"단백질변성온도"의 검색결과 입니다.

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효소 반응 실험 생화학실험 소독과 멸균 정리 pcr 전기영동 dna purification 생체촉매 카탈레이스 효소 활성 측정 식품안전기사

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"단백질변성온도" 검색결과 1,741-1,760 / 2,911건

두부 제조

함유되어 있어 두부에 대한 연구가 계속되고 있다. 두부는 대두 단백질이 변성?응고되어서 생긴 응고물의 망상 구조 사이에 물을 상당량 보유한 젤(gel)상태의 식품이다. 두부 ... 이 균형있게 배합되어 있는 단백질을 40%가량 함유하고 다른 식물성 단백질에서 부족되기 쉬운 lysine이 많은 특징을 가지고 있다. 또한 콩에는 이소플라본, phytosterols ... 하며, 대두의 수용성 단백질을 용출하여 칼슘이나 마그네슘을 함유한 염에 의해 압식, 제조하는 것으로 두유에 존재하는 다양한 영양성분이 함께 존재하는 우수한 식품이다. 국민생활의 향상

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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소독의 원리 발표자료

을 미치는 요소 미생물 농도 소독제 농도 소독제의 불활성화 – 혈액, 점액, 농의 단백질과 결합되어 불활성 온도, pH소독의 이상적인 조건강한 살균력 부식성, 표백성이 없을 것 대상 ... 생물의 단백질을 응고, 변성시켜 세포기능 장해 알코올류, 페놀류, 알데히드류 미생물의 구조 성분을 산화시켜 세포기능 장해 할로겐 화합물, 과산화수소수, 과망간산칼륨소독약의 종류 ... 널리 쓰이는 소독제 - 70%에탄올, 30-70%이소프로판올 작용기전 단백질 변성, 막지질 용해, 효소활성 억제 피부 및 기구소독에 사용 혈액, 기름에 부착되어 있으면 효과 감소

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.20

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판매자 표지

식품가공학

층, 겨층(과피, 종피), 호분층, 배유 및 배아 (현미 80%, 왕겨 20%)ㆍ현미과피종피호분층단백질, 지방, 비타민 등배아배유전분ㆍ정백 - 벼, 보리의 겨층을 제거하는 조작ㆍ정맥 ... -전분수율(10~20% 향상)을 좋게 한다.- 단백질의 혼입을 막아 순도를 높인다.※ 전분입자 분리법① 탱크 침전식 : 콘크리트 침전탱크에 10~12시간 방치.② 테이블 침전식 ... 는다.※ 옥수수 전분 아황산 침지 목적① 옥수수 조직 팽윤② 전분 결합한 단백질 파괴③ 미생물 번식억제(2) 전분가공※ 당화율(Dextrose equivalent :D.E)전분의 가수분해

리포트 | 18페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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[생화학실험] 양배추로부터 PLD 추출

Page양배추로부터 PLD 추출1. 실험목적 : PLD의 정의와 급원을 알아보고, 양배추로부터 PLD를 추출한다.2. 실험원리1) 효소(enzyme)◈ 효소 : 단백질로 만들어진 ... 생체 내 촉매생체 내에서 일어나는 각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질◈ 효소의 성질- 생체 세포에서 만들어져 생체 내 반응을 촉진한다.⇒ 거의 ... 모든 생체 내 반응은 스스로 만든 효소의 도움을 받아 이루어진다.- 단백질로 이루어져 있기 때문에 환경요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다.⇒ 그러므로 모든 효소는 특정

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21 | 수정일 2020.12.24

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[유전학실험]Exp 4. Protein extraction and Quantitative analysis

의 단백질에 대한 반응이 다양할 수 있으므로 Standard의 선택이 중요하다.-사용되는 단백질은 비가역적으로 변성된다.Bovine Serum Albumin (BSA)BSA is ... 과 줄기에서 각각 다른 온도와 그 처리시간을 달리하여 그 잎과 줄기에 있는 단백질을 추출하여 그 농도를 측정하는 실험이다.우선 식물을 액체질소 처리하여 곱게 간 후 Sample ... 를 각각 온도와 시간을 달리 처리하여 그 잎과 줄기에서의 단백질을 추출하고 그 농도를 분석하였다.각각의 처리한 시간과 온도를 볼 때 37℃12h 처리 했을 경우 잎에서의 단백질 농도

