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서양조리 5대소스 패스트푸드> 서양음식 특징 프랑스 요리 이탈리아 문화 미국문화 미국 식문화 미국 음식문화 영국 음식문화
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"스테이크의 조리법" 검색결과 121-140 / 845건

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    (취미와예술)교재 2장 [현대인의 삶과 취미]에는 “남과 비교하여 나의 지위를 드러낼 수 있는 ‘구별짓기’ 수단”
    를 맡았다"고 밝혔다.'두 남자의 캠핑쿡'은 매회 돼지고기, 닭고기, 해산물, 쇠고기 중 한 가지를 주재료로 쉽고 간단하게 할 수 있는 캠핑요리법을 소개한다.올리브는 "JK김동욱 ... 로부터 유입이 된 패스트푸드부터 우리의 식생활에 있는 돈까스나 기타 스테이크 처럼 종류가 굉장히 다양해서 이를 통칭하여 모두 공부할 필요는 없다 여긴다. 때문에 주로 이태리식 요리 ... 를 별로 쓰지 않고, 향신료로서 마늘을 많이 쓰며, 풍부한 토마토를 이용한 요리가 많다. 북쪽에서는 반대로 버터를 많이 써서 조리하며, 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류가 발달
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.18 | 수정일 2020.03.20
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    서양조리 용어 해설
    한다.135. Griddle: 두꺼운 철판을 말하며 주로 다량의 스테이크나 전을 구울 수 있다. 바닥에서부터 열을 제공하는 커다랗고 넙적하여 무거운 철판. 혹은 조리기구.H136 ... 로 것이다. 산뜻하고 담백한 생선맛을 즐길 수 있는 요리법이다.165. Mignon[meen-yawn]: 안심고기 중 끝부분을 스테이크용으로 토막을 내서 베이컨을 감는 것.166 ... 서양조리 용어 해설A1. Ade[AYD]: Lemonade나 limeade와 같은 음료에 주로 사용하는 말로 원재료의 맛을 내었다는 의미2. A la Broche[ah lah
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27
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    체중관리와식생활 9주차 1강- 외식 시 고려사항, 올바른 외식 메뉴 선택
    나 커피를 삼간다.- 올바른 외식 메뉴 선택▶한식의 특성부식의 종류가 다양하여 영양소의 균형을 이룸채소의 위주로 한 식사, 생선구이, 편육 등 기름이 적은 조리법을 선택예) 야채쌈밥 ... 스테이크: 고기 자체의 기름이 빠져 나가는 조리방법으로 스테이크 고기는 다 먹어도 좋음, 단, 크림스프보다는 야채스프를 선택하고 빵은 버터나 잼을 바르지 않으며 샐러드는 드레싱에 주 ... , 나물, 참기름의 조화로 적당한 당질, 단백질, 지방, 비타민과 무기질이 함께 함유된 일품요리찌개류: 외식 시 찌개는 짜게 조리될 수 있으므로 건더기 위주로 식사하며, 가능한 가정식
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.03
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    한양대 e러닝 이러닝 음식과 세계문화 A+ 보장 정리본
    으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법 (음식=약)- 조화와 균형- 지역적 특색중국황실요리 ‘만한전석’ : 만주식 ... , 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음(육류,주식) 식(곡류,부식) 이 조화+균형을 이루어야 함서로 조화와 균형을 이루어야 음식 ... /만두잎, 열매)로부터 인도 특유의 맛을 내는 향신료를 만들어 조리하는데 사용- 마살라(Masala) : 혼합향신료- 톡 쏘는 맛을 내는 인도의 혼합향신료로 여러 가지 요리에 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 130페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.01 | 수정일 2021.02.03
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    그랜드소스에대한 이해
    책에서는 이를 부정하며, 그의 전속요리사가 만든 소스를 그가 만든 것으로 꾸며 영광을 돌렸다는 얘기가 있다. 19세기초 안토니오 크림의 베샤멜 소스의 조리법을 보면 베류테를 걸쭉 ... 는 17C루가 도입되면서 갈색으로 구운 육류로 대량의 육즙을 추출하는 조리법이 개발되고부터 사용된 것으로 추정된다. 갈색계열의 기본 소스로 반투명의 부드러운 적갈색 소스이다. 데미 ... 쓰인다.(김동석 2006)(5) 토마토 소스토마토소스는 토마토를 주로한 소스로 1692년에 조리법에 소개되었을 정도로 역사가 깊으며 18C에 와서는 이탈리아 뿐 아니라 유럽
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05
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    현대인과 국제매너 중간기말
    으며 접시가 매우 뜨거우므로 접시를 잡지 않도록 함.- 광어 뫼니에르 : 계란과 밀가루를 묻혀 프라이팬에 익히는 조리법- 연어 소떼 : 연어를 살짝 구워낸 것으로 껍질을 벗겨서 ... - 풀 코스의 메인 코스 : 앙뜨레- 대표적 : 안심 스테이크(fillet), 등심 스테이크- 그 밖의 앙뜨레 : 양갈비 로스트, 양고기 꼬치구이인 브로쉐트, 육류로 만든 파이 ... 이용), T-bone steak(티자형 뼈가 있음)- 스테이크는 굽는 정도에 따라 맛도 달라지기 때문에 취향에 따른 굽는 정도를 웨이터에게 알려주어야 함.- Rare(약간 구운 것
