 있다. 소금에 절인 채소인 ‘저(菹)’에 끊임없이 새로운 재료를 넣어 시도해 만든 김치가 우리만의 특징인 다양한 한국 김치를 만들어 낸 것이다.과거 조선시대 이전부터 지방마다 다양

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

에 새로운 첨가물을 더해 개량하려는 연구 시도도 활발히 일어나고 있다. 일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. 보다 ... 대사경로의 최종 산물들은 인간 생활에서 유용하게 사용되는 것들이다. 알코올 발효의 결과로 술이나 빵이 만들어지고 젖산 발효로는 김치, 치즈, 요구르트 등이 만들어진다. 마지막 ... 론 및 결론을 간략하게 살펴 보기로 한다.Result1. 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따른 품질 특성 변화에 대한 연구 동향해당 연구는 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <비빔만두와 수제함박스테이크>입니다.

방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명수제함박스테이크/김치소스? 어울리는 식단 또는 행사친환경흑미밥,해물순두부찌개,수제함박스테이크/김치소스, 숙주미나리무침, 오이소박이사용 식자재 명 ... 는 먹기 좋은 크기로 등분한다.7. 배추김치를 작게 다진다.8. 스테이크 소스: 케첩 = 3:1 비율에 다진 배추김치, 다진 양파, 마늘을 넣고 끓인다. (농도에 따라 물 첨가) ... (총량/kg)※ 학생 100명 기준쇠고기 우둔 2.5, 돼지고기 3, 빵가루 0.5, 달걀 1, 빵가루 0.5, 당근 0.5,양파 1, 피망 0.5, 배추김치 2, 스테이크 소스 1

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

하고는 있으나 고추와 젓갈을 가미하여 한번 더 변용을일으키면서 전혀 다른 제3의 채소절임으로 둔갑한 김치에 감히 견줄 바가 못 된다. 피클뿐만 아니라 배추나 오이를 소금이나 식초에 절인 ... 은 한국의 김치뿐이다. 발효를 거치지 않고, 화학 첨가물로신맛을 낸 일본의 기무치가 한국의 김치를 따라올 수 없는 이유이기도 하다.(2) 쓰게모노(Zukemono)쓰게모노는 일본식 ... 에 소금을 침투시키는 방법소금이 균일하게 침투되지만 소금의 소비량이 증가② 건염법 : 직접 식품에 소금을 뿌리는 방법소금의 소비량은 적으나, 식품이 고르게 혼합이 안 됨, 항산화제

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

높한 해로운 균을 죽이는 역할을 하여, 김치를 섭취하였을 때 몸 안에 존재하는 회충의 알까지 죽여, 옛날에는 구충제의 역할도 하였다고 한다.김치의 주 발효를 주도하는 젖산균 ... 요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물 ... 의 영양소를 생성하게 된다. 또한 칼슘을 녹여 인체의 흡수되는 것을 도와준다.- 김치김치는 주 재료인 배추와 무의 세포 안에 있는 효소가 작용하여 생겨난 당분과 아미노산이 여러 미

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

한 김치의 사례 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 대두 단백질 분리물을 함유한 저단백 식이를 먹인 어미 새끼 쥐의 지질 대사 변화 분석 연구, 코로나19와 한국 소비자의 식습관 및 ... 1. 자기소개저는 OO대 식품영양학과를 졸업하였습니다. 식품영양학과에 O학기 간 재학하면서 물리학, 물리학실험, 유기화학, 생화학, 기초영양학, 식품영양연구, 임상영양학및실험 ... 었습니다. 총 GPA는 OO이었습니다.2. 진학동기제가 연세대학교 대학원 식품영양학과에 들어가서 연구를 하려는 이유는 OO대를 졸업하고 OOOO 업체에서 OO 연구원으로 일을 하

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.08

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

해로운 균을 죽이는 역할을 하여, 김치를 섭취하였을 때 몸 안에 존재하는 회충의 알까지 죽여, 옛날에는 구충제의 역할도 하였다고 한다.김치의 주 발효를 주도하는 젖산균 ... 하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.L. plantarum는 pH 5-6에서 생육하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.이 균은 김치의 유산발효를 주도한다. 이는 강력 ... 에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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식품가공학_유기산 및 침채류

으로서 균체의 제거가 용이한 것이 좋다.종초의 제조는 일반적으로 방부제를 첨가하지 않은 청주, 온수 및 살균식초를 적당한용량비(4:4:6)으로 혼합하고 여기에 플라스크에서 순수배양한 초산 ... 유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 -------------------------- ... ㅇ벗고 필요에 따라 비휘발산, 당분기타 첨가물로 가공된다. 주로 피클, 마요네즈 등의 제조에 이용된다.[2] 구 연 산 (citric acid)- 구연산 : 레몬이나 감귤, 매실

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

한지, 유통기한은 넉넉한지, 첨가제가 적게 들어갔는지, 친환경 제품인지 등을 염두에 두고 구매하는데, 이들 웰빙 식품들이 너무 비싸지 않고, 적절한 가격을 제시하고 있다면 구매 ... 되는 것이다.내 경우에도 얼마 전에 어묵 볶음을 해 먹으려고 마트에서 어묵을 골랐는데, 첨가제가 들어가지 않은 웰빙 어묵 중, 가격이 한 봉에 3천원을 넘기지 않는 어묵을 골라서 내 ... 가 생각해도 내 자신이 현명한 구매를 했다는 생각이 들 정도였던 것이다. 또, 내 지인의 경우, 어떤 설탕도, 첨가제도 들어가지 않은 100% 오렌지, 포도 주스를 선호

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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