"식품첨가물의 종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 두부제조 치즈 제조 식품첨가물 알룰로스 혈당 S. cerevisiae 조리과학

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"식품첨가물의 종류" 검색결과 141-160 / 10,512건

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

소비란 편리하게 전자레인지에 가열하여 바로 먹을 수 있거나 가스레인지가 없어 봉지면 종류를 먹기가 어려울 시, 컵 형태로 만들어 뜨거운 물을 붓기만 하면 바로 조리되는 식품들을 선호 ... 의 식품 소비 특성을 설명하시오.2. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시 사항을 모두 설명 ... 의 개념(1) 웰빙 소비(2) 편의 중심 소비(3) 가치 소비2) 내 식품 소비 특성 설명2. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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[식품가공학실험] 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사

가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하고 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐 제조·가공한 식품으로 정의된다. 가공법에 따라 원유에 응고 물질을 첨가하여 응고시킨 뒤 유청 ... 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사*******과 ******** *** *조 2024.05.21.1. 서론치즈류는 식품 공전 상 유가공품류에 포함되며, 원유 또는 유 ... 이나 곰팡이 등으로 숙성시킨 숙성 치즈는 숙성 중 세균이나 곰팡이에 의한 단백질 분해 산물과 지질의 화학적 변화로 생성되는 유기화합물이 치즈 특유의 향미를 형성한다1). 이처럼 치즈는 숙성

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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[ 컨소시엄 / 100세 시대를 위한 운동과 영양] 기말고사 족보 정리

것은? 정답 : 알코올 섭취로 인한 탈수식품업체들이 ‘무 첨가’ 마케팅에 자주 활용하는 식품첨가물과 그 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? 정답: 카세인나트륨-맛이나 풍미를 더 좋 ... 관리에 대한 설명 중 틀린 것은? 정답: 다른 권장량은 큰 차이가 있으며 -건강기능식품에 대한 부작용 예방법에 대한 설명 중 틀린 것은? 정답: 한 번에 여러 종류의 건강기능식품 ... 이 섬유소의 종류에 대한 설명으로 틀린 것은? 정답 : 식이 섬유소는 물에 녹지 않는 수용성과 물에 녹는 불용성으로 나눌 수 있다.비타민 B1에 대한 설명 중 틀린 것은? 정답

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.13

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경희대 스마트식생활 기말고사 기출 및 정리, 답안을 포함하고 있습니다. 본인 A+

스마트 식생활과 건강 정리식품 첨가물의 4가지 목적[기호성 향상 ] [영양 향상 ] [저장성 향상 ] [품질 향상 ]식품 첨가물의 종류 5가지[ 소르빈산 ] [ 안식향산 ... ] [ 바닐라 향 ] [ 오렌지 향 ] [ 아스파탐 ]식품첨가물은 허용된 수준 이내에서 섭취한다.>식품 첨가물을 적게 섭취하는 방법 3가지[ 가공식품 섭취 줄임 ][ 식품 표시를 읽 ... 는 습관 ][수용성> 물에데치기 ]로컬 푸드의 장점 3가지[ 생산지로부터 가까워방부제 처리X 안전 신선 영양가풍부하다. ]유전자 변형 식품에 대한 찬성과 반대의견찬성: 건강 증진에 도움

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.05 | 수정일 2024.10.25

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아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

제, 미생물의 대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리 시설 및 기구의 위생관리 미흡과, 가공식품 ... 에 의한 것(3)화학물질에 의한 식중독식품 가공 공정에서 사고로 농약, 환경오염물질, 첨가물 등이 첨가되어 화학물질에 의한 식중독3)식중독의 감염 경로(1)세균의 오염을 통한 감염 ... 를 기울여야 한다.식중독에 대해 자세히 알아보면,(1)세균성식중독종류원인식품살모넬라성 식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류, 어육연제품, 도시락, 튀김포도상

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| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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식품위생 요약 레포트

식품위생 개요 및 법규식품위생정의1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생2. 세계보건기구 WHO:①식품의 생육, 생산 ... ,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부, 식약처·축산-축산 ... 물 위생관리법-식약처·밀가루,곡류-양곡관리법-농림축산식품부생성요인병인물질의 종류병인물질의 예내인성=식품자체유독·유해성분-식물성 자연독; 독버섯, 솔라닌, 아미그달린-동물성 자연독

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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푸드마케팅- 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

중요한 요소 중 하나이며, 안전한 식품생산과 유통을 위한 핵심적인 과학적인 접근법이다.가공식품이라 함은 ①식품원료(농·임·축·수산물 등)에 식품 또는 식품첨가물을 가하거나, ②그 ... 원형을 알아볼 수 없을 정도로 변형(분쇄, 절단 등) 시키거나 ③ 이와 같이 변형시킨 것을 서로 혼합 또는 이 혼합물에 식품 또는 식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말한다. ... 푸드마케팅1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.29

