"감귤농축액 품질"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 필답 딸기잼 제조 젤리 제조 식품기사 실기 식품가공저장학 잼 제조공정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"감귤농축액 품질" 검색결과 1-20 / 87건

감귤 농축액 첨가에 따른 영양바의 품질 평가 (Quality Evaluation of the Nutrtional Cereal Bar with Citrus Fruit Extract)

(사)한국조리학회 박성진, 최영범, 고정림, 나영아, 이현용

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

다운로드
감귤 농축액 첨가가 고추장의 품질특성에 미치는 영향 (Effect of Citrus Concentrate on the Physicochemical Properties of Kochujang)

한국식품과학회 채인숙, 김효선, 고양숙, 강민화, 홍상필, 신동범

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

다운로드
향미의 개요

수한 요소가된다.2) 냄새의 객관적 측정법(1) 총 휘발성 물질 분석 : 이 방법은 대량의 식품을 증류하거나 추출에 의하여 향미 물질의 농축액을 얻고 이들을 분석하는 방법이다.(2 ... 는 오로지 추출법에 의해, 감귤류의 정유는 압착법에 의해 채유되고 있다. 장미유, 등화유처럼 수용성분을 함유한 것은 정유 그대로 사용하기도 하지만, 일반적으로 그 유출액을 다시 증류가마 ... :식품의 향미(Flavor)는 맛(taste), 냄새(odor) 및 입 속의 감촉에 의하여 복합적으로 느껴지는 관능적 품질요소 이다. 맛은 주로 미각, 냄새는 취각을 통하여 느껴지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

없음: 염류 및 고분자 물질 분리 가능 (유효성분 분리) 확산에 의한 분리 (고농도에서 저농도로 용매를 이동시킴) 영양성분 회수 용액 중 대부분의 용질을 농축 2) 한외여과 저압 ... 이 투과하지 못하고 남는 원리를 이용해서 분리, 정제, 농축함) 크기에 다른 분리: 분자량 500 이상의 콜로이드상 물질을 분리 공통점 : 압력차에 의하여 용액 중의 성분을 분리 6 ... 가 많이 일어나)달콤한 향이 난다 12. 미생물시험방법 중 고체검체의 제조방법 채취된 검체의 일정량(10~25g)을 멸균된 가위와 칼 등으로 잘게 자른 후 희석액을 가하고 균질기

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

다운로드 장바구니
1. 기후변화에 따른 농축산 분야의 생산성 및 경제적 영향 변화가 나타나고 있다. 기후변화가 농축산 생산에 미치는 영향들에 대하여 설명

2020학년도 ( 1 )학기 과제물교과목명 : 농축산 환경학학 번 :성 명 :연 락 처 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : B형o 과 제 명 :1. 기후변화에 따른 농축산 분야의 생산성 및 경제적 영향 변화가 나타나고 있다. 기후변화가 농축산 ... 한 대응방안에 대하여 제시하시오.(배점 15점)Ⅰ. 서 론1. 기후 및 기후변화 요인2. 우리나라 기후 및 기후변화 현황Ⅱ. 본 론1. 기후변화가 농축산 생산에 미치는 영향2. 농

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.12.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

2025 오리온 R&D 합격 자기소개서와 면접자료

었습니다. 처기준이 생기니 서로의 역할이 명확해졌습니다.하지만 가장 큰 문제는 원료 배합 과정이었습니다. 화공팀이 제안한 단백질 농축액은 안정성이 좋았지만, 식품팀 입장에서는 냄새가 강해 ... 공학을 전공하며 여러 실험을 거치면서 느낀 건, 좋은 아이디어보다 더 중요한 건 ‘완성도’라는 점이었습니다. 하나의 제품이 만들어지기까지 원료 선정, 배합, 품질 안정화, 관능 평가 ... 소비자 기호에 맞지 않았습니다. 저는 이 문제를 해결하기 위해 향미팀과 협업해 마스킹 성분을 테스트했습니다. 감귤피 추출물과 천연향을 소량 첨가했더니 냄새가 완화되고 맛의 밸런스

