"계란 조리 특성"의 검색결과 입니다.

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"계란 조리 특성" 검색결과 1-20 / 1,068건

[조리원리및실습]달걀찜(A+)

게 변동이 없다. 달걀은 영양적 우수성 뿐 아니라 유화성, 기포성, 농후성, 결착성 등의 기능적 특성이 있어 다양한 목적으로 조리에 이용되고 있다. 특히 달걀찜은 열에 의한 달걀 단백 ... 달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. 방법은 달걀, 목이버섯, 실고추, 실파, 새우젓, 참기름, 소금을 이용하여 달걀을 깬 그릇 ... 되었다는 특징이 있다.전통적으로 달걀찜의 제조는 조리과정에서 풍미와 질감 및 영양적으로 우수한 식품을 만들어내기 위해 새우젓을 첨가하여 만들어왔다. 달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.25

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사회복지시설 식단 제시

(1) 대상자의 영양필요량에 적합한 급식을 통해 그들의 신체·정신적 건강상태를 증진시킨다.2) 유의점(1) 치아부실, 신체기관 기능 감퇴, 소화흡수력 저하 등 노인 신체 특성 ... 성분 관리가 중요하다.2. 식단 작성 시 고려사항1) 식품군 별 고려사항(1) 곡류: 잡곡류 섭취권장(2) 고기·생선·계란·콩류: 살코기 부위 이용(3) 채소류: 매끼 2가지 이상 ... 섭취 피함(7) 기타: 부족되기 쉬운 영양소(칼슘, 철, 식이섬유)는 식단계획 시 주의국·찌개 경우 건더기 위주 섭취, 소금 5g이하로 가능한 싱겁게 조리① 칼슘: 매일 우유·유

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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2025년 1학기 조리과학 중간과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

기포 형성 원리의 이해는 단순한 조리기술을 넘어 식품과학적 접근의 출발점이 된다. 이번 과제는 실험 기반의 탐구 활동을 통해 계란 성분의 기능적 차이를 체득하는 기회였으며, 조리 ... 조리과학 중간과제물 조리과학 2025년 1학기 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교 ... 하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오조리과학

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.06

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축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

및 무기질이 풍부하게 함유되어 있음1. 계란은 천연의 완전식품으로서, 영양이 난각안에 잘 보호되어있어서, 장기간 보관가능2. 계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성 ... 을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방(閨壼是議方), 주방문(酒方文) 등 ... 1. 계란(달걀)§ 달걀로 불리는데, 순수우리말 달걀은 닭이 낳은 알(계란)이라는 뜻으로 영양가가 높고 요리가 쉬워 세계적으로 사랑 받는 축산물ü 계란은 단백질, 지질, 탄수화물

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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[에이쁠]국민대 생산운영관리 이슈페이퍼6

과 동시에 조리가 진행되고 대략 5분에서 10분 내로 조리가 완성된다. 그동안 고객은 장국을 통해 입맛을 돋우고 대기한다. 가게 특성상 회전율과 충성 고객 확보가 중요하기 때문 ... 문제는 가츠동 메뉴 조리 과정에서 머리카락이나 계란이 발견되는 형태다. 머리카락은 조리사가 머릿수건을 착용하기 때문에 발생할 가능성이 없다고 생각했지만, 머릿수건을 착용하지 않 ... 는 쉬는 시간 등에 빠진 머리카락이 옷에 묻어 있다가 음식에 들어가게 되어 발생했다. 계란 껍질이 발견되는 문제는 가츠동 조리과정에 들어가는 계란이 불규칙적으로 깨지기 때문에 이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.24 | 수정일 2023.05.18

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식생활관리

는 식품이 가지고 있는 영양소의 함량이 다르므로 식품이 가지고 있는 특성을 잘 사려서 배합하였는지를 평가하는 것으로 각 식사마다 겹치는 재료가 없고 비슷한 조리법으로 조리되어진 요리 ... 구분음식명주재료명1인 분량(g)곡류고기 계란 콩류채소류과일류우유 유제 콩류아침흑미밥쌀210g1미역국미역30g0.5계란후라이달걀60g1시금치시금치70g1깻잎무침깻잎70g0.5식춤군 ... .2%로 모두 알맞게 섭취를 하였다. 두 번째는 다섯 가지 식품군이 다 들어갔는지? 인데 아침에는 곡류, 채소, 계란, 채소가 들어갔고, 점심은 곡류, 콩류, 채소, 과일이 들어갔

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.18

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조리과학 공통 2025년 1학기 과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

조리과학 중간과제물 조리과학 2025년 1학기 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교 ... 하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오 2025학년도 1학기 조리과학 과제물 ? 교과목명 : 조리과학 ? 학번 : ? 성명 : ? 연락처 : ? 과제유형 ... 하시오(20점). 1) 계란을 3개 준비한다. 2) 계란 2개는 난백과 난황으로 분리하여 난백(A)끼리, 난황(B)끼리 섞어 준비한다. 3) 계란 1개는 난백과 난황을 분리하지 않

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.21

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실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

실험명계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교실험목적난백, 난황, 전란의 첨가에 따른 마요네즈의 특성을 비교한다.실험원리마요네즈는 대표적인 유화액로 기름, 계란, 식초의 재료 ... ) 제조한 네 가지의 마요네즈의 특징을 시간에 따라서 비교한다.결과표 SEQ 표 \* ARABIC 1. 계란 첨가에 따른 마요네즈의 특성 비교샘플마요네즈 형성시간색맛마요네즈 분리 ... 될 수 없는 다른 액체에 균일하게 분산되어 유화액을 형성하는 성질을 의미한다. 즉 하나의 교질용액으로 존재하고 있는 상태를 의미한다(안승요, 2002).계란은 난백과 난황

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.