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실험동물학 정리본

, 사육관리 용기, 실험을 위해 일시에 다수 개체 확보 가능랫드종양연구, 약품, 농약, 식품, 식품첨가물등에 대한 독성실험 약리, 대사, 생화학, 영양학등에서사람과의 높은 유사 ... 1. 동물실험의 기본-기본적 종류: Catergory A-> 죽은 생물체, 식물, 세균류, 원충, 무척추동물에 어떠한 위해 및 관련 요인을 맺지 않는 단순한 관찰 ... 의 종류, 선택의 이유, 장/단점 종류 연구분야 특징마우스종양, 바이러스, 세균, 약리, 유전, 면역, 내분비 연구 다양한 계통, 짧은생활주기/수명(신속 세대교체), 우수한 번식력

시험자료 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.02.06

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[식품관능평가론] 이점비교검사 - 요구르트(가당, 무가당)

, 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 이점비교검사② 원리: 이점비교검사는 패널에게 두 개의 시료를 동시에 제시하고 특정한 특성이 더 강한 시료를 선택하도록 하는 검사이 ... : 2가지 = AB, BA- 327(A): 무가당 요구르트- 647(B) : 시럽을 첨가한 가당 요구르트3. 패널: 훈련되지 않은 16명의 식품공학과 학생들4. 실험 순서① 종이컵 ... 실험제목: 이점 비교 검사(Paired comparison test): 요구르트(가당/무가당)실험목적차이식별검사 중 특성차이검사 방법인 이점비교검사를 통해서 두 개의 검사물

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?- glucose oxidase를 첨가하면Glucose + O2 -> gluconic acid + H2O2① 산소 ... 생 4분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 함② pH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시 ... 으로 이동시키기 위한 막투과성을 높이기 위해260. 식품 및 축산물 안전관리인증기준에 따라 집단급식소, 식품접객업소(위탁급식영업) 및 운반금식(개별 또는 벌크포장)의 작업위생관리 중

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

에 따라 품질 특성 변화를 연구하였다. 고추장, 간장, 된장, 청국장 네 가지 종류의 발효식품을 대상으로 진행된 본 연구는 부재료 품질 특성 연구 논문의 수와 첨가된 부재료별 건수 ... 었다. 그러나 간장과 청국장은 위 두 발효식품에 비해 첨가 재료의 종류가 한정적이었으며, 제품의 고급화와 다양화를 위해 다양한 부재료를 첨가한 연구가 지속되어야 함을 알 수 있었다.무엇 ... 가지 미생물과 발효 과정에 대해 연구한 논문들을 살펴 보았다. 이미 잘 알려진 전통 장류에 새로운 첨가물을 추가하려는 연구와 과일에 발효균을 접종시켜 식품의 새로운 기능을 이끌어 내

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라. 분석에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시키고, 종합적으로 그 식품에 대해 평가하라.

도조절제는 대표적인 식품첨가물이다.산도조절제는 얼핏 보면 하나의 성분처럼 보이나 구연산, 사과산, 인산염, 염산, 수산화나트륨 등 그 안에 들어있는 화학물질의 종류가 55가지 ... 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라. 분석에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함 ... 시키고, 종합적으로 그 식품에 대해 평가하라.Ⅰ 서론식품첨가물은 식품을 가공할 때 그 품질과 보존성을 향상시키고 풍미 및 외관을 증진시키고자 첨가하는 물질을 말한다. 식품첨가물은 인체에 유해

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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자연당과 첨가당의 건강과의 관련성

의 종류1. 천연당(자연당) : 식품에 내재하는 당. 주로 곡류, 과일, 우유 등에 포함되어 자연에서 섭취 할 수 있는 당.2. 첨가당 : 조리 시 첨가하는 당. 조리하는 식품 ... 자연당과 첨가당의 건강과의 관련성Ⅰ. 당류란?과당, 포도당, 갈락토오스와 같은 단당류와 자당, 맥아당, 유당 등 이당류를 통칭하는 개념이다. 식약처 고시인 '식품 등 표시기준 ... 자체가 가지고 있는 유당,과당 등은 첨가당으로 분류되지 않으며 섭취함으로써 체내에 빠르게 흡수되고, 여러 건강상의 문제가 있다고 보고된다.EX) 첨가당은 식품의 제조과정이나 조리 시

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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농학4-푸드마케팅-식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 1 ... 겠다. 농식품 인증제도 및 국가인증마크 10가지 1. 친환경농산물(유기능) 합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물과 항생제와 향균제를 첨가하지 않은 유기사료를 먹여 사육 ... . 7) 김선아, 2023, 푸드마케팅 6강-식품표시 ppt slide 35 참조 8) 가공식품은 식품첨가물 등을 첨가하거나 원래의 형태를 알아볼 수 없게 제조해 가공포장하여 변형

