"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물" 검색결과 121-140 / 16,536건

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경희대 식품미생물학1실험 레포트

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.23

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ ... 다른 물질로 바뀌는 것이다. 이 과정에서 그 재료가 갖고 있던 맛과 향이 바뀌고, 미생물이 영양 성분을 분해해 우리 몸에 좋은 포도당, 아미노산, 비타민 등을 만들어내고 식품의 저장 ... 등과 기능성 물질이 많은 원재료를 사용 또는 재료 배합비 조절 등을 하는 것이 최종 발효식품의 건강 기능성을 높이는 데 중요한 요인이라 할 수 있다.(2) 발효 미생물발효에 참여

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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GC-100X의 주요 식품위해 미생물에 대한 항균효과와 토마토 표면에 부착된 Escherichia coil O157:H7에 대한 세척 효과

한국식품위생안전성학회 권남훈, 김소현, 김지연, 임지연, 김준만, 정우경, 박건택, 배원기, 노경민, 최종우, 허진, 박용호

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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대기압 유전체장벽방전 플라즈마에 의한 식품유해 미생물 살균 (Sterilization of Food-Borne Pathogenic Bacteria by Atmospheric Pressure Dielectric Barrier Discharge Plasma)

한국식품위생안전성학회 이승제, 송윤석, 박유리, 류승민, 전형원, 엄상흠

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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[식품미생물학실험]Aspergillus niger과 Aspergillus oryzae 의 배양

를 확인해 봐도 가장자리에 흰색으로 균사가 있고 안쪽으로 갈수록 검은색이 나타난다. 미생물학 강의에서 배운 곰팡이 포자가 실제로 자란 것을 보니까 신기했다. 그리고 백금이로 긁어준

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

시킬 목적으로 행해지며 높은 지방 함량으로 인해 미생물이나 효소가 보호 고온을 사용하는 HTST (high temperature short time; 고온단시간 ) UHT ... 므로 미생물이 잘 성장할 수 있어 저장성이 불량하고 버터는 지방에 물이 존재하는 형태이므로 미생물의 성장이 어렵다 .PART 1 발효버터 7) 충전 및 포장 - 버터의 부패는 우선 ... 지방을 분해하는 미생물의 활동으로 발생 - 산성 버터에서는 젖산균이 너무 적은 산을 생성하여 pH 5.0 이상이거나 또는 과다한 산을 생성하면 미각에 불리한 영향을 초래한다 .

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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식품미생물실험 균접종 실험보고서 A+

식품미생물실험 실험보고서-균 접종-1. 서론미생물 접종은 미생물을 배양하기 위한 선행 과정으로 시료를 미생물들이 증식할 수 있는 배지에 운반하는 것을 말한다. 이렇게 미생물 ... 을 적용하여 균 접종을 수행하였다.2. 실험목적-평판, 사면, 고층배지의 균 접종을 통해 시료의 미생물을 순수 분리 배양한다.3. 실험관련이론-70% EtOH사용 이유: 알코올은 미생물 ... 순수배양(pure culture) 미생물을 분리하는 것이다. 일반적으로 이 단계는 순수배양 미생물을 생성하는 균락을 확보하기 위한 목적이며, 적절한 고체배지에서 대상 균락을 사분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.19

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동백나무(Camellia japonica L.) 잎 추출물이 식품유해 미생물에 미치는 항균 효과 (Antimicrobial Effects of Camellia Japonica L. Leaves Extracton Food-borne Pathogenic Microorganisms)

한국식품과학회 한영숙

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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축ㆍ수산식품 중 미생물 분석을 위한 건조필름법 평가 (Evaluation of Dry Rehydratable Film Method for Enumeration of Microorganisms in Meat, Dairy and Fishery Products)

한국식품과학회 조미희, 배은경, 하상도, 박영서, 목철균, 홍관표, 김상필, 박지용

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미 ... 과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 재래식 된장 개량식 된장 콩을 주원료로 하여 숙성 발효한 것 콩 외에 다른 전분질 원료를 혼합해 숙성 발효한 것 정의 특징 장점 단점 자연상태 ... 의 다양한 미생물이 관여 단백질 주로 성형 전 Asp. Oryzae 첨가 당질 특유의 맛 , 향미 , 풍미 각종 효능 탁월 표준화 어려움 제조 시기 및 시간 등의 제약 변패균 증식

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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식품가공소재용 꽃게의 화학적 및 미생물학적 위생 특성 (Chemical and Microbiological Properties on Sanitary of Swimming Crab Portunus trituberculatus as Sources for Seafood Products)