한 것으로 집계된다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트와 같은 다양한 식품은 각각의 특성에 맞는 표시 사항이 요구된다. 신선편의식품은 보통 냉장 상태로 보관 ... 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 ... 되어야 하며, 원재료, 보관 온도, 유통기한 등의 정보가 필수적으로 기재된다. 즉석섭취식품은 조리 없이 바로 섭취할 수 있으므로, 제품명, 원재료, 영양성분, 유통기한, 원산지 등

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20

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계명대 박영제 식음료관리론 A+ 시험족보 (기말)

까지 고객앞에서 만들어 제공. 쇼맨십, 고객의 눈을 즐겁게 해주는 ( ex. 불쇼 )게리동 서비스의 특성품위가 있는 고급서비스전체적인 조리시간 절약 ? 고객이 보는 앞에서 요리하기 때문 ... 1. 미국식 조찬(계란요리 포함)에 대해 상세하게 설명하세요.미국식 조찬은 어떤 것이며, 계란요리가 나가고 커피가 나가고 주스가 나가고 빵이 나간다. 여기에 대해서 계란요리는 뭐 ... 세팅되어있음American Style Breakfast미국식 조찬은 계란요리를 곁들여서 주스류(오렌지, 파인애플, 사과, 토마토 , V8 등) 중에 하나 선택 , 토스트 (with

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.07

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동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

케미컬탄수화물비타민무기질섬유질식물성 식품의 조리 시 변화3. 나의 의견4. 참고문헌1. 동물성 식품동물성 식품에는 대표적으로 돼지고기, 소고기, 닭고기, 어패류, 계란, 유제품 등 ... 동?식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사목차1. 동물성 식품단백질콜레스테롤 및 지방산생체이용률이 높은 무기질(미네랄)비타민타우린동물성 식품의 조리 시 변화2. 식물성 식품피토 ... 이 있다. 본 과제에서는 대표적인 동물성 식품의 영양 성분들을 조사해 보고 조리 시 변화를 알아본다.1) 단백질단백질은 생명유지에 필수적인 영양소이다. 호르몬, 효소, 항체 등

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

라는 기대를 하고 있다.계란은 양과 질적으로 완전식품에 가까운 다양한 영양소를 함유하고 있어 요리의 주재료가 되기도 하지만 추가적인 가공을 통해 성질이 변하는 특성이 있어 2차 가공품 ... 주제: 계란의 식품이용학적 가치와 계란 산업의 가능성목차1. 서론2. 본론1) 훌륭한 식품의 조건2) 계란의 식품이용학적 가치3. 결론1) 계란 산업에 대한 나의 생각4. 참고문헌 ... 을 채집을 통해 얻어 가열 없이 식품으로 섭취했다. 이후에 더욱더 건강하고 맛있게 식품을 섭취하기 위해 고민하고 시행착오를 거쳐 그 결과로 조리법과 가공법이 개발되어 현대에 다다라

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.01.22

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

조리종사자, 보존식(계란말이)에서 동일한 살모넬라 검출 외부 납품 계란말이가 원인예방법 ☞ ? 살모넬라는 조류, 포유류 장관에 상재? 계란은 껍질이 살모넬라에 오염되어 있을 가능 ... 조리(실무)사 위생교육 목차구분내용교육자료(page)참고자료(page)비고1개인위생관리 Part1. - 개인위생 및 손씻기322개인위생관리 Part2. - 건강관리233식재료 ... 조리실무사 위생교육교육주제 및 내용□ 일반위생 : 개인위생관리 Part 1. - 개인위생 및 손 씻기교육일시20 . . . ( ) : ~ :교 육 자영양(교)사교육장소참 석 자확

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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브라운소스 학습지도안

나 가열 기구를 다룰 때 안전사고가 일어나지 않도록 조리 기구나 가열 기구 사용 시 주의해야 할 점을 강조해서 반복적으로 교수한다.③ 교과의 특성상 실생활과 직접적으로 관련성 높은 기능 ... 한 원만한 대인 ? 사회적 기술을 습득하도록 하는 것에 중요성을 두고 있다. 따라서 이러한 직업기능에 중점을 둔 조리활동은 학생들이 매우 흥미로워하고 적극적으로 참여할 수 있게 하 ... 태도를 가지도록 한다.본 단원은 음식 조리하기를 주 내용으로 하고 본시의 제재로 오븐 돈가스와 브라운소스 만들기를 하고자 한다. 이를 통하여 학생들이 조리 기구를 사용법에 맞