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2023.03.10

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김치의 제조 특성, 가치

, 동치미, 깎두기, 고들빼기, 갓김치등 내용물에 따라 여러 가지가 있다(오봉희, 2009). 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류 ... 를 첨가하여 숙성 발효시킨 것이다. 한국사람에게는 필수 식품이며, 국민 건강통계에서 쌀에 이어 두 번째 다소비 식품으로 나타났다(신영건, 2012).김치의 재료는 배추, 무, 소금, 부 ... 재료로 나눌 수 있다. 김치 제조시 첨가되는 부재료는 김치의 종류, 지역에 따라 다소 다르나 일반적으로 고추, 마늘, 파 생각 등은 공통적으로 사용된다(안종건 외, 2020

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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조리방법,미식 레포트, 수업자료

인공적으로 MSG 추출해서 만들어진 발효조미료 인공 MSG 의 안전성 논란이 이후에 소비자들의 부정적인 인식으로식품회사에 천연 재료를 만들어진 천연재료 조미료 . 인공첨가물이 첨가 ... 에서의 감칠맛Part. 7 발효와 숙성의 차이 # 숙성 : 식품을 제조 직후의 맛과 향 이 시간이 경과에 따라 안정을 찾는 시간 # 발효 : = 미생물이 유기 화합물 분해 = 고분자 저분자 ... 로 분해 = 단백질이 발효를 하여 , 아미노산이 글루탐산으로 분해 # 발효식품을 음식에 첨가하는 이유 식품을 통해서 감칠맛을 음식에 첨가하기 위해서 . 그래서 , 요리사는 발효식품

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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[생활과학과] 2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(유통되고 있는 가공식품 중 1종 선택)

식품이나 원료를 변하지 않고 가능하면 원형 그대로 장기간 저장하는 것이 중요하다.오늘날 가공식품에 사용되는 식품첨가물은 건전하고 안전한 가공식품의 소비를 위해 과학적인 근거 ... 에 기초하여 안전성을 검증한 후 허가된 식품첨가물만이 사용되고 있음에도 불구하고 식품첨가물이 건강에 좋지 않은 위해한 물질이라는 소비자 인식이 팽배해지면서 가공식품의 안전성에 대한 막연 ... 한 불안감이 지속되고 있으며, 식품첨가물에 대한 검증되지 않은 정보들이 혼재하면서 소비자의 불안감은 더욱 증폭되는 현상을 보이고 있다.식품산업의 발달과 가공식품 섭취 증가는 과체중

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| 방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

다.김치는 여러 가지 식품이 혼합되어 만들어지기 때문에 첨가물질 및 배합비 등이 개인이나 지역, 대상 등에 따라 다양하고 김치의 영양가는 김치제조 시 첨가되는 재료에 따라 기본 ... 의 조건3김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교4김치의 향후 식품산업으로의 발전 방안5결론6참고 자료1. 서론식품산업은 식용으로 생산된 농수산물 등의 수집, 가공, 포장 ... 판매 등 복잡한 유통경로를 거쳐 행해지는 제반 경제행위를 수행하는 산업으로 정의할 수 있다.식품산업이 농수산물에 인공을 가하여 생산, 가공, 조리하는 산업 또는 농수산물에 인공

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| 방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

성분이 있는 음식을 잘못 섭취하여 발병하는 사례를 생각할 수 있다. 허나 화학적 식중독의 경우에는 여러 각종 식품을 제조하거나 가공할 때 이용하는 식품의 첨가물이나 식품의 조리포장 ... 다. 그리고 우리가 화학적 식중독 예방을 위해서는 식품을 만드는 제조업체에서는 보다 큰 책임감을 가지고 식품위생법 등 관련 규정에 철저히 따라 식품첨가물을 필요한 경우 그리고 허용된 사용량 ... 만 사용해야하며 조리기구 혹은 포장재 등 위생에 대해 각별히 주의를 기울여야 한다. 또 관련 검역기관에서는 여러 식품첨가물이나 포장재 등에 대한 관리할 수 있는 적절한 규정을 마련

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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가공식품의 표시사항조사

가공식품의 표시사항에 대해 조사해 보았다. 가공식품이란 식품원료에 식품 또는 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없을 정도로 변형(분쇄, 절단 등)시키거나, 이와 같이 ... 변형시킨 것을 서로 혼합 또는 이 혼합물에 식품 또는 식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말한다. 우리는 이러한 가공식품을 구매할때에 가공식품의 포장을 자세히 살피지 않 ... 의 영양표시이다. "영양표시"란 식품, 식품첨가물, 건강기능식품, 축산물에 들어있는 영양성분의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것을 말한다. 영양표시 대상품목으로는 조리가공한 식품

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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