한국수산과학회 강영미, 박선영, 이경돈, 손재학, 최재석, 이정석, 허민수, 김진수

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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개머루덩굴 추출물의 식품부패 및 병원성 미생물에 대한 항균효과 (Antimicrobial Effect of Ampelopsis brevipedunculata Extracts On Food Spoilage or Foodborne Disease Microrganism)

한국자원식물학회 최무영, 임태진

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.14 | 수정일 2025.03.28

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식품 첨가제 미함유 그릴 돈육햄의 냉장저장 중 물리화학, 미생물학 및 관능적 품질 특성 (Physicochemical, Microbiological and Sensory Properties of Food Additive-Free Grilled Pork Products during Cold Storage)

한국축산식품학회 김일석, 진상근, 박기훈, 정기종, 김동훈, 양미라, 하경희, 이무하

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 것으로 미생물의 효소 활성으로 인해서 원료가 변하게 된다. 발효식품을 활용 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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[식품미생물학및실험] 버섯 요약 레포트 보고서

한다.ex) 균사 - 고등식물의 뿌리, 줄기, 잎자실체 버섯 - 꽃, 열매이용면 - 식용버섯, 약용버섯, 독버섯미생물학적 - 담자균류, 자낭균류버섯은 곰팡이의 일종이므로 형태 ... 도 곰팡이와 유사하여 자실체, 균사체, 균사 등 어느 정도 조직의 분화가 이루어진 고등 미생물이다.형태 다양(삿갓모양, 빗자루 모양등) 크기 다양자실체가 비정상으로 비대 된 것포자가 발아 ... 형을 거쳐 편평하게됨+(책 외의 정보 분량 부족하거나 쓸거면 써!)송이버섯은 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2025.02.07

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식품미생물학 chapter17 효소 생산

CHAPTER17 효소 생산1. 효소 생성· 효소의 활성도와 성질은 미생물의 종류에 따라 결정되나 배양 조건에 따라서도 달라진다.· 배양법에는 고체배양법(곰팡이)과 액체배양법 ... protease : 미생물에 의해 얻어진 protease는 소화제, 피혁공업, 제빵, 맥주나 청주의 혼탁 제거, 식육의 연화, 세제, 화장품 등의 제조 등 각 방면에 이용되고 있다.

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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Chitosan과 자몽종자추출물을 함유한 항균제제의 식품 미생물 감소효과 (Microbial Reduction Effect of the Mixture of Chitosan, Grapefruit Seed Extractand Ethyl Alcohol in Various Foods)

한국키틴키토산학회 정은주, 박나영, 박효진, 하종길, 이신호

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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[식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

1. 식중독의 정의 및 분류- 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병- 세균, 바이러스, 곰팡이, 기생충 등의 미생물뿐만 아니라 미생물이 생산하는 독소, 독성 ... 이 있는 화학물질과 식품재료 중 유해성분 등에 의하여 발생하는 급성 건강장애- 식중독 중 세균성 식중독의 발병빈도가 가장 높고 매년 증가하는 추세- 발생기전에 따라 감염형, 독소 ... 형, 중간형 식중독으로 구분?감염형 식중독 : 식품에 오염된 다수의 살아있는 세균의 섭취에 의하여 식중독 발생, 대부분의 식중독이 감염형 식중독에 속한다.?독소형 식중독 : 식품

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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초등학교에 공급되는 급식용 식재료 및 조리식품의 미생물학적 품질평가 (Assessment of Microbiological Quality for Raw Materials and Cooked Foods in Elementary School Food Establishment)

한국식품영양과학회 신원선, 홍완수, 이경은

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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미생물학(식품및 물 매개 위장관 감염병)

의 상부에서 분비되는 산성물질과 소화효소로부터 보호장관의 점액에는 침입한 병원균을 감지하는 항체를 만들어내는 형질세포가 있다.독소형 식중독 : 식품에서 증식하는 병원미생물이 생산한 독소 ... 은 위와 소장의 상부에서 분비되는 산성물질과 소화효소로부터 보호장관의 점액에는 침입한 병원균을 감지하는 항체를 만들어내는 형질세포가 있다.독소형 식중독 : 식품에서 증식하는 병원미 ... )^7^8^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml15. 식품 및 물 매개 위장관 감염병Ⅰ. 개요아포를 형성하는 세균과 항산성 세균

시험자료 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.12.26

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