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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국민건강보험공단 합격기원 자기소개서

경험 및 경력기술서*경험 및 경력기술서1.단체급식영양사 - 가장 식수 인원이 많은 한국전력 식당의 영양사로 근무하며 식재료검수, 위생관리, 메뉴개발, 레시피작성, 조리원 관리등 ... 가 없는 상품을 하자상품으로 인정할수는 없었기 때문에, 우선 곰팡이의 생물학적 특성을 확인하여 설명드렸습니다. 정말 곰팡이가 맞다면, 시간이 지날수록 포자의 크기가 확산되어야 하나 ... 그러한 특성이 없는 점, 현미경 확대결과 곰팡이로 볼수 있는 포자가 전혀 발견되지 않은 점 등을 충분하게 설명드리고 이해시켜드렸습니다.그 결과 고객님께서는 더이상 클레임 제기

자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

는 검출되지 않았다.김밥은 다양한 재료를 사용하는 복합조리식품이면서, 손이 많이 가는 조리상의 특징으로 여러 요인에 의해 교차오염의 가능성을 가지고 있다.특히 계란 지단의 경우 위생 ... 의 문제가 더 심할 것 같다. 다른 재료들은 먼저 썰고 볶아지지만, 계란은 지단을 부치고 난 다음 썰게 되기 때문에 그 과정에서 손이나 도마, 칼 등의 조리기구로부터의 교차오염 ... 식품의 등장 등으로 인해 시간 절약, 조리 간편 등의 장점을 가진 즉석섭취식품이나 조리식품 등 다양한 편이식품들의 소비 증가가 일어났다. 그중에서도 간단히 먹을 수 있는 김밥

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.20

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(세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

무언가를 해먹기에는 재료가 너무 많이 남을 때가 있어서 이런 간단한 조리 식품이 인기가 많다.(3)경제적 특성2015년 4월에 처음으로 출시된 컵반이 2019년에 매출 1110억원 ... 게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고,② 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성 ... )오징어 무국3)계란찜3. 식품과 외식 상품 광고1)CJ 컵반2)불닭볶음면3)허니버터 아몬드1. 충남 논산의 대표 음식1)오계 백숙(1)오계(烏鷄)충남 논산시 연산면에 가면 천연기념

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

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조리실무사 면접

와 도구를 준비하고, 조리 시간을 충분히 예측하여 불필요한 지연을 줄입니다. 그리고 음식의 특성에 맞는 올바른 조리 시간을 정확히 지키며, 중간에는 조리 상태를 체크하고 필요 ... 조리실무사 면접 30문제 모범답변 급식조리실무사 면접 30문제 모범답변 최신 면접 기출질문 및 예상질문 30문제 30문제 모범답변 합격 조리실무사 면접 급식조리실무사 면접기출문제 ... 급식조리실무사 면접예상문제 조리실무사 면접 모범답안 최신 조리실무사 면접 기출질문 및 예상질문 급식조리실무사 채용 최신 조리실무사 면접 급식조리실무사 면접 합격 급식조리실무사

자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.18

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조리실무사 면접

조리실무사실제 면접후기 및면접기출문제45항 수록조리실무사,조리실무사면접,조리실무사면접기출,조리실무사면접답변,조리실무사면접후기,조리실무사면접자료,급식조리실무사,급식조리실무사면접 ... ,조리직Ⅰ. 조리실무사 합격자가 말해주는 면접 후기 및 면접기출1. 조리실무사 합격자들이 말해주는 면접후기 1번째편2. 조리실무사 합격자들이 말해주는 면접후기 2번째편3. 조리실무사 ... 합격자들이 말해주는 면접후기 3번째편4. 조리실무사 합격자들이 말해주는 면접후기 4번째편5. 조리실무사 합격자들이 말해주는 면접후기 5번째편Ⅱ. 조리실무사 면접 기출1. 업무 관련

자기소개서 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.09

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작업 중심 회상치료가 치매노인의 의사소통 및 상호작용기술에 미치는 영향 예비연구 요약

이야기 하고 연 만들기를 직접 해보기연 만들기 재료2주계란꾸러미 만들기지푸라기를 이용하여 새끼를 꼬고 그것을 이용하여 만들 수 있는 것들을 이야기하기지푸라기3주송편 만들기추석날 했 ... 에 더위 식히는 옛날 방법을 이야기 하고 어릴 때 사용하던 부채를 만들어 보고, 시연해 보기합죽선 만들기 재료6주집안 살림하기밥하기 전에 쌀 씻는 법에 대해 시연해보기조리, 쌀, 대야7 ... 주도시락 준비하기아이들 키울 때 소풍에 관한 이야기를 나누고 김밥 만들어 보기노란도시락통, 김밥(밥, 햄, 계란, 단무지, 시금치)8주제기 만들기제기를 직접 만들어 보고, 관련

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

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