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    | 시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06
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    방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 급식경영학 (4차 산업혁명의 기술변화가 외식&급식산업에 주는 영향)
    해 훨씬 편리하고 스마트한 요리환경을 조성하는 스마트 키친도 푸드테크의 일종이다. 최근 미국에서는 ‘스마트 키친 서밋’이 개최되기도 했다. 내장 카메라가 음식을 인식해 조리법과 사용 ... ? 4차 산업혁명의 기술변화가 외식&급식산업에 주는 영향에 대해서ⅳ참고자료ⅰ서론? 외식&급식산업가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이 ... 가 미리 설정한 시간에 스스로 팬을 가열하고 레시피에 따라 식재료를 적절히 더해 조리 해주는 ‘감마 셰프(GammaChef)’. 흙 없이 재배가 가능한 정원용 주방기구인 ‘아바 바이트
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.24
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    웰스토리, 현대그린푸드, 아워홈등 면접 질문 총망라(답변일부 포함)
    하는 마음, 팀원들간의 화합, 철저한 위생관념, 맛에 대한 자신감 이 네가지야 말로 조리사직무에서 갖추어야 할 가장 중요한 것들이라고 생각합니다.26.스튜를 맛있게 끓이는 법스튜를 맛있 ... 하여 불피요한 사고에 예방하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.2. 위생문제가 발생했을 때 어떻게 대처할건가요?일단 위생문제가 발생하게 된다면 조리장, 영양사, 직장 상사에게 가장 ... .회사의 가치관과 본인의 가치관이 다르다면?가치관이 다르다는 것은 생각이나 가고자 하는 방향이 다른 것 이라고 생각합니다. 입사 전이라면 지원을 하지 않았을 것입니다. 특히 조리사
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    | 자기소개서 | 9페이지 | 4,900원 | 등록일 2017.02.19 | 수정일 2019.06.12
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    2020 음식과 세계문화 족보(A+)
    스테이크, 돈카스, 카레라이스 등이 인기를 누림- 서구의 음식재료, 조리법, 식사예절의 영향: 커피, 버터와 치즈 사용- 메이지시대 이후 양배추나 양파 같은 서양채소가 급속히 보급 ... 한 음식문화를 합리적으로 수용= 위생 수준 향상, 식생활에 관련된 미신을 추방- 메이지유신 이후 육식금지령 해제: 육식 장려 및 국민체위 향상- 일본식의 육류 조리법과 일본화된 비프 ... , 호모 사피엔스와 유전적으로가까워, 훌륭한 사냥기술, 원시적인 외과수술,식량 부족 시에는 인육도 섭취, 원시적인 요리법 개발, 사용- B.C. 11,000년: 빙하기 끝남→ 빙
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    | 시험자료 | 179페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.25
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    A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여
    요리 기법을 이용하게 되었다고 한다.이환의 셰프는 재료의 화학적 원리를 이용한 캐비아 형태의 조리와 캐비아 형태의 조리법을 거꾸로 한 반대되는 조리법, 그리고 수비드라는 저온 항온 ... 라는 공식을 터득하게 되었고 이후 다양한 조리방법과 과학상식을 바탕으로 색다른 메뉴와 다양한 조리방법들을 개발하고 있다고 한다. 신동민 셰프는 사이폰 관을 이용한 육수를 추출, 설탕 ... 한 요리법이며, 음식재료의 질감과 요리법을 과학적으로 재해석해 요리를 변형 시키거나 같은 재료로 완전히 다른 스타일의 요리를 창조하는 것을 말한다.음식을 분자 단위까지 철저하게 분석
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21
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    병원급식 PPT 병원식 환자식 환자급식 파워포인트 (외국사례 등)
    시간이 필요 신선한 농작물을 이용하기 위해 식당 직원들의 새로운 요리법 교육 필요 비싼 초기 투자비용[ UCSF Medical Center at Mission Bay 사례 ... . 저녁 샐러드 보르시치 * 비프스테이크 감자요리 후식 ( 케익과 홍자 or 커피 ) 러시아 환자식 메뉴개발 (Russian Menu) 식문화 호밀이나 잡곡으로 만든 홀렙 ... 들이 보기에 설익혀서 먹는다는 느낌이 들 정도로 아주 살짝 볶음 일상적으로 마시는 물도 반드시 찻잎을 넣고 끓임 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것으로 기름
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    | 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.01
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    [외식산업] 최근 외식산업에서 외식, 중식, 내식의 개념이 모호해진 이유에 대해서 서술하세요.
