"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 현미경 종류 광학현미경 실험 수란의 조리원리

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"조리원리및실험" 검색결과 141-160 / 1,752건

조리원리 중간 과제물 인절미 만들기

2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 하였다.3시간이 경과되었다.절단면을 관찰하였다.찹쌀과 멥쌀의 점성도를 관찰하였다.3) 실험결과 및 토의3시간 전과 후의 실험 결과를 살펴보면 다음과 같음을 알 수 있다.찹쌀멥쌀3 ... 의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3티스푼- 멥쌀인절미의 재료

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

할 수 없었다.참고문헌안승요, 2002. 식품화학김숙희, 2018. 식품학 및 조리원리최지유, 2013. 조리원리 및 실습 Hyperlink "https://www.sc ... 실험명밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교실험목적강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.실험원리단백질은 단순단백질, 복합단백질로 나뉘며, 단순단백질은 구상 ... 기구 및 시약강력분 20g, 중력분 20g, 박력분 20g, 물, 전자레인지, 타올실험 방법1) 강력분 20g, 중력분 20g, 박력분 20g 을 물과 섞고 치댄다.2) 각각 50

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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아주대학교 생명과학실험 1. 실험기구 사용법 결과보고서(A+)

원리, 사용법 등을 확실히 숙지하고, 생장상, 분광기, 원심분리기, 항온수조 등 기타 실험기기의 기능과 사용법에 대해서도 간단히 학습해 실제 실험을 진행하기 위한 준비를 마친다 ... .2. 실험 원리2.1 마이크로파이펫(Micropipette) 실험 원리Micropipette은 O-ring과 Seal이라는 부품을 통해 외부로부터의 공기 유입을 막아 내부 압력 ... micropipette이 Volume adjustment knob에서 설정한 부피만큼 액체를 빨아들인다.2.2 현미경(Microscope) 실험 원리미생물은 매우 작기 때문에 맨 눈으로는 볼

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.18

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연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

, 식품가공및포장학, 식품위생학, 식품화학, 조리원리및실습, 기초영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 영양정보관리및상담, 급식경영학, 단체급식관리및실습, 식품영양연구 ... , 식생활관리학및실험, 인체생리학, 생화학, 식품영양커뮤니케이션 등의 수업을 이수하고 졸업하였습니다. 최종 졸업 학점은 O.O이었습니다.2. 진학동기제가 연세대학교 대학원 식품영양학 ... 의 대학원이기 때문에 들어가서 연구를 하고 싶다는 생각을 많이 했었습니다.3. 수학 및 연구계획저는 연세대학교 대학원 식품영양학 전공에 입학을 하고 나서 국내 현업영양사를 통한 영양

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. 또한 각각의 관능검사를 실시하여 차이 ... 를 알아본다.2. 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 냉동딸기 200g ... 이 들어감에 놀라웠다. 또한, 설탕을 이용해 잼을 제조함으로써 설탕이 잼의 저장성을 높여주는 것을 확인할 수 있었다.조리원리 시간에 배웠던 스푼법과 컵법을 이용해 실제로 젤리점

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

오랜 시간 끓여 익혔던 것으로 확인되었다.8. 참고문헌안승요, 2002. 식품화학김숙희, 2018, 식품학 및 조리원리 ... 1. 실험명찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루의 특징을 이해하고, 가열 후의 특징을 분석, 비교한다.3. 실험원리전분은 식물의 저장 탄수화물로서 주로 ... 되고 용출된 아밀로오스와 전분립에 의해 점성이 증가하여 투명도가 증가하는 변화를 전분의 호화라고 한다. (식품화학)4. 실험기구 및 시약찹쌀가루 60g, 멥쌀가루 60g, 물5. 실험

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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3주차 그람 염색 및 단순 염색 실험 보고서

3주차 그람 염색 및 단순 염색 실험 1. Subject & Object (실험 주제 및 목적) 1.1 Subject(주제) : 그람 염색 및 단순 염색. 1.2 Object ... (목적) : Gram 염색에 의한 세균 감별염색(Differential staining)방법을 익히고, 세균의 Gram 양성(Violet 색) 및 음성(적색)에 따르는 분류와 염색 ... 성의 원리, 방법, 기본지식을 이해한다. 2. Theory(이론) 2.1 미생물 염색 2.1.1 미생물 : 염색을 하지 않고 관찰 시 투명도가 높아 배경(바깥 쪽)의 경계 구분