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.13

다운로드 장바구니
조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

모이게 된다. 보통 설탕은 과일 질량의 60~70%에 첨가된다. 설탕을 세 부분으로 나누고 주걱으로 과일을 배급해 섞는다. 과일 농축액은 약한 불에 주걱으로 저어 끓여 달라붙 ... 의 세 가지 요소로서 pectin질은 채소에 들어있는 펙틴 질은 셀룰로스로 채우는 물질이며 펙틴 품질은 채소 또는 과일의 견고성에 관여하는 물질이다. 이 펙틴질의 분자 구조는 과 ... 로(구연산, 사과산), 착색료와 착향료 풀 및 여타 식품제조용 제(식품 가공 용제, 품질개량제)가 사용되고 있다.잼이 고체인가, 액체인가? 고체보다 부드럽지만 기울어진 표면

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

다운로드 장바구니
2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

향상5. 과일 통조림1) 감귤통조림- 혼탁원인물질 : 헤스페리딘(방지법 : 고분자물질 첨가, hesperidinase 첨가, 탈기 제대로 하기, 수세)- 속껍질 제거법산 박피법 ... ), 2등급(0.9%이하), 3등급(2.0%이하), 기타(2.0이상)2. 품질측정1) Farinograph : 교반 시 반죽의 가소성, 이동성 측정(경도, 점탄성, 탄성, 반죽형성기간 ... : Streptococcus thermophilus, 비피도박테리움- 알코올 함유 발효유 : 케피어(Candida kefyr), 쿠미스(Koumiss) = 효모3. 농축유류 : 70~80도

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양사 필승암기

강직은Ph 저하 보수성 저하액토+미오신 = 액토미오신 생성숙성Ph 상승 보수성 상승?당류-설탕 덩어리?노인에게 나타나는 생리적 변화에 체지방률 증가, 기초대사량 줄어든다?논리 오 ... 가 줄어드는 효과?메밀 - 루틴미나리 - 미르센생강 - 진저론감귤류 - 레모넨가지 - 나스닌감 - 시부올후추 - 차비신(차비신이시어 후추를 내리소서)토란 - 갈락탄(점액질),아린맛 ... (호모젠티스산)?육류연화제파인애플 - 브로멜린키위 - 액티니딘파파야 - 파파인무화과 - 피신배 - 프로테아제?홍조류 - 김 우뭇가사리갈조류 - 미역 다시마 톳녹조류 - 파래 청각

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

다운로드 장바구니
식품가공저장학 기말고사 정리

하여 끓게 하는 가열부② 발생된 수증기를 농축액으로부터 분리시키는 분리장치③ 발생된 증기를 응축시켜 제거하는 응축부-캔디, 캐러멜, 물엿, 포도당, 과즘, 설탕의 농축에 널리 사용 ... 므로 액이 증발할 때 많은 향기성분들이 증기와 함께 휘산되어 향기손실 우려 있음ex) 수직 단관형 증발기(2) 냉동농축-수용액 중의 일부 수분을 얼음결정으로 석출시킨 후 이것을 액체 ... 는 이물질을 제거하기 위하여-재료에 존재하는 미생물을 감소 또는 제거하기 위하여-가공효율과 품질에 관련된 화학적 생화학적 반응을 사전에 조절하여 가공제품의 품질을 향상 시키는 것

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

다운로드 장바구니
식품가공학실험-사과젤리 제조

해도 젤리화가 일어나지 않는다.젤리를 제조할 때 가장 중요한 공정은 가열농축과정으로 너무 오래 가열하면 당의 캐러멜화에 의한 갈변으로 품질이 저하된다. 따라서 젤리 제조시 적절한 가열 ... 에 농축액을 떨어뜨리는 방법으로 바닥에 굳은 채로 가라앉으면 적당한 상태를 나타낸다. 스푼 테스트는 스푼으로 농축액을 떠서 흘러내리는 방법으로 스푼에서 떨어질 떄 일부가 스푼에 붙 ... 어 얇게 퍼지고 끝이 뭉툭하게 굳은 정도로 떨어질 때 적당한 상태를 나타낸다. 당도 측정법은 당도계로 측정시 농축액의 당도가 60~65%가 되면 적당한 상태를 나타내고, 마지막