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.08.02

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유지질

↓, 지방함유율↑ 제품⇒ 지방구 직경과 그 분포면에서 크고 넓은 분포⑤ 온도 및 제품의 특성b) 신표면층 형성 ; 지방구 표면의 확대에 따라 표면층 결여 부분→ plasma 단백질 ... 으로부터 보호.?10여종의 단백질 (분자량 50,000～150,000의 glycoprotein).?10종의 효소류 : alkaline phosphatase, xanthine oxidase ... ;각각 막단백질총량의 10%를 차지.?교반: 지방구막의 융합을 촉진→막성분의 방출 초래비살균유: 지방구막 손상→지방의 가수분해 촉진4) 균질화(Homogenization)?목적

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.12 | 수정일 2013.11.18

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효소의 작용에 미치는 온도, salt, pH의 영향

의 범위가 상당히 제한적일 수밖에 없다. 일정 온도 이상을 벗어나거나 pH가 너무 낮거나 높을 경우 효소를 구성하는 단백질의 변성이 일어나 제 기능을 발휘할 수 없다.오늘 실험에 쓰이 ... -amylase를 넣지 않았기 때문에 색이 변하지 않은 것이다. 또한 2번과 4번은 최적온도 범위를 넘어 효소를 이루는 단백질의 변성이 일어나 탈색되지 않았다. 그러나 6번은 어느 ... 조건을 크게 벗어났기 때문에 단백질의 변성이 일어나 효소의 활성이 급격하게 줄어들어 녹말이 많이 가수분해 되지 않은 것이다. 반면에 pH 7.0과 10.0에서는 어느 정도의 효소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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생물학실험 배지만들기

이나 단백질용액에서 거품이 생겨 표면에 변성이 일어나기 때문이다. 자외선멸균은 살균력이 가장 강한 파장 260nm의 자외선을 쪼여줌으로써 멸균을 하는 방법이다. 이는 의료나 식품 ... 라고 하는데 박테리아의 1% 정도가 natural competence를 가진다. 인위적으로 competent cell을 만들기 위해서 Ca2+를 공급해주고 온도를 낮추어주면 세포막 ... 될 수 없을 정도로 변성되어 결국 죽게 된다. 일반적으로 121℃에서 약 20분 간 멸균을 시행하면 거의 모든 미생물이 죽는다. 물론 예외적인 경우도 있다. Strain 121이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.09

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PCR

의 신장을 위한 Primer로서 작용한다.증폭의 첫 번째 주기에서 이중가닥 DNA는 변성되어 단일가닥으로 분리된다. 변성온도는 대략 95℃이다. 다음으로 온도를 낮추어 과량 ... 보다 크게 나온 첫 번째 band(파란색 박스)는 증폭된 DNA 라기 보다는 불순물(단백질 등) 또는 Forward primer와 Reverse primer가 만들어낸 비특이적 증폭 ... 의 Primer 올리고뉴클레오티드가 결합하도록 해주는데, 결합온도는 올리고 뉴클레오티드 Primer의 G-C 함량에 따라 50℃~60℃ 범위로 한다. 그리고 각 primer의 신장을 위해서

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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“육류의 가열에 따른 변화”의 이해

여 미오글로빈을 구성하는 글로빈 단백질이 변성이 되어 지고, 헴 색소는 그에 결합된 철 이온이 산화되면서 헤미크롬으로 변하기 때문이다.4. 고기의 수축과 강화고기를 가열하는 온도가 높아지 ... 는 근섬유단백질인 섬유상의 액틴과 미오신이 열에 의한 변성에 의해 응고되며 수축되기 때문이다. 또한 구상의 근장단백질은 가열에 의하여 두부처럼 응고되어 근원섬유들을 접착시킨다. 마침 ... 의 조직- 근육조직근육은 75%의 물과 18%의 단백질, 약 4~10%정도의 지질로 이루어져 있다. 탄수화물은 대부분 글리코겐으로 포도당과 포도당-6-인산염을 합해 약 1% 정도