리포트 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.08.10

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한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

------o 과제물유형 : 공통형o 과제명 :목 차이론적 배경 및 실험의 목적 ---------------------------------- P. 2가. 이론적 배경 ------ ... ----------------------------------------- P. 2실험방법 및 실험사진 ------------------------------------------ ... 다. 잼C의 실험 결과 -------------------------------------------- P. 4고찰 및 결론 --------------------------------

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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일반화학실험_유리세공 실험보고서

일반화학실험유리세공 보고서①학번 및 이름 :②실험 날짜 :③실험 목적: 화학 실험에서 수시로 다루게 되는 간단한 유리 기구를 서로 연결하거나 직접 제작해 봄으로써 이들의 성질 ... 은 편이다. 따라서 보로실리카 유리는 주로 실험용 유리 초자, 가정용 조리 기구 등에 사용된다.-융용실리카 유리는 이산화규소가 주성분이다. 매우 낮은 열팽창 계수로 단단하며 연화점 ... 에 특수 실험용 유리초자의 재료로 많이 쓰인다.⑤시약 및 기구1) Reagent생략2) Instrument & ApparatusGlass rod, Wipe all, Stone

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.28 | 수정일 2024.12.15

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조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

조리원리다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리원리다음은 인절미 ... ) 실험방법3) 실험결과 및 토의4) 결론5) 참고문헌Ⅰ. 서론우리나라에는 많은 종류의 떡이 존재한다. 백일 또는 돌잔치 때 주로 쓰이는 백설기에서부터 설날에 먹는 가래떡, 추석 ... 와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명해보고자 한다.Ⅱ. 실험방법1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 1컵, 소금

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.11

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한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 조리원리 중간과제물

2020학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :목 차이론적 배경 및 실험의 목적 - ... 적 배경 및 실험의 목적이론적 배경녹색 채소의 변화녹색 채소에는 녹색 색소인 클로로필과 등황색 색소인 카로티노이드 색소가 있다. 이들 색소는 지용성이므로 조리수에 용출될 염려는 없 ... ------------------------------------------------------- 2실험방법 및 실험사진 -------------------------------

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.

음) 3. 실험 결과 및 토의1) 기준 시료와 비교 시료의 묵 형성 유무도토리 가루와 물로만 구성된 기준 시료와 기준 시료에서 설탕을 첨가한 비교 시료 모두 묵으로 형성이 되었다. 실험 ... 조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕 ... 을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.제목: 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 영향목차1. 서론2. 실험 방법3. 실험

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도- 서론(문제1의 원리), 본론(문제2의 실험방법및결과), 결론(문제1과 2를 비교하여 고찰)Ⅰ. 서 론대한민국 사람 ... 적 선호도 - 서론(문제1의 원리), 본론(문제2의 실험방법및결과), 결론(문제1과 2를 비교하여 고찰)를 작성하기로 하자Ⅱ. 본 론1. 묵의 형성 원리 설명도토리묵은 도토리를 원료 ... 조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. 묵의 형성 원리

방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

가루 17 건 생강가루 29 건 고춧가루 45 건② 방법 일반세균 및 대장균군 정량실험실시 〮 일반세균 -35 ℃ 배양기에서 48 시간 배양 〮 대장균군 - 35 ℃ 24 시간 ... 배양 2) 식중독 세균 실험 3) B.cereus 의 독소유전자 및 독소단백질 분석 〮 분류 (119 건 ) 1) HACCP 인증유무 (37 건 , 82 건 ) 2) 원산지에 따른 ... , HACCP 인증제품 , 국내산 제품이 오염도 높음 . 실험결과 고춧가루 후춧가루 생강가루 마늘가루③ 실험결과 B. cereus 독소 유전자 및 독소단백질 검출④ 결론 및 고찰

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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현미경 사용법 결과리포트

