"가드망제"의 검색결과 입니다.

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가드망제 호텔경영 용어 호텔 F&B 조리용어 전채조리용어설명

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"가드망제" 검색결과 1-9 / 9건

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소세지 가드망제

Garde manger 중간 평가 레포트 조리전공대표적인 햄과 소시지의 종류 , 조리법 정의 와 차이설명 Cured and smoked foods 1) Gravlax 2) Smoked Salmon 3) Corned Beef 4) Pastrami 5) Bacon 6) P..

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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음식의 유래

가드 망제(cold 파트) : 가드망제란 중세 프랑스에서 냉장고 대용으로 사용했던 것으로 파리 벌레 접근을 막기 위해 새장 모양의 찬장으로 지하실 천정에 매달아 두거나 시원한 창

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.01

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호텔 식음료, F&B

MANAGER(=가드망제, COLD KITCHEN)콜드 키친이라고 쓰며 냉육류에 대한 조리를 지휘하며 해산물 샐러드, 샐러드 드레싱, 샌드위치 그 밖에 뷔페에 나갈 찬 음식들을 준비

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.12

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[호텔관련/호텔경영/용어/관리] 호텔 식음료 용어

은 다음 냉각시켜 냉육소스와 고기젤리를 씌우고 장식한 것. 일반적으로 얇게 썰어 뷔페위에 차려낸다.가르드 망제 (Garde Manger)찬 음식을 다루는부서 또는 그 부서의 관리자. 이 ... 부서에서 취급하는 음식은 고기, 생선, 해산물, 샐러드, 샐러드 드레싱, 찬 소스, 에피타이저, 카나페, 샌드위치 등이며 뷔페서비스에 나가는 찬 음식은 가르드망제가 요리하고 장식 ... Creash Snail과 Land Snail 두가지로 크게 나눌 수 있다.스니즈 가드 (Sneeze Guard)뷔페용 테이블 같은 음식물 주변을 기침이나 재채기로부터 음식물을 보호

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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조리용어

은 다음 냉각시켜 냉육소스와 고기젤리를 씌우고 장식한 것. 일반적으로 얇게 썰어 뷔페위에 차려낸다.가르드 망제 (Garde Manger)찬 음식을 다루는 부서 또는 그 부서의 관리 ... 자. 이 부서에서 취급하는 음식은 고기, 생선, 해산물, 샐러드, 샐러드 드레싱, 찬 소스, 에피타이저, 카나페, 샌드위치 등이며 뷔페 서비스에 나가는 찬 음식은 가르드망제가 요리 ... B 있다.스니즈 가드(Sneeze Guard)뷔페용 테이블 같은 음식물 주변을 기침이나 재채기로부터 음식물을 보호하는 유리나 보호 플라스틱막 등을 가리킨다.스모거스보드

리포트 | 91페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

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[교통]대전광역시 도로정비 기본계획

대전광역시도로정비기본계획목 차서론 ----제1장 과업의 개요본론 ----제2장 도시 및 도로교통 현황분석 및 전망제3장 도로정비의 방향 설정제4장 간선도로망 구상제5장 간선도로망 ... 방안4) 도로 기능별 차별화된 '환경친화적 도로' 개념가. 환경친화적 간선도로: 적정수준의 간선도로망 확보, 과속 방지 대책 마련, 완충녹지 조성, 가드레일 설치, 보행자 횡단시설나

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.12.04

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[호텔경영] 레스토랑의 개념과 어원, 직무구조

들의 근무 스케줄을 작성한다.6) 가드망제(gardemanger)콜드키친을 담당하며, 냉,육류에 대한 조리를 지휘하고, 해산물 샐러드 드레싱,카나페 샌드위치,그 밖에 뷔페서비스에 나가

리포트 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2004.04.29

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[국제관계학] 반미감정 확산 어떻게 보아야하나?

다. 하지만 부시행정부등장 이후 이 계획이 다시 추진되었고 이를 위해 미국은 지난 2001년 12월에는 1972년 소련과 체결한 ‘ABM조약(방공망제한협정)을 탈퇴했다. 여기 ... 규제미국 정부는 3월 20일 지난 5일 발표한 수입 철강에 대한 급수입제한조치(세이프가드)의 시행에 들어갔다. 일본. 유럽연합, 한국 등 여러국가가 미국 측의 세이프가드 발동 ... 과 관련해 세계무역기구(WTO)에 제소해 놓은 상태다.조지 W. 부시 미국 대통령은 5일 미국의 1974년 통상법 제201조에 따라 수입 철강에 대한 세이프가드를 발동키로 했다고 발표

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[관광] 조리용어

고es(올리브) : 올리브 나무의 열매Finnan Haddie(피난아디) : 훈제한 대구Froid(프로아) : 차가운 것Fromage(프로마쥐) : 치즈Garde Manger(가드 ... 망제) : 육류나 생선류 등을 조리하기 위해 준비하는 주방의 일부 부서(Butcher)Garniture(가르니뛰르) : 불란서식으로 데코레이션 하는 것Gerkins(거

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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