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

04~09 계산정리 포함

방법을 설명하여라① 온도계법 : 104~105℃② 굴절당도계법 : 65%이상③ cut test : 농축액을 물속에 떨어뜨려 흐트러짐 확인④ spoon test : 주걱으로 떨어뜨려 ... 은 고분자 물질은 투과시키지 못함③ 분자량 500이상의 콜로이드 상 물질을 분리- 역삼투압① 고압을 이용② 염류 및 고분자 물질 모두 가능③ 용액 중 대부분의 용질을 농축- 공통점 ... 이 손상되고 품질이 저하된다.? drip 발생량이 많다2) 급속동결? 빙결점 생성대 통과 시간이 35분 이하? 작은 얼음결정이 다수로 세포 내에 균일하게 형성되어 수분 이동을 극소화

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

다운로드 장바구니
도매시장법인(청과 회사) 인수 검토

다. (1) 출하자는 농수산물의 생산자 또는 생산자단체다. (2) 산지유통인은 농수산물의 생산자 또는 생산자단체 외의 자가 농수산물을 수집하여 농축수산물 도매시장, 농축수산물공판장 또는 ... 다. 정의는 도매시장의 개설자로부터 지정을 받아 농축수산물을 수탁, 상장하여 도매거래 하거나 이를 매수하여 도매 거래하는 법인(공공출자법인 포함)이다. 역할은 다음과 같다.. 물량 ... 집하 기능: 전국에서 생산되는 다양한 농축수산물을 수집하는 기능. 가격 결정 기능: 경매 또는 입찰의 방법으로 공정하게 판매해주는 기능. 대금 결제 기능: 경락즉시 출하주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

10. 한외여과와 역삼투의 장점, 증발농축과의 차이점1) 장점가열하지 않아 열변성, 향기손실 방지대량의 냉각수가 필요 없음상변화없이 연속조작이 가능하여 에너지 절약장치와 조작 ... 이 간단분획과 정제가 동시에 가능2) 증발농축과의 차이점열을 사용하지 않고 막의 선택적 투과성을 이용하 여 상 변화 없이 물질을 분리11. 맥주의 hop의 기능에 대해 쓰시오풍미부여 ... 로 만든 후 산을 가하고 가열하여 당화시킨 뒤 80℃로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 가해 중화시키고 냉각한 후 침전물을 여과, 농축3) 탈색제를 넣어 탈색한 후 이온교환수지

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

다운로드 장바구니
예비&결과보고서-11주차-사과음료 제조

//?docId=297903&ref=y" 품질이 향상되지만, Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId=291922&ref=y" 감귤류 ... " 농축 과실즙, 농축 채소즙, 농축 과·채즙, 과실주스와 과·채주스, 그리고 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId ... =292370&ref=y" 과실음료와 과·채음료를 말한다.농축 과실즙과즙을 원래 용량의 50%이하로 농축&분말화농축 채소즙채소즙를 원래 용량의 50%이하로 농축&분말화농축 과채즙과즙,채소즙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
딸기잼의 제조

는 온도보다 4∼5℃ 높은 것을 이용하는 방법인데, 끓는 과즙에 온도가 104∼105℃가 되었을 때를 젤리 점으로 한다.? 컵 시험법 : 농축액을 찬물이 들어 있는 컵 속에 소량 ... 가했을 때 흩어지지 않고 밑바닥에 침전하여 굳어지면 완성점이다.? 스푼 시험법 : 숟가락 혹은 주걱으로 농축액을 떠서 액이 묽은 시럽상태가 되어 떨어지면 불충분한 것이며, 주걱 ... 딸기잼의 제조1. 잼의 제조 & 수율① 잼의 제조딸기(5kg) → 선별 →수세 및 꼭지 제거 → 파쇄(손으로)/이화학적 품질(pH,산도,당도)측정 → 설탕(0.5kg씩) 및 구연