현미경의 종류와 구조 및 사용법 결과리포트날짜이름 학과1. 실험 목적현미경의 종류, 기본적인 구조와 각부 명칭을 익힌다. 또, 현미경의 작동 원리에 대해서 알아보고, 현미경 ... 을 관찰한다.2. 실험 이론(1) 현미경의 구조와 원리- 접안렌즈: 가장 상부에 있는 렌즈 (배율 5×, 8×, 10×, 12×, 15×, 25× 등)- 대물렌즈: 물체에 접하 ... 을 모아주는 장치- 조리개 집광기를 통해 들어오는 광량을 조절하는 장치- 경각: 현미경의 발에 해당되는 부분- 경주: 현미경의 허리에 해당되는 부분(2) 현미경의 작동 원리초점 밖

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.02

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만 5세 1학기 유아발달평가 21명 연계

와 표현 방식에 대한 관심이 많아, 주도적으로 활동을 확장하는 경향이 있습니다.자연탐구높은 탐구심과 문제해결력을 보이며, 질문이 구체적이고 논리적입니다. 실험과 관찰 활동에서 원리 ... 습관도 잘 익혀 실천하고 있습니다.의사소통풍부한 어휘를 사용하여 자신의 생각과 감정을 조리 있게 표현합니다. 책을 읽고 내용을 요약하거나 질문에 적절히 응답하는 능력이 뛰어나 ... 에 집중하여 참여합니다. 계절의 변화, 생물의 특징 등을 잘 이해하며, 실험활동에서는 자신의 생각을 말로 표현하거나 예측하는 태도도 나타냅니다. 간단한 분류나 비교, 수 개념 활동

리포트 | 21페이지 | 12,000원 | 등록일 2025.05.17

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서울대 식품영양학과 대학원 입학 합격 자기소개서

타( 특 기 사 항 )학부 2학년 때 조리원리 및 실습 수업을 듣게 되면서 요리에 흥미를 가지기 시작하여 2학년 겨울방학때부터 요리 학원에 등록하여 요리를 배우고 한식조리기능사 ... , 대학원이수 전공과목중 관심과목학부 전공과목 중 가장 재미있게 들은 수업은 식이요법 및 실험 수업입니다. 건강한 사람들의 식이요법에 관해 배웠던 기존의 수업과는 달리, 식이요법 ... 마우스에서의 면역 반응에 관한 실험에 참관하였습니다.제6회 한국농수산유통공사 대학생 논문경진대회에 팀으로 참가하여 단백질 파우더 제품에 대한 20대 소비자의 인식 및 선호를 빅데이터 분석과 설문 조사를 중심으로 연구하였습니다.

자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.26

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식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

원리의 비교 및 고찰- 아래한글 또는 워드 (글꼴 11pt 줄간격 160% 기준) 표지 제외하고 5쪽 내외- 멀티미디어(조리과학실험실 포함) 및 교재 전 범위1. 식품은 원재료 ... 하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 ... 면서 젤화를 촉진시키고, pH가 높을수록 유연성을 증가시키고, 유화제를 사용하면 젤의 강도를 약화시킨다.이러한 원리를 이용한 식품의 예를 들어 보겠다.식품의 조리에 필수적인 물

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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아주대 생물학실험1 A+ 실험기구사용법 보고서

- 마이크로파이펫 & 현미경의 구조와 사용방법을 익힌다.- 기타 실험기기 (생장상, UV spectrophotometer, 원심분리기, 항온수조)의 사용방법을 익힌다.2. 실험원리1 ... )온도, 습도, 조도를 복합적으로 프로그램하여 낮과 밤의 기능 및 조건변화실험, 반복동작 등 다양한 실험조건을 설정할 수 있어 세밀한 인공환경조건을 구성하는 장비이다. 식물 조직 배양 ... 및 생장 실험 또는 각종 곤충의 생장 실험 등에 사용한다.▶ UV spectrophotometer (분광기)분석하고자 하는 시료에 자외선 또는 가시광선을 입사시켜 이때 시료

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.28

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[식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험 목적가. 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정하기.나. 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 차이를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리 ... 글루텐 함량 차이를 알아본다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구저울, 일반 조리 기구, 거즈나. 실험 재료강력분, 중력분, 박력분 각각 50g, 물 75㎖ (25㎖ x 3번)4 ... 가. 실험 가설강력분, 중력분, 박력분 순으로 글루텐 함량이 많을 것이다.나. 실험 개요밀의 경우 밀가루에 물을 가하여 반죽 하면 물리적인 운동에 의해 글루테닌과 글리아딘이 서로 결합

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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