    과목명주식회사법이름 : ㅇㅇㅇ학번 : ㅇㅇㅇㅇㅇㅇ◎ 목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 라이프스타일과 외식산업1) 1인가구와 나홀로족2) 소확행과 가심비3) 푸드 서비스의 진화Ⅲ. 결론 ... 참고문헌Report Point최근 외식산업에서 외식, 중식, 내식의 개념이 모호해진 이유에 대해서 서술하세요.Ⅰ. 서론외식산업에서는 식생활의 개념을 조리주체, 조리장소, 식사장소 ... 는 추세이다. 이러한 예로는 편의점을 들 수 있는데, 최근 편의점은 고메위크 도시락과 스테이크, 티라미수 등 고급음식 신제품들을 지속적으로 출시하며 사람들의 관심을 끌고 있다. 마지막
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.07.28 | 수정일 2022.06.03
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    빕스 VIPS 마케팅 PPT
    수시 파견 , 가공과정 점검 ▶ 독자적 조리법 최초 Pan Frying 조리법 도입 - 팬에 직접 구워 겉을 바삭하게 등심 , 안심 한번에 맛볼 수 있는 포터하우스 까다로운 숙성 ... 과정 거친 Dry aging 업계 최초로 100% 냉장육 스테이크 도입 ▶ 트렌드 맞춤형 웰빙 메뉴 97 년 런칭 당시 부터 샐러드 바 운영 - 아웃백 , 베니건스 2015 년 ... 테이블’ , 겨울 ‘ 윈터 테이블’ 2 인용 메뉴 (2015) 2 인용 메뉴 ‘ 얌 우드 립아이 스테이크’ , 기존 스테이크 2 배 크기 (500g) (1) Product▶ 기존
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    | 리포트 | 34페이지 | 4,900원 | 등록일 2017.01.02 | 수정일 2018.01.29
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    조리과학 세미나약이 되고 독이 되는 음식의 궁합
    ) 2. 음식과 음식의 궁합 ( 상극음식 ) ( 동양음식 , 서양음식 , 음료 . 알코올 , 기타 ) 3. 식품 조리법의 궁합 ( 당질 , 지질 , 단백질 , 비타민 . 무기질 ... 첨가시 ( 설탕분해로 이용 ) 우유와 설탕 우유의 vit B1 을 손실시킨다 . 커피와 크림 커피의 쓴맛을 제거 , 팔미트 산이 많아서 중성지방생성3-1 식품과 조리법의 궁합 ... 입자가 단단히 결합 ) 감자 껍질째 찌면 시간은 오래 걸리나 영양소의 손실은 적다 . 감자를 오래 방치 할 경우 Vit C 의 함량이 감소한다 .3-2 식품과 조리법의 궁합
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.16
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    [외식사업] 패밀리레스토랑 - 패밀리레스토랑의 경영, 패밀리 레스토랑의 개념과 업체현황
    한다.표준화된 스테이크 메뉴를 구매명세서에 의해 구매하여 표준조리법에 따라 조리하고 업소가 목표로 한 이익이 실현되도록 설정된 가격으로 판매한다. 경영 후의 관리는 판매에서 얻는 정보관리 ... 화된 방법에 의한다. 표준화된 음식을 생산하기 위해서는 구매명세서에 의한 식재료의 구매와 표준조리법(standard recipe)에 의한 조리로 정량관리 및 원가관리를 하게 된다 ... 다. 또한 패스트푸드점에 비해 메뉴의 폭이 넓으므로 스테이크, 해산물 등 주요리를 적절한 가격과 분위기, 그리고 웨이터 서비스를 통하여 판매한다.우리나라에 들어와 있는 외국계 패밀리
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.12
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    한국의 음식문화
    합니다. 복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양합니다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬 ... 가. 샐러드가 나오면 그것만 먹어야 하고 스테이크가 나오면 고기만 먹어야 한다. 양식에서는 채소와 고기를 같이 먹는 일이 쉽지 않다.Ⅱ. 본론2-1. 반가음식에 대하여궁중에서 마련 ... 의 에서 모든 의식절차를 계획하였다. 의식에 따라 찬품단자를 짜고 기명(器皿)과 조리 기구를 점검하는 등 사전준비를 하였다. 잔칫날에는 종친에서부터 문지기에 이르기까지 모두 대접