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.31 | 수정일 2018.12.27

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돼지콜레라

으며 돼지 이외에 멧돼지에 감염한다.2. 병원체돼지콜레라 바이러스는 Flaviviridae과, Pestivirus속에 속하는 RNA 바이러스이고 세포질에서만 복제되고 세포변성효과(c ... 의 혈청형이 보고 되어있다. 돼지콜레라 유전자는 positive sense single stranded RNA로 크기는 12.3kb 정도 되며 한 개의 단백질 암호코드로 약 3900 ... 아미노산을 합성하여 바이러스 단백질을 구성한다. 단백질은 Npro, Capsid, Erns, E1, E2, p7, NS2, NS3, NS4A, NS4B, NS5A 및 NS5B로 구성

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.12

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전분과 육류의 조리

-간이 깊게 잘 베어 풍미가 있음Ⅱ. 육류의 조리에 따른 변화1. 육류 단백질의 변화 - 가열 시 근섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 수분과 지방의 손실이 일어나 수축함과 동시 ... 내부의 옥시마이오글로빈이 증가함으로써 선홍색을 띈다. 내부온도가 계속적으로 상승하면 옥시마이오글로빈이 메트마이오글로빈으로 산화 되는 데 이를 통해 글로빈이 변성을 일으키게 된다 ... - 육류는 조리시에도 주성분인 단백질에는 큰 변화가 없고, 비타민 B복합체의 손실도 별로 크지 않지만 육류를 물에 놓고 끓이면 국물에 수용성 비타민이 약간 용출된다.어깨살 : 지방

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.22

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대학생물 : 반응속도에 미치는 효소의 농도 및 온도의 영향 예비레포트

가 늘어나게 된다.그러나 과다한 열은 단백질을 변성시킬 수 있다. 즉 열이 약한 결합들을 끊어 효소의 4차 구조가 유지될 수 없게 한다. 이런 결과로, 효소는 최적의 온도 범위 내 ... 을 한다. 이 때 효소농도와 온도에 따른 반응속도의 차이를 대기압과의 압력 차이를 이용하여 알아보도록 한다.2. 이 론1) 효소(enzyme)- 생물체에 존재하는 복잡한 단백질로서 생체 ... pH는 효소에 따라 다르다. 사람의 단백질 분해 효소인 트립신은 pH6 ~ pH8 범위에서 가장 활동적이다. 그러나 소화 효소인 펩신과 같은 효소들은 위와 같은 강한 산성을 띠

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.11

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소화

속의 영양소가 화학적으로 분해 되는 과정3) 소화 효소의 특성1. 주성분은 단백질이고 열에 약해 쉽게 변성된다.2. 화학반응의 활성화 에너지를 낮추어 반응 속도를 빠르게 해주 ... 는 최적 온도와 최적 ph가 있다.- 인체에서 작용하는 소화 효소의 최적 온도 : 체온범위인 37도- 최적 ph : 소화효소의 종류에 따라 다르며, 각 소화 기관이 ph와 관계있

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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고추장 제조

질 분해로 인한 단맛과 구수한 맛을 내게 된다. 고추장의 성분으로는 단백질이 분해된 아미노산과 전분질이 분해된 당류, 소금, 고추분 등이 어울려 발효되면서 생성된 알코올, 유기산 ... 하여 숙성시킨 것을 말한다. 고추장은 메주가루와 찹쌀가루 또는 찹쌀이나 기타 곡물가루를 섞고 여기에 고춧가루와 소금, 물엿 등을 혼합하여 숙성시킨다. 이러한 제조과정 중에 전분과 단백 ... 가열에 의해 흡수 팽윤하기 쉬우며 호액의 점도가 높은 편이고 투명성이 높고 노화되는 성질이 적다. 또한 점탄성, 증점성이 요구되는 공업용 용도로도 적합하다고 한다. 변성타피오카전분