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12

다운로드 장바구니
식품저장학 시험대비 요점정리

: 퐂아을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요 없는 시점• 품질유지기간 : 적절히 보관할 경우 식품고유의 품질이 유지될 수 있는 기한, 식품 업체가 자율적으로 설정 (정부x ... )• 품질유지기간 vs 유통기한 (품질유지기간이 더 김)• 수입식품- 소비기한(미국) : Expiration date or use by date- 품질유지 기한, 상미기한 (일본 ... 형성 위한 가열은 시간이 짧고 당의 항산화 효과로 비타민 C손실 적음• 당 절임 식품① 과실을 그대로 또는 물과 끓여 농축시킨 후 당분을 넣어 졸여 겔화 – 잼, 젤리, 마멀레이드

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

다운로드 장바구니
에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

ex)양파 팬에 볶을 때안토잔틴의 분류와 구조종류색소명소재플라보놀퀘세틴(혈압↓, 수용성)양파껍질,사과껍질루틴(혈압↓혈관청소,비타민P)메밀플라바논헤스페리딘(백탁성분,쓴맛성분)감귤껍질 ... 이라고 한다. 대부분은 외관과 풍미를 X,비타민과 아미노산 손실,식품의품질저하 하지만 헝차,커피,제과,제빵은 색뿐만아니라 향미도 증진 품질향상효소적 갈변은 사과,바나나,감자등의 과 ... 산) 카르보닐(탄수화물 당) 반응같은말=메일러드 반응,마이얄반응아미노기와 카르복실기 공존시 일어남, 예=토스트,빵,비스킷,위스키,맥주,커피,구운육류,농축우유반응온도에 크게 영향

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

다운로드 장바구니
식품가공학) 식품의 병조림 제조

용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균, 세포로부터의 탈수작용이다.당장 역시 곰팡이, 효모, 세균에 대한 당용액이 나타내는 삼투압으로 원형질 분리를 일으켜 생육이 억제되는 것 ... 을 이용한다. 당장품의 가공에 있어서 당의 용해도와 결정화가 품질을 좌우하는 중요한 요소가 된다.초절임은 초산, 젖산 등의 방부성뿐만 아니라 조미법도 겸한 것으로 주로 단기간 저장 ... 의 제조- 재료 : 오이 4개, 양파 1개, 물 5컵, 식초 1.5컵, 설탕 2컵, 소금 0.5컵, 월계수잎, 통후추, 통계피(3) 감귤 병조림의 제조- 재료 : 밀감, 2% 염산용액

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

다운로드 장바구니
제주 삼다수 마케팅 전략/자사분석/삼다수의 역사/경영목표와 윤리경영/생수의 정의/국내생수시장/생수시장 점유율/생수의 산업 분석/경쟁사분석/STP전략/4P분석/SWOT분석/

580”감귤농축액“, ”제주 삼다수 감귤 주스“, ”제주 삼다수 녹차“를 생산․판매하고 있으며 미국현지에 호접란 농장을 운영 중이다.청정제주의 상큼한 그대로감귤의 고장 제주에서 생산 ... 되는 유일한 청정주스 100%급 감귤주스는 제주특별자치도개발공사에서 셍산하고 있으며 감귤주스와 오렌지주스는 맛, 향, 색상과 기능면에서 차별화를 가지고 있다.감귤 농축액 제주의 천연 ... 자연에서 생산된 9~10Brix의 감귤을 원과로 이용하여 착즙 및 농도를 높이는 과정(농축)을 거쳐서 당도를 60Brix 이상으로 만들어낸 액체상태의 제품으로 주스나 아이스크림

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.06.29

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 다음10개

파워링크

신청하기