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19 | 수정일 2020.01.20
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    미국 음식문화
    미국의 요리문화목차 1. 미국의 음식문화 트렌드 2. 미국의 대표 음식 시카고피자 햄버거와 감자튀김 치즈 웰 빙 패스트푸드 뉴 욕 드라이애이징 스테이크 3. 미국의 대표 음료 ... 비만 + 웰빙 미국 시카고 피자 햄버거와 감자튀김 패스토랑 스테이크 건강음료 콜라 치즈2 . 미국의 대표음식 시카고 피자2 . 미국의 대표음식 시카고 피자 빵을 발효시킨 뒤 ... 은 냉동육을 쓰지 않고 일반 스테이크처럼 그릴이나 직화로 바로 구워서 준다 . 역시 고열량 음식이며 포화지방비율이 높고 비타민 무기질 부족으로 영양적 불균형 초래 . 각종 성인병
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.04
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    한식세계화
    기까지 그 재료와 조리법이 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 음식은 보통 된장, 간장, 고추장, 소금, 마늘 등 ... 되었다.개화기- 서양의 선교사, 신교육에 의해 다양한 식품, 조리법등이 전해지고 서양의 문물과 음식들이 소개되어 서양음식이 보급되기 시작하였다.일제강점기- 일본의 식량약탈로 인해 한식 ... 의 어려움- 조리법의 비 표준화- 아시아 대표적 음식으로서의 인지도 열세(3) Opportunity- 국가 인지도 향상: 월드컵, 한류스타, G20- 로하스, 다이어트 건강식에 대한
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.11.17 | 수정일 2019.01.28
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    육류 외식 시장현황과 트렌드
    조리법이 다양한 돼지고기는 그 선호도가 점차 높아져서 삼겹살 외에도 목살 , 돼지 갈비 등 재료를 다양화한 전문점 외에도 조리방식 , 불판 , 숙성재료 , 소스에 따라 더욱 세분 ... 어 돈가스 , 햄버거 스테이크등의 메뉴를 취급하는 경양식당 생기기 시작하였다 .10 1980 년대 단독 가구의 증가로 패스트푸드의 발달 , 갈비 전문점의 등장 1980 년대는 쌀 ... 시장은 이미 포화되었으나 새로운 조리방법 및 아이템의 발견으로 신규브랜드들이 계속 등장 할 것으로 보임 배달 전문점에서 Café 호프형 치킨점으로 변화 기존의 조리방법에서 탈피
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06
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    프랑스 음식 문화
    의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.② 시각적 효과를 중시한다.20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌 ... 으로 ‘새로운 요리’라는 뜻의 ‘누벨퀴진’이 등장하게 된다. 고전요리가 긴 조리시간과 프아그라, 캐비어 등 값비싼 재료들이 대부분이었던 것에 반해 ‘누벨퀴진’은 간단한 조리법 ... 의 조리법이 알려져 있다.??샤토브리앙(chateau briand)샤토브리앙이란 음식명은 19세기 프랑스 귀족이자 작가였던 샤토브리앙의 이름에서 따왔다. 샤토브리앙 백작은 1768년
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,600원 | 등록일 2017.04.26
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2025년 10월 27일 월요일
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