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조

를 유지하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 저장 시 육질이 단단하고 푸석푸석한 느낌을 주며 해동할 때 육단백질 중 actomyosin의 변성으로 육즙이 손실된다.♣ 연제품 원료 ... 인산염(0.1~0.2%)를 가하여 만든 것② 가염연육 : 당과 식염(1~2.5%)을 가하여 염용성 단백질의 망상구조를 형성시켜서 동결시킨 것즉 무염연육은 동결변성을 촉진하는 염류 ... 시키기 위해 어육의 pH를 6.5~7.0으로 조절하여 근원섬유 단백질의 용해도를 최대로 높이고(어육의 등전점은 pH5.0~5.5) 높은 온도에서 빨리 가열하면 탄력 좋아진다.♣ 연제

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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가공육의 종류와 특성

우려가 놓고, 또한 고온공기에 의한 건조공정 중에 육단백질의 변성이 일어나 재수화성이 저하될 수도 있다.⒝ 냉동건조법이 건조법은 건조공정 중 식육제품을 냉동상태를 우지하면서 건조 ... 의 보존관리에 주의해야 한다.다. 열훈법50~80 ?C 의 온도범위에서 실시하는 훈연법으로 단백질이 열변성되어 거의 다 응고되고 제품의 표면이 경화되어 내부에는 비교적 많은 수분 ... 의 다양한 욕구를 충 족시킴으로써 높은 부가가치를 창조한다.⑤식육가공은 포장, 운반, 보관 및 판매등에 걸쳐 유통상의 기능을 향상시킨다.⑥ 식육제품은 소비자에게 단백질의 섭취기회

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.05

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막

은 어떤 것인가를 알아보는 것이다. 막은 거의 생체막 무게의 대부분을 차지하는 단백질과 극성을 띠는 지질로 이루어져 있고 당은 당단백질과 당지질의 한 성분으로서 존재한다. 단백질 ... 는 분명히 막 지질이 합성될 때 그 종류와 양을 조절하는 기전뿐 아니라 특정한 지질을 특정 세포 소기관으로 보내는 기전도 갖고 있다. 여러 가지 세포에서 분리된 막의 단백질 조성 ... 은 지질 조성보다 훨씬 더 다양하며, 이것은 막에서 단백질이 전문적인 기능을 갖고 있음을 반영한다. 이 부분의 막 단백질의 90% 이상이 빛을 흡수하는 당단백질인 도롭신으로 구성

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.26

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두부제조과정 및 종류

며, 어느 정도의 살균효과가 있어 반드시 필요한 공정이다. 그러나 가열온도가 너무 높거나 가열을 오래하게 되면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방질의 산패로 인해 두부 맛의 변질 등 ... 의 영양(4)두부의 안전한 보관법Ⅲ. 결론*참고 문헌*Ⅰ. 서 론두부는 오래 전부터 한국, 중국, 일본 등지에서 제조하여 섭취한 고단백 식품으로서, 과거 동물성 단백질의 공급이 부족 ... 한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급식품이었다. 두부 제조의 원리는 콩을 물에 침지하여 충분히 수화시킨 뒤 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음, 여과 또는 압착하여 얻어진 두유에 응고

리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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우유의 이화학적변화

하면 표면에 엷은 피막을 형성한다. 이것은 공기와 액체사이의 계면에 단백질의 불가역적 침전을 일으키기 때문이다. 이 피막은 가열시간과 온도에 의해서 액체면으로부터 수분이 증발함으로써 그 ... bonptone 및 비단백태 질소가 증가하기 때문이다.(2)단백질의 변화1)케이신의 변화케이신 용액은 100˚C이하에서 단독으로 가열하여도 유청단백질이 변성하는 것과 같이 그 용해도 ... 이 변화하고, 단백질도 변성하여 우유의 일부는 응고하게 된다. 이와같은 변화를 방지하기 위해서는 가능한 한 저온 급속 동결을 해서 서서히 녹이는 것이 필요하다.우유의 동결저장은 우유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.29

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